Noodles με θαλασσινά και τραγανό μπισκότο σοκολάτας με μάνγκο και καρύδια (Part 1)

Noodles με θαλασσινά
Υλικά
500γρ διάφορα θαλασσινά
30γρ λάδι
500γρ Noodles
100γρ καρότο
1 δέσμη κρεμμυδάκι φρέσκο
1 σκελίδα σκόρδο
60γρ oyster sauce
30γρ soy sauce
200γρ νερό
10γρ καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα λαχανικά μας και τα μαρινάρουμε για τουλάχιστο μισή ώρα.
2. Στην συνέχεια σοτάρουμε τα λαχανικά και ζεσταίνουμε τα Noodles μας. Αφεράμε τα λαχανικά μας σε ένα μπολ και συνεχίζουμε με τα ψαρικά μας. Ψήνουμε για μερικά λεπτά και προσθέτουμε τα βρασμένα νούτολς.
3. Τέλος βάζουμε τα λαχανικά και την μαρινάδα μας και ψήνουμε για ακόμη 5 λεπτά ή μέχρι να απορρόφηση την σάλτσα.
Τραγανή σοκολάτα με μάνγκο και καρύδια
Υλικά για την κρέμα
100γρ γάλα
10γρ γλυκόζη
3γρ ζελατίνη
125γρ μαύρη σοκολάτα 70%
200γρ κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Αφήνουμε μία μέρα στο ψυγείο και χτυπάμε στο μίξερ και γαρνίρουμε
Υλικά για μάνγκο καραμέλα
100γρ πουρέ μανγκο
75γρ ζάχαρη
40γρ γλυκόζη
60γρ βούτυρο
2γρ ζελατίνη
Εκτέλεση
1. Σε ένα κατσαρολάκι κάνουμε καραμέλα με την ζάχαρη και στην συνέχεια βάζουμε το πουρέ μάνγκο μαζί με την γλυκόζη.
2. Έπειτα προσθέτουμε την ζελατίνη και στο τέλος τον παγωμένο βούτυρο και κτυπάμε με ένα μπλέντερ χεριού μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας καλά.
3. Γεμίζουμε τα μπισκότα μας
Υλικά για τραγανό μπισκότο
75γρ βούτυρο
75γρ ζάχαρη
75γρ αλεύρι
75γρ αμύγδαλο σε σκόνη
50γρ καρύδι σπασμένο
15γρ κακάο
130γρ σοκολάτα μαύρη 70%
Εκτέλεση
1. Κτυπάμε όλα τα υλικά εκτός τα καρύδια και την σοκολάτα μέχρι να γίνουν ζυμαράκι.
2. Στην συνέχεια τρίβουμε τη ζύμη και την ψήνουμε για 12 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Αφού κρυώσει την θρυμματίζουμε και προσθέτουμε τα καρύδια και την λιωμένη σοκολάτα.
4. Ανακατεύουμε και φορμάρουμε σε μικρές θήκες. Γεμίζουμε με μάνγκο και γαρνίρουμε με κρέμα.