EP57-햇양파 장아찌) 아삭한 식감과 달콤, 매콤한 건강한 맛! 장아찌를 고명으로 얹은 간단한 참나물새우 덮밥까지!
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- #시니어요리 #제철요리 #양파장아찌
햇양파는 작고 달아서 장아찌 담글때 좋은데요.
그래서!!
밑반찬으로도 좋고, 덮밥 고명으로도 좋은
달콤하고 매콤한 양파 장아찌를 담궈 보았습니다.
햇양파는 수분이 많고 아삭한 식감이 좋아서 장아찌로 안성맞춤이에요.
또한 양파는 알리신이란 성분이 들어있어
암 예방과 동맥경화에 좋다고 하니까요,
시니어 분들에게는 집에서 간단하게 만들 수 있는 양파 장아찌
적극 추천해드립니다!
그리고, 한가지 더!
양파 장아찌를 얹어 상큼함을 더한
참나물 새우덮밥까지 함께 만들어 보자구요.😀
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◆ 햇양파 장아찌 ◆
🍴 재료 및 분량
양파 20개(1.5kg), 청양고추 3개, 홍고추 3개
절임장) 양조간장 3컵, 매실청1 1/2컵, 물 1컵, 소주 1컵, 식초 1컵
🍴 만드는 법
1. 햇양파는 장아찌용으로 작은 것을 준비하여 4등분한다.
2. 청양고추, 홍고추는 반을 자른다.
3. 냄비에 식초를 제외한 절임장 재료를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끄고 식초를 넣어 완전히 식힌다.
4. 통에 양파, 고추를 넣고 3의 절임액을 붓고 3일 후 국물을 따라내어한소끔 끓인 후 식혀 다시 붓는다.
5. 4에 누름판으로 눌러 냉장고에서 보관한다.
◆ 참나물새우덮밥 ◆
🍴 재료 및 분량
밥 2인분, 참나물 100g, 칵테일새우 10마리, 양파 1/4개, 당근 30g, 백만송이버섯 50g, 대파 1/3대, 달걀 2개
덮밥국물) 육수(물) 1 1/2컵, 어간장 2큰술, (멸치육수 1 1/2컵, 양조간장 1 /2큰술) 다진마늘, 깨소금 1작은술 씩, 참기름 1/2작은술
🍴 만드는 법
1. 참나물과 버섯은 다듬어 놓고 새우살은 씻어 놓는다.
2. 양파, 당근, 대파는 채 썰고 달걀은 풀어 놓는다.
3. 냄비에 물을 붓고 마늘, 어간장을 넣고 끓으면 새우와 채소(참나물 제외)를 넣는다.
4. 채소가 익은 후 깨소금, 참기름을 넣는다.
5. 4에 참나물을 올리고 달걀을 끼얹어 반숙으로 익혀 밥에 곁들인다. - บันเทิง
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식초는 기호에 따라서 신맛을 덜 좋아하시는 분들은 줄이셔도 됩니다^^
@@leelee7179 맛있는 간장이 아까우니까요 간장물을 한소끔 팔팔 끓인후 양파넣고 양녕을 조금만 더 추가하셔서 한번 더 활용해보세요
@@leelee7179 ⁸⁹⁹⁹
선생님 양파 장아찌 덮밥 잘뱄윘
어요 감사합니다 ~좋은하루보내세요
선생님 간단하게
맛나게 양파 장아찌 👍 👍 👍
양파 좋아하시면 장아찌 한번 담가보세요
선생님
양파장아찌만들어서
덮밥까지만들어주시니
꼭만들어먹어봐야겟어요
감사합니다~**
네 양파장아찌 좋아하시면 꼭 만들어 반찬으로 활용해보세요
1080년 초 용산에 근무할때 선생님 처녀때 어머님과 함께 오셔서 어머니께서 요리강습 하셨는데 퇴직후 선생님 요리 많이 보고 배우고 있습니다.
늘 건강하시고 하이팅 하세요.
감사합니다.
선생님
감사합니다
담에 양파장아찌 꼭만들어보겠습니다
새콤달콤맛있어요
맛있겠어요 침넘어갑니다 오늘 저녁엔 선생님 요리할껍니다
감사합니다
맛있게 만들어 드시고 건강하세요
선생님에 요리 스타일
편안해요
그리 어렵지 않은 재료로
양파 짱아치는 긴 장마로 먹거리가 흔하지 않던 그시절 저장음식으로...
선생님 도마가 참 멋스러워요
살짝 구입처 알 수 있는지요?^^
어젠 시청 하면서 양파 짱아치를 담았습니다
그리고 재방은 혹 놓진부분이 없나 싶어 다시보기 하고 있어요
아...
간장게장은 선생님 말씀 참고삼아 생강 마늘 좀 더 넣었더니 달큰한 향이 게장에 맛을 설려 주었습니다
담엔 조금더 양을 늘려서 또 담아 보겠습니다
점심식사로 한끼 가족들과 함께 한 밥도둑 간장게장...
덮밥이랑도 잘 어울리고요
양파짱아치는 맛있게 발효 될때까지 킾 해 두었어요
맛있게 슥성 되었으면 좋겠어요
선생님? 미소가 예쁘셔요
항상 행복하세요
덕분에 저도 행복 합니다^^
선생님 반갑습니다
저는 어머님47 이세상구경시작해서
어려서 엄마가 해준것과
달개먹었는데 아들은 잘안먹어요 걱정입니다
만물상에서
알토란에서 잘보고
있는데요
오늘 정보 감사합니다
저는 큰누이와 22년차라
큰형님과는 11년차여유
고맙습니다
지금보니 답글이 빠졌네요 죄송^^
누님과 큰형님 사랑 많이 받고 지내 셨겠습니다~
요즘 아이들은 식성이 까다롭고 예전에 어머님이 해주시던 음식맛에 익숙치 않아 그래요
가족모두 행복하세요
감사합니다
좋은하루 보내세요 ~^^☕🍃
도통님
감사해요
더위에 건강 조심하세요
멋져요♡♡♡
양파 장아찌 맛있게 담가보세요 ~
며칠전에 양파장아찌 만들었는데
신게싫어서 식초는 레시피양에서 절반만 넣어야겠다는 생각입니다
양파는 사다놧어요 당장 따라합니다 고맙습니다~😄
네 신맛을 덜 좋아하시면 줄이시는 것도 좋을듯합니다
선생님 유튜브 카메라가
정말 좋은 카메라 같습니다
화면이 요리 유튜브중에
제일 선명하게 보입니다
감사합니다
네 감사합니다 촬영감독님이랑 피디님이 베테랑이시거든요
자주 들려주세요~
제가 어렸을 때 김영란의 오늘의 요리 방송을 방학 때 열심히 봤던 기억이 납니다 그 다음은 김수미님으로 바뀌었구요 이종임선생님은 예나 지금이나 참 고우시고 말씀도 예쁘게 하시네요! 변하신게 거의 없으셔요~~♡ 지금 싯점에서 유투브로 요리를 다시 볼 수 있고 배우게 되어서 감회가 새롭고 감사합니다^♡^
양파장아찌 제가 좋아하는 반찬인데 이 방법으로 새롭게 만들어 봐야겠네요~!♡♡
이미키님
반갑습니다 저도 엿날 방송하던 시절이 떠오르네요 감사합니다 양파장아찌 좋아하시면 한번 만들어 드셔보세요~
하...쌤은 어떻게 제가 궁금해하는 레시피만 딱딱 골라서 올려주시는지...제맘에 들어갔다 오시는줄...ㅎㅎ 어쨋든 넘 감사요~꼭해먹게습니다~~♡
현민님
우리 마음이 잘 통하나 봅니다 자주 들려주세요
항상 정갈하신 그 모습 아름다우십니다,레시피대로
밤늦게 만듭니다
감사합니다
선생님,건강하십시오
설탕넣지않고매실청넣으니 좋아요.
네 감사합니다
좋아요
네 맛있게 담가보세요
레시피감사합니다
장아찌 통도 궁금해요
다이소에서 구입하시면 됩니다
양파 장아찌 좋아해서 몇번시도해봤는데 매번 짜서 안먹게되더라구요. 오늘 소개한 양이 꽤 많아보이는데 오래두면 간장이 듬뿍 스며들어 짜게되는것은 아닐지요? 계량컵도 종류별로 양이 다르던데 1컵은 200ml를 의미하나요? 구독한지 얼마되지 않아 궁금한게 많네요~
답이 늦었습니다 계량컵 1컵은 200ml 기준이고 종이컵과 동일합니다
양이 많을듯 하면 줄이셔도 돼구요
구독좋아요
감사합니다
자주 들려주세요
우리박사님 참기름않좋아하시는데요
참기름만빼면좋겠네요
참기름은 기호니까 안 좋아하시면 안쓰셔도 됩니다~
선생님 3일동안 처음 보관할때 요즘날씨 냉장보관해야할까요 그리고 다시 장물끓여서보관하면 장기간 먹을수 있을까요?안짜고 맛보장이겠죠?^^
요즘은 너무 더우니까 냉장 보관하는 것이 안전 할듯 합니다
장물 끓여 붓고 냉장 보관하세요
@@leejongim 선생님 친절답변 감사합니다 ^^
매실청 대신 설탕으로 하려면 분량은 1컵 넣으면 되는지요?
설탕은 매실청 보다는 좀 덜 넣으셔도 될듯 합니다 식성에 맞게 조절해 보세요
선생님 컵은 몇 리터 인가요? 일반 종이컵 사이즈 입니까?
식초는 현미식초 사용하면 되는지요?
저도 현미식초 쓰는데요 식초는 어느것 쓰셔도 괜찬습니다
설탕 은 안들어가나봐요
설탕을 안넣어되는지요
저도 그게 궁금하네요 저는 그냥 반컵 넣었어요
한컵이란 종이컵 1컵이라생각하면되나요?
네 계량컵 1컵이면 종이컵 1컵과 거의 동일합니다
한컵은 200미리 기준인가요?
네 맞습니다
선생님 마늘 장아찌도 이 레시피대로 해도 될까요?
마늘장아찌는 내년에 소개 할 예정인데요
내일 레시피 알려 드릴께요
감사합니다😊❤❤❤
통마늘간장장아찌
재료 및 분량
통마늘 50개, 물 1.6L, 식초 800ml (2:1 비율)
절임액) 마늘 절인 식초물 7c(1.4L), 간장 2c, 설탕 2c, 소금 1/2c
만드는 법
1. 마늘은 대를 잘라내고 껍질을 한두겹 남기고 벗겨 씻은 후 물기를 완전히 없앤다.
2. 병이나 유리통에 마늘을 담고 식초물을 붓고 뚜껑을 덮고 10일 정도 삭힌 다음 식초물을 따라낸다.
3. 냄비에 절임액을 붓고 한소끔 끓인 후 식혀 마늘에 붓고 뚜껑 닫고 서늘한 곳에서 보관한다.
*한달 지나면 먹을 수 있어요
선생님 정말 감사합니다.😊
소주는들어가지않아도될까요
화면 재료소개에 보시면 소주 1컵 들어갑니다~
소주패스하면 안될까요
방부효과로 넣는거니까 패스 하시고 김치냉장고에 보관하세요
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감사합니다
맛있게 담그세요~