Chef Wang teaches u: "Cumin Lamb Stir Fry", classic northern Chinese dish, tasty and full of flavour
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- Thank you to everyone who voted after watching the lamb breakdown video, "Cumin Lamb Stir-fry" came out ahead by a large margin, so I'm going to teach you this classic dish. The lamb stir-fried in this way is tender, tasty and full of flavour, so it's a must-have for anyone who loves lamb. I'll be teaching you other lamb dishes in the future, so stay tuned! 感谢大家观看羊肉的分解视频之后积极的投票，”孜然羊肉“以大比分领先，所以就将这道经典下饭菜教给大家。用此法炒出来的羊肉鲜嫩可口，香味浓郁，非常下饭，喜欢羊肉的朋友一定不要错过。其他的羊肉菜品慢慢也都会教给大家，敬请期待！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的TH-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
感谢大家观看羊肉的分解视频之后积极的投票，”孜然羊肉“以大比分领先，所以就将这道经典下饭菜教给大家。用此法炒出来的羊肉鲜嫩可口，香味浓郁，非常下饭，喜欢羊肉的朋友一定不要错过。其他的羊肉菜品慢慢也都会教给大家，敬请期待！
中华小当家真人版就你了
看完美食，再看看风景，真正的诗和远方尽在-PPFilm诗画映像
谢谢王刚师傅！
佩服！！
王剛師傅：
非香菜派的
改九層塔可以嗎？ 謝謝！
王刚这个灶的火力，我只在嫦娥5号发射的时候见过
哈哈哈😄
厲害了
还好，你没说在流浪地球里见的
@@yuchenliu6771 你要把我笑死哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
I was searching for this video YESTERDAY. "Chef Wang" "Cumin lamb" and he did it TODAY. That is magic!!!!
ohhhh magic
good for you, man. enjoy your cumin lamb
What sorcery...
Is it possible to obtain such power?
@@binshuo that sounds strangely arousing... if u are into zoophilia, I mean
羊肉最令人喜❤愛，🎀可做多種美食💞🎥，一試難忘的補品。💙🎀🐠🐕🦋❤
不愛羊肉的 可直接孜然炒洋蔥香菜 也是道不錯的配粥小品
孜然和羊肉这个组合到底谁想出来的，真是个人才！就像番茄酱和薯条一样
不一定 看个人喜欢 比如我吃薯条从不用番茄酱 我用甜辣酱
@@yanzixi 我用起司酱
@@yanzixi 我就撒点盐
这应该算是道蒙古菜，历史悠久
新疆人吃羊肉，少不了孜然、洋葱（他们叫皮牙子）。
刚好想做这个菜，刚好15min的新鲜视频就来了👍
那你做成功了嗎？
還是老師的技術總結乾淨有效率，這樣學菜快多了
昨天按照这个方法做了，羊肉真的很好吃
I'm disappointed you didn't hold up a whole sheep at the start
lol， i'm looking for this comment
Lol why should he? He will get roasted by some western moralists
He made a video about cutting a whole sheep weeks ago
Lol, westerners will yell and say "OMG! Chinese kill animals to eat. That's animal abuse"
haha!
I have an "authentic Chinese" restaurant near me in America where they use the cumin LEAF also in their cumin lamb dish... It was unexpected, but actually tasted GREAT.
Welcome to Xinjiang China,we will take you to have the most authentic lamb dish！
@@linew7337 Chinese govermentndoesnt allow any foreigners go to Xinjiang, and they are arresting foreigners as hostages, so your advice is dangerous.
@@wisetank135 you are cheated by the media.it is fake news
@@wisetank135 don’t get brainwashed lol
@@wisetank135 Well they definitely can. I brought my gf's mother to Xinjiang and she even served in the US military back in the 1990s
王剛老師的視頻越拍越厲害了，太感謝這教菜影片啦～～實在受用！！
昨天跟着做了 感觉比餐馆里的都好吃 是我出国这么多年自己做的最好吃的一道菜了 T_T
真的 这样做菜只能看个热闹。有本事用家用的做菜。
感谢，受益匪浅
王剛謝謝你你今天介紹這個羊肉介紹的更好更明白謝謝你介紹的那麼用心我在台灣看得非常清楚謝謝你繼續加油吧
技术含量最高的视频，制作的非常完美
廚師長您好，看你的視頻可以學習到煮菜要領，真的佩服你，很厲害👍😊
有幾吖 👈🙄
关键是不用缴学费
@@白溪-o9d 白嫖是坠吼滴
超级大瘟疫到来，它是来淘汰中共邪党份子，与中共走在一起为其站队，走的近的人，道德败坏者。神佛会保护，反对无恶不做的中共者，同情受害者有善心的人，都能逢凶化吉，走过地球大淘汰的黑暗期，(三退) 脱离中共，唾弃中共，才能保平安，真心为你好，真心希望你平安，好吗？
@@钱赵乡 说的什么玩意，语言先组织好
I used to get this in brooklyn 8th avenue Cumin Lamb Hand Pulled Noodles
Xi'an Famous Foods?
there must be a chinese restaurant.
孜然羊肉手擀面😂😂😂
@@Koenigg99 food court at fei long supermarket
@@g.t.3068 hand pulled 应该 是扯面
这个做法很不错，在家试着做了一次很好吃。
没买到羊肉，照着这个方子，稍微调整了一下炒制的时间，做了个孜然牛肉，味道太好啦！
感謝剛哥！剛哥的視頻質量越來越高了呢！
这道菜我还真可能做！谢谢师傅
我喜欢羊肉，尤其是Bar-B-Q（用煤油炸）风格的时候
I love lamb meat, especially when it is Bar-B-Q (fried on coal) style
I guess you meant “碳烤”. “用煤油炸” means “fried in kerosene”, which might not be even eatable ...
@@yanzhang6938 haha thank for the correction. yes I did make the same mistake when I went to reload my electricity card
视频的质量真的很高！明天我会试一下这个菜
自从订阅了王刚，每个月燃气费都要300多
燃气算啥，你的食用油费呢？
一個薪資才8000=
没订阅之前，每个月你的订餐费要三千元吗？
哈哈哈哈😂，火力猛
@@12467usy 台币？
王老师的视频做的越来越细致了，赞！
Wow. I can't wait to make this. Thank you.
i think you are 在吹牛
🤤🤤🤤
孜然最好事先用少量清水浸泡。并且下锅小火干炒，并用石球碾碎。干孜然直接下锅翻炒，吃起来来有种杠牙的感觉。(牙口好的不在此列)
王刚老师的影片质量越来越高，尤其是拾音和BGM方面有着显著的飞跃
隔著屏幕都能聞到香味 這道好吃
视频拍摄的很精彩，并且没有广告，没有任何啰嗦的地方，我会持续关注王刚的。
西瓜视频来的，很早就看王刚的视频了。（可是如果不开会员服务，油管也是有广告的😢
老師啥時要來咱們台灣開店👪
嘩～我最愛的其中一道菜，謝謝王剛師傅教學
“同学们如果是比较嫩的羊。。。“
喜羊羊美羊羊，懒羊羊，我们都是沸羊羊
王師傅你好，我很喜歡你的課堂，很仔細的步驟與貼士. 你好專業👍👍👏👏👏 我今晚就會做你這個羊肉。 請做多些美味的餸菜給我們學習！加油！💪 我已經訂閱你！☺️☺️
看起來美麗又好吃
跟著学起來，視頻拍得好👍教学簡洁明瞭不囉嗦，一看就會了似的🤔😜
“似的”点睛
La Luna 脑：会了 手：不会
谢谢王老师分享，请问如果方便的话，可以做一期关于烤羊肉串的视频吗？
技术总结处的配乐很棒！！！
王刚老师准备辅料切菜时的片段可以不要剪掉吗 就放完整的片段 看着王刚老师切菜好舒服😂😂 而且拍得那么好看剪掉可惜了
+1
那就要更多编辑和时间成本 性价比太低了
好喜歡看王剛做菜 好舒服
满满的回忆。
影片一結束 , 後面劇組 每人捧一碗飯 , 衝上去開吃了吧
并不是这样的，王师傅或者他徒弟还会炒好几个其他的菜，然后加上这个菜一起吃（更羡慕了
@@dingchung41 确实哈哈哈，印象中是有视频是这样的，再炒几个菜再开干哈哈
估计只有漆二娃
@@钱赵乡 那为啥死的最多的是美国人呢？
@@宇若尘 夜观天象，中、西方预言预示中共将在2021年灭亡，超级大瘟疫大劫难降临，善恶选择未来、生死，(三退) 脱离中共，保平安、好吗？
嫌麻烦的同学，一道孜然就完成了
孜然粉炒孜然
有没有热心摊主帮忙？
@@galezhang 番茄炒西红柿，土豆炒马铃薯2333333333333
@@Ghost555eg 你为什么只写下了你的名字，却没写留言内容？
@@Ghost555eg 已举报！你连最基本的礼貌都没有。你可能缺少家教！
Chef Wang, many years ago when I was studying in HeFei, I had a dish of coriander with peanuts. It was served with a lamb hot pot, and was incredibly fragrant and delicious despite it's absolute simplicity. As far as I could tell, it was just coriander leaves stir fried with peanuts, which retained the brown inner skin, but I've never been able to duplicate it at home in Canada. I wonder if you have some insight into this particular dish and how the chef was able to produce such flavour and aroma without any obvious spicing? Would love to see a tutorial 😉
Thanks for sharing. You are a good teacher.
Greetings from South Africa.
這菜單是我選的
耶！開心開心超開心
又不是很多人跟你学厨师 大部分都是家庭个人学学厨艺。你这个都是饭店版本 一点都不适用家庭学习 你能不能弄点家庭版厨具整出来大家都适用的
@@달려라신 左轉很多門可以選
謝謝不送
“年轻厨师不懂得火候，喀喀喀 连番个十几下，羊肉里的汁水全没了。这菜翻3下就能出锅了 就是吃一个羊肉的嫩。” 二伯这句话突然出现我脑海里了。。。
这句话说得好像是宫保鸡丁吧哈哈哈哈
赏心悦目
哇！這道菜超下飯下酒的
感覺都聞到香味了
视频做的越来越好了，一直有关注
再来一盘扬州炒饭! 我刚刚吃了一份，感觉你做的会比较美味!
和老饭骨的做法差不多，赞~~~~！
王刚老师的画质太好了
一陣子沒看了 回來看一下發現影片品質越來越高了
刚哥视频质量越来越高了，赞👍
王师傅刀功真好
純素
我家的羊肉和佐料，在我不在家的时偷偷打开这期视频！！！
王剛聲音聽起來真好聽
这画质也太棒了
感谢分享，
看王剛做菜 讓我學到如果煮飯燒菜了
I love this channel will the English subtitles come back
个人喜欢重膻味的羊肉，要怎样做最好？最能充分发挥出它的膻味
建议羊肉刺身
超爱老婆做的孜然羊肉~
哇哇，流口水！！！
盘龙黄鳝可以教下吗？刚哥。让丹桂大街的老板儿彻底没有生意做
今天又来学习啦 希望今晚能成功 哈哈哈😄
很棒的教程。圣诞快乐！我这两天来学着操作一下。
刚在雨琪的频道看到这道菜，王刚就出了。
????雨琪是谁没听过
《雨琪在芬蘭》
超级好吃看起来
不知为何羊肉下锅煎了一会儿之后油就浑浊了，另一面有煮的感觉，是因为火太小了吗？最后成品味道还可以，香菜和洋葱配羊肉真不错👍
You can see the skill in this guy's work
最后展示的画面好好看～
這個菜 啤酒先來一手！！
太棒了！！！
买点choice或者prime的ribeye，大火炒，加盐，孜然，大颗粒韩国辣椒粉，味道只会比餐馆做出来的好，不会坏👍
Looks great. I might skip some of the steps to reduce lamb smell though
我看完之後外賣馬上點孜然羊肉:)
熊貓嗎？
假装吃到的是王师傅刚炒出来的羊肉😂
太有食欲了
这是高端饭店的做法. 普通饭店是羊肉腌好后冷冻，客人点菜后微波炉化冻，然后直接进油锅一分钟就炸熟了，加料翻炒一分钟后出菜
准备睡觉数羊 羊真的来了
第一只羊熬汤，第二只羊红烧，第三只羊烧烤，第四只羊做涮羊肉……
@@邕江小黑龙 第六只呢？
@@lam8897 数到第五只饿了 起来叫了个外卖当宵夜 就没数第六只了
超级大瘟疫到来，它是来淘汰中共邪党份子，与中共走在一起为其站队，走的近的人，道德败坏者。神佛会保护，反对无恶不做的中共者，同情受害者有善心的人，都能逢凶化吉，走过地球大淘汰的黑暗期，(三退) 脱离中共，唾弃中共，才能保平安，真心为你好，真心希望你平安，好吗？
轮子差不多得了，买到汽油洗澡了吗
怀念最早期的bgm
配樂很好聽！
王剛老師你知道麻，你弄得越好吃，我看得越難受，我吃不到阿！！！！
做菜学起来！！
吃手手
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太複雜了 寧願買現成的 這道吃想吃還找不到呢
@@lee-xx7yg 没这个灶
王刚加油！超喜欢你分享的美食！
在陕西我们用青辣椒代替洋葱，同样好吃😋
劉昴星師傅，這一版本的孜然羊肉工序比較複雜，手頭也只有凍羊肉片為原料，請問有更簡潔的版本嗎？我喜歡孜然和羊肉味比較重的。
好想念这种经典风格的家常菜教学 家里正好有羊肉 不过是山羊肉。。。 最后好像是相机展示。。。heihei
跟着老饭骨的这个做法做的，非常好吃
想請問王師傅和懂這塊的朋友 「往一個方向攪拌」有什麼特殊的用意嗎?
攪拌方向時常改變是否會影響攪拌的效率或成果?
往一个方向搅拌是为了“上劲”，就是让肉纤维之间相互粘连，容易使调味料、水分和肉锁在一起，会越来越黏。反之用两个方向搅拌会“澥”，纤维间有空隙，结合不紧密水分会出来
这个就是王刚的精髓了，他会告诉你怎么做，其实都是很简单的一些物理常识，比如油温，还有这种往一个方向搅拌，后来我居然发现做厨师其实也要很多物理知识。不像其他的厨师故弄玄虚，或者很多本来就是半罐水，自己也不懂！做出来的菜当然差几分了！
@@EthaN-in3ul 感謝解答!
上周买了一块羊肉准备做牙签羊肉，结果家里牙签没了，做成了没有牙签的牙签羊肉，😂，还有半块肉，这周试试王刚老师的做法😄
牙签羊肉 好像是可以用牙签吃的羊肉 而不是每一块插有一个牙签的羊肉
超赞的！！
Bravo chef!
刚买了块羊腿，就看见这个，马上就可以照虎画猫弄起来，这画质杠杠滴！
这菜刀真是锋利，王师傅啥时候教一下磨刀技巧？
I followed your recipe and everyone loved it even people who don't like to eat mutton.
看起來就好好吃
总结的很好 但是为什么洋葱要切成两种不同形状 切一种应该可以了