La soupe à l'oignon. POURQUOI !? FEAT le Restaurant le Yeti.

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  • เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2024

ความคิดเห็น • 81

  • @LaTeteDansLePlat
    @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +7

    Ingrédients soupe à l'oignon :
    - 1Kg d'oignons jaunes.
    - Des chutes d'os de boeufs pour le bouillon (à demander à votre boucher c'est gratuit).
    - Un bouillon de légume (maison de préférence).
    - 25g de beurre.
    - 25cl de vin blanc.
    - Une montagne de fromage, au choix : Emmental, Comté vieux, Cantal, Tome de Cantal, Tome de montagne. Tous feront l'affaire pour gratiner.
    - Un gros pain de campagne de chez votre artisan boulanger.
    - 2 gousses d'ail.
    - 1 CAS de farine.
    - Un trait d'huile d'olive.
    - Poivre, sel.
    Ingrédients Os à moelle :
    - Os à moelle en gouttière.
    - Sel, poivre, herbes de Provence.
    - Un trait d'huile d'olive.
    Ingrédients poêlée de champignons :
    - 200g de champignons de votre choix.
    - Huile d'olive.
    - Sel, poivre, ail, persil.
    Recette de la soupe à l'oignon :
    - Prépare un bouillon de légume, de bœuf ou de volaille (deux bouillons cube dans un volume d'eau feront l'affaire, mais c'est bien mieux avec un bouillon maison.)
    - Commence par peler et émincer les oignons. Au moins un kilo hein, on est pas la pour enfiler des perles !
    - Fais les revenir dans l'huile d'olive a feu moyen pour ne pas brûler le tout, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, presque confits.
    - Ajoutes-y de l'ail, une bonne pincée de sel et un généreux morceau de beurre.
    - Quand le beurre est fondu, ajoute un trait de vin blanc et laisse mijoter encore un instant jusqu'à évaporation du vin.
    - Singe ta préparation avec une CAS de farine et mélange bien.
    - Incorpore ton bouillon, mélange et laisse mijoter à feu doux encore au moins 20 minutes !
    - Dans une tête de lion, verse une belle dose de soupe, un gros morceau de pain de campagne et une MONTAGNE de fromage !
    - Au four pour gratiner a ta convenance. Surveiller tout de même que ça ne brûle pas !
    Pour les Os à moelle :
    -Commande à ton boucher des os a moelle coupés en gouttière ! (ça ne coûte absolument rien)
    - Tu vas assaisonner avec un peu de gros sel, d'herbes de Provence et de poivre (blanc si possible), un trait d'huile d'olive ET C'EST TOUT !
    - Au four pour 15 a 20 minutes à 180°C mais pas plus !
    - Pour le dressage, tartine la moelle à la cuillère sur une belle tranche de pain de campagne grillé.
    - Facultatif : Une petite poêlée de champignons de Paris avec une persillade pour accompagner ça !
    Bon appétit ! A servir tout en même temps et à déguster très chaud !!
    A la prochaine pour une nouvelle recette encore plus fromagère et avec encore plus de neige !!

    • @Docemethbrown
      @Docemethbrown 8 หลายเดือนก่อน +1

      Pourquoi l’avoir fait dans un four à bois ? Ça apporte quelque chose niveau goût ?
      Et est ce que c’est long à préparer, parce que ça a l’air super simple mais on dirais que c’est beaucoup de temps pour faire le bouillon et le temps que ça mijote

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      @@Docemethbrownpour la recette véritable on peu la laisser mijoter presque 24h. C’est un bouillon plusieurs fois réduit et plusieurs fois rechargé avec de l’eau. Ce qui fait qu’il est très concentré à la fin.
      Et comme je l’ai dis il y a autant de façon de faire que gens qui la font, c’est un plat populaire !
      Pour le four ça apporte quelque chose oui, la chaleur du feu et la fumée apporte un vrai plus dans le goût. Mais ça fonctionne très bien dans un jour traditionnel !
      Il faut tester 😊

    • @maxime8221
      @maxime8221 7 หลายเดือนก่อน

      @@LaTeteDansLePlat Le chef n'écrase pas l'ail ?!

  • @MoKplg
    @MoKplg 8 หลายเดือนก่อน +4

    j'ai aucune idée du gout que ça a ! Mais j'en voudrait bien !

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Et bien il faut goûter ! Rien de bien compliqué dans la recette en plus !

  • @Docemethbrown
    @Docemethbrown 8 หลายเดือนก่อน +4

    Content d’avoir découvert votre chaîne, chaque vidéo ça régal. Ça m’a donné envi d’en manger une 😂
    Bravo les gars continuez comme ça

    • @NicoBar15
      @NicoBar15 8 หลายเดือนก่อน

      pareil, ça se voit ils s'éclatent à faire leur cuisine

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Merci et bienvenue on vous réserve de belles choses pour la suite !

  • @MisterJBay
    @MisterJBay 8 หลายเดือนก่อน +3

    Enfin ! une nouvelle vidéo !
    L'attente était longue, mais ça en valait la peine !
    Ça me rappelle tellement de souvenirs, les soirées au coin du feu à la montagne chez les grands parents à manger la soupe...
    Encore du beau boulot les gars, ça a l'air tellement bon ! Du coup je vous déteste toujours autant parce que maintenant j'ai faim ! 😂
    Et n'oubliez pas, "Abonnez vous et activez LE cloche" (petite coquille dans les crédits de fin) 😅

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Hahahaha oui on a vu la coquille bien trop tard. Mais on fera gaffe la prochaine fois. Heureux d’avoir réveillé des souvenirs !

  • @fabienperson8467
    @fabienperson8467 8 หลายเดือนก่อน +2

    super recette
    j'adore votre façon de cuisiner
    Bravo

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup ! Et bienvenue sur la chaîne 😁

  • @doctormanga
    @doctormanga 8 หลายเดือนก่อน +3

    Vraiment une bonne idée d'avoir choisi cette recette ! Classique des classiques !! 🥰

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Classique suprême parmi les classique même !

  • @Nenaoziz
    @Nenaoziz 8 หลายเดือนก่อน +3

    Quel veinard cet Adrien .... magnifique illustration du mot ripaille, j'en salive !

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup ! Et effectivement Adrien est un veinard ! Mais il le mérite bien vu l’accueil qu’il nous réserve

  • @pierremijoint2556
    @pierremijoint2556 8 หลายเดือนก่อน +3

    De mieux en mieux... Toujours un régal pour les yeux ! On découvre plein de choses, le lieu est magique. Bravo !

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Un grand merci ! On essaye de trouver toujours plus de recette et d’histoire.

  • @ValerieJV-oh1rv
    @ValerieJV-oh1rv 8 หลายเดือนก่อน +4

    GROS COMMENTAIRE 😝
    👉 une DINGUERIE cette émission !! 👏👏👏🧅🧅🧅
    Un régal pour les yeux et les papilles cette gratinée de Peira Cava ! 🍽️🍷Bravo !

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      Je mentirais si je disais que nous avons passé un mauvais moment ! Merci !!

  • @MisterJBay
    @MisterJBay 8 หลายเดือนก่อน +3

    Ah et petite astuce pour les oignons qui font pleurer : après les avoir épluché, je les rince sous l'eau avant de les couper !
    Je sais pas si ca dénature le goût, mais en attendant depuis que je fais ça je n'ai plus versé une seule larme en découpant ces délicieux bulbes 👌

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      Je le fais en général mais pour la vidéo on voulait verser des larmes ! Pour l’amour de la cuisine !! 😂

  • @baptisteguerineau8255
    @baptisteguerineau8255 7 หลายเดือนก่อน +1

    Raaah les réf' à Calmos ! Quel plaisir ! ❤

  • @adriennervi3070
    @adriennervi3070 8 หลายเดือนก่อน +3

    Un grand philosophe ce adrien

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Un homme de culture. Un homme classe, un homme sage.

  • @pascallesquale5114
    @pascallesquale5114 7 หลายเดือนก่อน +1

    dinguerie 😍🤩 et en plus la façon de préparer et de présenter est parfaite ! continuez cela fait plaisir de voir des gens qui apprécient la bonne cuisine !

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  7 หลายเดือนก่อน

      Oh merci beaucoup ! On prépare encore plus de trucs comme ça pour la suite !

  • @lb371
    @lb371 8 หลายเดือนก่อน +2

    J'ai envie de soupe. Ce qui démontre que c'est vraiment du travail sérieux, cette vidéo. Magnifique ❤

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +2

      Merci infiniment mon bon seigneur ! Notre modeste auberge est toujours ouverte pour vous !

  • @lucyS98
    @lucyS98 8 หลายเดือนก่อน +4

    LA VRAIE SOUPE ! Comme celle de mon grand père quand j'étais petite !

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Avec plaisir ! Ça nous évoque tous quelque chose cette recette !

  • @floysefloyse8312
    @floysefloyse8312 8 หลายเดือนก่อน +3

    Voici mon gros commentaire : ce sont toujours les plats du pauvre qui sont devenus des incontournables. À Nice, les beignets de fleurs de courgettes, d'aubergines, la soupe au pistou, la soupe de poisson, la poutine, les farcis, la socca etc etc
    Sinon j'ai des lentilles et je peux peler tous les oignons que tu veux, je pleure pas.
    La soupe à l'oignon, effectivement, nous c'est au petit matin, à la fin d'une bringue bien arrosée.
    Et évidemment il est 18h40 et je n'ai pas d'os à moelle, ni plein d'autres ingrédients. Donc pas moyen de faire ça ce soir et j'ai faim 😅
    Café gnôle, j'ai ce qu'il faut. Je me contenterai de ça !
    Sinon c'est bien comme gros commentaire 😂??? Continuez comme ça parce que c'est BONHEUR ❤❤❤

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      J’aime ça quand les gens sont aussi passionné de cuisine que nous 😂 merci pour ce magnifique commentaire plein de love !! ❤️

  • @MrSpikeytop
    @MrSpikeytop 8 หลายเดือนก่อน +2

    Je m'abonne direct 😛😛😛😛

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Merci et bienvenue ! Ça fait plaisir.

  • @NicoBar15
    @NicoBar15 8 หลายเดือนก่อน +2

    Pile quand je rentre du boulot, je vais mater ça pendant l'apero !

  • @KevinLauret
    @KevinLauret 8 หลายเดือนก่อน +2

    Ceci est un gros commentaire.
    Encore une vidéo de qualité 🤌🏻
    (Je ne pleure pas en coupant les oignons, je suis un mâle alpha)
    Bisous 🫶🏻

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      Nous on a chialé tout ce qu'on pouvait parce qu'on a des petits cœurs sensibles !
      merci mon bon monsieur ! Vos mots comptent !

    • @NicoBar15
      @NicoBar15 8 หลายเดือนก่อน

      un male sigma même ! puissant comme l'ours et malin comme renard !

  • @Pascal-R-kn6bw
    @Pascal-R-kn6bw 8 หลายเดือนก่อน +3

    Et la suite des aventures à la neige ?!

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      Si tu veux parler de notre aventure dans le cantal, il faudra attendre encore un peu ! 😁

  • @YvesManigault
    @YvesManigault 8 หลายเดือนก่อน +1

    Je viens de manger. J’ai regardé la vidéo. J’ai re-faim…. Bravo!

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      C’est notre mission ! Et nous la prenons très au sérieux !!

  • @owenwnv
    @owenwnv 8 หลายเดือนก่อน +1

    Belle vidéo les amis, une vidéo sur les controversés abats serait la bienvenue !

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup !
      Et c’est prévu. Nous avions déjà traité le foie de veau à nos début avec notre vidéos spécial Halloween. Mais nous avons prévu de plonger un peu plus profondément dans le sujet.

  • @catherinesimon4413
    @catherinesimon4413 8 หลายเดือนก่อน +1

    Toujours un plaisir de découvrir tes nouvelles recettes bravo et qu’elle mise en scène !!!

  • @captainmurk3745
    @captainmurk3745 8 หลายเดือนก่อน +2

    Trop bien cette chaine, histoire et bouffe ! Il manque juste un feu de cheminée. Je m'abonne direct !

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      Merci beaucoup et bienvenue ! On a plein d’autre histoire à raconter devant la cheminée 😁

  • @paulinvagny6848
    @paulinvagny6848 8 หลายเดือนก่อน +3

    Magnifique plat er magnifique préparation, bon je vais être honnête je ne suis pas fan de l'os à moelle, bien que la résultat est beau y a t-il une recette similaire qui remplace l'os à moelle ?

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      Salut et merci pour ton commentaire, alors pour te répondre il y a des alternatives à l’os à moelle.
      La première c’est de mélanger la moelle avec un beurre persillé et citronné entre autre. On appelle ça un beurre Bercy. La recette se trouve facilement. Mais il reste tout de même le goût de la moelle et si l’on apprécie pas ça il existe encore des solutions.
      Par exemple un beurre «composé ». Comme un beurre ailé 🧄 ou un beurre d’échalotes
      Pour en réaliser il faut simplement faire un beurre pommade et y incorporer quasiment ce qu’on veut. Tout est possible ou presque.
      Le beurre étant un corps gras il va absorber et magnifier les arômes de ce qu’on y ajoute.
      Des beurres d’épices, des beurres aux herbes, des beurres poivrée, beurre d’anchois, beurre d’algues, beurre de noix… les déclinaisons sont quasi infini !
      J’espère avoir correctement répondu à ta question 😊

    • @NicoBar15
      @NicoBar15 8 หลายเดือนก่อน +1

      je me posais la même question. On peut vraiment tout mettre dans le beurre ? Ou c'est que des ingrédients précis ?

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      @@NicoBar15 presque tout est possible !les recettes de beurre composé ne manquent pas !

    • @NicoBar15
      @NicoBar15 8 หลายเดือนก่อน

      @@LaTeteDansLePlat merci, je vais essayer

  • @danielbessaignet6013
    @danielbessaignet6013 8 หลายเดือนก่อน +1

    abonné !!
    J’adore cette pédagogique avant les recettes pour nous ramener à nos racines culinaires.
    Votre état d’esprit franchouillard est aussi le garant de pouvoir transmettre notre culture gastronomique simple, goûteuse et traditionnelle aux personnes de votre génération.
    De plus, c’est bien filmé, bien monté et original.
    Peut-être des vidéos un peu plus rapprochées…? 🤔
    En attendant la prochaine, Messieurs… merci !! 👍👌🤞🇫🇷

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      Merci beaucoup pour vos mots Daniel. Cela nous fait vraiment plaisir et nous motive à continuer.
      Nous avons choisi pour l’instant de réaliser une vidéo par mois, par souci de qualité dans un premier temps. Mais aussi à cause de nos emplois du temps chargés à tous les trois.
      Néanmoins plus la chaîne grandira , plus il y aura de vidéos 😁 !
      Et encore merci pour votre très sympathique commentaire ! Rendez vous à la mie avril pour la suite 🎥

    • @danielbessaignet6013
      @danielbessaignet6013 8 หลายเดือนก่อน +1

      @@LaTeteDansLePlat
      Merci de votre réponse, je comprends mieux à cause des emplois du temps 😀😉
      Surtout, ne lâchez rien, car je suis sûre que vous allez être de plus en plus vu !! 👍💪🙏

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      @@danielbessaignet6013 on l’espère très fort ! Merci beaucoup pour votre super soutient

  • @betty330000
    @betty330000 8 หลายเดือนก่อน +1

    Magnifique vidéo !!

  • @sunasahi5147
    @sunasahi5147 13 วันที่ผ่านมา +1

    top

  • @CélineColombier-e1m
    @CélineColombier-e1m 8 หลายเดือนก่อน +1

    Moi je veux bien être goûteuse hein. Je sais je le répète à chaque fois. Mais au cas où… je veux bien.
    Top cette vidéo ! Merci pour la petite histoire de la soupe à l’oignon 🔥
    Et sinon ? Une technique pour éviter les larmes ? 😇

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Héhé merci beaucoup ! A priori laisser couler un filet d’eau à côté ça fonctionne bien. Mais le plus efficace reste les lunettes de ski !

  • @alexandremaclain5219
    @alexandremaclain5219 8 หลายเดือนก่อน

    Superbe ambiance ! Ca met la misère d'être de l'autre coté de l'écran 😭Contenu a la fois gourmand et pédagogique. Une approche cool a la bonne franquette comme on les aime 🤙👍

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      merci beaucoup pour ton commentaire et bienvenue !

  • @annierota7902
    @annierota7902 8 หลายเดือนก่อน +2

    C est pas de la cuisine de fillettes! Parfaite pour l hivers, en Bresse on ajoute...de la crème

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup et bienvenue !
      J’ai jamais essayé avec de la crème ! Je vais de ce pas me procurer tous les ingrédients et tenter la version crème !
      Comme quoi chaque région a son petit secret !

  • @GenevièveComte-t3w
    @GenevièveComte-t3w 8 หลายเดือนก่อน +2

    il y a mieux comme fromage que ce foutu emmental caoutchouteux et sans saveur ( Beaufort, Comté, Abondance ( le meilleur ) et autre .

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      Nous le précisons d’ailleurs dans la recette en commentaire épinglé, beaucoup d'autre fromages feront très bien le job.
      Et je reprécise qu'ici c’était de l'emmental fermier et pas du tout caoutchouteux.
      Nous espérons que ce n'est pas la seul chose que vous ayez retenu de notre vidéo.
      A la prochaine pour d'autre recettes et d’autres histoires !☺

    • @GenevièveComte-t3w
      @GenevièveComte-t3w 8 หลายเดือนก่อน +1

      @@LaTeteDansLePlat : Ce n'est pas la seule chose que j'ai retenu heureusement, je trouve juste dommage qu'en France, avec le patrimoine fromager qu'il y a on mette plus en avant ce fromage. Je suis native de Genève en Suisse, de mère française et je n'ai jamais " kiffé " l'emmenthal (même le suisse) . Essayez avec de la tomme de Savoie dans la soupe - n'importe la quelle, mais surtout la soupe à l'oignon, c'est une tuerie .

  • @allanlepiller1804
    @allanlepiller1804 7 หลายเดือนก่อน +1

    Parfait ;) de quoi ce requinquer. Juste vraiment pas fan de cette vague de miniatures fait à base d'IA j'espère que cette mode passera. :p

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  7 หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup Allan.
      Et oui je comprend tout à fait pour les miniatures. Mais on est TRÈS mauvais en traitement d’image et en photographie. C’est le meilleure compromis pour nous tant que nous ne maîtrisons pas ce sujet. Ou mieux qu’on puisse payer un graphiste pour le faire 😁

  • @juliespace-j8h
    @juliespace-j8h 8 หลายเดือนก่อน +1

    Un peu choquée par les non règles d'hygiènes répétées dans cette vidéo, il y a quand même un strict minimum de règles à suivre si l'on ne veut pas prendre le risque de foutre alitée toute sa famille...

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  8 หลายเดือนก่อน +1

      Afin de dissiper tout malentendu…
      nous nous lavons les mains entre chaque prise. Et pour une vidéo comme celle ci il y en a entre 160 et 200, ça fait beaucoup de savon.
      Le matériel est désinfecté comme il se doit.
      Le lieu est également lavé et récuré de fond en comble avant et après notre passage.
      Pour le reste si vous connaissez des bactéries et autres microbes capables de résister à la chaleur d’un four à bois, je vous invite à nous en faire part ! Je serais curieux de voir quelle sorte de bactérie résiste à la température de fusion du verre !
      D’ici là nous vous souhaitons une très agréable journée.

    • @NicoBar15
      @NicoBar15 8 หลายเดือนก่อน

      oulala faut se détendre hein c'est juste une vidéo. Vous saoulez les monsieur et madame je sais tout a toujours avoir un truc a redire

  • @calbrymarie2225
    @calbrymarie2225 6 หลายเดือนก่อน

    Pas très joyeux ces vidéo….

    • @LaTeteDansLePlat
      @LaTeteDansLePlat  6 หลายเดือนก่อน

      Oui c’est vrai que c’est super triste la recette de la soupe à l’oignon