Novas tecnicas de elaboracao de vinhos tintos (completo)
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Nesse vídeo, são abordadas algumas técnicas de vinificação atuais, antigas e as que vêm sendo utilizadas como alternativas.
Os slides utilizados encontram-se no seguinte link: drive.google.c...
Descobri este canal agora...parabéns professor...sou apaixonado por cultura da videira e vinhos...Parabéns vamos seguir e compartilhar..
Obrigado pelo prestígio! Fico feliz que o conteúdo tenha sido útil!
Adorei assistira sua aula. Parabéns.
Feliz de escutar isso de ti, professora! Muito obrigado!
Belo os vídeos
Muito obrigado! Espero que sejam úteis!
@Prof. Jucelio Kulmann de Medeiros, quanto tempo o mosto fica dentro da talha ? no caso de vinho de talha ...obrigado por compartilhar
Tradicionalmente, chegam a ser meses, algo como agosto-setembro é o dia de São Martinho, 11/10.
consegui fazer o primeiro vinho artesanal, uva isabel, 90 litros, com uma só trasfega. ficou leve e muito saboroso.
Macerou por quantos dias?
olá , Prof. Eu tenho um mosto que misturei aguardente vinica ( Grappa ) e está com casca .com intenção de fazer um vinho fortificado .( 25 ltr )...pergunto : o que acontece se seu elevar esse mosto a 35 a 40 º ? mais uma vz ,eu agradeço por compartilhar .a minha intenção é fazer uma "Estufagem" ....
Na prática, nada. Se fosse registrado, Sairia fora dos padrões de identidade e qualidade.
Boa tarde, professor Jucélio! O que seria a “extração mais seletiva” que apontastes como vantagem em vinificar as uvas inteiras (min 23)?
Boa noite! Trabalhar com menos superfície de contato e menos rompimento da casca.
E produz um vinho mais frutado, mais leve, então?
@@gersonmainardi Não necessariamente. O corpo vai depender da gestão da maceração e da própria condição da uva, e o aroma tende a ser menos herbáceo, mas não mais frutado, que é uma questão de gestão da fermentação, além da própria condição de maturação da uva.
olá , estou fazendo meu primeiro vinho ,( 15 ltr ) com uvas pretas sem sementes ( Vitória ) ,,,,estou na fase de 3º trasfega deu um Brix de 15 e coloquei 1/2 kg de açucar , ( acho que coloquei demais ) pois está um pouco doce ,,,,minha intenção é mes que vem vou colocar ele em um tonel de carvalho ,pois ja não está soltando bolhas ,,vamos ver o que dá ,,,obrigado por compartilhar .
Não foi açúcar demais, não, provavelmente parou por algum outro motivo.
Talvez com mais detalhes eu consiga ter alguma hipótese, tem vários fatores que podem acabar freando a fermentação.
@@jkmedeiros ,como é o primeiro sou novo nisso e minha ideia é fazer meu próprio vinho ,então não tenho tantos detalhes ,,,rsrsr( penso que é por ser o 3º mes ) de fermentação ...
@@joseabfernandes É, nesse tempo, o que "tinha que dar, deu", salvo raras exceções. Provavelmente tenha uma parada de fermentação por osmose, falta de nutriente, temperatura, algo do tipo.