Serabi Solo Tanpa Telur

Hi Semua……
Ini adalah Serabi Solo pertama yang aku buat. Sering dengar namanya, tetapi setelah tau Serabi ini tidak oakai Kinca, saya tidak tertarik.
Sebagai orang Jakarta, Serabi yang saya kenal adalah serabi dengan kinca duren atau gula merah.
Sampai suatu saat temen saya bawa 1 box kue dibungkus daun pisang, ketika saya coba, rasanya WOW! Saya ga berhenti makan, yang lain cobain kue kue lain, saya hanya makan itu saja, sampai akhirnya kue itu dikasih saya semuanya untuk dibawa pulang. Ketika saya tanya, ini kue apa namanya? Temen saya bilang : Serabi Solo, kaget saya, ternyata seenak ini, gurih, lumer, harum, lembut.
Setelah saya pelajari, akhirnya saya buat dengan versi saya sendiri, saya tidak tau aslinya santan harus dimasak dahulu atau tidak, tetapi cara dan resep ini sudah hampir seperti rasa kue yang saya makan, karena itu saya tidak coba dengan dimasak santannya.
Untuk daya tahan, saya buat Serabi ini jam 8 pagi, serabi terakhir dimakan jam 12 malam masih bagus dan masih enak.
Jumlah tepung yang saya pakai bervariasi, mulai dari
150gr hasil Serabi lembuttttt, tetapi sedikit lembek, agak susah untuk bisa kering sempurna, digulung bagus tidak pecah
200gr hasil Serabi lembut, berserat sedikit, lumer tetapi tidak lembek, ketika digulung bagus tidak pecah
250gr hasil Serabi berserat, tetapi hasilnya sedikt padat, tidak lumer, ketika di gulung masih bagus tetapi kadang kadang ada yang pecah bawahnya
Untuk menggunakan wajan besi khusus Serabi, harus menggunakan Anglo, apabila menggunakan kompor, mustahil bisa, karena wajan cembung dan dasarnya pasti menempel dengan api kompor, bisa menggunakan wajan biasa tetapi hasil kurang cantik.
Wajan wajib anti lengket. Penggunaan teflon amat sangat membantu, cepat hasilnya dan cantik, hanya saja hasilnya kecil, tidak sebesar yang kita buat dengan wajan Serabi. Agar hasilnya lebih besar, bisa di kasih 1.5 sendok sop kecil atau 2 sendok sop kecil (seperti yg saya pakai dalam video)
Secara garis besar membuat Serabi ini anti gagal. Mudah, murah dan enak, wajib dicoba, tetapi penting untuk punya loyang Serabi atau teflon Serabi
Link set Anglo: tokopedia.link...
shope.ee/8zcTL...
Link teflon serabi: tokopedia.link...
shope.ee/fxLQb...
Link plastik OPP 9x20 = shope.ee/4fTUC...
1 resep menghasilkan 40 serabi teflon
SERABI SOLO
Santan dari 2 buah kelapa tua
Tuang dalam panci, biarkan 30 menit hingga santan murni naik ke permukaan
AREH
Ambil bagian atas santan sebanyak 100, tambahkan
1 sdt maizena
Sejumput garam
Aduk rata, sisihkan
Ambil santan bagian atas sebanyak
680ml
200gr tepung beras
1 sdm tapioka
1 sdm maizena
1 sdt ragi instant (3gr)
1/2 sdt garam
100gr gula pasir (130gr bila suka manis)
Aduk semua bahan hingga tercampur rata
Cetak dengan wajan khusus untuk serabi solo, atau dengan teflon serabi solo
-----
Serabi solo
Coconut milk from 2 old coconuts
Pour into a saucepan, leave for 30 minutes for pure coconut milk to rise to the surface
AREH
Take the top of coconut milk as much as 100, add
1 tsp cornstarch
pinch of salt
Stir well, set aside
Take the top coconut milk as much
680ml
200gr rice flour
1 tbsp tapioca
1 tbsp cornstarch
1 tsp instant yeast (3gr)
1/2 tsp salt
100gr sugar (130gr if you like it sweet)
Stir all ingredients until well blended
Print with a special pan for pancakes solo, or with Teflon pancakes solo