Диетология - 38. Лечебная кулинария - 2

Методы тепловой обработки. Варка. Жарка. Потери продуктов и способы предотвращения.

[@star-gljdun]

Вильям Похлёбкин приготовление продуктов возвёл к научному обоснованию. Использование рецептов, технологий и рекомендаций отклонения от заявленного не выявлено.😊. Сам лично проверял, конечно не весь объём.

[@star-gljdun]

Для сохранения колера перед варкой брокколи или свёклы 1/2 чл на литр пищевой соды.

[@dudos123]

Надо готовить на животных жирах (и кокосовое масло вроде тоже) они устойчивы к нагреву и не распадаються.

[@user-tj8uo2ux8s]

Почему есть разница, варить на большом или малом количестве воды, если воду принято потреблять, когда ешь суп?

[@volgota]

А ну если воду потреблять, то только термическое разложение, я думаю.