السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الإخ الديدو انك تقدم معلومات قيمة جزاك الله كل خير ورزقك بالذرية الصالحة ان شاء الله لأنك طيب وتقدم نظرة طيبة على المواطن الجزائري أخوك من الجزائر
كاينselectbeef في دالي ابراهيم متخصص فيها لكن عمي مصطفي في باب الواد مقابل نيلسون من 60سنه وهو يدير التعتيق.والفرق كبير بين تعتيق و الخليع...و التعتيق لازم cellule de refroidissement
ماشاء الله عليك خويا الله ايسر ليك امرك واجعلها في ميزان حسناتك كل عملك متقن وفيه صد وحرفية و كيما نقولو لتخرج من القلب توصل للقلب ،عندي طلب اخي الكريم نتمناو تحط لينا في القريب العاجل ، فيديو على انوع الكاشير اللذيذ و طريقة تحضيره . الي يحب الفكرة خصوصا المغتربين يضغط لايك الفكرة توصل اخونا عدنان
سلام عليكم ديدو أنا استغرب أنه فيه كثير ناس ماتعرفش عن التعتيق maturation أنا شخصيا كل سنة اعمل تعتيق فخذ كامل في البراد (فيه ventilation) على شباك لمدة اسبوعين حتى ثلاث اسابيع قبل الشواء يستحسن تقشير اللحم اليابس (over flavored) وحبذا لو كان beef 🍖 tomahawk ♥️♥️ تحياتي لك اخوك من وهران
salut frere.. es que la maturation de la viande je peu la faire dans le cogelateur du refregerateur ou specialement dans les chambres froides ??? . MERCI D'AVANCE
السلام عليكم أخي ديدو مشكور على المعلومات القيمة جعل الله في ميزان حسانتك حابيت نشري فاليز تاع ماتريال جزارة نستعملوا في الدار أنصحني أو أبعثلي ماركة معينة وشكرا
Bonjour Monsieur. J'ai aimé cette vidéo et bien sûr cette histoire de maturation. Pour ma part j'ai essayé de convaincre mon boucher de cette méthode mais en vain ça ne marche pas. Et pour cause la perte d'argent car après maturation les viandes pèsent moins qu'avant. Puis il y la génération d'une croûte sèche noirâtre qu'il faut pratiquement éliminer et qui est considéré comme une perte d'argent. Autre problème majeur et qui est beaucoup plus sérieux que les deux précédant c'est le STOCK de viande c'est-à-dire qu'il faut avoir un stock de trente jour de viande qui implique trente boeufs et je vous laisse imaginer le financement de tous ça .. Frigo, transport, conservation. Bref autant dire impossible . En tout les cas merci pour la vidéo et bon courage
@@hayetzaidi6608 Hayet zaidi. Je crois que nous parlions pas de la même viande. a mon avis vous faites illusion à la viande séchée. Et dans mon commentaire c'est une viande qui sert a perdu un peu d'eau mais qui reste assez juteuse à la cuisson sur grillade par exemple. D'ailleurs la notion du coup n'a pas lieu puisque le client refuserait de payer une viande cher et qui est à ses yeux périmé.
ديدو خويا انا هاد الطريقة شفتها عند ناس اللي يسكنوا في بلاد الثلج او القطب الشمالي يخزنون اللحوم تحت الجليد او الثلج وياكلونه نيء ويقولك بالي طايب هل نفس الشيء
السلام عليكم في الدقيقة 5،51 آخر صف اليمين هل هو لحم مفروم مكتوب عليه (beef minge) اذا كان كذلك كيف يقومون ببيعه بهذه الطريقه مع اعلم اننا في بلادنا يقولك ممنوع تحضير اللحم المفروم مسبقا للزبائن ؟؟
Bravo 👏🏻 pour vos vidéos inspirantes ! Je me suis lancé aussi sur TH-cam pour essayé de faire connaître les recettes Algériennes et promouvoir l’Algérie qui est un pays pas assez mis en avant alors que c’est l’un des plus beau pays et que son patrimoine culinaire est inestimable
طريقة جميلة جدًّا لجعل قطعة اللحم تكتسب الطراوة و ذلك من خلال نضج الدّهون إلّتي في داخل قطعة اللحم ، منذ الأساس يجب أن تكون لديك نوعية لحم جيّدة بها دهون عالية و يجب أن تكون قطع كبيرة حتّى تتبقى كمية جيدة من اللحم بعد تنظيف قطعة اللحم حين تنضج. بعض أنواع اللحم مثل الواغيو الياباني الرّخامي مرتفع الدّهون لايحتاج تطرية بهذه الطريقة لأنّه في حدّ ذاته طري و يبدأ بالذوبان ما إن لامس الشّوّاية أو حتّى بحرارة يد فقط .
تحية لك اخي من جنوب وجدة، دايما نتعلم منك، تحية لأهلنا بالجزائر
كل عام وانتم بخير رمضان كريم تحياتي لكم جميعا من فلسطين 🇵🇸
Tahiya likoul Palestine
@@yaminadulac6651 حاضرات حلابات. تشمو ريحة براني
وجهك فيه نور تبارك الله، انا احبك في الله.
تحياتي لك من فلسطين
ماشاء الله عليك ربي يحفظك ويسعدك ويوفقك يارب العالمين.... أختك من ليبيا 🌿🌿⭐
الصراحة الجزائريين موهوبين في كثير من الأمور ، بارك الله فيهم و نفع بهم.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الإخ الديدو انك تقدم معلومات قيمة جزاك الله كل خير ورزقك بالذرية الصالحة ان شاء الله لأنك طيب وتقدم نظرة طيبة على المواطن الجزائري أخوك من الجزائر
الله يباركلك في رزقك معلومات غريبة وجديدة علينا هي مليح لواحد يكون متفتح على كل المحيط لي داير بيه والانسان راه يتعلم ويتعلم مشي عيب كتقول منعرفش .
كاينselectbeef في دالي ابراهيم متخصص فيها لكن عمي مصطفي في باب الواد مقابل نيلسون من 60سنه وهو يدير التعتيق.والفرق كبير بين تعتيق و الخليع...و التعتيق لازم cellule de refroidissement
ربي يبارك في عمرك وعملك ويرحم والديك
البارح حاولت نخدم المرقاز خرج روعة بارك الله فيك
أحنا في تونس ما نصبروش على اللحم ، كبش العيد يتبخّر في رمشة عين فما بالك ستيك قطعة 🥩 😆😁
رانا كل نفس شيء ،🇩🇿❤️🇹🇳😂😂😂😂
@@adelmerrakchi1522 تحياتي للإخوتنا الجزائرين ❤️
خترش تاكلوه غير من عيد الكبير ههههههه احنا الجزائريين كارهين منو
@@محمودعباس-ص5ث وين كارهين منو اعرضونا اسي كامل رانا حابين نكرهو منو
نفتخر بيك يا فخر الجزائر
رمضان كريم خويا ديدو، و نتمناو فيديوهات كثيرة طيلة شهر رمضان، بارك الله فيك
راني درت جام ومن بعد نشوف الفيديو.بالتوفيق
معلومات مفيدة شكرا جزيلا
معاك خبير من المغرب جزار الله يعطيك الصحة
ربي سبحانه يحفظك ويبارك فيك خويا ديدو
براك الله فيك أخي العزيز
بارك الله فيك وصحة رمضانكم
سلام عليكم شاف نحبوا طريقة تجهيز المصارين الي يعملوا بيها المرڨاز و شكرا
الله يخليك خويا ديدو ديرلنا فيديو على كيفية تقطيع كتف العجل وبارك الله فيك
Baraka Allah fik
ربي. يحفضك.
ربي يحفظك ديدو على نصائح 🥰
بالتوفيق لكم رمضان كريم وكل عام وانتم بخير 👌👌
ماشاء الله عليك خويا الله ايسر ليك امرك واجعلها في ميزان حسناتك
كل عملك متقن وفيه صد وحرفية و كيما نقولو لتخرج من القلب توصل للقلب ،عندي طلب اخي الكريم نتمناو تحط لينا في القريب العاجل ، فيديو على انوع الكاشير اللذيذ و طريقة تحضيره .
الي يحب الفكرة خصوصا المغتربين يضغط لايك الفكرة توصل اخونا عدنان
توحشناك خويا ديدو الحمد لله كي راك بخير ورمضان مبارك علينا وعليكم💗
اخي بليز وان جاي المحل تاعو؟
مشاء الله اخي الف تحيا من الجزائر ربي يوفقك ويسعدك يارب مشاء الله🇩🇿❣🇩🇿
مسجلي خويا في ناس احط على الملحة الحيه واش كتسعد في امتصاص الرطوبة شكرا خويا العزيز خواخوا
يعطيك العافية اخوي معلومات مفيدة جدا لو تسوي فديو تعتيق بس يكون بإمكانيات محدودة
نعم صحيح
هي مدة طراوة اللحم تتراوح بين أسبوعين الى ثلاتة أسابيع ، لكن أغلب الجزارين لا يعملون بها لأنهم يفقدون الوزن في اللحم...
تحية لك من الموغريب
منور خويا ديدو كيف اعوايدك مشكور على التتيمة والمجهودات لي قاعد تبذل فيها
أخي ديدو أنا أخوك خالد من الجزائر أول ما شفتك حبيتك في الله إذا أنا أحبك في الله.
ربي يحفظك 🇩🇿🇩🇿
Allah yahafdak khoya laaziz
هذي غيبة ....افتقدناك
يعطيك الصحة
بارك الله فيك
Nn kho ana ma alger m na3rafeha wa rahi kadima 3adekom wa rad aleham wa chehame zabeda
حتى انا كانت اول مرة فحياتي نسمع على تعتيق اللحم من عندك نتا
سلام عليكم ديدو
أنا استغرب أنه فيه كثير ناس ماتعرفش عن التعتيق maturation
أنا شخصيا كل سنة اعمل تعتيق فخذ كامل في البراد (فيه ventilation) على شباك لمدة اسبوعين حتى ثلاث اسابيع
قبل الشواء يستحسن تقشير اللحم اليابس (over flavored) وحبذا لو كان beef 🍖 tomahawk ♥️♥️
تحياتي لك اخوك من وهران
بارك الله فيك اخي العزيز كون ايضا تعمل لنا فيديو حول. تقطيع انتر كوت نتاع البقر وربي يوفق إن شاء الله.
salut frere.. es que la maturation de la viande je peu la faire dans le cogelateur du refregerateur ou specialement dans les chambres froides ??? . MERCI D'AVANCE
الله يعطيك العافية
ديدو عندك ماسك هايل الله يبارك
نبغيك ياخويا والله يعطيك الصحة ماشاء الله عليك
يعطيك الف خير ...
خويا ديدو ديرنا فيديو طريقة تقطيع شرائح اسكالوب دجاج
ربي يبارك فيك
واش راك خويا ربي يحفظك ويسعدك
الله يعطيك الصحة ، انا نحب اللحم المعتق و بعض الجزارين ما يعرفوهش . جزائرية في فرنسا
سلام خويا ديدو عندي سؤال طريقة الذبح حلال نتاع اللحم هذا لشريتو ؟
Merci beaucoup mon frère pour vos conseils dieu vous protege
السلام عليكم أخي ديدو مشكور على المعلومات القيمة جعل الله في ميزان حسانتك
حابيت نشري فاليز تاع ماتريال جزارة نستعملوا في الدار
أنصحني أو أبعثلي ماركة معينة وشكرا
هل تستعمل مواد حافظة؟ لمنع ضهور قشرة سوداء؟
Lay3 tik saha
كيف هو حال المذابح هل هي شرعية ..
أخي الحبيب ممكن عنوان محلك الله يخليك؟
تحياتي
Mashallah 💕❤️👍🏽🌹mashallah 🕊❤️
السلام عليكم اخي اسالك اللحم الذي تبيعونه هل هو مذبوح ام مصعوق جيفه من الآخر
Bonjour Monsieur. J'ai aimé cette vidéo et bien sûr cette histoire de maturation. Pour ma part j'ai essayé de convaincre mon boucher de cette méthode mais en vain ça ne marche pas. Et pour cause la perte d'argent car après maturation les viandes pèsent moins qu'avant. Puis il y la génération d'une croûte sèche noirâtre qu'il faut pratiquement éliminer et qui est considéré comme une perte d'argent. Autre problème majeur et qui est beaucoup plus sérieux que les deux précédant c'est le STOCK de viande c'est-à-dire qu'il faut avoir un stock de trente jour de viande qui implique trente boeufs et je vous laisse imaginer le financement de tous ça ..
Frigo, transport, conservation. Bref autant dire impossible . En tout les cas merci pour la vidéo et bon courage
Ça existe ici à Alger depuis la nuit des temps
Au contraire il est plus chèr que la viande fraîche
@@hocineimessaoudene1258 no je parle pas du خليع viande séché avec du sel je parle bien de la viande mâture معتق
@@hayetzaidi6608 Hayet zaidi. Je crois que nous parlions pas de la même viande. a mon avis vous faites illusion à la viande séchée. Et dans mon commentaire c'est une viande qui sert a perdu un peu d'eau mais qui reste assez juteuse à la cuisson sur grillade par exemple. D'ailleurs la notion du coup n'a pas lieu puisque le client refuserait de payer une viande cher et qui est à ses yeux périmé.
@@amilielamali9303 Amilie lamali montrez moi une boucherie qui fait maturer sa viande au-delà de 30 jours !
كيفاش نطري لحوم العجول الكبيرة خاصة من منطقة الفخذ التوب سايد
و الله ليك وحشة خوية عدلان عماد من سكيكدة
هههه واحد المرة عجبتني خدمة خونا ديدو قلت نروح ونشري عليه كي بعتلو قالي لندن ههه ربي يحفظو
Kanmout 3la nas jazairin
وحنا كانحماقو عليكم
اخي عدنان هل اللحم اللي كان فالسوبرماركت حلال ؟
ديدو خويا انا هاد الطريقة شفتها عند ناس اللي يسكنوا في بلاد الثلج او القطب الشمالي يخزنون اللحوم تحت الجليد او الثلج وياكلونه نيء ويقولك بالي طايب هل نفس الشيء
الثلاجة تكون متخصصة لتنشيف
كاين طريقة في سكان بدو سموها شريح معندهمش لي فريڨو ينشفوا لحم ويمكن استهلاك على شهر شهرين
السلام عليكم أخي، حابة نعرف وين نلقى المحل تاعك؟ شكراا
السلام عليكم
في الدقيقة 5،51 آخر صف اليمين هل هو لحم مفروم مكتوب عليه (beef minge)
اذا كان كذلك كيف يقومون ببيعه بهذه الطريقه مع اعلم اننا في بلادنا يقولك ممنوع تحضير اللحم المفروم مسبقا للزبائن ؟؟
تحيتنا خويا ديدو حنا فجزاير نصبرو عليه ليلة العيد برك وغدوة منداك بح اشكون يخبي ماشية شهر
كاين عندكم الزيت خيا ديدو
Mchalh jouya
سعوديه نحب الدجاج البري افظل من الخروف كله شحم
هل هذه اللحوم مذبوحة ؟!
كل شعب و تقاليده هم اللحم يحبوه خشين و معمر بالدم وحنا العكس ومحلات للفقراء والمساكين lidl & ald
انه القديد موديرن
يا ديدو هنا في الجزائر ممنوع تبيع الحم ماتوري يحكموك يغلقولك كاين زوج هنا في العاصمة يخدمو بتخبية
مكاش منها روح للحانوت دالي براهيم دايرلها مبرد سبيسيال و يبعها عيناني!!!
بليز لي يعرف المحل تاعو يقولي العنوان ؟؟عندي هادا شحال حابة نشري عليه ما عرفتش وان جاي
سوبر ماركت كايا في بريطانيا مدينة نوتنجهام
@@madah5499 اخي المحل تاع الجزرة تاع ديدو ماش السوبرماركات بارك الله فيك
@@byluinterioranddiys
المحل الي صور فيه أنواع اللحوم سوبر ماركت ليدل Lidl منتشر في بريطانيا ، أما بالنسبة لسوبر ماركت كايا تاع ديدو
@@madah5499 آه هادا وان فهمت 😅شكرًا بارك الله فيك خسارة حسبتو في لندن معليش انشالله كاش نهار نضربولوا دورة انشالله
Bravo 👏🏻 pour vos vidéos inspirantes ! Je me suis lancé aussi sur TH-cam pour essayé de faire connaître les recettes Algériennes et promouvoir l’Algérie qui est un pays pas assez mis en avant alors que c’est l’un des plus beau pays et que son patrimoine culinaire est inestimable
👍👍👍💕💕💕
تنضيج اللحم وليس تخصيب اللحم
اما تعتيق اللحم فهي الحفظ اللحم بشكل جاف في التوابل
الذبح حلال أو لا؟
راك طولت علينا ديدو
🇩🇿❤🇩🇿❤
علاش هوما يدبحو ايدكرو البسملة
هادي معروفة و الي سمى روحو جزار او ما يعرفش هاد الشى غير يروح يبيع البومات
طريقة جميلة جدًّا لجعل قطعة اللحم تكتسب الطراوة و ذلك من خلال نضج الدّهون إلّتي في داخل قطعة اللحم ، منذ الأساس يجب أن تكون لديك نوعية لحم جيّدة بها دهون عالية و يجب أن تكون قطع كبيرة حتّى تتبقى كمية جيدة من اللحم بعد تنظيف قطعة اللحم حين تنضج. بعض أنواع اللحم مثل الواغيو الياباني الرّخامي مرتفع الدّهون لايحتاج تطرية بهذه الطريقة لأنّه في حدّ ذاته طري و يبدأ بالذوبان ما إن لامس الشّوّاية أو حتّى بحرارة يد فقط .
❤️🇩🇿❤️
🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿❤
Nottingham
الله غطيك باجنحة الملائكة و يرحم والديك ياطيب تحياتي وتقديري لحضرتك
ياخويا وش راح يصبرني عليه 21يوم 🤣🤣🤣🤣
كون غير اجي تحل مدرسة لتكوين الجزارين في الجزائر
المصطلح الصحيح ل maturation هو تنضيج و ترجمتك صحيحة، أما التخصيب فهو خاطئ
🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿
علاه راك تورينا في لحم الحرام مفهمتش
تقدري تستعملي طريقة بلحم الحلال
Rabia M Blida Köln:
CHEZ LIDL ESEQUE LA VIAND ET HALAL OU NON, BEI LIDL FLEICH IST HALLAL ODER NEIN.
🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿