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- เผยแพร่เมื่อ 20 ม.ค. 2025
- 【ソフトパン】
粉200ｇ仕込み
(％)
カメリヤ・・・・100
砂糖・・・・・・15
塩・・・・・・・1.5
脱脂粉乳・・・・4
バター・・・・・15
ドライイースト(金)・1
全卵・・・・・・20
水・・・・・・・40
合計ーーーーーー196.5
低速3分ー高速9分⇓バター投入
低速3分ー高速6分+1分
合計22分
【参考ミキサー】
www.amazon.co....
※動画内は4ℓサイズでしたが、もう商品が無かったので5ℓのリンクを貼っています。
【ご視聴ありがとうございます】
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スパイラル形状なのいいな
分かりやすい
ピザ生地なのですが、加水率が70％と高いときの捏ね時間はどのようにしたらよいでしょうか？
しもがもさんと同じミキサーで15分程度やっているのですが、一度まとまった後、
ドロドロになってしまいます。これは捏ねすぎなのでしょうか。もしくはまだ捏ね不足でしょうか？
キッチンエイドを買うか迷っています。賛否両論があるので。
プロの方のご意見をお聞かせください。
宜しくお願いします。
生地の出来、使い勝手など参考にさせていただきたいです。
コストコで買ったけど手捏ねにはまったく及ばない。。そもそもパン生地は速度2以上で使えないとのこと（キッチンエイド） 90日いないに返品判断しよう。。
大量の生地を高速で回したらモーター焼き切れそう、大丈夫なのかな