Sei Estremamente contagiosa, fai venire voglia di correre in cucina e preparare ogni cosa ci proponi... Ho promesso di stare buona solo poco prima di Pasqua....E poi via alle delizie, la prima che porterò sarà proprio questa. Complimenti Enrica e Grazie😘
NOTE: . Per eliminare il siero dalla ricotta dopo averla acquistata mettetela in un colino con sotto un piatto che servirà a raccogliere il liquido e tenetela in frigo per almeno 2 ore, potete tenerla così anche tutta la notte. . Per la pasta frolla aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso delle uova può cambiare l'assorbimento di farina; è pronta quando non si attacca più alle mani, solitamente a me ne basta 280 g. . Se volete usare lo strutto o il burro dovete usarli a temperatura ambiente e ne serviranno 100 g. . Consiglio di gustarla a temperatura ambiente, e di consumarla dopo il riposo di almeno una notte. . Si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno poi in frigo fino a 3-4 giorni, tenete 20 minuti a temperatura ambiente prima di servire. . In cottura tenderà a gonfiarsi è normale ma poi una volta fredda tornerà piatta, inoltre non vi preoccupate dell'estetica tanto il sopra diventerà il sotto e quindi risulterà perfettamente piatta e pronta per essere decorata. . Potete aumentare la dose di cioccolato secondo i vostri gusti. . Per ottenere l'effetto losanghe per la decorazione potete usare anche gli spaghetti incrociandoli oppure delle strisce sottili di carta forno.
bellissima e sicuramente buonissima, come tutto ciò che fai...io adoro i dolci con la ricotta, ma da quando sono diventata intollerante al lattosio non ne ho più mangiati. proverò con la ricotta delattosata, sperando in un risultato soddisfacente.
Veramente complimenti per le tue ricette sempre molto semplici, chiare e buonissime. Una sola domanda.. a che altezza del forno posizioni la cassata entrambe le volte? Forno statico o ventilato? Grazie mille
ciao Giusy e grazie, io cuocio a metà altezza ma tu regolati in base alla conoscenza del tuo forno. "Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per 20 minuti. Poi abbassate la temperatura a 170° e proseguite fino a quando è ben dorata, ci vorranno circa 35-40 minuti. Gli ultimi 5 minuti fate cuocere la cassata mettendo la griglia a contatto con il fondo del forno."
Ciao Enrica, Mi sono appena iscritta sul tuo canale. Ti faccio i miei complimenti per la ricetta, molto bella alla vista e sicuramente molto buona. Però vorrei sapere se al posto della ricotta ci posso mettere il Mascarpone. Fammi sapere ti prego, Vorrei farla per PASQUA. Ciao a presto
Bravissima però noi in Sicilia non mettiamo biscotti secchi una domanda questo stampo per decorare la torta dove lai comprato se mi puoi rispondere ti ringrazio aspetto una risposta
Ciao Maria Cristina, l'aggiunta dei biscotti è solo un piccolo trucchetto per assorbire l'umidità della ricotta ma come ho scritto nel blog se si esegue la procedura per eliminare bene il siero dalla ricotta (l'ho scritto nelle note della ricetta) non c'è assolutamente bisogno né di biscotti né di pan di spagna. La griglia che ho usato è quella che si usa per fare le crostate e la trovi qui: peronisnc.it/crostate-e-tartellette/1257/griglia-per-crostata.html
CLAUDIA NAPOLI Ciao Claudia hai perfettamente ragione infatti come ho scritto sul blog la vera cassata al forno è senza pan di Spagna o altro si deve usare solo una buona ricotta di pecora. Il trucchetto dei biscotti serve unicamente ad assorbire il siero nel caso in cui non si ha il tempo di far “asciugare” la ricotta per eliminare il siero che può rovinare la frolla.
Roberta Frandina Roberta puoi usare i frollìni che preferisci o che ti ritrovi a casa, leggi il post con le note per tutte le dritte: www.chiarapassion.com/2019/07/crostata-al-limone.html buona serata Enrica
Buongiorno Enrica,che dirti sempre bravissima, i tuoi video sono davvero semplici e di facile esecuzione..... volevo chiederti quando si aumentano le dosi di qualsiasi tipo di dolce o salato ,bisogna aumentare anche i tempi di cottura ? Grazie mille e ancora complimenti 😀😍😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Oltre a farti i complimenti per il dolce (facile e squisito come tutti quelli che proponi 😍) volevo chiederti dive avessi preso quel fantastico mattarello in legno con gli anelli livellanti... io trovo sempre e solo quelli in plastica 😧
Francesca Savino Ciao Francesca e grazie 😊Il mattarello è di Joseph e lo trovi da Peroni: peronisnc.it/mattarelli-e-rulli/2367/mattarello-legno-multicolor.html
Scusa se ti disturbo sono andata sul sito che mi ai mandato della griglia per la crostata e non accettano la mia imeil dicono che è sbagliata e non riesco a comprarla dimmi in che modo posso comprarla senza imeil
Sicuramente sarà buonissima ma devo farti un appunto da vera palermitana ed esperta di cassata al forno. Non scrivere originale l’originale prevede solo lo strutto nella frolla e la ricotta va fatta scolare per una notte e poi setacciare e non frullare. Anticamente si metteva il pan di Spagna per assorbire l’umidità della ricotta ma oggi molte pasticcerie ne fanno a meno ma sicuramente non mettono i biscotti. Non prendermi per rompiscatole ma se scrivi originale chi non lo sa pensa che quella che si trova a Palermo sia così....io sono per la rivisitazione ma non tralasciando le vere ricette di una volta. 👍
Giovanna piacere di conoscerti e trovo sempre costruttivo il confronto quindi grazie per avermi scritto. Se viene sul mio blog ho chiaramente scritto che la versione originale è con lo strutto ed infatti ho messo anche le dosi, 100 g di strutto al posto dell'olio. Per il Pan di Spagna ti assicuro che nella ricetta antica non c'è (mi sono documentata prima di farla) perché questo dolce risale al periodo della dominazione araba in Sicilia, quando ancora non esistevano né il pan di Spagna né la pasta reale che avrebbero ispirato poi in seguito le suore palermitane nella creazione della classica cassata siciliana. Il pan di Spagna è stato introdotto dopo nelle versioni più moderne, se vieni sul blog trovi tutta la storia spiegata: www.chiarapassion.com/2019/04/cassata-al-forno-siciliana.html
Sei Estremamente contagiosa, fai venire voglia di correre in cucina e preparare ogni cosa ci proponi... Ho promesso di stare buona solo poco prima di Pasqua....E poi via alle delizie, la prima che porterò sarà proprio questa. Complimenti Enrica e Grazie😘
Michela essere "contagiosa" per cose buone mi piace assai...provala per Pasqua e vedrai sarà un successo!!!
Grazie per questa bellissima ricetta complimenti è stupenda 👍
Uno dei miei dolci preferiti che mangio quando vado a Palermo 😍 bravissima . Proverò a farla. Grazie per la ricetta
Vedrai ti riporterà a Palermo in un lampo...è sciuè sciuè ma speciale, buon w.e.
Mi sono iscritta da poco sei bravissima ciao
Posso sostituire l’olio con lo strutto?
È dà tanto che desidero farla, grazie sei bravissima 😊
e allora ora non hai scuse, va fatta! Un abbraccio e grazie mille per l'affetto!
NOTE:
. Per eliminare il siero dalla ricotta dopo averla acquistata mettetela in un colino con sotto un piatto che servirà a raccogliere il liquido e tenetela in frigo per almeno 2 ore, potete tenerla così anche tutta la notte.
. Per la pasta frolla aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso delle uova può cambiare l'assorbimento di farina; è pronta quando non si attacca più alle mani, solitamente a me ne basta 280 g.
. Se volete usare lo strutto o il burro dovete usarli a temperatura ambiente e ne serviranno 100 g.
. Consiglio di gustarla a temperatura ambiente, e di consumarla dopo il riposo di almeno una notte.
. Si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno poi in frigo fino a 3-4 giorni, tenete 20 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
. In cottura tenderà a gonfiarsi è normale ma poi una volta fredda tornerà piatta, inoltre non vi preoccupate dell'estetica tanto il sopra diventerà il sotto e quindi risulterà perfettamente piatta e pronta per essere decorata.
. Potete aumentare la dose di cioccolato secondo i vostri gusti.
. Per ottenere l'effetto losanghe per la decorazione potete usare anche gli spaghetti incrociandoli oppure delle strisce sottili di carta forno.
Mi piace molto questa ricetta. Brava😙😙
Palmina domani torna qui che ti farò conoscere una ricetta che faceva sempre mia nonna a Pasqua
Grazie per questa ricetta, brava 👍🤗
bellissima e sicuramente buonissima, come tutto ciò che fai...io adoro i dolci con la ricotta, ma da quando sono diventata intollerante al lattosio non ne ho più mangiati. proverò con la ricotta delattosata, sperando in un risultato soddisfacente.
Silvana fammi sapere come viene, buona settimana!
Fatta con la ricotta delattosata... Buonissima...è tutto facile con te!
Sei bravissima, video bellissimo. Complimenti x tutto👍❤️❤️❤️
grazie Nunzia di vero cuore...ti aspetto domani con una nuova ricetta tutta d'amare!!!
نوال
Veramente complimenti per le tue ricette sempre molto semplici, chiare e buonissime.
Una sola domanda.. a che altezza del forno posizioni la cassata entrambe le volte? Forno statico o ventilato?
Grazie mille
ciao Giusy e grazie, io cuocio a metà altezza ma tu regolati in base alla conoscenza del tuo forno. "Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per 20 minuti. Poi abbassate la temperatura a 170° e proseguite fino a quando è ben dorata, ci vorranno circa 35-40 minuti. Gli ultimi 5 minuti fate cuocere la cassata mettendo la griglia a contatto con il fondo del forno."
Ciao volevo chiederti se la posso preparare il giorno prima
certo, sarà ancora più buona.
Ciao Enrica,
Mi sono appena iscritta sul tuo canale.
Ti faccio i miei complimenti per la ricetta, molto bella alla vista e sicuramente molto buona.
Però vorrei sapere se al posto della ricotta ci posso mettere il Mascarpone.
Fammi sapere ti prego,
Vorrei farla per PASQUA.
Ciao a presto
Ciao Titti e benvenuta, puoi farla anche con il mascarpone (stessa dose) logicamente la consistenza finale cambierà ma sarà comunque ottima.
Sarà buonissima brava bella ricetta 😄
ma grazie e non perderti assolutamente la ricetta di domani...è tra le mie preferite!!!
@@Chiarapassion-Enrica ok attendo il video di domani 😍😍
Scusa e quanta pasta frolla devo tenere da parte per la copertura? Grazie sei proprio brava, complimenti! Grazie per aver condiviso con noi
2/3 per la base e la restante per coprire.
Deve essere squisita ma si può congelare?
Veramente brava! Ciao.
Sono felice che ti sia piaciuta...ora provala, magari per Pasqua!
Molto buona grazie complimenti
Bravissima però noi in Sicilia non mettiamo biscotti secchi una domanda questo stampo per decorare la torta dove lai comprato se mi puoi rispondere ti ringrazio aspetto una risposta
Ciao Maria Cristina, l'aggiunta dei biscotti è solo un piccolo trucchetto per assorbire l'umidità della ricotta ma come ho scritto nel blog se si esegue la procedura per eliminare bene il siero dalla ricotta (l'ho scritto nelle note della ricetta) non c'è assolutamente bisogno né di biscotti né di pan di spagna. La griglia che ho usato è quella che si usa per fare le crostate e la trovi qui: peronisnc.it/crostate-e-tartellette/1257/griglia-per-crostata.html
good job!!
Sono di Palermo, sembra buonissima! Qui però i biscotti sbriciolati dentro non li mettiamo.
CLAUDIA NAPOLI Ciao Claudia hai perfettamente ragione infatti come ho scritto sul blog la vera cassata al forno è senza pan di Spagna o altro si deve usare solo una buona ricotta di pecora. Il trucchetto dei biscotti serve unicamente ad assorbire il siero nel caso in cui non si ha il tempo di far “asciugare” la ricotta per eliminare il siero che può rovinare la frolla.
Ciao Chiara, posso sapere che biscotti hai usato? Mi sembra troppo buona😋
Roberta Frandina Roberta puoi usare i frollìni che preferisci o che ti ritrovi a casa, leggi il post con le note per tutte le dritte: www.chiarapassion.com/2019/07/crostata-al-limone.html buona serata Enrica
Buona 🌹😘♥️
Buongiorno Enrica,che dirti sempre bravissima, i tuoi video sono davvero semplici e di facile esecuzione..... volevo chiederti quando si aumentano le dosi di qualsiasi tipo di dolce o salato ,bisogna aumentare anche i tempi di cottura ? Grazie mille e ancora complimenti 😀😍😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Lilli grazieee
Al posto dell'olio di semi quanto burro va messo?
Bella, bellissima...deliziosa! Pensi che si potrà congelare? Grazie mille 🏵💗
Rosa io eviterei perché questo tipo di torte temono l'umidità e una volta scongelate non potranno mai essere come appena fatte.
Si, è ufficiale. Io ti amo!
Oltre a farti i complimenti per il dolce (facile e squisito come tutti quelli che proponi 😍) volevo chiederti dive avessi preso quel fantastico mattarello in legno con gli anelli livellanti... io trovo sempre e solo quelli in plastica 😧
Francesca Savino Ciao Francesca e grazie 😊Il mattarello è di Joseph e lo trovi da Peroni: peronisnc.it/mattarelli-e-rulli/2367/mattarello-legno-multicolor.html
Mi piace👍
Scusa se ti disturbo sono andata sul sito che mi ai mandato della griglia per la crostata e non accettano la mia imeil dicono che è sbagliata e non riesco a comprarla dimmi in che modo posso comprarla senza imeil
Scusami xche a me la frolla con olio impazzisce spesso?
buonissima
graziee
Scusa ma lo stampo di quanti centimetri per questa pasta frolla? Grazie sei bravissima e grazie che condividi con noi queste tue ricette
Ciao Lidia lo stampo è da 20 cm, sul blog trovi tutto spiegato nel dettaglio:www.chiarapassion.com/2019/04/cassata-al-forno-siciliana.html
Chiamala crostata con ricotta.Questa non è la ricetta originale della cassata al forno..non diamo cattive info😉
Bravissima la signora del cucchiaino... Come t chiama mio figlio
arianna russo Arianna sto morendo dal ridere 🤣🤣🤣🤣♥️un bacio al pasticcione
😍😍😘👏🏻👌🏻
Tutto ok
Quanti biscotti sbriciolati ci vogliono
Sicuramente sarà buonissima ma devo farti un appunto da vera palermitana ed esperta di cassata al forno. Non scrivere originale l’originale prevede solo lo strutto nella frolla e la ricotta va fatta scolare per una notte e poi setacciare e non frullare. Anticamente si metteva il pan di Spagna per assorbire l’umidità della ricotta ma oggi molte pasticcerie ne fanno a meno ma sicuramente non mettono i biscotti. Non prendermi per rompiscatole ma se scrivi originale chi non lo sa pensa che quella che si trova a Palermo sia così....io sono per la rivisitazione ma non tralasciando le vere ricette di una volta. 👍
Giovanna piacere di conoscerti e trovo sempre costruttivo il confronto quindi grazie per avermi scritto. Se viene sul mio blog ho chiaramente scritto che la versione originale è con lo strutto ed infatti ho messo anche le dosi, 100 g di strutto al posto dell'olio. Per il Pan di Spagna ti assicuro che nella ricetta antica non c'è (mi sono documentata prima di farla) perché questo dolce risale al periodo della dominazione araba in Sicilia, quando ancora non esistevano né il pan di Spagna né la pasta reale che avrebbero ispirato poi in seguito le suore palermitane nella creazione della classica cassata siciliana. Il pan di Spagna è stato introdotto dopo nelle versioni più moderne, se vieni sul blog trovi tutta la storia spiegata: www.chiarapassion.com/2019/04/cassata-al-forno-siciliana.html
Grazie della risposta esaustiva e chiara. Vado a leggere il blog che mi interessa. 💋
Però olio di semi nn e meglio il burro
A me è impazzita ..perché ???non si è compattata..
Ho dimenticato il lievito 😭😭😭😭
Immagino la ricotta sia di pecora
Vorrei farla perché a casa mia piace un casino ma non avendo la bilancia ho un po di difficoltà 😪