샘킴 쉐프님의 따스함이 느껴지는 파스타 요리이네요. 저는 캐나다 이민온지 20년 넘은 주부인데요, 여기서 자란 아들이 한식을 별로 안좋아해서ㅠ 서양요리 보고 따라 하거든요. 쉐프님 이탈리아 요리 정말 맛있게 따라 만들고 있어요. 아들도 맛있다고 땡큐 맘 합니다요~~~♡♡♡♡♡♡
맛이 없진 않겠거니 하면서 만들었는데 상상 그 이상의 맛이 나와버려서 당황스러울 정도.. 고급 레스토랑에서 내는 그 맛이 나서 충격 받았어요. 재료도, 만드는 방법도 간단한데 이런 맛이 나다니요. 전 여태 뭘 만들어온건가요. 오늘 이후로 셰프님께 충성충성. 레시피 올리신거 하나하나 다 만들어 볼거에요. 책 내신 것도 사서 봐야겠어요. 레시피 진짜 짱짱 ㅠㅠ 올려주셔서 감사합니다!!
... 평소에 어떻게 손질하는지 생각도 안하는 사람들이 몇미리로 해요?? 몇 센치로 헤요?? 하는 질문들이 얼마나 많은지 알게되는 영상이네요..항상 잘 보고 있습니다^^ 가게에서 먹어봤던 레시피들이 나올때 마다 오?? 이걸?? 했었는데.. 전 이 채널이 없어질까 걱정이에요.. 계속 맛는 레시피들 많이 알려주세요!! 열심히 따라하겠습니다 ㅋㅋ 감사해요 셰프님
업계사람이 면수 트집잡으면 정말 생트집인게, 영업장에서는 면수를 항상 끓이고 있는데, 첫 오더 나가기 전이 아니라면 당연히 그들이 말하는 '면수'가 되는것임. 면수를 사용하는 이유에 전분질이 들어가서 농도를 내는데 유리하다 이런 표현도 하는데, 그럴거면 차라리 면을 잘게 부숴 밀가루전분물을 만드는게 편하지 굳이 조금의 전분질이 있는 면수여야 할 이유가 없음. 영업장에서 가장 가까이 있는 뜨거운 물=면수 여서 쓰는거지 저걸로 트집잡는 사람이면 정말 할짓 없는사람이지.
지금보니 오해가 있을법하네요... 건면 기준 가령 cottura 8min(8분 쿡) 적혀있다고 한다면, 6-7분에 면을 꺼내어 소스안에서 더 조리하면 굳이 면수를 고집할 이유가 없다는 의미입니다. 영상에서는 영업장의 환경이 아니였고, 촬영 환경상 '준비된 전분질이 용출된 면수'가 없던 상황이기에 굳이 이걸로 트집을 잡아야 할까 라는 뜻에서 저걸 굳이 트집잡지 말자는 취지였습니다. 영업장에서는 다양한 변수와 상황을 고려해야하는 만큼 면수를 못쓰는 상황도 충분히 고려해야한다는게 제 생각이였습니다. (가령 간이 아주 약한 파스타를 먹고싶다는 요청이 있는것처럼) 제 업장에서는 스토브에서 팬을 쥐고있는 요리사의 테크닉이나 트릭을 (쉐프에게 보고하고) 이용하는 것을 적극 권장하고 있습니다. 요리에 정답이 없다고 흔히들 하는 말 처럼, 키친 안에서의 다양한 시도가 발전된 주방문화가 된다고 생각합니다.
The real ingredients: Spaghetti or bucatini (durum wheat semolina) Peeled tomatoes Pork cheek (preferably from the city of "Amatrice", but also from another place is fine too). No becon! Roman pecorino (to be grated ) Fine Salt (to taste) Fresh chilli a glass of excellent white wine ... In the oldest recipes there is not even the olive oil, the pork cheek fry slightly with its own fat. Any other ingredient that is added has nothing to do with the original dish, they are certainly good and appetizing variants. Ciao P.s. A warm greeting to all the Korean boys and girls who graduated from the CAPAC Polytechnic School of Commerce in Milan. I always remember you with pleasure and affection.
![샘킴's 크림 파스타 [Chef Sam Kim's Break Time Recipe] Cream Pasta .ep21](http://i.ytimg.com/vi/nBp58sZL3Qg/mqdefault.jpg)
![샘킴's 크림 파스타 [Chef Sam Kim's Break Time Recipe] Cream Pasta .ep21](/img/tr.png)
![샘킴's 이태리식 돈가스 [Chef Sam Kim's Break Time Recipe] Milanaise .ep19](http://i.ytimg.com/vi/CUdrKFDwha4/mqdefault.jpg)
쉽고 간단하게 만들수있는 파스타 꼭 만들어보세요~ (맛있어요^^)
우앍 굳 ㅋㅋㅋ 쉪 다음에는 볼로네이즈 만들어주세용 ㅋㅋ 저는 육식이라 묵직한 라구 소스가 좋은데 계속 건강하고 채소채소 한 파스타만 알려주시네용 ㅋㅋ
파마산 치즈는 어디꺼 쓰세요??
셰프님 계량법도 알려주세요 ㅠㅠ
샘킴님 시간지난댓글인데 혹시 답변달아주실까 싶어서 한번달아봅니다 아마트리치아나 파스타는 면을 알덴테 상태로 하지않는 이유가무엇인가요? 추후에 팬에서 조리를 하는것같은데 아닌가요? 그냥 9분삶고 만들어놓은 소스에 바로섞어서 먹기때문에 9분이나 삶는건가요? 샘킴님 아니더라도 혹시 아시는분있으시면 답변좀 해주시면 감사하겠습니다 ㅜ
사랑합니다♡♡♡♡♡♡♡♡하진짜ㅠㅠㅠㅠ매일이행복햐요ㅠㅠㅠㅠ 희태님최고!!!!!♡
요리사들중에 샘킴님이 젤 좋으심
역시 친절한 샘킴 셰프님.😊👍
샘킴 쉐프님의 따스함이 느껴지는 파스타 요리이네요.
저는 캐나다 이민온지 20년 넘은 주부인데요, 여기서 자란 아들이 한식을 별로 안좋아해서ㅠ 서양요리 보고 따라 하거든요. 쉐프님 이탈리아 요리 정말 맛있게 따라 만들고 있어요. 아들도 맛있다고 땡큐 맘 합니다요~~~♡♡♡♡♡♡
면수어택 댓글을 얼마나 많이썻으면 우리 쉐프님이 해명까지 하시겟어 ㅜㅜ 고생이많으셧겟어요 ㅠㅠㅠ
샘킴 셰프님. 자연주의 음식과, 기교없이 기본을 지키되, 최상의 맛을 뽑아내시는ㅎㅎ 제일 존경하는 셰프님입니다.^^ 유튜브로 항상 구독하겠습니다~!
넘 맛있어 보여요. 시크릿 팁 닭육수는 정말 대박이네요^^
빨리 만들어서 먹어봐야지~^^
처음 따라 해 봤는데 쉽고 맛나요^^ 맛난 레시피 공유해주셔서 감사해요
완전 전문가 너무 편하고 여유롭게 요리하시는데 정확하게 하시네
혼자 하심 평화로운 면이, 레이먼킴 셰프랑 같이 하는 방송은 활기찬 면이 나오시네요.
시원시원한 설명 감사 합니다.
와 처음보는데 차분한 말투가 보는내내 편안함을 주네요bb
샘킴 쉐프님 넘 푸근하셔서 좋아요^^ 인간미 철철~~
이건 진짜 해먹어봐야겟다
덧글 피드백도 좋고, 하나하나 이유도 설명해주셔서 더 좋습니다! 잘 배워갑니다~
맛이 없진 않겠거니 하면서 만들었는데 상상 그 이상의 맛이 나와버려서 당황스러울 정도.. 고급 레스토랑에서 내는 그 맛이 나서 충격 받았어요. 재료도, 만드는 방법도 간단한데 이런 맛이 나다니요. 전 여태 뭘 만들어온건가요. 오늘 이후로 셰프님께 충성충성. 레시피 올리신거 하나하나 다 만들어 볼거에요. 책 내신 것도 사서 봐야겠어요. 레시피 진짜 짱짱 ㅠㅠ 올려주셔서 감사합니다!!
감사합니다
샘킴 셰프님 좋아요bbb
샘킴님 귀중한 영상 올려주셔서 항상 감사드립니다♡
정말 맛있어보이네요~ 아이들도 해 주면 잘 먹을 것 같습니다 ^^
오호 유용한 팁들 많아서 좋아요~~^^
주말에 해먹으려고요
앞으로도 많이 많이 올려주세요~
샘킴 셰프님, 예전에 레이먼 킴 셰프님이랑 같이 하셨던 쿠킹타임이라는 프로그램에서 알려주셨던 '두 가지 맛 파스타'랑 '인삼 파스타'를 셰프님 유튜브 채널을 통해서 다시 한번 배워보고 싶습니다.
헐.. 딱 드라마 파스타에 나왓던 메뉴네요.
항상 잘 보고 있습니다.
셰프님 영상은 정말 편해서 좋아요~~ 그나저나 드라마 파스타 셰프가 알려주는 파스타라니 감사드립니다~~
면수에관해서는 저도 궁금했는데 소통하시는 모습이 보이는것같아 좋은것같아요:)!
그대로 만들었어요
당연히 닭육수랑 화이트와인은 없었지만
나머지 양을 얘기하신대로 했는데
평소에 해먹은 맛이랑 완전 다르네요.
역시 쉡!은 달라요ㅋ 감사합니다
캐나다 유학생은 이렇게 베이컨과 양파를 사러갑니다 ㅎㅎ... 레시피 항상 감사합니다!
샘킴 셰프님의 음식은 맛이 보장!!!^^
정말로 미국에서 넘 잘보고있어요. 넘 맛있는 파스타요리를 많이 가르쳐주셔서 넘 잘먹고있어요. 저기 올리브유 담아놓는 요술주전자같은게 너무 맘에 들어요.
업하자마자 보는 이느낌 베리굿...아 파스타 너무좋고
되게 세세하게 설명해주신다👍
면수에 대한 댓글들이;;; 많아서 그러셨는지 인트로부터 면수에 대한 설명을;;; 항상 잘 보고 공부하고 있습니다. 늘 고마워요.
와 해먹었는데 정말 맛있네요
너무좋습니다❤ 셰프님 사랑합니다❤
샘킴 셰프님의 파슷하 넘 조아요~~^.^😙
알리오올리오가 첨이라 어려운 레시피엿는데 그래도 동영상 여러번돌려보고 했는데 먹어본적이 없어서 그런지 토마토스파게티맛이 나네요ㅎ 맞는지 모르겟지만 주말 취미로 해서 맛잇게 해먹엇습니다
샘킴 셰프님의 레서피는 믿고 따라합니다. 너무 맛있네요ㅠㅠ 베이컨이 좀 모잘라서 햄도 좀 넣었더니 맛도 있고 최고에요! 동영상 감사합니다!
오늘 토마트소스 만들었는데 주말에 도전해봐야겠네요~~♥♥
... 평소에 어떻게 손질하는지 생각도 안하는 사람들이 몇미리로 해요?? 몇 센치로 헤요?? 하는 질문들이 얼마나 많은지 알게되는 영상이네요..항상 잘 보고 있습니다^^ 가게에서 먹어봤던 레시피들이 나올때 마다 오?? 이걸?? 했었는데.. 전 이 채널이 없어질까 걱정이에요.. 계속 맛는 레시피들 많이 알려주세요!! 열심히 따라하겠습니다 ㅋㅋ 감사해요 셰프님
영상 계속 보고있어요❤
우와~ 셰프님이 알려주신 알리오올리오 파스타 도전해서 엄마가 맛있다고 했는데...이번에는 엄마가 좋아하는 토마토파스타네요! 감사합니다!!^^
이거 너무 맛있어서 토마토파스타는 무조건 이걸로 먹고있어요ㅋㅋ 간단해보이지만 오래볶은양파에 베이컨이 너무 맛있어요
오 이제 완전 프로 유튜-바 되셨는데요?ㅋㅋ 물흐르는듯한 진행bb
항상 많이 배워갑니다 ~ 감사합니다 ㅎㅎ 기회되면 피자도한번 해주세요 도우 만드는거부터요 ㅎㅎ
집에서 따라하기 쉽게 과정을 알려주셔서 감사합니다^^
저희집은 완전 한식위주 식단이라서 모든 재료를 다 사야하는데 마트가서 장보는것부터 공부시작해야될듯해요.
파스타 하나라도 샘킴스탈로 마스터하려고요 ^^
가끔 업장에서 하는 파스타 도 부탁드려요 ㅠㅠ
너무 맛있어 보이네요... 꼭 해먹어야할듯..
셰프님~~ 댓글 보시는 건가요? 면수 얘기하셔서ㅎㅎㅎ 나쁜말들은 다 흘려버리시고 지금처럼 소통해 주세요♡ 유익하고 예쁜영상들 앞으로도 기대할게요!!
이타리 피자도 좀 알려주세여,바실, 셀러리말고 다른향을 아주 오래전에 먹어 봣는데, 지금 와서 도 뭔지 알수 없으니, 죽기전에 한번 먹어보고 싶습니다.
셰프님 항상 재밋게 챙겨보고잇습니다 쉽게 설명해주시고 친절히 말씀해주셔서 항상 감사해요
사우나 하고 오셨나봐용~ 반짝반짝 빛나십니당^^자세한 설명도 감사^^
면수라하시니 가게문닫기직전 마지막알리오올리오먹고싶네요~
면수 정리해 주셨네요 ~~ 좋아요와 구독 하기 해달라고 매번 말씀 하시는 세프님 넘 겸손하고 귀여우십니다~~
지금막 살라메넣어서 먹고 있는중이였는데요
멕시코 이태리식당에서 매운 파스타를 먹었는데 너무 맛있었어요
그 레시피 찾다가 이걸 보았는데요
매운파스타 레시좀 알려주세요
바로구독
이건 진짜 해볼수있겠다 ㅎㅎ
와 진짜 쉽게 따라할 수 있겠네요 배려심 ㅎㄷㄷ
영상감사합니다😀😀😀면을 바로바로삶는 가게에서는 면수넣을때 이 면수넣으면되는건가요? 아니면야채스톡같은 스톡을 넣어야하는건가요? 궁금해서문의드립니다~~~
브루스타놓고 요리하는게 재밌네요~ 캠핑나온거같아요ㅋㅋ 가지 좋아하는데 가지 들어간 요리도 알려주세요~
배먹 레시피 올라왔길래 유투브하시면 올렸을텐데 싶어서 찾아보니 있네요 ㅋㅋㅋㅋ
영상 계속 만들어주세요 ㅠㅠㅠㅠㅠ!!!
토마토소스대신 홀토마토를 갈아서 넣어도될까요??
치킨 스톡이나 치킨gravy 쓰는 것도 괜찮을까요? 캠핑 분위기에 고급요리네요^^
셰프님 사용하시는 후라이팬 어떤 브랜드 건지 너무 궁금해요
김헌식 테팔 제이미올리버 스텐 후라이팬인데 국내에서 구하기 힘든걸로 알고있어요
Demyere 인거갇아요. Rivet 이 없는거 보니까.
와인세일중이라 와일사다놧거든요 내일 와인이랑 이거 먹으려구요 아마..파스타..ㅎㅎㅎ
명란이 들어간 파스타들도 많던데, 명란 요리도 가능할까요?^^ - 명란이 올라간 크림 리조또, 명란 파스타 등등
명란은 주로 최현석 셰프가 자주 사용하시더라고요.....리조또 할때도 그렇고요....
샘킴 셰프님은 다른 방송에서도 mm와 cm를 참 잘 헷갈려하시는것 같아요ㅎㅎㅎㅎ
후라이팬 정보좀 알려주세요❤️
로제랑 크림, 그리고 정통 까르보나라도 부탁드려용
오늘도 맛난 파스타 레시피 감사합니다 ^^ 그런데요, 코팅 팬에서도 양파의 카라멜라이즈가 가능한가요? 아님, 스텐레스 팬을 구입해야지 맛난 아마트리치아나 파스타를 해먹을수 있는 것이가요?
박상민 일반 코팅팬에서도 오래 볶아주시면 카라멜라이즈 됩니다 *_*
닭육수 없으면 미원 넣어유
업계사람이 면수 트집잡으면 정말 생트집인게, 영업장에서는 면수를 항상 끓이고 있는데, 첫 오더 나가기 전이 아니라면 당연히 그들이 말하는 '면수'가 되는것임.
면수를 사용하는 이유에 전분질이 들어가서 농도를 내는데 유리하다 이런 표현도 하는데, 그럴거면 차라리 면을 잘게 부숴 밀가루전분물을 만드는게 편하지 굳이 조금의 전분질이 있는 면수여야 할 이유가 없음.
영업장에서 가장 가까이 있는 뜨거운 물=면수 여서 쓰는거지 저걸로 트집잡는 사람이면 정말 할짓 없는사람이지.
오옹 신기하네요
하지만 만테까레하려면 당연히 전분기 풍부한 면수는 필수가 아닌가요??
지금보니 오해가 있을법하네요...
건면 기준 가령 cottura 8min(8분 쿡) 적혀있다고 한다면,
6-7분에 면을 꺼내어 소스안에서 더 조리하면 굳이 면수를 고집할 이유가 없다는 의미입니다.
영상에서는 영업장의 환경이 아니였고, 촬영 환경상 '준비된 전분질이 용출된 면수'가 없던 상황이기에 굳이 이걸로 트집을 잡아야 할까 라는 뜻에서 저걸 굳이 트집잡지 말자는 취지였습니다.
영업장에서는 다양한 변수와 상황을 고려해야하는 만큼 면수를 못쓰는 상황도 충분히 고려해야한다는게 제 생각이였습니다.
(가령 간이 아주 약한 파스타를 먹고싶다는 요청이 있는것처럼)
제 업장에서는 스토브에서 팬을 쥐고있는 요리사의 테크닉이나 트릭을 (쉐프에게 보고하고) 이용하는 것을 적극 권장하고 있습니다.
요리에 정답이 없다고 흔히들 하는 말 처럼, 키친 안에서의 다양한 시도가 발전된 주방문화가 된다고 생각합니다.
@@commi3205 친절하고 전문적인 답변 감사드립니다 ^^
@beef Roast 와 이새낀 여기도 있네 ㅋㅋ
다른 요리유투버들과 차별화되는 뭔가 더 프로페셔널한?? 그러면서도 친근한? 그런 레시피도 보고싶어요 ~
늘 잘보고있어요.
카레가루를 이용한파스타는어떤가요 전에 생크림이랑 섞어 파스타만드니깐 맛있던데요.. 카레가루를이용한파스타보여주시면 좋겠네요!!
안치홍이 요리도 잘하네~~
혹시 파마산 치즈는 언제 넣어야 되는거죠? 그리구 이유도 같이 알려주세요! 소스 넣고 좀 쿡한다음 넣는 건가요 아님 소스 넣고 바로 넣어도 상관없나요? 아니면 모든 요리가 끝난후에 넣는게 좋나요??
그냥 토마토 파스타랑 아마트리치아나랑 뭐가 달라요??
베이컨대신 사용할 수있는 해산물이나 버섯있을까요?
레드페퍼는 안들어가는군요. 개인적으로 그 매콤한 토마토소스 때문에 아마트리치아나를 좋아하거든요
0.2~3mm면 엄청 가는데...
2~3mm인듯합니다
자막까지 잘못쓰여진듯해서 알려드립니다
샘킴이 잘못말하고 그런 수치 개념이 없으면 자막넣는 분이라도 그런 개념이 있어야하는데 ..작막넣는 분도 개념이 없거나 아니면 센스조차 없는... 일에만 열중해서 샘킴입에서 나오는 말을 그대로 받아적은... 좀 안타깝다..
0.2-3이면 샤프심보다 얇네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
0.2~3cm말하신듯
0.2센티 0.3센티인데 잘못말씀하신듯
셰프님 레스토랑에서 일하는게 꿈이에요 ㅠㅠ 주방직원 구하시면 꼭 지원하겠습니당 나중에 뵈어요~!!
일반 토마토파스타랑 다른점이 어떤것인가요? 바질이랑 닭육수 차이인가요?
안녕하세요 미국 캘리포니아 사는 아줌마인데요..어떤 화이트 와인을 넣어야지 맛있나요? 추천좀 해주세요
샘킴 선생님 제가 시골이살고 있는데ᆢ 이곳에 작은 파스타가게를 할려고 생각하고 있습니다ᆢ 테이블이 4개정도되는ᆢ 주방은 저혼자 맡아서해야되는데 혼자서도 가능할까요? 메뉴는 정하지않았지만 파스타 피자 몇종류를할생각입니다 선생님의 의견을 듣고싶습니다 부탁드립니다
샘킴님 시간지난댓글인데 혹시 답변달아주실까 싶어서 한번달아봅니다 아마트리치아나 파스타는 면을 알덴테 상태로 하지않는 이유가무엇인가요? 추후에 팬에서 조리를 하는것같은데 아닌가요? 그냥 9분삶고 만들어놓은 소스에 바로섞어서 먹기때문에 9분이나 삶는건가요? 샘킴님 아니더라도 혹시 아시는분있으시면 답변좀 해주시면 감사하겠습니다 ㅜ
지금 사용하시는 프라이팬은 코팅 안된 스텐 프라이팬인가요? 코팅 안된 팬을 사용하는 이유가 있으신가요?
Wanjin Kim 카라멜라이징 하려면 코팅안된 거 써야 합니다...
The real ingredients:
Spaghetti or bucatini (durum wheat semolina)
Peeled tomatoes
Pork cheek (preferably from the city of "Amatrice", but also from another place is fine too). No becon!
Roman pecorino (to be grated
)
Fine Salt (to taste)
Fresh chilli
a glass of excellent white wine
... In the oldest recipes there is not even the olive oil, the pork cheek fry slightly
with its own fat. Any other ingredient that is added has nothing to do with the original dish, they are certainly good and appetizing variants. Ciao
P.s. A warm greeting to all the Korean boys and girls who graduated from the CAPAC Polytechnic School of Commerce in Milan. I always remember you with pleasure and affection.
오랫만이에요 쉐프님!
닭육수 없으면 물에다 치킨스톡 푼걸로... 맹물 보다는
가장 간단한 파스타네요. 근데 바질은??
베이컨 대신 다른고기를 사용해도 될까요
계량좀 알려쥬세요 ㅠㅠㅠ 컵으로는 얼만지 모르겟어연
치킨스톡 규브하나에 물몇리터인거요?
샘킴 셰프님 돼지고기 관련 요리 한 번 달리시죠 ㅎㅎ
샘킴 셰프님 레시피에는 페퍼가 안들어가는 게 의외네요. 아마트리치아나는 kick 이 관건이라고 생각하는데.ㅎㅎ
알프레도 소스 파스타도 궁금해요!
꿀광 셰프님
브랜디나 고량주 넣어도 되나요?
얼굴이 면수를 듬뿍 머금은것 같아요
반짝반짝
와 이분 유튜브 했었구나