Ризото с тиква на Шеф Ернесто
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ต.ค. 2024
- Златните правила, за да приготвим едно перфектно ризотто
Готвенето на ризотто, типично за Северна Италия предвижда три основни степс:
🔺 la tostatura - тостиране на ориза
🔺 la cottura per ebollizione - варене
🔺 la mantecatura - разбъркване на ориза
Видът ориз може да се променя според вкуса, регионалните традиции и характеристиките, които искаме да придадем на нашето ризотто.
Например може да използваме
Carnaroli, Baldo, Arborio
Ето златните правила как да приготвим едно вкусно ризотто
🟡 Ако нямате “risotteria”, използвайте нисък и широк съд (тенджера или тиган), тива позволява на течността с която готвите да се изпарява по-лесно и зрънцата ориз имат достатъчно място, за да се сварят хомогенно.
🔴 Използеайте дървена бъркалка. Разбърквайки ориза се отделя нишесте, то образува кремче, което прави нашето ризотто специално.
🟢 Задушете лука в бульон, мляко или вино
🟠 Тостирайте ориза сух, за да му дадете консистенция и да го сготвите “ал денте” (да не е прекалено сварен и разкашкан)
⚪️ Посолете ориза по време на тостирането.
🟣 Добавете бульона и виното в гореща тенджера и постепенно и бъркайте постоянно. Оризът трябва да “усеща жажда”, по този начин зрънцата ще пуснат нишесте.
🟤 Изключете котлона 1-2 мин преди края на готвенето, оставете го да си почине и тогава пристъпете към “мантелатурата” (разбъркването с парче масло)
🟡 Маслото трябва да се разстопи на средна температура
🟢 Сервирайте ориза в по-скоро течна консистенция, с разделени едно от друго зрънца, свързани от кремче.
🇮🇹 Колекция от италиански рецепти: • Италия на масата
🍰 Италиански сладкиши: • Италиански cладкиши
✅Записване в канала: / @katerinaitalia
🇬🇧 Втори канал на английски език: / @beautifulitalywithkat...
☕️🌺 Подкрепи канала на цената на едно кафе: / @katerinaitalia
🇮🇹 Група във Фейсбук “Италия на масата”: www.facebook.c...
❤️ Група във Фейсбук”Разходки е Рим: / 1788490881330293
🥰 Страница Фейсбук: www.facebook.c...
Златните правила, за да приготвим едно перфектно ризотто
Готвенето на ризотто, типично за Северна Италия предвижда три основни степс:
🔺 la tostatura - тостиране на ориза
🔺 la cottura per ebollizione - варене
🔺 la mantecatura - разбъркване на ориза
Видът ориз може да се променя според вкуса, регионалните традиции и характеристиките, които искаме да придадем на нашето ризотто.
Например може да използваме
Carnaroli, Baldo, Arborio
Ето златните правила как да приготвим едно вкусно ризотто
🟡 Ако нямате “risotteria”, използвайте нисък и широк съд (тенджера или тиган), тива позволява на течността с която готвите да се изпарява по-лесно и зрънцата ориз имат достатъчно място, за да се сварят хомогенно.
🔴 Използеайте дървена бъркалка. Разбърквайки ориза се отделя нишесте, то образува кремче, което прави нашето ризотто специално.
🟢 Задушете лука в бульон, мляко или вино
🟠 Тостирайте ориза сух, за да му дадете консистенция и да го сготвите “ал денте” (да не е прекалено сварен и разкашкан)
⚪️ Посолете ориза по време на тостирането.
🟣 Добавете бульона и виното в гореща тенджера и постепенно и бъркайте постоянно. Оризът трябва да “усеща жажда”, по този начин зрънцата ще пуснат нишесте.
🟤 Изключете котлона 1-2 мин преди края на готвенето, оставете го да си почине и тогава пристъпете към “мантелатурата” (разбъркването с парче масло)
🟡 Маслото трябва да се разстопи на средна температура
🟢 Сервирайте ориза в по-скоро течна консистенция, с разделени едно от друго зрънца, свързани от кремче.
Пак интересна рецепта. Не бях чувала за ризото с тиква, а тя ми е любима,нещо ново което ще пробвам. Благодаря за споделената чуднотийка Кате.
Благодаря за чудесната рецепта! Задължително ще се пробва.
Чудесна рецепта, ще се пробва 🤗 Благодаря,Кате!
Браво Катя много обичам тиква и правя различни неща с нея но за ризото не съм се сетила ще рробвам благодаря хубав ден
Благодаря!❤❤❤❤
👍👍👍👍👍👍👍👍🌹
Ризото, от време на време си заслужава да се направи. Само това с корите от тиквата ме зачуди. 🥰
Кората оставя вкус в бульона, колко пъти съветват да не се изхвърлят корите и да се готвят картофи с кората охооо 😊
@@KaterinaItalia, дааа
Здравейте Катерина ,страхотен Ви е канала ! Следвате ли Vincenzo's Plate и какво мислите за него?
Здравейте и благодаря. Не го следя, но за чужденците е много полезен канал, с истински рецепти. Има много канали с измислени италиански рецепти, по имитация и свободна интерпретация, той показва рецептите така, както се приготвят в Италия. 😊