Abi birkaç önerim olacak. İç Ege bölgesinde heryerde meşe olduğu için her doğaya gittiğimizde ateşimizi yakarız elimizden geldiğince de üç beş birşeyler pişiririz.... Şimdi meşe kömürü ile odunu arasında bariz kalori farkı var, elbette yanma süreleri de bir o kadar farklı. Elindeki meşe odunları fazla kuru ve boyutları farklı. Kuru odundan maalesef ki güzel bir köz elde edilemiyor. Şimdi odundan güzel bir köz olması için ortadan ikiye bölünmemiş, mümkün olduğunca bilek kalınlığında ve biraz nemli odunları tercih etmek gerekiyor (bizim herhangi bir ticari amacımız olmadığı için ve keyifimize düşkün olduğumuz için bu tür odunları tercih ediyoruz). Yaş odun yavaş yanıyor, çok güzel közü oluyor ve uzun süreler dayanıyor. Kuru odun ise hızlı yanıp hızlı sönüyor(kalın etler için ideal değil. Videoda bahsettiğin gibi tavuk için birebir olan ateş türü kuru meşeden oluyor). Dediğim gibi elindeki meşeler ufalanmış ve birbirinden farklı boyutlara sahip. Özellikle o kalın odunun köz olması uzun sürer ki etin altına koyduğunda tam köz olmamıştı. Şimdi lezzet olayına gelirsek: pişirdiğiniz etin is kokması gayet doğal, henüz odun tam yanmamıştı. Muhtemelen biraz fazla is kokuyor olması lazım. Tam köz olan bir meşede kolay kolay is kokusu olmaz. Özellikle ki biraz da yaş olursa odun, o et tadından yenmez:) Burada yazdıklarım tamamen kendi tecrübemle sabittir. Amacım sizi eleştirmek değil; aksine tecrübe ettiğimiz şeyleri paylaşmaktır. Saygılarımla
Üstadım sana kesinlikle katılıyorum. Sen altında mazi canlandı. Allah sıhhat versin şuan itibari ile Dedem hastanede kovid ile yaşam mücadelesi veriyor. Sene 2009 yeni evlendim kurbanda dedeme mangal gittim. Dedem bir ateş yakmış meşe odunlarindan kıpkırmızı.. Ben ve eşim hep anlatırız o mangalda yediğimiz etlerin ve köfteleri lezzeti hiç bir zaman yemek nasip olmadı. Mükemmel ötesi bir lezzete sahipti. Demek o meşe odunlarindan gelen bir lezzeti.. Bundan sonra kese odunu favorimdir.
Siz illa meşe, (Çam falan değil dediniz ama), kömür yada odun dayanma süresi hariç Çam kömürünü tek geçerim.. onun aroması bence bambaşka... Saygılar ellerinize sağlık
Kesinlikle meşe odunu mustafa bey, kömür odunuda tabiki güzel fakat belli nüanslar var, ateş hazırlamada, çevirme aparatını dükkana gelip aldığımda bu detayı arzu ederseniz sizinle paylaşırım. Elinize sağlık.🙏👏👏👏
Abi bu sana ısrarla tavsiyemdir bir günde kozalak közünde dene onun lezzeti pişirmesi ayrı bir güzel oluyo kömüre oduna bin basıyo dışı çıtır içi pamuk gibi oluyo eğer becerirsen harika bsy yaa kesinlikle denemelisin
Abi koku hafızanı sıfırlamak icin burnun içini yıkaman lazım, özellikle burnun içinde en dış kısmı çok iyi yikamalısın, burnunda tüten tüm kokunun gittiğini goruceksin, önce ellerini çok iyi yıkayıp sonra burnu yıkarsan koku gidiyor
Usta bızim kültürde mangalda harlı alevli ateşde mangal yapmazlar köz beklenir genelde ama yabancı videoalrda sürekli harlı ateş üstünde pişiriyorlar niye boyle bir fark var acaba
Başkanım biraz yaş ve parçalanmamış odunla dene. Çam odunuyla olmaz diyorsun ama sona doğru az bir şey kuru çam mükemmel, ferah bir aroma verir. Tavsiyem; %50 Meşe Kömürü, %40 Meşe odunu, %10 Kuru çam (Çam en son eklenmeli) Bahsettiğim karışım az baharatlı köfteler için ideal (Hamburger, İnegöl Köfte, Tire Köfte vb.) Kolay gelsin.
Reis odunda mangal yaparken açık alanda yakarsan kor az olur küle çıkar ama tutuştuktan sonra kapalı bir şekilde yanmaya devam ederse koru daha çok elde edersin ben hep öyle yapıyorum
Ben odun daha lezzetli olur diyorum ama ne odunu olduğu önemli. Meçe ve kayın ağacı iyidir. Hangisi olursa olsun odun veya kömür yani. Bence ateşe yakınlık ,ateşin miktarı ve süre çok önemli.
Mustafa bey odun ateşini mermeri ısıtarak eti pişiriniz? İnanın öyle bir lezzet yoktur. ( düz 3cm - 4cm beyaz mermer) et olarakta kuzu pirzola deneyin 👍
Uzun mangal aldıktan sonra hep odunla yapıyorum mangalı ve kömürden çok daha iyi. Birde alev geçirmez ızgaranız varsa tadından yenmez. Uzun mangalda bi tarafta odun yanıyor közlerini alıp öyle pişiriyorum bittikçe takviye ediyorum. Meşe, kayısı, erik, badem odununun közü güzel olur.
kömürün fiyatı çok olunca oduna dönmekte yarar var. kömürün ateşi yüksek olduğundan daha lezzetlidir , fakat odunun kömürü daha düşüktür . eti daha yumuşak yapar . aroması daha keskindir. meşe , dut , çam olur. yani kokusu ağır kaçmayan ağaçlar ve uzun süre dayananlar makuldür.
Mustafa abi yurtdisi insanlar icinde biraz gazli mangallardan bahsederseniz cok iyi olur cunku almanyada kömür veja odun mangal pek yakmaya müsaade etmiyorlar dolayisiyla gazli mangallara yöneliyoruz onun kullaniminida veja bi test videolari bekliyoruz
Mustafa bey, odun ve kömür ateşinin karbonlu olmasından dolayı kanserojen madde salınımı sebebi ile çok tavsiye edilmiyor. Sağlıklı kullanım için nasıl kullanılmalı bir video yapabilir misin.
bizim mangallar uygun değiller odun için o yüzden kömürün taraftarıyım bu tabiki hiç odun koymayın demiyorum pişerken biraz koyun yeter. yabancıların kullandığı çift hazneli bir yerden odun veya kömür olurken diger tarafta et veya pişecek herhanği bir ürün yerleştirebildiğimiz mangal lazım yada full kiraz odunu falan lazım o halde bile fazla olabilir diger türlü füme bizim damak zevkimize uymayacağını düşünüyorum
kömür dediğin de linyit kömürü değil ki zaten odun kömürü...yani odunu biraz yaktınğın zaman kömür oluyo. odun da olsa kömür de olsa 10 dk sonra ikiside kömür oluyo. saçma bi kıyaslama yani. hangi cins ağacın odun kömürü olcak, meşe - gürgen vs o kıyaslanabilirdi belki...
Odunun miktarını biraz daha yüksek tutup biraz daha geçmesini bekleyecektin Ustacım , odun ateşi geçsin diye kapağını kapattığında odun daha yanma eylemini bitirmemişti,
Abi elinize sağlık kanalın logosunu dışı siyah içi beyaz yaparsanız daha dikkat çekici ve cool olur abone sayısı artar :) böyle teferruatlara ben dikkat ederim hacı babamın ellerinden öpüyorum
Emeğine sağlık Mustafa Bey.Kışın çok soğuklarda eti şöminede meşe odununda pişiriyorum. Meşe odunu tam köz durumunda iyi ama tam yanmayıp tütsü durumunda çok fazla koku yapıyor.buda et tadının üzerine çıkabiliyor.
Şöminede ki korlaşmış meşe odununu alsak onun üzerinde yapsak yine odunsu kokuyu alırmıyız abi? Neticede hiç dumanla muhattap olmayacak et direk kömür gibi oluyor şömineden alacağım ateş
Videonun başında bir fikir yürütüyorum. Mangal kömürleri zaten odun kömürü değil mi? Mantıken kömür ile odun arasında lezzet farkı yoktur ama kömürün yapıldığı odunla alakalı lezzet farkı olabilir. Mesela meşe kömürü ile meşe odunu arasında fark olmaz ama ikisinden biri değişirse o yüzden lezzet farkı olur. İzleyip görelim bakalım
Mustafa abi sana bir uzmanlık sorum olacak, buzlukta normal şekilde dondurduğumuz antrikotu çözüldükten sonra vakumlayıp sıfırda dinlendirebilir miyiz ?
Abi birkaç önerim olacak. İç Ege bölgesinde heryerde meşe olduğu için her doğaya gittiğimizde ateşimizi yakarız elimizden geldiğince de üç beş birşeyler pişiririz....
Şimdi meşe kömürü ile odunu arasında bariz kalori farkı var, elbette yanma süreleri de bir o kadar farklı. Elindeki meşe odunları fazla kuru ve boyutları farklı. Kuru odundan maalesef ki güzel bir köz elde edilemiyor. Şimdi odundan güzel bir köz olması için ortadan ikiye bölünmemiş, mümkün olduğunca bilek kalınlığında ve biraz nemli odunları tercih etmek gerekiyor (bizim herhangi bir ticari amacımız olmadığı için ve keyifimize düşkün olduğumuz için bu tür odunları tercih ediyoruz). Yaş odun yavaş yanıyor, çok güzel közü oluyor ve uzun süreler dayanıyor. Kuru odun ise hızlı yanıp hızlı sönüyor(kalın etler için ideal değil. Videoda bahsettiğin gibi tavuk için birebir olan ateş türü kuru meşeden oluyor). Dediğim gibi elindeki meşeler ufalanmış ve birbirinden farklı boyutlara sahip. Özellikle o kalın odunun köz olması uzun sürer ki etin altına koyduğunda tam köz olmamıştı.
Şimdi lezzet olayına gelirsek: pişirdiğiniz etin is kokması gayet doğal, henüz odun tam yanmamıştı. Muhtemelen biraz fazla is kokuyor olması lazım. Tam köz olan bir meşede kolay kolay is kokusu olmaz. Özellikle ki biraz da yaş olursa odun, o et tadından yenmez:)
Burada yazdıklarım tamamen kendi tecrübemle sabittir. Amacım sizi eleştirmek değil; aksine tecrübe ettiğimiz şeyleri paylaşmaktır.
Saygılarımla
Üstadım sana kesinlikle katılıyorum. Sen altında mazi canlandı. Allah sıhhat versin şuan itibari ile Dedem hastanede kovid ile yaşam mücadelesi veriyor. Sene 2009 yeni evlendim kurbanda dedeme mangal gittim. Dedem bir ateş yakmış meşe odunlarindan kıpkırmızı.. Ben ve eşim hep anlatırız o mangalda yediğimiz etlerin ve köfteleri lezzeti hiç bir zaman yemek nasip olmadı. Mükemmel ötesi bir lezzete sahipti. Demek o meşe odunlarindan gelen bir lezzeti.. Bundan sonra kese odunu favorimdir.
Ben de iç Ege'de nim. Merak ettim neresinden??
Cok güzel anlatmışsınız, kesinlikle tecrübenizin hepsine katılıyorum 👏👏👏👏
iyi pok yiyonuz
Teşekkür ederim arkadaşım çok değerli bir bilgiydi benim için 👏👏
Hanım yanımda dişini çektiriyor, ben seni seyrediyorum😀 bağımlılık yaptın Mustafa Abi😊
Hanım geçici et kalıcı
@@alperdlc adamsın😂
Bana tuhaf gelen hanım diş çektirirken neden sen ordasin? Ama dil sorunu varsa amenna. Yenge yabancıdır falan.
@@mrfatih92 yanında destek olmak istemiştir, belki.
Valla bi Adanalı olarak mangalda her ikisinide karıştırırız. Odunu daha çok kömürü tutuşturmak için kullanırız ama et'e aroması da geçer
Siz illa meşe, (Çam falan değil dediniz ama), kömür yada odun dayanma süresi hariç Çam kömürünü tek geçerim.. onun aroması bence bambaşka... Saygılar ellerinize sağlık
Her aksam yatmadan once senin videolarini izliyorum abi. Gunun yorgunlugu tatsizligi gidiyor valla iyi ki varsin
Birde tüplü mangal lie kömür ateşinde pişen et kıyaslaması gelsin 👍🏻
Kesinlikle meşe odunu mustafa bey, kömür odunuda tabiki güzel fakat belli nüanslar var, ateş hazırlamada, çevirme aparatını dükkana gelip aldığımda bu detayı arzu ederseniz sizinle paylaşırım. Elinize sağlık.🙏👏👏👏
Abi bu sana ısrarla tavsiyemdir bir günde kozalak közünde dene onun lezzeti pişirmesi ayrı bir güzel oluyo kömüre oduna bin basıyo dışı çıtır içi pamuk gibi oluyo eğer becerirsen harika bsy yaa kesinlikle denemelisin
Abi koku hafızanı sıfırlamak icin burnun içini yıkaman lazım, özellikle burnun içinde en dış kısmı çok iyi yikamalısın, burnunda tüten tüm kokunun gittiğini goruceksin, önce ellerini çok iyi yıkayıp sonra burnu yıkarsan koku gidiyor
Usta bızim kültürde mangalda harlı alevli ateşde mangal yapmazlar köz beklenir genelde ama yabancı videoalrda sürekli harlı ateş üstünde pişiriyorlar niye boyle bir fark var acaba
Başkanım biraz yaş ve parçalanmamış odunla dene. Çam odunuyla olmaz diyorsun ama sona doğru az bir şey kuru çam mükemmel, ferah bir aroma verir. Tavsiyem; %50 Meşe Kömürü, %40 Meşe odunu, %10 Kuru çam (Çam en son eklenmeli) Bahsettiğim karışım az baharatlı köfteler için ideal (Hamburger, İnegöl Köfte, Tire Köfte vb.) Kolay gelsin.
Reis odunda mangal yaparken açık alanda yakarsan kor az olur küle çıkar ama tutuştuktan sonra kapalı bir şekilde yanmaya devam ederse koru daha çok elde edersin ben hep öyle yapıyorum
Ben Hacı Amca gibi düşünüyorum, tercih meselesi, ancaaaak, ben odun ateşinde Türk kahvesi içtim, gerçekten çok farklı ve güzel idi.
Hacimin yorumlari ailece gulerek izledik..rabbim uzun omurler versin
Ben odun daha lezzetli olur diyorum ama ne odunu olduğu önemli. Meçe ve kayın ağacı iyidir. Hangisi olursa olsun odun veya kömür yani. Bence ateşe yakınlık ,ateşin miktarı ve süre çok önemli.
İSTERSENİZ LAFI UZATMAYALIM HADİ BAŞLİYALİM 😅 BAYILIYORUM BU ADAMA
Ellerinize ve emeğinize sağlık. Mustafa bey.❤👏👍
yine guzel bir video olmus.hep merak etmisimdir.odunmu komurmu diye
Mustafa bey odun ateşini mermeri ısıtarak eti pişiriniz? İnanın öyle bir lezzet yoktur. ( düz 3cm - 4cm beyaz mermer) et olarakta kuzu pirzola deneyin 👍
Uzun mangal aldıktan sonra hep odunla yapıyorum mangalı ve kömürden çok daha iyi. Birde alev geçirmez ızgaranız varsa tadından yenmez. Uzun mangalda bi tarafta odun yanıyor közlerini alıp öyle pişiriyorum bittikçe takviye ediyorum. Meşe, kayısı, erik, badem odununun közü güzel olur.
kömürün fiyatı çok olunca oduna dönmekte yarar var. kömürün ateşi yüksek olduğundan daha lezzetlidir , fakat odunun kömürü daha düşüktür . eti daha yumuşak yapar . aroması daha keskindir. meşe , dut , çam olur. yani kokusu ağır kaçmayan ağaçlar ve uzun süre dayananlar makuldür.
Güzel bir karşılama olmuş.. bence briket ve kömür arasında bile fark var.. onunda görmek isteriz.. ellerine sağlık..
Her zamanki video lar gibi harika Allah amcaya uzun ömürler versin
Ellerine sağlık güzel video olmuş ustat
Abi yerken sesi kısman çok güzel bi ayrıntı teşekkürler
Orhan amca komur diyorsa, komurden devam. Elinize saglik
Mustafa abi yurtdisi insanlar icinde biraz gazli mangallardan bahsederseniz cok iyi olur cunku almanyada kömür veja odun mangal pek yakmaya müsaade etmiyorlar dolayisiyla gazli mangallara yöneliyoruz onun kullaniminida veja bi test videolari bekliyoruz
Bildirim aldığımız gibi burdayız izlemeden ellerine sağlık mustafa abi
Mustafa bey, odun ve kömür ateşinin karbonlu olmasından dolayı kanserojen madde salınımı sebebi ile çok tavsiye edilmiyor. Sağlıklı kullanım için nasıl kullanılmalı bir video yapabilir misin.
Orhan bey gurme, bilmeseydi şaşardım. Sağlıkla kalın.
bende dün antrikot aldım, hep demir döküm tavada yaparım bugün ilk defa kömür ateşi ile mangalda yapacağım.
En iyi et bence bağ çubuğunda pişiyor lezzeti bir başka oluyor
Abim artan et fiyatlarından dolayı ucuz öneriler videosu yapabilir misin fiyat performans olarak et önerebilir misin
Selam Abi bi Tütsü nasil yapilir cekebilir misin ? Bizim evde mangal yapamiom … veya odunun yerini tuacak ne varsa 🤍🤍🤍
Sen odun diyorsan benim için de odun daha güzeldir sen ne dersen o Krall
Eline emeğine sağlık
#takipteyiz
Benim için odun ve kömür fark etmez et kaliteli ise her şekilde gider üstad :)) emeğine yüreğine sağlık çok güzel bir test olmuş.
Elinize sağlık müthiş bir kıyaslama bence kömür
bizim mangallar uygun değiller odun için o yüzden kömürün taraftarıyım bu tabiki hiç odun koymayın demiyorum pişerken biraz koyun yeter. yabancıların kullandığı çift hazneli bir yerden odun veya kömür olurken diger tarafta et veya pişecek herhanği bir ürün yerleştirebildiğimiz mangal lazım yada full kiraz odunu falan lazım o halde bile fazla olabilir diger türlü füme bizim damak zevkimize uymayacağını düşünüyorum
Çok güzel video.. Eline sağlık.. Hacı babaya selamlar...
kömür dediğin de linyit kömürü değil ki zaten odun kömürü...yani odunu biraz yaktınğın zaman kömür oluyo. odun da olsa kömür de olsa 10 dk sonra ikiside kömür oluyo. saçma bi kıyaslama yani. hangi cins ağacın odun kömürü olcak, meşe - gürgen vs o kıyaslanabilirdi belki...
abi birde meşe kabuğuyla mangal yap kalın kabuklarını köz hale getirip pişir mükemmel olur
Eline emeğine sağlık üstat.
Abi çok faydalı önemli bir konu işlemişsin.
Teşekkürler daha önce odun kullansanız nasıl olur diye sormuştum.
Izlemeden like. Hep merak ettigim
Odunun miktarını biraz daha yüksek tutup biraz daha geçmesini bekleyecektin Ustacım , odun ateşi geçsin diye kapağını kapattığında odun daha yanma eylemini bitirmemişti,
İmkanlar elverdikçe kömür derim, yoksa mecbura kalınca odunda iyi biraz kalın oladak odunki köz olussun..
selamun aleyküm Abi tezekle yapilan mangal da yaparmısın bu köyde yapiyomuş amcamlar çok beğeniyormuş çok övdüler merak ettim
0.25 biz de arkadaş geldiğinde kolonya şeker çay ikram ediyoruz :)
Abi elinize sağlık kanalın logosunu dışı siyah içi beyaz yaparsanız daha dikkat çekici ve cool olur abone sayısı artar :) böyle teferruatlara ben dikkat ederim hacı babamın ellerinden öpüyorum
Kiraz odunuyla da yapılabilir mi acaba? Fümeden farklı bir tadı var dediniz. Merak ettim
Allah yolunu acik etsin
Emeğine sağlık Mustafa Bey.Kışın çok soğuklarda eti şöminede meşe odununda pişiriyorum. Meşe odunu tam köz durumunda iyi ama tam yanmayıp tütsü durumunda çok fazla koku yapıyor.buda et tadının üzerine çıkabiliyor.
Mustafa abi Azerbaycan usulü kuzu sebetde bişirsene. Hacı amcada sende çok seveceğinize eminim
Şöminede ki korlaşmış meşe odununu alsak onun üzerinde yapsak yine odunsu kokuyu alırmıyız abi? Neticede hiç dumanla muhattap olmayacak et direk kömür gibi oluyor şömineden alacağım ateş
Selamlar Mustafa bey Keçi Teke eti mangal görsek yumuşatma vs.
Sadece kozalak közüyle yap daha farklı ve lezzetli olur odundan daha lezzetli olur
Videonun başında bir fikir yürütüyorum. Mangal kömürleri zaten odun kömürü değil mi? Mantıken kömür ile odun arasında lezzet farkı yoktur ama kömürün yapıldığı odunla alakalı lezzet farkı olabilir. Mesela meşe kömürü ile meşe odunu arasında fark olmaz ama ikisinden biri değişirse o yüzden lezzet farkı olur. İzleyip görelim bakalım
Emeğine sağlık faydalı içerik olmuş başarılar 🙏
odunu tercih ederiz
Bayılıyorum şu kanala arkadaş ya.
Abi tavuk tarifleri gelsin mühürleme li sulu tavuk tarifleri özelikle heyecanla bekliyorum
Abi bi günde fındık kabuğun da mangal yap bi olayı var mı onun
Biri bana bu etten yapsın, isterse tezek üstünde pişirsin 😭
Babayı tebrik ediyorum şahsen odun ateşinde pişen et daha makbul ve güzel olur tabiki tercih meselesidir
Abi evde golden Steak tarifi gelsin
Abi fındık kabuğu da dener misin ? hatta güzel seri olur mangal enlezli nasıl olur diye :D
Muthis bir icerik 👏
Mustafa abi selamın aleyküm baharatlarını nerden temin edebiliriz.
Senin yaptığın bizim için standarttır TSE ISO Mustafa ®
Mustafa abi sana bir uzmanlık sorum olacak, buzlukta normal şekilde dondurduğumuz antrikotu çözüldükten sonra vakumlayıp sıfırda dinlendirebilir miyiz ?
bana fark etmez et olsun yeter ..:)
videoların çok iyi babaya selamlar dualarımız onunla
Findik kabugu ile bir deneme yapsaniz nasil olur ?
Kickbox yapan biri olarak purteyin hitiyacımı bu kanaldan karşılıyorum
komürün içine otun parçaları atmak o kokuyu isi vermezmi.....
ye abi güzel demesi beni benden aldı helal hacı dayım
eline sağlık abi
Bir arkadaşım Geyve taraflarında(ayvası bol ve meşhur) mangalı ayva odunuyla yapmışlar, tadını klasik bir söz olacak ama öve öve bitiremedi.
Hacıma katılıyorum
kömür yapmayı nezaman buldular acaba çünkü eskiden bilmiyolardı kömürü o hale getirip depolamayı
Emeğinize sağlık soluksuz izledik
Emeğinize sağlık
elinize sağlık kardeşim ?
Odun közü biraz fazla olmalı
Tütsülenmiş peynir yapsana abi çok güzel olur.
Eline sağlık afiyet olsun
Bacalar neden küften geçilmiyor ???
Odun ateşi candır...🔥👏🙂
Kömür odun kömürü deyilmiydi ikiside odun oluyor sonucta
Abi şöyle eti kurutmadan elektrikli mangalda et pişirmenin yolu var mı?
Elinize sağlık 👍
Elinize sağlık.
elinize sağlık, mangal kömürü de odun değil midir?
kankam bu yaz türkiyeye geliyorum.. misafir olarak senin antrikotlardan tatmak isterim :)
Abi maşallah hacım etleri yiye yiye gurme oldu. Anında anladı odun ateşinde piştiğini. Sen mangalda hacım tadımda usta :)
Hocam kahverengi mangalin markasi ne nerden alabiliriz?
kömürde yaparken birazda arasına odun katsak tam ortasını buluruz sanırım :D
Odun mu desem ?
abi saçmı ektirdin?