克里斯丁, you need to show this video to the duck master( whether Cantonese or Peking)with this kind of technique- orange color, no air blow into duck, pour hot oil onto duck. 克里斯丁 you have been to the 3 star resturant in Taipei , you should know more than us.
I don't consider myself as a professional but a food enthusiast. To my understanding, this method which has been presented does originated from cantonese cuisine and does influenced by the most famous Peking duck. Chef made some adjustment in terms of the duck-making process but we still can see a lot of history trace in it.
喜歡整集靜謐的側拍，看到一隻隻鴨子被職人們謹慎地處理成桌上的佳餚
不論是職人的付出亦或是鴨子的生命
都提醒著自己要好好享用食物，不能浪費 🙏
能抓到我希望強調的真的太感謝啦～～
今天的影片有不同的感受，滿不錯的👍
感覺好好吃
看來下一部片就是自己在家做出烤鴨啦!
好餓
辛苦，竟然特地到台中拍攝
只能說這廚房 超乾淨的🧐
感覺衛生又好吃的烤鴨👍
一定要來去吃
後面烤鴨肉還拿去做炸雞 好特別歐 有空過去試試
是炸鴨XD
從一隻生鴨到熟鴨這過程也是很特別
下次有機會來個牛肉麵？
這類型單純拍攝紀錄的影片感覺可以上一下英文標題跟水管上的英文字幕XD
看了其他單純紀錄料理的影片也都會上英文標題~
回到正題，看起來很好吃，又是館子，有機會會想去吃吃看~
感謝你的建議～～
看完都想吃鴨了😂
發現在老家附近 下次回去時想去吃吃看
我自己做燒臘店師傅時..學了蠻多，感覺片的方式，縫鴨方式，火的掌控都可以在進步...
看鴨子放進去烤爐的時候 鴨子屁股那邊醃料的洞還是縫起來的 怎麼烤好拿出來 就開了 是在烤的中間 要拿出把裡面的醃料放出來嗎??
這樣純紀錄片形式我蠻喜歡的，但是克里斯丁沒說話有點不習慣XD
可惜我吃鴨肉容易長疹子QQ 我要忍住......
烤鴨嘛，一直很想試燒臘全餐，無奈我新家還沒搞定的說，話說烤鴨沒有吹皮我就不愛了🤣🤣
馬上想到雞同鴨講的老許哈哈，當然看起來非常衛生，也更好吃～
講到老許我會想到我哥跟我說的，飯店請來的香港燒臘師傅有些真的會藏步
经典
餅餅來30張
大蔥2大根切段
甜麵醬要一大碗～～
老闆：好的
你：老闆，烤鴨呢？
老闆：你沒說要烤鴨啊！
哈哈哈哈滿好笑的
下次換克莉絲丁做了
聰明
克里斯丁, you need to show this video to the duck master( whether Cantonese or Peking)with this kind of technique- orange color, no air blow into duck, pour hot oil onto duck. 克里斯丁 you have been to the 3 star resturant in Taipei , you should know more than us.
I don't consider myself as a professional but a food enthusiast. To my understanding, this method which has been presented does originated from cantonese cuisine and does influenced by the most famous Peking duck. Chef made some adjustment in terms of the duck-making process but we still can see a lot of history trace in it.
感覺鴨油收集起來可以另外賣耶
用鸭油烙饼，然后夹肘子，又是另一种滋味了（也非常香
台灣廚房的標準配備XD 大橘桶XDD
這種拍攝手法是像那些專門拍料理的那種頻道的手法嗎XD
試試看這種方式呈現大家喜不喜歡～
没有想通为什么要淋油耶，感觉烤鸭本身就已经偏油了。期待能去旅游直接尝一尝，感觉能有不一样得体验😁
淋油的目的是為了讓皮更酥脆
用熱油快速的淋讓皮更酥脆喔！
可以讓外皮更酥脆並且逼出食材的香味，像水煮魚或水煮肉等等，都會在最後步驟淋上滾燙的熱油
你看過炸子雞這道菜過嗎？炸子雞有道工序就是淋油，色澤好看皮脆肉嫩
他們怎麼沒吹啊
阿秋小肥鴨是阿秋大肥鴨的新店?
是的
一定有人不懂，希望可以加一些註解。
材料就不太需要
但熱水～再冷水 或者加醋 應該會有人好奇吧！鹽酥鴨怎看起來這麼好吃！
請期待下支影片
@@TingsBistro 你要用烤箱做嗎？我開始想像那個畫面了
克里斯來臺中玩啊
我愛台中
@@TingsBistro 期待你日後能拍更多臺中的美食
這家店跟阿秋大肥鵝有關係嗎
眼尖 當然有
@@TingsBistro 好喔 有機會來去吃😆
好不傳統的廣式燒鴨 但想不到燒味都可以吃得這樣高大上
嗯？還可以是說這是燒味嗎
這影片，不是燒鴨，在香港和大陸叫京式片皮鴨，是京菜的一種，所以它不算是廣式燒味的燒鴨
就是北京烤鸭呀
@@user-vp2xz9us9d @he jason 他醃的料就是廣式的 京式是吃原味
@@MrMeister0000 廣式燒鴨或鵝，是用3種以上的醬料和薑蔥慢慢炒香才醃製的，這影片看他們就是用香料，醬油，柱侯醬和味椒鹽來醃，當然我所說的是老師傅才會用的醃法了！
@@user-vp2xz9us9d 醃料當然有一百間店就有一百種配方啦 影片的就是廣式烤法京式吃法台式二吃
裡面的醃料何時取出的？
应该烤两次 第一次烤完后爆肛取出 再烤
在淋油前
看也知道是 淋油前事先把內料挖除後再淋油，是不？
@@ID-yp4bf 步驟被省略了啊-_-
功夫菜欸，這沒辦法在家做吧
在家有塞的下鴨子的烤箱就能做喔
誰說不能，我禮拜五證明給你看
噪音太吵了
不旁白建議播個bgm
這類片特色是這樣，完全還原聲音和過程🧐
這算是一種ASMR啦
不用bgm 純現場音最棒
估計你沒看過travel thirsty跟terry films