Πως να φτιάξουμε μαγιονέζα | Yiannis Lucacos
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 พ.ค. 2021
- Σήμερα στο Luc & Cook σας δείχνω πως να φτιάξετε μαγιονέζα που όλοι καταναλώνουμε αλλά λίγοι δημιουργούν μόνοι τους. Είναι μια απλή συνταγή - ομογενοποίηση και αν ακολουθήσετε τις οδηγίες μου σίγουρα το αποτέλεσμα θα είναι φανταστικό. #yiannislucacos #Μαγιονεζα #LucandCook
Μάθετε όλα τα μυστικά της συνταγής εδώ: bit.ly/3yCPB2J
Για περισσότερες λαχταριστές συνταγές κάντε subscribe εδώ: bit.ly/giannislucacos
Website: www.yiannislucacos.gr/
Facebook: / chef.lucacos
Instagram: / yiannislucacos
#yiannislucacos #greekrecipes #cooking #food #gastronomy - บันเทิง
ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΎΜΕ ΠΟΛΎ Mr.LUC👏👏
Το μαγικό μ αυτό τον άνθρωπο είναι εκτός του ότι οι συνταγές του είναι υπέροχες, δίνει και τόσες πληροφορίες και λεπτομέρειες που καταλαβαίνεις ακριβώς τι κάνεις και πως να το κάνεις. Thank you chef!
You are welcome!!
Όλα καλά αλλά, η εγώ δεν πρόσεξα η δεν είπε το ανάλογο ποσοστά στα υλικά, το πόσα αυγά , λάδι, ξύδι , κ νερό,
Soft spoken and detailed description. Thank you.
Glad you liked it!
Μπράβο σας τι άλλο να σας πω σημαντικές λεπτομέρειες στα πάντα που λέτε και δείχνετε
να σαι καλά!
Καταπληκτικη ,συνταγη μαγιονεζας
Με την αξιοπιστη
Σφραγιδα , του
Εξαιρετου καθ 'ολα , Γιαννη Λουκακου ! Σας
Ευχαριστω πολυ
Ολους , δημιουργο
Sef και το καναλι
Σας για την προβολολη και
Να ειστε Απαντες
Πολυ καλα !!
Ειρηνη
Ευχαριστώ θερμά για τα όμορφα λόγια σου!
ΤΕΛΕΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ !!!ΜΠΡΑΒΟ ΣΕΦ!!!🥮🍮🍩🍪🎂🌮
Πολύ χρήσιμες πληροφορίες . Θα την φτιάξω οπωσδήποτε
Αυτό με το ζεστό λάδι, πολύ σοφό... Έτσι θα κάνω από εδώ και πέρα..!!! 👍👍👍Ευχαριστώ πολύ!!! 😋
Σε πάω πολυ για πολλούς λόγους αλλα απο οταν άνοιξες κανάλι στο TH-cam σε πάω και για εναν παραπανω λόγο. Η διαδραστικότητα που εχεις με τον κόσμο στα σχόλια κάτω απο σχεδον ολα τα βίντεο σου ειναι ΜΟΝΑΔΙΚΗ!! Συγχαρητήρια που μπαίνεις στον κόπο και απαντάς σε παρα πολλα απο αυτα. Να τα εκτιμάμε και αυτα.
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια.
Ευχαριστούμε πολύ σεφ!!!!!!😃
Ο καλός φίλος.....στην μαγιονέζα φαίνεται!!!!! Σούπερ συνταγή chef μου!!!!!!
Σε παρακολουθώ πολύ καιρό Γιάννη!! Γνωρίζω αρκετά από μαγειρική είσαι πραγματικά ότι καλύτερο για μένα..Να έχεις υγεία να μας χαρίζεις τόσα ωραίες συνταγές
Σ'ευχαριστώ πολύ, να είσαι πάντα καλά!
@@Yiannis_Lucacos έχω τελειώσει μία σχολή τουριστικών επιχειρήσεων έχω εργαστεί σαν maitre corfu palace kerkyra και Χίλτον εάν καμιά φορά έρθεις Κέρκυρα θα ήταν τιμή μου να κεράσω ένα καφέ καλό καλοκαίρι
Σας ευχαριστώ 💚
Ευχαριστουμε Πολυ Σεφ Εγω δεν έκανα ποτε μαγιονεζα τωρα ομως θα κανω Να ειστε καλα Καλη Εβδομαδα να εχετε 🌸🌿💠🌺😊
Να την κάνεις1
Ευχαριστούμε. Πολυ
Ραβδομπλέντερ και σε ένα λεπτό είναι έτοιμη.
Καλησπέρα μπράβο σου
Γιανναρε, οπως παντα αναλυτικός και επιστημονικός!! Ερώτηση, αν την φτιαξουμε με παστεριωμενους κροκους και με τα υλικα που την εκανες ποσο καιρο διατηρείται ψυγειο σε κλειστο βαζακι (οχι αεροστεγως), θα κρατησει οσο του εμποριου ή εστω 1-2 μηνες??
Θα συνιστούσα 7 ημέρες.
Σεφ πρώτον ευχαριστούμε για τις δωρεάν γνωσεις που μας δίνετε και δεύτερο θέλω να ρωτήσω πόσο καιρό μπορούμε να αποθηκεύσουμε την μαγιονέζα που φτιάξαμε στο ψυγείο?
Σας ευχαριστώ πολυ αγαπητε μου sef Γιαννη Λουκακο για την παρουσίαση την εξαιρετική της αγαπημένης μου Μαγιονέζας! Να είστε
Πολυ καλά και σας στέλνω
Την αγάπη μου ! Ειρηνη
Ρουσσου Κηφισια
Να σαι καλά Ειρήνη!
Δεν υπηρχε στο
Σχολιο μου για τη
Μαγιονεζα , κατι
Εστω ελαχιστα
Λανθασμενο !
Απλα εγραψα στον
Sef , οτι τον
Ευχαριστω και
Ετσι ,φτιαχνω και
Εγω τη μαγιονεζα
Τιποτε περισσοτερο και
Τιποτε λιγοτερο !
Αρα το σχολιο μου
Η απο φθονο το
Το επισημανατε
Ως μη καλο η το
Πιθανοτερο και
Σιγουρα σας λεω
Οτι δεν ξερετε
Καθολου να
Διαβαζετε !
Σεφ συγχαρητήρια για ακόμη μια φορά για την ωραία επεξήγηση και τις αναλυτικές πληροφορίες πολύ χρήσιμα ολα!ηθελα να ρωτήσω επισης την γνώμη σας για την προσθήκη ασπράδιου στην μαγιονέζα?
Εγω εχω κανει και μονο με ασπραδια και γίνεται υπεροχη!! Αλλα ο σεφ θα εχει κατι να πει σιγουρα!! 🙂
Δεν το έχω δοκιμάσει.
Λεπτομερέστατος Κε Λουκάκο
Ευχαριστώ πολύ 👍
σεφ καλησπερα! Θέλω τα μυστικά σου για να εντυπωσιασω την κοπελα μου με μια σπιτικη μουσταρδομαγιονεζα που ειναι η αγαπημενη της αλοιφη! Κάνουμε ακριβως την ιδια διαδικασια απλα προσθετουμε και μουσταρδα? και αν ναι σε τι αναλογια?
Δοκίμασε το να σου αρέσει γευστικά
Αγαπητε chef πριν 50 χρονια, μικρη ακομα, με εμαθε η μαμα μου να την φτιαχνω στο χερι, τωρα πια την φτιαχνω στο μλεντερ η στο μιξερ...αυτο επισης που με εμαθε ηταν αν εχει κοψει η παει να κοψει προσθετουμε λιγο κρυο νερο κ αμεσως, μαγικα, σφιγγει παλι, κ δεν χρειαζεται να βαλω κι αλλο κροκο κ να ριξω το κομμενο υλικο, που κ αυτο γινεται βεβαιως ! Να ειστε καλα !
Σ ευχαριστούμε για που μοιράστηκες μαζί μας τις συμβουλές της μητέρας σου. ❤️
Να είστε καλά κ πάντα να μας φέρνετε τις καταπληκτικές συνταγές σας ! Συμφωνείτε για το κρύο νερό ? 😊
Πολύ πετυχημένη Μπραβω Σεφ ευχαρυστουμε
Να την φτιάξεις!! Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!
❤️❤️
Τέλεια σεφ.
Ευχαριστούμε Σεφ για το μάθημα, αναρωτιέμαι επειδή ακούμε σε εκπομπές μαγειρικής για μαγιονέζα σκόρδου ή μαγιονέζα τρούφας κτλ, σε ποιο στάδιο της διαδικασίας προσθέτουμε το extra υλικό;
Ότι θες, μπορείς να τα βάλεις στην αρχή.. Εκεί όμως θα χρειαστείς ράβδομπλέντερ και για καλητερο ακόμα αποτέλεσμα για την υφη, την περνάς από σιτα για τυχών υπολειματα
Συνήθως στο τέλος. Αναλόγως βέβαια το υλικό που είναι να προστεθεί.
Απλά τέλειο κ πολύ κατατοπιστικό σεφ. Πόσες μέρες μπορούμε ν την διατηρήσουμε
Σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς θα πρότεινα μέχρι 7 μέρες.
Αχ! Μπράβο 👍 Fillets fish fingers food πανέ φριτέζα κ στην ωραιότατη μαγιονέζα που έφτιαξες ψιλοκομμένο αγγουράκι πίκλα κ κάπαρι ε? και δίπλα φάβα!! Εεεε!!! σε είδα άσε κάτω το ούζο φέρτο εδώ αμέσως να το σουφρώσεις! Χα χα χα χα
Σε ευχαριστούμε chef ⭐
Πολύ ενδιαφέρον συνταγή!!! Μπράβο για το όμορφο κανάλι και την δουλειά που κάνεις! Μοναδική ερώτηση.. πόσες μέρες μπορούμε να την έχουμε στην συντήρηση?
Μέχρι 7 μέρες σου προτείνω.
Γιάννη πολύ καλό βίντεο κ μπράβο που είπες για την παστερίωση κλπ ! Θα ήταν πολύ να μας έδειχνες κ μία σούπερ pickle sauce ( αγγουρομαγιονέζα) ; :)
Έχω σούπερ συνταγή με λαχανικά τουρσί. Μπορείς να δεις το βίντεο και να τα συνδυάσεις.
@@Yiannis_Lucacos το είδα ευχαριστώ χαχα
Εγώ την κάνω χρόνια βάζω όλα τα υλικά και κάνω δύο χτυπήματα με το ραβδο μπλέντερ και είναι τέλεια !!! Για την χρήση του βάζω και γιαούρτι οπότε μειώνω τις θερμίδες γίνεται πιο ελαφριά και πιο δροσερή......
Κύριε Γιάννη καλησπέρα. Στο βιβλίο chef από την αρχή πόσο ηλιέλαιο ή μείγμα από ελαιόλαδο και ηλιέλαιο βάζουμε; σας ευχαριστώ πολύ
Περίπου 500 με 600 γραμμάρια. Αναλόγως την υφή που επιθυμείς.
@@Yiannis_Lucacos Σας ευχαριστώ πολύ θα την φτιάξω. Έχει τέλειες συνταγές το βιβλίο. Επίσης η βασιλοπιτα με το ξύσμα λεμονιου πορτοκαλιού, αμύγδαλα κλπ είναι υπέροχη. Την φτιάχνω όλο τον χρόνο. Σας ευχαριστώ πολύ
Μπορούμε να κάνουμε κ σπιτική ketchup;;;
Φυσικά!
Πώς την διατηρούμε, αγαπητέ; Ευχαριστώ.
Σε αεροστεγές μπολ θα πρότεινα μέχρι 7 ημέρες.
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ πολύ. Εύχομαι να πάνε όλα καλά. Υγεία πάνω απ'όλα.🙏
Ο κρόκος δεν παστεριώνεται με την οξύτητα του ξιδιού/λεμονιού;
Ευχαριστώ για την συνταγή. Φαίνεται νοστιμότατη! Απλά θα ήθελα να μην χρησιμοποιήσω ξύδι, αλλά μόνο λεμόνι. Αντί για μουστάρδα τι εναλλακτικό υπάρχει;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο λεμόνι, αλλά δυστυχώς τη μουστάρδα δε μπορείς να την αντικαταστήσεις εύκολα.
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση. Σχετικά με την μουστάρδα, ουδείς αναντικατάστατος. :) Κάποια εναλλακτική, αντί για μουστάρδα; Δεν μπορώ το ξύδι για αυτό ρωτάω.
Καλησπέρα.Μπορείτε να μου πείτε πού μπορώ να βρω παστεριωμενους κρόκους?Σε όλα τα γνωστά super market δεν έχω βρει.Μηπως σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων?
Μία αναζήτηση στο ίντερνετ θα σου βγάλει αρκετά σουπερμάρκετ που έχουν.
Μαστρο Γιαννη, ποσο κραταει στο ψυγειο σε βαζακι? Ευχαριστω
Περίπου 5 ημέρες. Αν αντέξεις και δεν την καταναλώσεις όλη! :)
Εχω φτιάξει αρκετές φορές με mixer (δεν υπάρχει περίπτωση με το χέρι) είναι η αλήθεια, αλλά δεν πήρα παστεριωμένους κρόκους , βέβαια ζουν ακόμα αυτοί που έφαγαν θέλω να τονίσω
χαχαχα
Να ρωτησω κάτι;;Όταν κάνουμε την παστερίωση με το νερό που βράζει όπως είπατε, μετά περιμένουμε να κρυώσουν τα αυγά και ξεκινάμε την διαδικασία;;
Δεν είναι απαραίτητο, μπορείς να κάνεις τη διαδικασία αμέσως.
Σεφ, το λεμόνι ή το ξύδι, δεν είναι αρκετά για το ψήσιμο του αυγού;
Οι οξύτητες δεν σκοτώνουν τη σαλμονέλα. Η θερμοκρασία είναι αυτή που καταστρέφει τα βακτήρια έτσι ώστε να είναι κατάλληλος ο κρόκος προς κατανάλωση.
Σας ευχαριστούμε πολύ! Μήπως θα μπορούσατε σε μελλοντικό βίντεο να μας δείξετε κάποια συνταγή για σάλτσα ώστε να συνοδευουμε τη μοσχαρίσια μπριζόλα που έχουμε κάνει στο τηγάνι? Σας ευχαριστώ
Στο χοιρινό wellington έχει σάλτσα κρασιού με μαυροδάφνη ο σεφ. Ανάλογα πόσο γλυκιά ή όχι τη θες παίζεις με την αναλογία του κόκκινου κρασιού με τη μαυροδάφνη που έχει.
@@519achilles ευχαριστώ
Μπορείς να φτιάξεις ολλανδεζ, μπεαρνεζ, chimiccuri, gremolata κλπ :)
Στο site μου θα βρεις διάφορες νόστιμες συνταγές με χοιρινή μπριζόλα. Ελπίζω να σου αρέσουν.
Ο ομορφοτερες αντρας σεφ....(Ομορφαινει δεν παχαινει!!!!)🤣🤣🤣🤣🤣
Πολύ ωραία η συνταγή. Θα ήθελα να σας ρωτήσω για πόσο χρονικό διάστημα μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο η μαγιονέζα;
Προτείνω μέχρι 7 μέρες
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ πολυ
09:29 αν δεν μας πετύχει η συνταγή μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε για μερεμέτια; 😝😂
Ειλικρινά δεν ηξερα πως πρέπει να γίνει παστερίωση και πως τωρα εμαθα μπορώ να μη βαλω ξίδι και να βάλω μονο λεμόνι γιατί με πειράζει? Πόσο καιρό κρατάει? ευχαριστούμε που κάνεις το μαγείρεμα ευχαριστο και μας λες μυστικά που δε γνωριζαμε είσαι τελειος
Ναι, εννοείται ότι μπορείς. Αν κάνεις τη διαδικασία σωστά και την κρυώσεις άμεσα κρατάει έως και 5 ημέρες στο ψυγείο.
Χωρίς να έχω δοκιμάσει ακόμη αυτή την συνταγή να ρωτήσω : Γιατί όποτε έχω φτιάξει μαγιονέζα δεν κατάφερα να πετύχω την νοστιμιά που έχει η μαγιονέζα που αγοράζω έτοιμη από το σούπερ μάρκετ όπως η Hellman's ; Γενικά έχω την αίσθηση ότι η σπιτική μαγιονέζα δεν μπορεί να φτάσει αυτήν του εμπορίου. Μάλλον έχουν κάποιο μυστικό οι συνταγές τους. Μπορεί βέβαια όταν θα δοκιμάσω την συνταγή του κ. Λουκάκου να διαψευστώ
Όσο πιο "βρώμικο" είναι κάτι τόσο πιο νόστιμο είναι! :D
Βαζεις τα υλικα στο Ραβδομπλεντερ και ετοιμη
Ανετρεξα σε συνταγη μαγιονεζας και μου εβγαλε την συνταγη σου.θα ηθελα να σε ρωτησω αν ταυγα που θα τα κανω σε μπεν μαρι μηπως μου ψηθουν;Σευχαριστω για την νοστιμη συνταγη σου❤❤❤
Στο site έχω 3 τρόπους για να την φτιάξεις. Εάν ακολουθήσεις σωστά τις οδηγίες δεν θα έχεις πρόβλημα. Σου βάζω το link www.yiannislucacos.gr/recipe/vasikes-syntages/7978/pos-na-ftiaxoyme-magioneza
Εάν βάλω ελαιόλαδο, που το έχουμε άφθονο εδώ, δεν θα βγει καλή η συνταγή;
Το ελαιόλαδο έχει έντονη γεύση σε σύγκριση με το ηλιέλαιο. Μπορείς να βάλεις μισό μισό αν το επιθυμείς αλλά θα έχει πιο βαριά γεύση. Καλό μαγείρεμα! 😎
Ωραίες ιδέες για τον κρόκο, τώρα σίγουρα θα φτιάξω μαγιονέζα. Πόσο καιρό κρατάει στο ψυγείο; Γιατί βάζετε και ξύδι και λεμόνι αντί ένα από τα δύο;
Σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς θα πρότεινα μέχρι 7 μέρες. Χρησιμοποιώ και ξύδι και λεμόνι επειδή το ένα έχει διαφορετική γεύση από το άλλο και μου αρέσει γευστικά. Εσύ εάν θέλεις μπορείς να χρησιμοποιήσεις το ένα από τα δύο.
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ!
Θα την φτιάξω σεφ θα ήθελα να δειξεις πως κάνουμε μπάρμπεκιου
Το βάζω στα υπόψη
πολύ χρήσιμο. Το ελαιόλαδο σίγουρα θα την κάνει πιο πλούσια σε γεύση, θα είναι και πιο υγιεινή ;
Με το ελαιόλαδο θα εχεις μια πολύ βαριά γεύση στην μαγιονέζα σου.. Το έχω δοκιμάσει, δεν τρωγόταν , ήταν πολύ βαριά. Μπορείς να βάλεις αφού το θες, το 20% σε ελαιόλαδο, και το υπόλοιπο 80%, με ηλιελαιο 'η κάποιο άλλο σπορελαιο
ειχα κανει με ελαιολαδο και πιστεψε με βγηκε φουλ βαρια η μαγιονεζα, ειδικα αν βαλεις παρθενο ελαιολαδο θα σου αφηνει πικραδα στο τελος, οποτε θα ηταν καλυτερα μισο ελαιολαδο μισο ηλιελαιο ή μονο ηλιελαιο..
@@user-qm4bt7fe8t ευχαριστώ.
@@user-qm4bt7fe8t ευχαριστώ.
Σίγουρα όταν μια συνταγή έχει τόσο λάδι έχει και αρκετές θερμίδες. Το ελαιόλαδο δίνει μία διαφορετική επίγευση.
Τα "μυστικά της συνταγής" παραμένουν μυστικά σεφ.... :) Πόσο λάδι και πόσους κρόκους??!! Σ'ευχαριστούμε, να είσαι καλά!
την περιγραφή διάβασε
@@harisgate1 στην περιγραφή αναφέρομαι... στο λινκ δεν υπάρχουν τα υλικά παρά μόνο το βίντεο
www.yiannislucacos.gr/recipe/vasikes-syntages/7978/pos-na-ftiaxoyme-magioneza
Θεουλης 🤣❤️
Πόσο αντέχει η σπιτική μαγιονέζα στο ψυγείο????
Σε αεροστεγές μπολ θα πρότεινα μέχρι 7 ημέρες.
τα υλικα και ποσοτητες της συνταγης ??
www.yiannislucacos.gr/recipe/vasikes-syntages/7978/pos-na-ftiaxoyme-magioneza
👍👍👍🥰💋🙏🙏🙏
Σεφ καλησπέρα. Την κάνω συνέχεια τη σάλτσα με παστερίωση κρόκων με χρήση Μπεν Μαρί. Ποτέ δεν έχω κατάφερει να φτάσω 70 βαθμούς. Παρόλο που βάζω νεράκι στους κρόκους αυτοί μαγειρεύονται (στερεοποιούνται ελαφρώς) στους 55 βαθμούς και έτσι σταματώ τη διαδικασία. Κανά κόλπο; Ευχαριστώ θερμά.
Κι εγω το ιδιο
Μπορείς να ζεστάνεις το λάδι στους 90C και να ξεκινήσεις έτσι τη διαδικασία. Στο link κάτω από το βίντεο θα βρεις τη γραπτή συνταγή με 3 διαφορετικούς τρόπους. Διάλεξε όποιον σου κάνει περισσότερο και περιμένω τις εντυπώσεις σου!
@@Yiannis_Lucacos ΠΕΤΥΧΕ. ευχαριστώ θερμά σεφ
Πραγματικο eye opener... Δεν ειχα ιδεα πως φτιαχνεται... Του εμποριου σταματησα να την αγοραζω, λογω διαιτας, αλλα την σπιτικη νομιζω θα την επιχειρησω κανα-δυο φορες, να δω πως θα παει.
Περιμένω εντυπώσεις λοιπόν!
Πραγματικά απορώ πώς τόσος κόσμος τρώει την μαγιονέζα εμπορίου που την βλέπω και αναγουλιάζω όταν μπορείς να φτιάξεις την καλύτερη μαγιονέζα στο σπίτι by lucacos!!!
:)
Pos pasteriono to kroko?
Μαγειρεύοντας τους σε μπεν μαρί όπως αναφέρω και στην αρχή του βίντεο!
Αν θέλουμε να γίνει πιο πηχτή προσθέτουμε λάδι;
Ναι, μπορείς να προσθέσεις αλλά σιγά σιγά με προσοχή για να μην ξεπεράσεις το όριο και σου κόψει.
Ενα η δύο αυγά χρησιμοποίησε?....
Πόσο κρατάει στο ψυγείο;
Έως και 6 μέρες.
Για πόσο χρονικό διάστημα μπορούμε να την αποθηκεύουμε στο ψυγείο ;;;;
Το πολύ για 7 μέρες.
Μπορούμε να βάλουμε 3 αυγά για την μαγιονέζα
Στην μαγιονέζα χρησιμοποιούμε τον κρόκο του αυγού. Την ποσότητα μπορείς να την ορίσεις, όπως θέλεις εσύ!
Ωραίος.....Θέλουμε και άλλες σάλτσες π.χ κέτσαπ...barbecue...σως για κοτόπουλο και ψητά...για πίτσα 🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕😍🤪🍕🖕🏖️🏝️
θα κάνουμε και άλλες!
Αγαπητε σεφ αυτη ηταν τελεια η σπιτικη μαγιονεζα
Να σαι καλά!
Σεφ Μαρινάδες για πολύ όμορφα ψητά?
Μαρινάδα αρνιού:
Βούτυρο λιωμένο, σκόρδο, θυμάρι, δενδρολίβανο, μουστάρδα ντιζόν ή άλλη καυτερή, αλάτι, πιπέρι, λίγο κύμινο προεραιτικά
Μαρινάδα κοτόπουλου: Ηλιέλαιο, ξύδι λευκό βαλσάμικο, ρίγανη, πάπρικα γλυκιά, πάπρικα καπνιστή, νηφάδες τσίλι
Χοιρινό: Για ένα κομμάτι 2-3 κιλά φτιάχνουμε Άλμη σε αναλογία 4 νερό 1 αλάτι μέχρι να το σκεπάζει 2 κγ ζάχαρη καστανή, κόκκους πιπέρι, δάφνη, κάρδαμο, δενδρολίβανο, θυμάρι, φλούδες από λεμόνι και πορτικάλι* μέχρι 8ωρες στο ψυγείο
Μοσχάρι: Για λάππα από 1 κιλό και πάνω μαρινάρουμε με γουοστερ σως, κέτσαπ, αλάτι χοντρό, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, μουστάρδα ντιζόν, σκόνη τσίλι, πάπρικα, θυμάρι, μπαχάρι 1κσ ζάχαρη
Ψάρια λευκά: Ξύσμα από εσπεριδοειδή, θυμάρι, μαιντανό, εστραγκόν, βασιλικό, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι, σκόνη τσίλι, ελάχιστο λέμονγκρας
Γαρίδες: Σκόρδο, τσίλι, τζίντζερ, ηλιέλαιο, μαιντανό, κόλιανδρο, λάιμ
Σεφ σας υπέρ ευχαριστώ για άλλη μια φορά.
Για δες εδώ www.yiannislucacos.gr/recipe/vasikes-syntages/3576/marinada-sogias
Αν θέλουμε να φτιάξουμε και την μουστάρδα; Επίσης θεωρώ αρκετά δύσκολη την παστεριοποιηση για κάποιον που θα την κάνει πρώτη φορά επομένως θα εκτιμουσαμε κάποια στιγμή αν το δειχνατε
Το link που υπάρχει κάτω από το βίντεο σε παραπέμπει στη συνταγή και εκεί θα βρείς οδηγίες με ενναλακτικούς τρόπους παστερίωσης. Ελπίζω να σε βοηθήσουν. Όσον αφορά τη μουστάρδα δυστυχώς δεν έχω κάποια συνταγή.
Επεξηγηματικότατος
Σίγουρα θ την κανω αλά δεν μας είπατε πως ν την συντηρήσουμε και για ποσο θα περιμένω την απάντηση σας 😘
Με τη σωστή συντήρηση έως 7 μέρες
@@Yiannis_Lucacos σας ευχαριστώ πολυ😘
Υπόλοιπα υλικά: Μαγιονέζα. Θεούλης!
χαχαχα!
Καλησπέρα, οι δοσολογίες των υλικών είναι προς το παρόν επτασφράγιστο μυστικό;
Μόνο αν δεν ξέρεις να διαβάζεις την περιγραφή ή το site
@@harisgate1 Δεν λέει τα υλικά φίλε μου
@@harisgate1 ανάγνωση ξέρω, από ιστοσελίδες ξέρω, πάντως τις ΔΟΣΟΛΟΓΙΕΣ δεν τις λέει, αν τις γνωρίζετε πέστε τις και σε μας τους κοινούς θνητούς
όχι βέβαια! χαχα, ορίστε www.yiannislucacos.gr/recipe/vasikes-syntages/7978/pos-na-ftiaxoyme-magioneza
Το αοσμο λάδι καρυδας θα μπορούσε να έχει χρήση στην συγκεκριμένη συνταγή.
Δεν είναι τόσο άοσμο όσο νομίζεις. Σε τέτοια ποσότητα θα φανεί σίγουρα.
Δεν το έχω δοκιμάσει
Εάν χρησιμοποιήσουμε ασπράδι ισχύει η θέρμανση σε Μπεν Μαρί , ή ζεστό λάδι
Ισχύει
Καπταιν λέγε μου τέτοια!!!!! (συνταγές)!!!!Βελτιωνομαι!!!!!!!!
Η καλύτερη μαγιονέζα φτιάχνεται στο ραβδομπλέντερ αλλά θέλει εκτός από τεχνική και αντίληψη, καλή ακοή, κοινώς να την ακούς
Την πίνετε και σεις;
Δυνατή συνταγή αλλά πιο δυνατές οι πληροφορίες που απλόχερα χαρίζεις....🙏
Για να μπορείτε εύκολα κι απλά να τα δοκιμάζετε και μόνοι σας.
Δε συγκρίνετε η νοστιμιά της σπιτικής με την αγοραστή μαγιονέζα!Από τότε που έμαθα να την φτιαχνω.....δεν ξαναγορασα!!!
Τέλεια!
Δάσκαλος. -
Ευχαριστώ!
Τα υλικά που είναι ; Οέο
Εκεί αριστερά της οθόνης που γράφει μάθετε όλα τα μυστικά της συνταγής θα πατήσεις εκεί και θα σε βγάλει κατευθείαν στην συνταγή!!!
Πάντως προς το παρόν εκεί που λέει "μάθετε τη συνταγή" βγάζει ξανά το βίντεο
@@user-up5dh7ce7t
Ναι τώρα το πάτησα , ίσως έχει κάποιο πρόβλημα το βίντεο η ίσως έτσι καταλάβει κάποιος καλύτερα να κάνει την εκτέλεση βλέποντας τον σεφ παιδιά δεν ξέρω τι έγινε.
bit.ly/3yCPB2J
Τελικα τρωμε μονο λαδι οταν βαζουμε μαγιονεζα
Διαλέξτε ένα τρόπο και φτιάξτε μαγιονέζα ...... 😂😂😂 απλά πας στο μάρκετ και αγοράζεις μια μαγιονέζα την έχεις στο ψυγείο για κάνα μήνα ...... και ;;;; Πόσες φορές θα φας μαγιονέζα ;;;;! Είναι μια συνταγή όταν είσαι σε σχολή μαγειρικής και την δεύτερη μέρα στην σχολή μαθαίνεις για την μαγιονέζα ....... και μετά ....;;; Απλά την αγοράζεις από το σούπερ μάρκετ !
Υπάρχει πολύς κόσμος που του αρέσει να φτιάχνει χειροποίητες σάλτσες σπίτι του. Εσύ φυσικά και μπορείς να την αγοράσεις εάν δεν έχεις καμία όρεξη να μαγειρέψεις. Δεν υπάρχει κανένα θέμα!
πω πω δεν ειχα κανει ποτε μου μαγιονεζα τωρα θελω να κανω θαναι πολυ νοστημη ΜΟΝΑΔΙΚΟΣ ΣΕΦ
Να κάνεις!
Τρελαίνομαι σεφ οταν χτυπας τα κουταλια. Δε ξερω τον λογο αλλα μου το εχεις κολλησει....
Έλα μωρέ το έχεις παρακάνει λέγει
🤨
Εξαιρετικη μαγιονεζα....!!!
Luk αλάνι! Μ'έσωσες👌🏻👌🏻
χαχα, χαίρομαι!