Mi nuevo hobby y obsesión, encontrar el punto de sal y sequedad de la satdina rancia 🤤 mi Padre pescador me dio a probar de pequeño y me encantó, hoy en dia gracias a ti y tus videos disfruta los que yo hago sale muy a cuenta si te gustan hacerlos uno mismo. Igualmente me encanta hacer los boquerones en vinagre como mi padre me enseñó
Habrá que probar de hacerlas. Y el bonito tambien lo tengo pendiente. Hice caballas y me gustó mucho el resultado. Y aun me quedan anchoas que llevan en sal casi 8 meses. Gracias por los videos.
ante tu duda de la cantidad de grasa que tienen tu sardinas te doy una pista: todos los peces tiene mas grasa cuando van a desovar y tienen menos grasa cuando ya tuvieron cría, los peses que desovan en zonas frías, en aguas frías llevan mas grasa cuando van que cuando regresan, por eso para saber tiene que conocer los hábitos y las épocas de los ciclos de vida del pescado que te interese. Las anchoas en el atlántico sur viven en la zona de brasil pero tiene sus crías en el polo sur, asi que inmensos cardumenes que visto desde la costa tiñen el mar de negro y plata se dirigen todos los años para el polo, durante el viaje se alimentan y van produciendo omega 3 que es un aceite que congela a -54º y que les permite moverse en las aguas frías polares, en ese momento cuando están ahí tienen el momento de mayor cantidad de grasa y de la mejor calidad, lo mismo pasa en el norte con por ejemplo el bonito, cuanto mas cerca del polo o de corrientes mas frías se pesque mas grasa tendrán. Bueno, ya sabes el cuando y porque de la grasa en el pescado
para que se cure hay que dejarla en la calle es cuando sale mas rica pero tiene que se en invierno y en verano tiene que dejarlas en la nevera y si tiene un salazon correcto meses tambien es aconsejable al vacio se mantienen mas frescas
Buen video Sr reyes. Se ven ricas las sardinas. Soy nuevo en esto de los sardinas en Salazon...Una pregunta: Cuando se guardan sumergidas en sal en la nevera....en que parte de la nevera se guardan? arriba donde congela las carnes? o en la parte baja donde solo se mantiene frio??. Otra pregunta: Estas sardinas asi despues de sacarlas de la sal se pueden comer directamente sin cocinarlas? no estan crudas y con bacterias que pueden hacer daño? Gracias por responder y orientarme
las puede congelar tres dia antes de ponerlas en salazon para asegurarte del anazaqui se dejan en la parte fria de la nevera y se pueden comer sin cocinar es como estan mas ricas si ases munchas la puedes congelar y sacar para el gasto
Hola buenas, buen vídeo, lo has hecho conciso , concreto y muy explicativo. Pero tengo una duda, congelas las sardinas para quitarles el anisakis o las salas directamente? Un saludo y sigue haciendo buenos vídeos.
Hace muchos años que aquí en Argentina no se consiguen arenques, mi abuelo los hacía, no eran sardinas, las salaba por 30 días más o menos eran una esquisitez
@@cocinatradicionalreyes1 buenas llevo años disfrutando de esta gran receta hace unos meses volví hacer y no sé si me e pasado en el tiempo de añejado...les a salido un poco de moho blanco el cual limpie con aceite y están perfectas, huelen como siempre el tacto es duro pero no sé si se podrán comer supongo que si no? Llevan como que 5 meses añejándose como mínimo...huelen riquísimas que dices me atrevo a comerlas?
Mi nuevo hobby y obsesión, encontrar el punto de sal y sequedad de la satdina rancia 🤤 mi Padre pescador me dio a probar de pequeño y me encantó, hoy en dia gracias a ti y tus videos disfruta los que yo hago sale muy a cuenta si te gustan hacerlos uno mismo.
Igualmente me encanta hacer los boquerones en vinagre como mi padre me enseñó
Que delicia, me encantan y anda que no aguantan tiempo asi... te dejo un gran like compañero y te mando un saludo, gracias por la receta :)
Eres el mejor sin tanta tontería como otros y natural como la vida mucha suerte
Qué buena pinta 😋 voy a probar a hacerlas
saludos
Great sharing my friend. I liked it. Keep sharing more new recipes like this. This is my favorite Fish.
Muy bueno amigo. Soy @pescadordelibera desde Argentina , acá sacamos otras especies de sardinas pero las hare para probar. Saludos
saludos
Sr Reyes .. Muito Agradecido por compartilhar seu conhecimento..
Vou fazer com certeza
Abraço!
Que buena pinta tienen!
Habrá que probar de hacerlas. Y el bonito tambien lo tengo pendiente. Hice caballas y me gustó mucho el resultado. Y aun me quedan anchoas que llevan en sal casi 8 meses. Gracias por los videos.
ante tu duda de la cantidad de grasa que tienen tu sardinas te doy una pista: todos los peces tiene mas grasa cuando van a desovar y tienen menos grasa cuando ya tuvieron cría, los peses que desovan en zonas frías, en aguas frías llevan mas grasa cuando van que cuando regresan, por eso para saber tiene que conocer los hábitos y las épocas de los ciclos de vida del pescado que te interese. Las anchoas en el atlántico sur viven en la zona de brasil pero tiene sus crías en el polo sur, asi que inmensos cardumenes que visto desde la costa tiñen el mar de negro y plata se dirigen todos los años para el polo, durante el viaje se alimentan y van produciendo omega 3 que es un aceite que congela a -54º y que les permite moverse en las aguas frías polares, en ese momento cuando están ahí tienen el momento de mayor cantidad de grasa y de la mejor calidad, lo mismo pasa en el norte con por ejemplo el bonito, cuanto mas cerca del polo o de corrientes mas frías se pesque mas grasa tendrán. Bueno, ya sabes el cuando y porque de la grasa en el pescado
Genial 👍
saludos
cuanto hay que dejarlas con la sal en la nevera? saludos de argentina
para que se cure hay que dejarla en la calle es cuando sale mas rica pero tiene que se en invierno y en verano tiene que dejarlas en la nevera y si tiene un salazon correcto meses tambien es aconsejable al vacio se mantienen mas frescas
Donde se consique
las sardinas en la pescaderia
Hola,yo voy a hacerlo esta tarde.el video que me impactó es el de las huevas,que cosa más rica
Hola, muchas gracias
Me he comprado la picadora
Buen video Sr reyes. Se ven ricas las sardinas. Soy nuevo en esto de los sardinas en Salazon...Una pregunta: Cuando se guardan sumergidas en sal en la nevera....en que parte de la nevera se guardan? arriba donde congela las carnes? o en la parte baja donde solo se mantiene frio??. Otra pregunta: Estas sardinas asi despues de sacarlas de la sal se pueden comer directamente sin cocinarlas? no estan crudas y con bacterias que pueden hacer daño? Gracias por responder y orientarme
las puede congelar tres dia antes de ponerlas en salazon para asegurarte del anazaqui se dejan en la parte fria de la nevera y se pueden comer sin cocinar es como estan mas ricas si ases munchas la puedes congelar y sacar para el gasto
Usted las congela?? Gracias
si
Hola buenas, buen vídeo, lo has hecho conciso , concreto y muy explicativo. Pero tengo una duda, congelas las sardinas para quitarles el anisakis o las salas directamente? Un saludo y sigue haciendo buenos vídeos.
la sale directamente y la deje un mes curando si tienes duda congelalas
Tienes receta de salmón? No la encuentro
si la tengo pon
cocina tradicional reyes salmon debe salir
Estas sardinas se comen sin cocinar? es decir crudas?
como quieras tambien estan rica a la plancha yo las gasto sin cocinar con un poco de aceite
me encantan
Una duda que me asalta , mas que na para prepararlas 🤣las tripas no se les quita hasta el momento de ser comidas?
solo cuando la valla a limpiar
@@cocinatradicionalreyes1 gracias eres todo un crack😋
Hace muchos años que aquí en Argentina no se consiguen arenques, mi abuelo los hacía, no eran sardinas, las salaba por 30 días más o menos eran una esquisitez
@@cocinatradicionalreyes1 buenas llevo años disfrutando de esta gran receta hace unos meses volví hacer y no sé si me e pasado en el tiempo de añejado...les a salido un poco de moho blanco el cual limpie con aceite y están perfectas, huelen como siempre el tacto es duro pero no sé si se podrán comer supongo que si no? Llevan como que 5 meses añejándose como mínimo...huelen riquísimas que dices me atrevo a comerlas?
Lo de los subtítulos inventados....¿?
No le saca la tripa
no enteras luego se limpia
:v
Fino gracias nunca las e preparando voy hacer las aver que tal gracias