@@nchou646 小孩子才作選則，當然是煮什麼料理用什麼鍋。喜歡中式熱炒拋鍋選BK迴飛鍋、神田鐵鍋。 Debuyer mineral b carbon steel pan 鍋口小且深比較式合單身小廚房裡下廚使用。 兩者都能進烤箱，都會有不常使用會生銹的狀況，也會有煮太久握柄燙的問題。不適合美美優雅煮飯的人
Hi I am from SG. I have been viewing yr channel for sometime and have gain a lot of knowledge. Thanks for doing the research to share and educate us. I am really interested in this wokarang but can’t get in sg for the time being. Wonder if I can get in yr channel?
我覺得歐系的鐵鍋把手主要都是因為是以前專業廚房用的設計, 一般都要比較長才能拿到那些火爐上最裡面的鍋 (我有在那些餐廳做過, 全部都是這種跟不鏽鋼鍋), 而且把手很薄是因為方便用毛巾包裹著拿起來 (他們拿什麼鍋子都會用毛巾包著把手防止燙傷)
是的，我超级讨厌AllClad的把手，原因就是专业厨师👩🍳都是训练用毛巾包着而对于我们这种在家做饭的人就要么很麻烦要么很痛苦
鐵鍋的部分我覺得是認知上的不同。首先淺盤的平底鐵鍋在專業廚房比較是用在Basting 這個技巧上面。所以你覺得油會噴的到處都是是因為它的使用方法在法式烹飪中本來就不是擺在爐子上一直燒的東西。而是依肉類決定了表面煎熟後要用basting 反複澆淋熱油（魚肉）還是整個丟進烤箱定溫（牛排）。所以才會連柄都不做木墊柄...才能進烤箱。這都是沒有舒肥機沒有IH 爐時代的鍋具。完完全全的吃專業廚師火侯技巧。 把它們當中式炒鍋用絕對是種誤會。把手長是因為爐子上放久了把手會導熱，所以通常廚師會隔著抹布抓（還是會有一定程度的燙）。不然隨便煮個湯手把就燙死了還舉不動。BK 迴飛鍋算是一個折衷設計。我自己用BK 煮了紅燒肉燉一小時....發覺要抓舉手把是很燙抓取有難度的。所以BK 還真的只能用在短時間內快速熱炒使用。反而是習慣甩鍋炒菜的人會用不習慣太古鐵器的設計，甩動角度不對。而神田鐵鍋是比較萬用一點的炒鍋，窒化（滲氮）後的鐵鍋比較防銹，養起來也比純鐵鍋簡單。
但是好像常见的欧洲品牌平底锅的铁片手柄上都会有涂层，de buyer的说明书上就写不能在烤箱里超过200度十分钟，所以家用的话反而限制了用途，基本只能在灶台上用😂
@@hangcui3272 de buyer 有無塗層手把的相同產品，所以這點它們已經有發現到了
那請問依照你的見解回飛鍋跟 de buyer的mineral B country pan(類似深炒鍋）該選哪個呢
@@nchou646 小孩子才作選則，當然是煮什麼料理用什麼鍋。喜歡中式熱炒拋鍋選BK迴飛鍋、神田鐵鍋。 Debuyer mineral b carbon steel pan 鍋口小且深比較式合單身小廚房裡下廚使用。
兩者都能進烤箱，都會有不常使用會生銹的狀況，也會有煮太久握柄燙的問題。不適合美美優雅煮飯的人
@@raymondlo7484 主要是已經有一口超大鐵鍋
在美國買了一個老美做的中華炒鍋 手柄真的不是一般難握 還特別重 想要一個可以輕鬆點做三人份左右的鍋 那看來是要回飛了
我想等大古鐵器的團購😁
期待阿淇再開大古鐵器的團購( ̀⌄ ́)也要支持臺灣在地好品牌
謝謝阿淇都不厭其煩的宣導PTFE相關的知識！
畢耶真的是太薄
家裡用了五年以上
優點是健康好洗不沾(鑄鐵鍋的優點)
缺點就是中間太容易焦掉
弄煎餃時要稍微提起來或移動控火一下小麻煩
看了很多鍋子～～想看阿淇博士做一集鍋鏟～～還有矽膠鍋鏟到底有毒無毒，很多矽膠鍋鏟遇熱容易融化，還有大品牌的大陸製產品到底能不能使用～～
我媽媽是鍋教授的愛用者，煮東西或燒開水很快就滾了！很好用，長久用下來，真的蠻省瓦斯的。
手指很誠實，只要有阿淇說話我就點進來
終於介紹鰭片鍋具了呀 ！
約莫十五年前…
市集一個鰭片炒鍋賣 $2500。
數年之後，居然在二手店裡撿著咧！
導熱快、超省瓦斯 ！
從此平常就連煮開水也用這鰭片炒鍋…完全放棄笛音壺了…
縱使倒開水時還得小心翼翼…XD
然而除非單純地煮「白開水」，
切記…避免使用大火。
而十年前曾見過一回、
至少有三四種鍋型的鰭片鍋組，
或許是台灣市場太小，
以至於沒有內銷…
市面上完全找不著 ?!
其實戶外用品店裡也有鰭片鍋…
但幾乎都僅適合搭配特定爐具，價位也多在兩三千，兩升鍋甚至超過四仟…
還不含那特定爐具的費用…XD
鰭片鍋的缺點就是只能用瓦斯爐、
還要小心別弄髒底部…那可當真不好洗…XD
謝謝阿淇的標示連結，
總算可以買到單柄鰭片鍋來取代鰭片炒鍋煮開水啦 ！
這會不會開團哪 ？
原來這個已經存在這麼久了！？ 這個不會開團唷~ 官網買就好
剛上官網去瞧了瞧...
只有雪平鍋、沒有想要的單柄鍋。
然後網上有一堆相似鰭片鍋具，原來這會兒已經是通貨咧！
...卻全是雪平鍋... :-(
最愛阿淇直說不諱，好就是好，不好就是不好！某牌高檔的平底鍋一直是我心中的夢幻神器，但是竟然會溫度不平均！！！好啊！就你敢說😂 我直接滅火
V牌真的溫度不均，很明顯，旁邊都不熟不熱但中間都已操灰搭了！
對欸～就是喜歡看阿淇博士講鍋子😂😂🤣哪天可以跟我們分享如何靠鋼管做運動練肌肉💪？！
謝謝阿淇博士再次精采的介紹鍋子。除了做tomagoyaki的鍋子，我已成功的把家裡的Teflon coated pans換成可用無毒的鍋子。位於南加州，請問可有鮨片鍋的日本或英文名字嗎？我想在這邊的日本商店或互聯綱找。省時燒湯和燒水是非常重要的。謝謝各位的幫忙！🙏🏻
已下單回飛鍋， 感謝阿淇博士的分享
雖然在等大古再次開團，但翹屁屁的鍋，先入手試試！不然每半年都換一支不沾鍋，有夠傷環境的！
非常謝謝阿淇美女回覆好即時❤好棒👍👍👍👍👍
想請問台灣有叫做生鐵鍋，黑色的，熱炒店的廚師都很愛用，請問生鐵鍋就是純鐵嗎？沒有任何其他物質嗎？因為我有買一隻，但是底部不小心忘了上油生鏽了，我把繡刷掉，奇怪裡面鐵是白鐵，就不是外面黑鐵的顏色，問廠商也沒回應，想請教阿淇博士，謝謝
搶到一組回飛鍋,非常開心,感謝阿淇博士的連結,超便宜的,非常願意給阿淇博士賺錢喔!
今天剛收到,等下就開煮試試!好開心^^
另外想請問一下要怎麼分辨回飛鍋是否有塗層?!
網站上通常就有寫~ 不過有些是荷蘭文lol
@@HiThisIsAchi 那我從阿淇博士連結進去買的回飛鍋應該是沒有塗層的吧?!
請問阿淇，最近市面上有一個COTD的台灣品牌陶瓷鍋，請問有機會測評嗎？我的Neoflam已經開始沾鍋了，在猶豫直接再買新的Neoflam或者是給COTD一次機會？
女神安安，好久不見囉❤️
請問您有介紹 kiwame 這品牌的影片嗎？
我有搜尋了一下但沒找的，抱歉😭
Kiwame的郭跟 大谷的鑄鐵平底鍋
哪種更適合煎牛排呢？
不好意思廢話有點多，請見諒
請問能有日本南部鐵器的介紹嗎? 例如及源或是岩鑄。及源說明自己是使用腰果殼的合成樹脂(カシュー塗料；生漆代用品?)做表面塗裝，想了解關於日系這些品牌的介紹或整理。
也想了解+1南部鐵器ex. Iwach, 和富蘭黑平鍋
感謝博士...平安~~
已下單回飛鍋囉⋯：）
謝謝阿淇博士！
：）
謝謝支持
想問阿淇日本很夯的窒化加工我有稍微查過WIKI但我還是不是非常理解他對人體的影響希望有機會能聽聽看您的見解
真的雖然你講過，但還是很愛看😂
10:43 BK 回飛鍋 🙏🏻👍🏻👍🏻👍🏻
可以請阿淇博士做麵包機輯嗎?有內鍋是沒塗鐵氟龍的嗎?
你建議我買王源吉的炒菜鍋還是Neoflam的炒菜鍋呢？
De Buyer我有一個深平底鍋
真的是在重訓...我都握抹布抓最前面才免牆可以翻鍋哈哈哈
我是買輕礦藍鐵系列，就比較不會有油的醜醜的顏色😆
喜歡介紹鍋子的科學！成份很重要啊
烘培的模具有很多都有不沾塗層，要怎麼選擇使用才安全? 阿淇博士有沒有打算說說這個話題?
有哦哦哦哦哦
在加拿大又買不到 (BK,neoflam其中一種，大古US又沒貨). 謝謝你的介紹很詳細， 只可以繼續檸檬🍋.
大古US七月開
V牌真的溫度不均，很明顯，旁邊都不熟不熱但中間都已操灰搭了！
買了你推薦的韓國鍋踩地雷！😢
wow，好喜欢粉红pika，请问在美国哪里可以买到呢？
那個BK，大古有出一樣的也
請問最近廣告打很大的REUN 瑞恩，阿淇博士能評比一下嗎？
我其实还蛮喜欢碳钢锅用久了的patina， 感觉有使用者的痕迹跟时间的气息。
我已经把你所有锅子的视频都一次看了个遍了，很喜欢。你们的那只all clad wok 还健在吗？ 使用体验如何？ 会不会油到处飚，容量会不会太小之类的？
下個月要來review!!!
@@HiThisIsAchi 期待期待~ 我无意间刷到一个预热锅子的方法，希望对你的review 有帮助。这位大神冷锅冷油，煎豆腐！ 我在不锈钢锅上试用了，也能不粘锅 th-cam.com/video/xqOY-O-Ef_o/w-d-xo.html&ab_channel=%E6%98%8E%E6%86%B2 还有就是用已经热好的锅煎鸡蛋，详细热锅在以下这条视频的评论区里，我自己在我没那么好的不锈钢锅上试验过，也成功 th-cam.com/video/vaopkuiDl9I/w-d-xo.html&ab_channel=%E6%98%8E%E6%86%B2
最近買了ih爐，同樣的鍋子在瓦斯爐和 ih爐 使用起來又是完全不同的感覺。
請問阿琪，我在加拿大可以參與團購嗎？是商家直接寄嗎？計費要寧外算嗎？
請問小v的平底鍋，為了不沾要把油加熱至冒煙再拿開，放食物，請問這樣油不是變質了嗎？不是建議油儘量不要過度加熱，這樣是否不宜購買呢？
自從看了阿淇的頻道，開始用了Neoflam陶瓷鍋，就回不去了，真的很好用，相見恨晚呀
我自己也有 但是我的超沾鍋😭
請問大大知道怎麼樣比較不沾鍋嗎🥺
Hello Dr. Archi ，我真的好喜欢fujihoro 的 真空盒子 可以麻烦给海外的我们开次团购吗（加拿大🇨🇦）？ 非常感谢🙏
封面有提到fusiontec. 內容沒看到啊🥹
看了一些你的影片，我一般還是喜歡用不鏽鋼，但是油煙較大不適合冬天，所以我想知道到底那個無毒平底鍋(鐵鍋除外)適合炒飯? 那個適合煎魚? 留言有人說Green Pan 不錯。
要低油煙的話的確需要陶瓷鍋，但你要炒飯那個焦香感的話要鐵鍋
@@HiThisIsAchi 炒飯只需要不沾鍋，陶瓷鍋譬如Neoflam可以嗎? 本來想以後買恰恰鍋但是不適合Induction 用。
請問Takumi平底鐵鍋好用嗎？
因香港買不到大古。
香港消费者协会测试出一些珐琅铸铁锅内壁释放出超很多标重金属。从化学上可以解释为什么吗？不是珐琅锅内壁都是像玻璃一样的材质，为什么会有很多重金属释放出来。珐琅锅还能用吗？煮一下醋可以把重金属都一次性融出来吗？
年度最愛那集可以看看
想問一下，我在美國要怎麼買回飛鍋？我上網頁了，但是沒找到買的按鈕。🥲🥲
想請問一下Dr.阿淇, 有一款婦樂透竹炭百歲鍋，不知道是安全的嗎？還是也是智商稅呀⋯⋯
這我說真的是標示不全商品。竹炭一體成形是什麼鬼，哪有可能? 他到底用什麼東西把竹炭黏起來?
可不可以介紹一期IH用鍋..因為很挑鍋
請問阿淇博士，琺瑯鑄鐵鍋的琺瑯如果有刮痕的話，會有毒或重金屬跑出來嗎？還是沒關係只會影響美觀呢？
不會有毒但有可能繼續碎裂
請 問這購入後，預計多久會寄送呢?
一直很想請問您有關琺瑯容器的問題，例如無印良品的琺瑯保存盒，那材質可以用來蒸煮嗎？因為日本人並沒有大同電鍋
可以的
請問阿淇燙青菜要用什麼鍋好用？炒鍋嗎？
我喜歡用陶瓷鍋
啊淇博士：請問你買的greenpan是原厂的嗎？是哪一國產的呢？
沒注意欸美國買的
想問有沒有適合炸東西的鍋子？因有的鍋子很大感覺油要用很多……謝謝！
推薦深的大鑄鐵鍋
比較想知道衣服是什麼牌子
請問 囘飛鍋的把手看起來是扁平的，請問好握嗎 ？ 會傳熱嗎 ？
您好
握感算好握
但鍋身畢竟是鐵鍋還是有重量
平常烹飪把手不會燙
但進烤箱或長時間燉煮還是會導熱
提供給您參考
謝謝
我是覺得還行啦，但木頭的當然更舒服
想知道会不会测评玻璃锅 比如康宁锅
請問阿淇博士 X 富士琺瑯 是那裡生產的？thanks。
日本
這集超美的！！（絕對不是說其他不美的意思
請問Neoflam 的 ceramic ecolon coating 是甚麼？即是陶瓷嗎？我在看Neoflam網站時有些confused
Yes 就是陶瓷 每個廠商都給他們家陶瓷塗層取名字
請問有推薦較平價的鐵鍋嗎？主要拿來煎魚
今天講的mauviel/de buyer 都不錯
@阿淇，請問neoflen粘鍋了怎麼辦？
Neoflam Fika鍋好美
BK回飞锅太棒了吧
期待
神田炒鍋開團
請問，e life 易廚的不沾鍋材質是哪一類？
可惜回飛鍋是中國製QQ 希望其他家廠商也可做類似功能的，噴油真的很煩
大古也有回飛款。
請問什麼時候有大古鐵鍋的美國區團購？
夏天
這些化學物質官方沒禁用，只是因為沒有足夠證據證實正常使用有危害罷了..........XDD
看到開頭說大家的手指，再去看了一下點閱率高的標題，看來阿淇你之後會多拍高級旅館開箱了wwww
有在籌畫中XD
想請問回飛鍋
碳鋼鍋是什麼材質呢？
也是鐵鍋嗎？
Yes
怎麼沒有介紹玻璃之類的鍋子?還是我沒跟上資訊?
我的確沒有甚麼玻璃鍋，可以下次
我沒有用過陶磁鍋，我想請問如果炒完菜可以馬上清洗嗎？因為我不喜歡鍋子沒洗就煮下一道菜？
不大好，容易變沾但你喜歡這樣還是可以
不是說鋁合金會引響失智症嗎？
在美国买不到你的团购？
因有意購買，請問BK回飛鍋是幾公分的
您好，回飛鍋是30cm
提供給您參考
點擊說明欄連結
進入商品頁可以看到更多詳細的商品介紹喔
謝謝
請問阿淇有聽過朝日全能鍋嗎？
鐵氟龍
@@HiThisIsAchi謝謝你
有没有美国的团购啊
不知如何參加團購？
你好：想知道關於IRIS OYAMA的鍋子。謝謝🙏。
可買
@@HiThisIsAchi 不好意思阿淇博士，但IRIS OYAMA鑽石塗層的是氟樹脂塗層的，應該也有含PFAS才對？
回飛鍋團購多少錢
這個回飛鍋感覺不賴!下單去XD
請問博士
現在我還可以參加買回飛鍋嗎?
請問售價是多少錢呢?
您好
目前團購還在進行中喔
請直接點選說明欄中的連結
就可以進入團購專區選購了
謝謝^^
阿淇妳好，我想買妳喜歡用的陶瓷鍋，兩個大小湯鍋，兩個大小炒鍋，還有一整組的，不繡鋼保鮮盒，我不太會上網買，可以教我或者妳們有團購的話，就直接幫我訂了，我住屏東，我真的好想買，也謝謝妳的節目，我懂了好多好多，加油加油
謝謝支持~ 影片點開字的的地方可以看到連結唷
已下單回飛鍋🥺不知道何時能收到呢😄期待
您好
目前出貨人員都在加緊處理中
感謝大家對於BK回飛鍋的喜愛
由於訂單數量較大
人工作業請給我們一點的時間
出貨都會有系統通知信
若對配送時程上有疑問或需要特別備註的
也可以直接與我們聯繫
都會有專人協助回覆處理
謝謝^^
@@meeshop3791 請問bk回飛鍋有加塗層嗎？
@@kimmypeng720 我們販售的這款沒有
可以問一下在美國怎麼買這個回飛鍋？ 亞馬遜找不到這個肚子大大的回飛鍋呀
阿琪可以找一下美國團購的方式嗎？人在北美，真的好想買這個回飛鍋呀
您好
目前團購只有開放台灣購買
還請見諒
希望之後有機會為海外的朋友服務
謝謝
小V鍋 真的很好看~ 我也超愛的
隨然買不起~
博士，我看你介绍锅子很久了。就想问问什么时候可以在美国团购？
美國amazon 還是不錯的，但我努力爭取
@@HiThisIsAchi 哈哈，好的！每次都被你种草可是都买不到。辛苦啦！！💕💕
+1 :)
請問NEOFLAM 鍋底如何保持這麼乾淨????(已經有使用導熱板)
洗碗機+偶爾用白色海綿清理
開心 好多鍋又可以選了
请问阿淇博士对玻璃锅和砂锅有什么想法？会更安全吗？
安全 可買
@@HiThisIsAchi 谢谢回复😊
想知道關於司康鍋 Scanpan
這家有鐵氟龍
市面上有沒有包不銹鋼的陶瓷鍋品牌？
沒聽說欸
阿淇博士，我是在马来西亚的，想请问一下团购只是限制在台湾，对吗？
您好，目前本團購只有配送台灣地區
希望之後有機會能夠為海外的朋友服務
還請見諒
謝謝
請問大古鐵器 何時開團阿
4/15
請問回飛鍋在哪裡能買到。謝謝
您好，請參考影片說明欄
貼心提醒
活動即將完結
有需要請盡早下單
謝謝
訂的回飛鍋收到了，沒有說明書
您好，請直接與我們聯繫
02-26570607
小幫手這邊安排補寄給您
謝謝
Hi I am from SG. I have been viewing yr channel for sometime and have gain a lot of knowledge. Thanks for doing the research to share and educate us. I am really interested in this wokarang but can’t get in sg for the time being. Wonder if I can get in yr channel?
Sorry Its Taiwan only
@@HiThisIsAchi noted. Thank you