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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ย. 2024
- 冷凍保存していた鮎を解凍して甘露煮を作ってみました。
圧力鍋を使わない時間のかかる作り方ですが、最高に美味しいです♪
作り方は「矢作川漁業協同組合」さんのレシピを参考にしています。
#鮎釣り #鮎料理 #鮎の甘露煮 #レシピ #冷凍鮎
材料
鮎 適当に数尾
ティーパック（緑茶） ３個
実山椒 小さじ１
調味料
1回目
砂糖 100g
酒 50cc
醤油 50cc
２回目
砂糖 25g
みりん 50cc
醤油 50cc
たまり醤油 25cc
仕上げ
はちみつ 大さじ⒈5
作り方
①鮎を解凍、水洗いして白焼き（素焼き）にして冷ます
②①を酒とティーパックを入れたひたひたの水で下茹でする
脂抜きと骨まで柔らかくするため、６時間ゆっくり茹で上げる
③②の茹で汁を捨て、もう一度茹でる。そのまま一晩おいて冷ます
④茹で汁を捨て、ティーパックを取り除き、調味料（１回目）とひたひたの水を加えて煮る
醤油は後から入れると甘めの仕上がりになる
⑤④の煮汁が半分くらいになったら調味料（２回目）とひたひたの水を加えて煮る
⑥再度、煮汁が半分くらいになったら実山椒（香り付け）を加え煮詰める
⑦煮汁が1/3くらいになったら照りを出すためはちみつ（仕上げ）を加える
⑧煮汁がトロッとしてタレみたいになったら完成✨
タイミングを逃すとタレが焦げるので注意⚠️
音楽: Children Music
ミュージシャン: piyushtwentytwo
サイト: pixabay.com/mu...
はじめまして！鮎の甘露煮を作りたいなぁと思いここにたどり着きました😄
亡き父が鮎かけ好きで沢山釣ると母が甘露煮を作っていたことを思い出します。
お茶で煮ることは記憶にありましたがこんなに手間がかかっていたんですね😆
幼い頃に食べ過ぎてあまり得意ではありませんでしたが鮎をいただく機会があり
母に作り方を聞いていればと後悔しています。
真夏に作るには試練がありそうで、ここまで手間がかけられないですが
作ってみます😆