Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze zdarma, můžete reklamy blokovat.
No mistře, je to paráda,sbíhaly se mi sliny. Mám naloženo pár kousků na svátky,tak to taky upravím v kouři . Příjemná zábava pro starší a pokročilé super.
na uzení je nejlepší to, že na ně defacto není danej "správnej" postup, každá rodina má svůj a v tom je to krasny ..... ja udím taky roky pravidelně , a za mě teda není nic lepšího než čerstvý a ještě teplý uzený z udírny :)) - ale pěkná práce :)
sakra , já tu slintám jak bernardýn .... tohle by se mělo zakázat :-D :-D navíc , když jsem letos musel svojí udírnu zbourat :-( budu muset postavit nějakou provizorní než bude nová, tohle se nedá vydržet ;-) ale všechna čest, sleduju tě už delší dobu a spoustu tvých receptů jsem převzal a zatím se nestalo, že bych s tím neměl úspěch ... jen pokračuj , rád se přiučím ;-)
4 ปีที่แล้ว +2
Nádhera. Já to též nikdy nevydržím a vlítnu do jednoho kousku za tepla.
@warlocorn nerad bych delal reklamu ale kdyz objednavam veci na uzeni tak na eshopu gastro veselý I v tomhle case to chodi v terminech 😉 A ps. Nemel bys tam nejakej recepis na uzeny nalozeny s cibulou a medem? Jinak krasa maso jak dort
Koleno ani žebra do vakua nedávám, takže nemůžu poradit dobu naložení. Žebra jen nakořením a nechám v lednici proležet 12 - 24 hodin podle toho kolik je na nich masa. Obecně s naložením do vakua maso s kuchyňskou solí (25 gramů na kilo) 4 - 6 týdnů podle velikosti a jestli je maso s kostí nebo bez. Při použití pragandy (20 gramů na kilo) 3 - 4 týdny. Koleno bude určitě vhodné napíchat slaným roztokem, urychlí se tím proležení.
Ahoj,dobry komentar,sachta,chlazeni strojku, super mas vyrobky OK zdravi ,posluchac z Moravy, taky udim vyrobky,maso, klobasky,salam ,at se dari Ahoj z Moravy Dik.
nesouhlasim s tim ze je to kanibalismus uzeny vytazeny s udirny je super kor kdz se tak hodku predem zvysi teplota klidne i na 160 a pod maso se da pekac na zadrzeni toho co odkapava samozrejme ze ne vse co udim ale jen to co chci snist k obedu s toho co odkape do pekace se da udelat i skvela polivka
Ve špajzu kde je podobná teplota nechávám maso viset cca 10 - 14 dní. Pokud chci dýl čerstvý, tak vakuuju a to je v lednici tak měsíc. Pokud chci dýl, tak jedině zmrazit.
Tahle videa se neokoukaj. Ani já nikdy nevydržím a zakrojím za tepla. Udím už mnoho let a když jsem používal udírnu s topeništěm na tvrdé dřevo poradil mi řezník opláchnout šrůtky při vyndání z udírny ve studené vodě. Spláchnou se tím zplodiny z kouře. Dnes používám udírnu s dýmboxem. Bůčky udím i s kostí (ohlodat kostičku má něco do sebe).Maso před vložením do udírny dávám předehřát do trouby na horkovzduch1 hodina 80 stupňů.(maso se prohřeje a oschne) Zeptám se jak poznáš kolik stupňů má maso uvnitř a jestli jsi zastáncem rychlosoly. Fandím a zdravím ZZZ
Maso nakládám do běžné kuchyňské soli. Pragandu nepoužívám. Ale pokud ji někdo chce používat tak nic proti. Někdy možná pragandu vyzkouším abych si porovnal chuť s a bez. Teplotu uvnitř masa od oka nepoznám. Mám prostě vyzkoušené, že kilové kousky udím cca 8 hodin. Někdy koupím vpichový teploměr a pak zkusím uzení na teplotu uvnitř masa. A díky za tip s tím předehřátím masa v horkovzdušné troubě. Příště to zkusím.
No, dobrý, ale vůbec nechápu proč ve vákuu nakládáte maso na 30 dní?! Nakládáte v obyčejné soli nebo v Pragandě nebo půl na půl? Ve vákuu bohatě stačí mít maso 14 dní maximálně, s Pragandou i 10 dní. A potom proč máčíte to nebohé maso dlouho v té vodě, byť jde o rozvlažování? Vždyť to maso zbytečně louhujete ve vodě. Pokud neovařujete, což je jeden ze způsobů přípravy před uzením, tak maso se snad má rozvkažnit přes noc na hácích v místnosti o pokojové teplotě, nebo neni-li čas tak několik hodin u kámen či krbu. Tím i oschne. Před uzením můžete dát ještě doschnout do vyhřáté udírny na cca 50-60°. Ale máčet ho ve vodě (samozřejmě kromě opláchnutí od soli a koření, ale to ho nemáčíte hodiny) to jsem ještě nikde od nikoho neslyšel. Berte to prosím ale jen jako můj názor a zkušenosti lidí co tomu rozumí, nic víc.
Naložení s obyčejnou kuchyňskou solí ve vakuu na 14 dní v žádném případě nestačí. Je potřeba těch 30 dní, což mám vyzkoušené. A co se týče rozvlažení masa ve vodě, na výsledek to nemá vůbec žádný vliv.
šmárja Ware, nato že jsem byl po večeři tak jsem musel jít do ledničky něco sežrat!! Berou mě ty tvoje komenty stylu : Kápnout do strojku - ještě chvilku a začnu to taky poižívat :D
Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze zdarma, můžete reklamy blokovat.
Ste majster varenia aj udenia stim rozmarínom je to super napad. Mate vynikajúce recepty a hlavne chutné. Nech sa vám darí
Děkuji za podporu a za sledování.
Neskutečnej machr, tohle je nej!!!!! Šmarjá tuto tak umět. Tomudle říkám romantika!!!
No mistře, je to paráda,sbíhaly se mi sliny. Mám naloženo pár kousků na svátky,tak to taky upravím v kouři . Příjemná zábava pro starší a pokročilé super.
Někomu se sbihají sliny, ale mě se u toho postavil šulín!
na uzení je nejlepší to, že na ně defacto není danej "správnej" postup, každá rodina má svůj a v tom je to krasny ..... ja udím taky roky pravidelně , a za mě teda není nic lepšího než čerstvý a ještě teplý uzený z udírny :))
- ale pěkná práce :)
Moc dekuji za recepty. Varite skvele.
sakra , já tu slintám jak bernardýn .... tohle by se mělo zakázat :-D :-D navíc , když jsem letos musel svojí udírnu zbourat :-( budu muset postavit nějakou provizorní než bude nová, tohle se nedá vydržet ;-) ale všechna čest, sleduju tě už delší dobu a spoustu tvých receptů jsem převzal a zatím se nestalo, že bych s tím neměl úspěch ... jen pokračuj , rád se přiučím ;-)
Nádhera. Já to též nikdy nevydržím a vlítnu do jednoho kousku za tepla.
Warlocorne si šikula hned bych si dala určitě to máš dobré veškeré maso je nádherné.
Díky za pochvalu.
Uzene a narodní podnik,vyborna kombinace
Krasna prace 👍
Tak toto je práce hodna "MISTRA "
Ať se daří a přeji krásné SVÁTKY 😉
Děkuji za sledování i za přání.
Nádhera Mistře!
Díky.
Poctivá práce 👌
Taky bych za krojil hned, jaké pak čekání 😀 paráda
Luxusní👍✋
Dobrý večer poprosím o rádu aky rozmarin ste použil čerstvý alebo sušení Videja mate veľmi dobre spracovane
Pro naložení masa na uzení používám sušené bylinky a koření.
Paráda á vóóní to 😋👍
Ách jaj toto je boží takéto mäso milujem to je mňamka si borec 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
No tvl to je sympatak🙏 dobrou chut☝️
To je fofr, mě to se stejnou teplotou trvá minimálně dvanáct hodin, ale máš to pěkny to zas jo 👍
Kilové kousky na cca 80 stupňů jsou v cihlové udírně hotový za 8 hodin.
Super, díky
To je nádhera, uzený sakra můžu :)
Hodně dobrej matroš..... jdu do toho.... ;-)
Díky!
Krása chlape
@warlocorn nerad bych delal reklamu ale kdyz objednavam veci na uzeni tak na eshopu gastro veselý
I v tomhle case to chodi v terminech 😉
A ps. Nemel bys tam nejakej recepis na uzeny nalozeny s cibulou a medem?
Jinak krasa maso jak dort
Díky za tip na eshop. Podívám se na něj. Maso do medu a cibulí nenakládám, to nemůžu sloužit. Zkoušel sem šunku s medem a nějak mě to nenadchlo.
Proste nádhera. Čo takto krátky receptík na ten domáci nakladaný chren, riadne ostrý? :)
to video uz na tomto kanale je a dokonce to neni tak dlouho co ho delal
th-cam.com/video/WEf82oRMkeM/w-d-xo.html&ab_channel=warlocorn
@@michalvich7419 vdaka
Dobrý den,rád bych poprosil o radu, jak nechat dlouho vakuované naložené maso s kostí koleno, žebra v lednici aby se nezkazilo. Děkuji f
Koleno ani žebra do vakua nedávám, takže nemůžu poradit dobu naložení. Žebra jen nakořením a nechám v lednici proležet 12 - 24 hodin podle toho kolik je na nich masa.
Obecně s naložením do vakua maso s kuchyňskou solí (25 gramů na kilo) 4 - 6 týdnů podle velikosti a jestli je maso s kostí nebo bez. Při použití pragandy (20 gramů na kilo) 3 - 4 týdny. Koleno bude určitě vhodné napíchat slaným roztokem, urychlí se tím proležení.
Dékuji za odpovéd@@warlocorn
jaký poměr soli dáváte na velikost masa a na jakou dobu? Děkuji za videa.
Informace o nakládání jsou ve videu o naložení masa.
@@warlocorn děkuji
Jsi super chlapek to si zaslouzis odběr
Díky za sledování i za odběr. 👍
@@warlocorn neni zač kamo
Všechno není poprvé dokonalý ale jste šikovný
Ahoj,dobry komentar,sachta,chlazeni strojku, super mas vyrobky OK zdravi ,posluchac z Moravy, taky udim vyrobky,maso, klobasky,salam ,at se dari Ahoj z Moravy Dik.
Děkuji za sledování. Těší mě že Tě videa baví. Domácímu uzení zdar. 😉
nesouhlasim s tim ze je to kanibalismus uzeny vytazeny s udirny je super kor kdz se tak hodku predem zvysi teplota klidne i na 160 a pod maso se da pekac na zadrzeni toho co odkapava samozrejme ze ne vse co udim ale jen to co chci snist k obedu s toho co odkape do pekace se da udelat i skvela polivka
super super
Mohu se zeptat jak skladujes domaci uzene? Chtěl bych ho dat do spajzu kde je do 15 stupňů.
Ve špajzu kde je podobná teplota nechávám maso viset cca 10 - 14 dní. Pokud chci dýl čerstvý, tak vakuuju a to je v lednici tak měsíc. Pokud chci dýl, tak jedině zmrazit.
@@warlocorn Děkuji za radu.
@@warlocornkdyby to ten měsíc u nás vydrželo tak to by byl veliký zázrak.🤣
Ahoj já se zastavim😂😂😂😂😂😂😂
Tahle videa se neokoukaj. Ani já nikdy nevydržím a zakrojím za tepla. Udím už mnoho let a když jsem používal udírnu s topeništěm na tvrdé dřevo poradil mi řezník opláchnout šrůtky při vyndání z udírny ve studené vodě. Spláchnou se tím zplodiny z kouře. Dnes používám udírnu s dýmboxem. Bůčky udím i s kostí (ohlodat kostičku má něco do sebe).Maso před vložením do udírny dávám předehřát do trouby na horkovzduch1 hodina 80 stupňů.(maso se prohřeje a oschne) Zeptám se jak poznáš kolik stupňů má maso uvnitř a jestli jsi zastáncem rychlosoly. Fandím a zdravím ZZZ
Maso nakládám do běžné kuchyňské soli. Pragandu nepoužívám. Ale pokud ji někdo chce používat tak nic proti. Někdy možná pragandu vyzkouším abych si porovnal chuť s a bez. Teplotu uvnitř masa od oka nepoznám. Mám prostě vyzkoušené, že kilové kousky udím cca 8 hodin. Někdy koupím vpichový teploměr a pak zkusím uzení na teplotu uvnitř masa. A díky za tip s tím předehřátím masa v horkovzdušné troubě. Příště to zkusím.
Na začátku by mělo být nějaké varování (Food porn), po zhlédnutí mám chuť něco zakousnout :D
Recepty máš super díky. Ale ŠÉFA TO Z TEBE NEDĚLÁ. Drž se při zemy šéfe....???
Málo velkých písmen a chybí několik vykřičníků. Jinak šéf samozřejmě sem, neb jsem ve své kuchyni sám sobě šéfem.
No, dobrý, ale vůbec nechápu proč ve vákuu nakládáte maso na 30 dní?! Nakládáte v obyčejné soli nebo v Pragandě nebo půl na půl? Ve vákuu bohatě stačí mít maso 14 dní maximálně, s Pragandou i 10 dní. A potom proč máčíte to nebohé maso dlouho v té vodě, byť jde o rozvlažování? Vždyť to maso zbytečně louhujete ve vodě. Pokud neovařujete, což je jeden ze způsobů přípravy před uzením, tak maso se snad má rozvkažnit přes noc na hácích v místnosti o pokojové teplotě, nebo neni-li čas tak několik hodin u kámen či krbu. Tím i oschne. Před uzením můžete dát ještě doschnout do vyhřáté udírny na cca 50-60°. Ale máčet ho ve vodě (samozřejmě kromě opláchnutí od soli a koření, ale to ho nemáčíte hodiny) to jsem ještě nikde od nikoho neslyšel. Berte to prosím ale jen jako můj názor a zkušenosti lidí co tomu rozumí, nic víc.
Naložení s obyčejnou kuchyňskou solí ve vakuu na 14 dní v žádném případě nestačí. Je potřeba těch 30 dní, což mám vyzkoušené. A co se týče rozvlažení masa ve vodě, na výsledek to nemá vůbec žádný vliv.
Nemám slov super🍽️
Nebuď labuť pošli kousek😋😉
Že bych přibalil šrůtek ke kartě? Zejtra ji posílám.
@@warlocorn tak to dobře zavakuuj at mi to posta nesezere👍🤣🤣🤣
🤤🤤🤤🤤
U nas sa udi skoro tyzden
Presne ako píšeš. Takto rýchlo vylúčené je na rýchlu konzumáciu a v špajzi by dlho nevydržalo. Pri 80°C je to uvarené s vôňou dymu a nie vyúdené.
To až budu v Tejně tak se stavím
No to si děláš pr... skoro jsem to vytáhnul z monitoru!
Až se Ti to povede, tak si to necháme patentovat. 😉
Vezmeš si mě?
Myslíš jako na práci na zahradě za byt a stravu?
@@warlocorn ten byt ani nemusí být. Budu bydlet na zahradě, hlavně mi jde o tu warlocornovu stravu. :)
@@looqek Ty mi dáváš. 😁
Uzené samo sebou bezva, ale ten tvůj koment stejně je nej ;-) za pár dní mám taky v plánu šoupnout něco do kouře a pak do šachty ;-) ať se daří
Nejsem bukvice, ale trochu bych chtěl bejt na místě Tvé paní.
Trochu moc černý studený to bude tvrdý
Je to jako když Bavoráci udí borovicí.
Poláci říkají--palce lizat.
MÁŠ TO DLOUUUHÝ...
Ani bych neřek. Mě ty bůčky přišli akorát.
šmárja Ware, nato že jsem byl po večeři tak jsem musel jít do ledničky něco sežrat!!
Berou mě ty tvoje komenty stylu : Kápnout do strojku - ještě chvilku a začnu to taky poižívat :D
Díky za sledování, sem rád že Tě video baví. 👍
Jo pěkný ale máš to černý jako botu