Sono di Milano ma le mangio fin da piccola perché mia mamma aveva un'amica pugliese. Buonissime. Mai provato a farle di mio...ma dopo questo video potrei provare 😉😉😄 Ciao, Francesca
Buonissime. Oltre al miele, le cartellate si possono "condire" col vincotto oppure col mosto cotto di fichi e di melecotogne. In qualsiasi modo siano preparate, rimangono il dolcetto tradizionale pugliese.
Ciao,io le regalo sempre già farcite ben sistemate in un vassoio (non di cartone perchè il miele lo ammorbidirebbe) e mi è stato sempre detto che son finite tutte in pochissimi giorni ;-) Quando le farcisco a casa rimangono fragranti per diversi giorni comunque,conservate naturalmente sempre a temperatura ambiente in credenza
Io sono di Benevento e qua le chiamiamo " nnocche" :anche io metto l'olio a freddo e la buccia di limone grattugiata ma, da buona beneventana, aggiungo un tappo di liquore ''Strega''
Minha Mãe as fazia sempre nas festas natalinas, que delícia e que saudades. A minha familia materna veio de Polignano a Mare e guardaram as tradições deliciosas!
Buondi',una volta fritte tutte le chiuda in un contenitore con tappo e le conservi in credenza come tutti i biscotti. Ne condisca con miele la quantità che le serve qualche ora prima di servirle e,queste ultime, le conservi fuori dal frigo
Noi...nel foggiano...Nn lo friggiamo l'olio...va a crudo e...semmai...grattugiamo un po' di scorza d'arancia...ma ASSOLUTAMENTE ci va un po' di cannella e un uovo. La sfoglia poi è molto più sottile...👍😍
@@lartedelfattoincasa3998 anche mia madre li fa così, infatti siamo nel Tarantino, finalmente lho trovato la ricetta che usa la scorza del mandarino, perché di solito si vede usare la cannella oppure anche l'uovo, buone lo stesso, ma l'aroma del mandarino è tipica delle cartellate sia quando le mangi che il profumo che si sprigiona mentre le prepari.. e poi col miele sono le mie preferite.. bravissima!🤗👏👏👏👏😘💕
Nel dialetto barese scritto, le 'e' vanno messe ma si pronunciano mute (Le Cartddate). Riguardo la lavorazione dell'impasto, stenderlo con la macchinetta è un'eresia. Occorre il matterello! Il vincotto di fichi è meglio.
Lo so che lavorare con il mattarello è più romantico ma a me che piace fare la pasta in casa e forse proverò anche a fare questo dolce trovo la macchinetta favolosa.il tempo è poco e questo aggeggio mi aiuta molto. Buon Natale.
@@lartedelfattoincasa3998 ma siccome ogni anno faccio i purciduzxi e cartellate ,ma mi vengono poco friabili ,quindi può essere per l impasto che era duro? Ma la friabilità dipende da questo , cioè l impasto deve risultare morbido?
@@danielasardano6592 si, l'impasto deve risultare morbido ma non asciutto e non appiccicoso. Si nota in video molto bene al minuto 2:43 La friabilità è data dal vino
Le cartellate originali si fanno con il vino cotto di fichi!!...cmq brava anche con il miele sono buone...ma la ricetta originale e' con il vino cotto!!
Queste non sono le cartellate, ma le scarole... sono pugliese precisamente foggiana.. le cartellate hanno un impasto con garofalo e cannella, e poi vengono immerse nel vincotto, no nel miele.. cmq buone anche queste .. ma ci tenevo a precisare la differenza tra cartellate e scarole.. 😊
Scusa ti posso chiedere su che numero hai messo la macchina della pasta per farla fine, grazie mille 👍👍👍👍👏👏👏👏
Numero 2 Di nulla ^_^
P
..Numero due le prime volte, poi l ultima volta io la passo tra il 5 e il 6
Molto meglio col vino cotto!! 😋😋 LIIBIIDIINEEE!!! ❤️
Che ricetta fantastica!!!non resisto ...sono del.nord ma mi sento del sud!!la faro!!!!!
Io le ho fatte':; grazie essendo di Bitonto:::: la nostra tradizione non smentisce mai::::👏👏👏🌟👏🌟👏 io le passo nel vino cotto::: anche.
Anche a Pisticci ,si fanno uguali ,e pure con lo stesso impasto si i purcedduzz.,bravissima, la signora .buone feste a casa e in famiglia .😋😋😋😋🌹🌹🌹
Grazie di cuore e Buone Feste 🥰❤️
Bravissime quelle mani laboriose, che fanno vedere tanto amore nel lavorare la pasta 🤗🤗🤗👍👍👍👍💐💐💐💐💐💐
Grazie! ☺️ Le mani della mia meravigliosa mamma 🥰❤️
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Sono di Milano ma le mangio fin da piccola perché mia mamma aveva un'amica pugliese. Buonissime. Mai provato a farle di mio...ma dopo questo video potrei provare 😉😉😄 Ciao, Francesca
Ciao Francesca, quando proverà a farle mi faccia sapere se le sono piaciute! Sono certa che sarà così 😊
So beautiful! Just like my Momma made! Thank you for posting this! God bless and Merry Christmas to you!
Mia suocera di Cassano delle Murge li passava dopo fritte ne vino cotto insieme al miele
Grazie per questo videocon un procedimento,moltl chiaro,bellissimo risultato.👍😋
Grazie 😍❤️
Brava, ho un bel ricordo di mia madre quando per Natale si preparavano le cartellate. Grazie proverò a farle senza di lei.
Buon Natale
❤️
Buone Feste!
Che bontà Cosa sono queste cose che buonissime fanno venire l'acquolina in bocca complimenti😋😋😋😋
Grazie ^_^
Bravissima e così che si fanno , io o provato Vengo molto bene grazie
Grazie e sono contenta che siano venuti bene 😍
Sono più buone se si impastano con amore , proprio come fa la signora!!! COMPLIMENTI!!!
Vero....come la mia mamma..il mio amore....brava la signora...
Grazie 🥰
Complimenti complimenti questa ricetta e antichissima le faceva così la mia bis nonna
Grazie di cuore! Si infatti la faceva anche la nonna della mia mamma 🥰
Bravissima la signora ,complimenti .
Grazie mille, la mia mamma ringrazia 🥰
Che buone! Io,oltre al miele, ci metto anche mandorle e noci tritate...
Che bellissima idea! La proverò 😍
Buonissime. Oltre al miele, le cartellate si possono "condire" col vincotto oppure col mosto cotto di fichi e di melecotogne. In qualsiasi modo siano preparate, rimangono il dolcetto tradizionale pugliese.
E non possono mancare chiodi di garofano e cannella😋
Troppo buone,le adoro complimenti come sempre Buona serata
Grazie 😘
Sono eccezionali!!
Woooowwww 👏👏👏👏👍🏻👍🏻❤️❤️❤️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
dolci spiegati molto bene ,grazie
Quale è la farina più idonea? La O o la OO? In altre ricette che ho visionato si possono usare entrambi. Ma ci sarà la differenza o no?
Belle vorrei la ricetta
Che brava complimenti 😋
Grazie
Desidero sapere dove posso trovare il vino cotto Spiegazione eccellente
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Sono bellissime, voglio farle ma non posso mettere il vino nell impasto,con cosa posso sostituirlo?
Gentilissima.. 😉
😚
Grazie
Perché l' olio bollente ? A che serve? Io lo metto tiepido e anche il vino ..grazie se risponderai
Buonissimi
Ottime. Se sì volessero regalare già farcite per quanto tempo rimangono fragranti?
Ciao,io le regalo sempre già farcite ben sistemate in un vassoio (non di cartone perchè il miele lo ammorbidirebbe) e mi è stato sempre detto che son finite tutte in pochissimi giorni ;-) Quando le farcisco a casa rimangono fragranti per diversi giorni comunque,conservate naturalmente sempre a temperatura ambiente in credenza
Il trucco sta non mettere nel miele l l'acqua quindi lo zucchero del miele le conserva dolci e croccanti
Io sono di Benevento e qua le chiamiamo " nnocche" :anche io metto l'olio a freddo e la buccia di limone grattugiata ma, da buona beneventana, aggiungo un tappo di liquore ''Strega''
E sono certa che sono squisite al sapore di Strega! !!😍
Minha Mãe as fazia sempre nas festas natalinas, que delícia e que saudades. A minha familia materna veio de Polignano a Mare e guardaram as tradições deliciosas!
Posso chiederti se qst ricetta và bene anche con la pizza 7 sfoglia grazie.
Non ho mai provato a farla in questo modo, secondo me varrebbe la pena provarci 😀
posso fare i purciddi con lo stesso impasto?
Assolutamente si! !!😊
@@lartedelfattoincasa3998 grazie🤗
Brava buone
Grazie!
Buonasera, una domanda come le posso conservare una volta fatte?
Buondi',una volta fritte tutte le chiuda in un contenitore con tappo e le conservi in credenza come tutti i biscotti. Ne condisca con miele la quantità che le serve qualche ora prima di servirle e,queste ultime, le conservi fuori dal frigo
Buongiorno, grazie mille ☺️
Grazietanto
Noi...nel foggiano...Nn lo friggiamo l'olio...va a crudo e...semmai...grattugiamo un po' di scorza d'arancia...ma ASSOLUTAMENTE ci va un po' di cannella e un uovo. La sfoglia poi è molto più sottile...👍😍
È affascinante il mutare delle tradizioni anche allontanandosi di poche centinaia di km 😍
Bravissima e possibile avere la ricetta degli struffoli?
Ciao, è in programma per la settimana prossima 😊
Grazie cara😉
Mmmm 😋😋
😍💖💖👌
Devono essere una delizia :-) :-) :-) :-) :-) :-)
Si lo sono ^_^
Di dove sei?Con lo stesso impasto si fanno anche i casuncill,
Ciao, zona Tarantina e con lo stesso impasto facciamo anche gli struffoli detti anche "pircidduzzi". Credo siano gli stessi di cui parla anche lei 😊
@@lartedelfattoincasa3998 anche mia madre li fa così, infatti siamo nel Tarantino, finalmente lho trovato la ricetta che usa la scorza del mandarino, perché di solito si vede usare la cannella oppure anche l'uovo, buone lo stesso, ma l'aroma del mandarino è tipica delle cartellate sia quando le mangi che il profumo che si sprigiona mentre le prepari.. e poi col miele sono le mie preferite.. bravissima!🤗👏👏👏👏😘💕
A Taranto si chiamano sannacchiutr
Brava....come le faceva mia mamma!!
Signora lei le lascia asciugare una notte?
Nel dialetto barese scritto, le 'e' vanno messe ma si pronunciano mute (Le Cartddate).
Riguardo la lavorazione dell'impasto, stenderlo con la macchinetta è un'eresia. Occorre il matterello!
Il vincotto di fichi è meglio.
Ciao ,nel Tarantino, dove vivo, è maggiormente preparata la variante al miele. Paese che vai, usanza che trovi 😊
Lo so che lavorare con il mattarello è più romantico ma a me che piace fare la pasta in casa e forse proverò anche a fare questo dolce trovo la macchinetta favolosa.il tempo è poco e questo aggeggio mi aiuta molto. Buon Natale.
Buonissime e bellissime! Noi aggiungiamo il vincotto secondo il nostro gusto. 🤗🤩🌷
si usa anche da noi ^_^
Anch'io: metà vincotto d'uva e metà miele e alla fine spolverata di zucchero.
@@ritaromano mi vien voglia di provarle! ^_^
Buongiorno,è possibile farle anche con farina 00?Cm mai usi la 0?
Buongiorno, certo che può usare la farina tipo "00"
Io uso la "0" per tutto solo per una scelta personale
Ma se l impasto è ancora duro posso aggiungere altro vino?
Assolutamente si, in piccole dosi per raggiungere la consistenza giusta
@@lartedelfattoincasa3998 ma siccome ogni anno faccio i purciduzxi e cartellate ,ma mi vengono poco friabili ,quindi può essere per l impasto che era duro? Ma la friabilità dipende da questo , cioè l impasto deve risultare morbido?
@@danielasardano6592 si, l'impasto deve risultare morbido ma non asciutto e non appiccicoso. Si nota in video molto bene al minuto 2:43
La friabilità è data dal vino
@@lartedelfattoincasa3998 a grazie mille , all'ora metterò più vino , ma la ricetta è uguale anche per i purcidduzzi?
@@danielasardano6592 si, io faccio entrambi con questa ricetta 😉😘
Voglio le dosi grazie
Io le assaggiate e mia sorella
😍
Io sono della Basilicata he li chiamiamo come voi
Le fai riposare 12 ore coperte o no?
Buonasera,no non ce n'è bisogno
Le cartellate originali si fanno con il vino cotto di fichi!!...cmq brava anche con il miele sono buone...ma la ricetta originale e' con il vino cotto!!
Scusi la ricetta scritta nel dettaglio,gentilmente
Croccante
Io le faccio asciugare poi le friggo
Oh bene, quest'anno ci proverò anche io, non ci avevo mai pensato 👍😊
Torta di mandorle
Ne ho fatta una oggi,ve la mostrerò nei prossimi giorni ;-)
Ciao tesoro nuova iscritta se ti va passi anche nel mio canale un abbraccio 😘❤
Ciao,molto volentieri! ^_^
Mancano altri ingredienti
È incompleta la ricetta. Bisogna manzionare a che numeri la pasta va sfogliata.
Niente impasto con lo zucchero
Meglio vincotto e cannella
Ma niente uova? A me risulta di si!
Queste non sono le cartellate, ma le scarole... sono pugliese precisamente foggiana.. le cartellate hanno un impasto con garofalo e cannella, e poi vengono immerse nel vincotto, no nel miele.. cmq buone anche queste .. ma ci tenevo a precisare la differenza tra cartellate e scarole.. 😊
Da noi nel Tarantino e nel Barese le cartellate sono esattamente queste, anche con variante al vin cotto. Paese che vai, usanza che trovi 😊
Non le hai fatte asciugare e non ci sono le bolle. Non va bene.