คุยกับทีมผู้ก่อตั้ง ‘เผ็ดมาร์ค’ ร้านที่อยากให้คนคิดถึง เมื่อนึกถึงเมนูผัดกะเพรา | Bon Appétit EP.76

Phed Mark เผ็ดมาร์ค คือร้านอาหารที่กิตติเดช วิมลรัตน์ นักชิมและนักวิจารณ์อาหารชื่อดัง, พงศ์เทพ อนุรัตน์ นักชิม นักกิน และศิลปิน, มาร์ค วีนส์ ยูทูบเบอร์สายอาหารชื่อดังที่มีสโลแกนว่า ‘ไม่เผ็ดไม่กิน’ และเชฟกิ๊ก-กมล ชอบดีงาม ร่วมกันปลุกปั้นขึ้นด้วยอยากยกระดับอาหารไทยอย่างผัดกะเพราที่เป็นเมนูธรรมดาๆ ให้พิเศษขึ้น พวกเขาจึงเริ่มต้นรีเสิร์ชผัดกะเพราะผ่านการตะเวนกินกะเพราจากทุกร้านที่ขึ้นชื่อ ก่อนจะพัฒนาสูตรจนออกมาเป็นเผ็ดมาร์ค ซึ่งไม่เพียงครองใจเหล่านักกินคนไทย เพราะอาหารของร้านแห่งนี้โด่งดังชนิดที่นักชิมต่างชาติแวะเวียนมาลิ้มรสความเผ็ด
ด้วยเมนูที่ขายนั้นแสนธรรมดา จึงน่าสนใจว่าเผ็ดมาร์คทำยังไงให้กะเพราและเมนูอาหารจานอื่นๆ เป็นที่รักของเหล่านักกิน อะไรทำให้ร้านกะเพราแห่งนี้ให้ความสำคัญกับทุกองค์ประกอบของอาหาร ตั้งแต่การเลือกข้าวไปจนถึงการจัดจานที่ละเมียดละไม ทำไมแค่ผัดกะเพราเพียงหนึ่งจานต้องผ่านขั้นตอนของการรีเสิร์ชมากมาย ตามไปสนทนากับทีมผู้ก่อตั้งทั้งสามคนที่แล้วที่พ็อดแคสต์ Bon Appétit EP.76 กันเลย
Spotify : bit.ly/46AqUoi
Apple Podcast : bit.ly/48XUju2
#Capital #BonAppétit #เผ็ดมาร์ค #ผัดกะเพรา #phedmarkbkk

[@VPS709]

อันนี้จริง ร้านเผ็ดมาร์ค เป็นร้านแรก ที่คิดเทคนิคทอดไข่ดาวแบบนี้ขึ้นมา ถ้าเป็นสมัยเด็ก ๆ ต้องใช้กระทะก้นลึก น้ำมันท่วม ไฟแรง ตะล่อม ๆ น้ำมันให้ขอบกรอบ ๆ แต่ว่า ไม่พ้น ไข่แดง จะมีติดสุกไปนิด ๆ มันจะไม่เยิ้มแบบนี้ อันนี้แล่ะ ที่เป็นต้นกำเนิดให้ทุกร้านค้าให้เอาเทคนิคนี้
ไปต่อยอด ขอบคุณเชฟกิ๊กอ่ะ

[@w.sungkomsilp3811]

อยากให้มี subtitles ทั้งตอนเลย😢

[@พันนุชิตเสมอใจ]

Ep. นี้มีราคาทางภูมิปัญญาที่สูงมากฮะ

[@hseductive6591]

ฟังซ้ำหลายรอบมากๆ ep นี้ดีมากเลย

[@capitalreadco]

🥳🥳🙏🏻🙏🏻

[@mostrp5470]

Fc host krubb 😂