Точно то же самое, что было с кофейней, в которой побывала глава дабл би. Все мамкины предпринимательницы считают себя уснее топовых игроков рынка и переделывают всё как было, вместо того, чтобы прислушаться к советам и выйти на новый уровень.
Спасибо создателям передачи, которые очень четко показали отличие масштабного системного мышления от местечкового. Ошибки в мышлении сразу видны и начинаешь задумываться о своих ошибках.
Екатерина "закрыта" для настоящего развития) Ей предоставили обучение в школе франчайзеров и там мощнейшая прокачка! А она открывает второе кафе не получив новых знаний! Не применила советы крутых спецов! Бред! Впереди - "кассовый разрыв"! Ни о какой сети речи не идет! Ее бизнес "кормят" офисные сотрудники БЦ
@НИНА - какая классная возможность обсирать начинающих предпринимателей) Я имею ввиду сделать какие-то эффектные с виду рекомендации и уйти. А если эти рекомендации НИХРЕНА НЕ РАБОТАЮТ в условиях КОНКРЕТНОГО бизнеса? Работают? Ну так чего-то Федор не показал, что это всё действительно работает. Удочку дал. а как ей пользоваться забыл показать....
люди не понимают, поэтому и сидят в заднице. взяли бы посчитали прибыль по категориям меню и направили бы все усилия на ту, что приносит больше прибыли, а не кол-во продаж. Если доход от котлет 50%, то значит не тем занимаются.
Фишка в том, что люди обедая каждый день, хотят кушать что-то новое. Если ассортимент скудный, то только ради разнообразия клиенты пойдут в другое заведение.
@@АндрейМарт-ы2ь Да разве? Я наоборот, люблю меню, которое умещается на одном листе. Сужу по блинной, которую посещаю) Причем был раза 4 в бургерной, там пробовал заказывать другие блюда кроме бургеров - это полное фиаско, с точки зрения подачи и качества. Бургер и кофе - вопросов вообще нет, но заказываешь хот-дог, приносят холодный, а внутри сосиска неочищенная, прокусить корочку - нужно умудриться зубы сохранить. Что то я там еще заказывал, что мне сильно не понравилось) Больше туда не захожу, теперь намечаю курс на соседную пиццерию.
Андрей Март Если заведение с малым меню и они каждую позицию отлично делают, то клиенты все равно будут возвращаться. А, если пара позиций из большого меню будут плохими, то, клиенты вряд ли вернуться
Екатерина владелица столовки при бизнес центре. То, что они иногда пекут пиццу, это ненужный для них пафос. Все посетители сидят и едят салаты с котлетами. Смысл советов Федора был - продвигай пиццу и развивай доставку - тогда люди будут БОЛЬШЕ заказывать на дом и им (пиццамейкерам) будет просто некогда (и ненужно) продавать салаты. Но владелица очень узколобая. Вроде не глупа, но Саратов в ней навсегда. И никогда она не свяжется насчёт обучения.
она аргументирует свои решения и звучат они убедительно. Продавать салаты и получать 50% прибыли, не затрачивая на это усилия - разумно. Не снесли стену - технически помещение не подходит для этого.
@@ВалентинЕфремов-щ2р он ей предложил развиваться в пиццерийного гиганта региона, захватить сферу продажи качественной, быстро доставляемой пиццы, выпускать больше штук, научить всех сотрудников её шустро и вкусно готовить по общим стандартам, чтоб привозить быстрые заказы за 30 минут и этим поднимать продажи. А она упрямо гнёт свою линию столовки, продавая котлеты и майонезные салаты 60 офисным работникам в день. Она ничего не поняла, не захотела понять, не приняла никакого мнения кроме своего. Могла бы принимать заказы на 60 пицц в час, кормить ею город и область со временем, чтоб все знали, что лучшая пицца и сервис у "Матильды", вместо этого одна из штатных столовок на масштаб этого офисного здания. Посредственностью была и осталась, стыковка с космической станцией не открыла Белке и Стрелке космоса. Увы ((
Заказывал недавно в Матильде через деливери, там было написано доставка 60 минут, а сразу после заказа позвонили и сказали, что доставка 2 часа (примерно так и привезли) ¯\_(ツ)_/¯ Надо было бы им именно с этого и начать улучшения
например я такая категория покупателей, которая заказывает доставку в состоянии "уже скручивает от голода" . В заведение которое везет еду час, а тем более два не обращусь в таком случае никогда. Только когда запланировано хочу определенную кухню на вечер.
Могу ошибаться, но вся эта затея с пиццериями выглядит как игрушки для Кати, скорее всего жены обеспеченного человека. Вся эта ситуация "поехали в Италию, увидели настоящую пиццу на дровяной печи", "первая точка не зарабатывает денег, а открою я еще одну" лишь для того, чтобы Кате было чем заняться. Отсюда и абсолютная глухость к советам бОльшего по масштабам бизнесмена, ведь все хотят играться в свои игрушки по-своему.
Не согласен. У нас как-то в погоне за мифическими сверхприбылями забыли такую "мелочь", как МИССИЯ предприятия. Она может быть женой кого угодно и иметь хоть сколько "дармовых денег", но при этом она заботится о том, чтобы ВКУСНО НАКОРМИТЬ пришедших гостей.... Если вместо матильды будет до-до, то несколько десятков офисных работников (да вы под столом от смехотворных масштабов)...плюнут и будут приносить еду в судках или будут голодом сидеть (хотя, скорее всего, подыщут себе столовку в соседнем административном здании, хотя это и не очень удобно) ,ибо каждый день на пицце далеко не уедешь, да и накладно (тем более, что в до-до пол-пиццы - "революционное решение", блин, в то время как например Пицца Мия" с самого начала например практикует пиццу ПО КУСОЧКАМ, и круг пиццы подается уже разрезанным, что удобно")... ПС - если что, я не рекламирую Пиццу Мию, просто ... там мне больше нравится, чем в до-до. Дешевле, быстрее и вкуснее) НО я ...маргинал, который ничего не понимает, не слушайте меня)
У Фёдора другая стратегия. Он сделал одноформат для доставки. У бабы же, кафе/ресторан в офисном здании. Поверь. Фёдор со своим подходом в любом офисном здании закроет быстро свою пиццерию. Мы десятки ресторанов в офисных зданиях открыли. И тоже думали про одноформатное меню. Но через месяц оно всем приедается. И ресторан перестаёт работать.
Почему нет дохода? Плохая локация, на отшибе, малый поток людей. Почему вернули старые позиции меню? Потому что у нас такая локация, деловой центр, каждый день 60-70 голодных людей ...
У Федора есть осмысленная конечная цель, знает чего хочет и фокусируется на этом, от этого его действия имеют осознанность, то чего не хватает Матильде. Простой ресторанчик, каких 1000000 по всем регионам, где конкурировать тяжело. Федор на это указывал, но всё сделали на оборот. Котлеты, салаты, гриль, еще больше раздутое меню. Они отталкиваются от своего опыта и развития, когда у Федора на 2 пролета ступеней выше, они его слушать конечно будут, и кивать с умным видом, но делать ... Пока не дорастут до его уровня, всё это бесполезно, будут учится, только уже на своём кошельке и тратить своё время. И это не только с Матильдой, во многих таких проектах всё возвращается на тот же уровень развития, что и было, напоминанием остается только интерьер.
Некорректный выбор локации или некорректный выбор формата заведения для этой локации. Открыли бы итальянский ресторанчик с пиццой в меню и то что они готовят ее в дровяной печи подчеркивали бы. А так больше на забегаловку при бизнес центре похоже.
Как по мне - это история хорошо воспитанного, благодарного Фёдора и неблагодарной Кати) Есть 2 большие разницы - быть бизнесменом и назваться руководителем. Катя выбрала второе) удачи Матильде, в любом случае)) пусть все получится!
Честно не понятно зачем в пиццерии роллы?! А еще странное решение, если к нам люди ходят с бизнес центра нужно их кормить салатами, причем их они сами не готовят! Так назовитесь СТОЛОВОЙ Мое мнение если тебе дают возможность побыть боссом, нужно идти в крутую компанию и узнавать их фишки и секреты успешной работы! Задавать вопрос почему это делают так или так. А не говорить о том что я БОСС и давайте все тут мне подчиняйтесь! Почему не придти как БОСС в компании и не спросить у персонала все ли хорошо, все у них хватает продуктов или инвентаря. Для начала нужно понимать как Администратор справляется со своими обязанностями.
@Евгений - передача называется "теперь я босс". Значит боссу наверное стоит подчиняться) Тем более, что "маленькие" боссы в передаче как правило распоряжаются сделать что-то, что ПРИЯТНО для клиентов, и для рядовых сотрудников. Новую пиццу, мастер-класы по приготовлению мороженного, какие-нибудь милые промо-акции, тим-билдинги , запрет на мат, из последнего - уволить с треском хмурого и непробиваемого управляющего крупным автосервисом (ЛОЛ) и т.д. Да, это не про бизнес, зато про человеческое отношение к своим клиентам и к своим работникам!
Сразу узнаю отсутствие логики детей, которых спонсируют родители, причем старающихся всем практикам доказать, что они "тоже умные". Много раз видел. Заканчивалось все как обычно
Не знаю что сейчас с этими двумя заведениями... Но у меня по поводу этого всего немного другие мысли возникли. У Фёдора сеть пиццерий, поэтому он и ухватился за эту ниточку) Но в ритейле есть 2 основных момента: локация и ассортимент. Если у неё кафе в бизнес-центре, то скорее всего не нужно реализовывать свои мечты и путешествий, организовать бизнес под данное место! Сделайте столовку для работников бизнес-центра, а на базе кухни можете открыть доставку пиццы. Фёдор знает, что доставка в его сети - это примерно 75% оборота. Т.е. мы получим «Бизнес-кафе» и доставку пиццы «Матильда» по принципу Dark kitchen. А уже дальше можно искать хорошие локации под пиццерии. Но как по мне глупо не делать самим салаты, если у Вас есть кухня) В общем вопросов больше чем ответов 🧐
А как дела с выручкой ? Вышли на самоокупаемость ? Повлияло участие шоу на цифры бизнесе ? Можно больше про циферки ребят, даже если они не очень приятные и собственник творит дичь как предприниматели ,все равно рассказывайте об этом.
@@stasnemesh3415 Они планировали открывать второй ресторан еще в начале шоу, до смены боссов. То есть все было плохо и они хотели раширяться. Федор был прав, не нужно умножать убытки.
@@anastasiaradko148 Вообще то, у них ресторан шёл в ноль или в небольшой плюс. В момент с Фёдором, вышел в минус=)) Одно дело, одноформатник доставки. А другое дело кафешка. Тут подход доставки не работает.
Если был минус, а при открытии 2го ресторана не было не то что фин модели, но даже бизнес плана, то 99% вероятности, что все в минус. И то что 2й открыли, это не показатель, что в плюс, можно перекредитовываться и не знать что в минусе, многие кстати кассовый разрыв с убытком путают, закапывая себе все глубже и глубже.
К сожалению она не руководитель. Она ничего не успела!!! Снять ее срочно нужно с должности. Очень жаль что она ничего не взяла от Федора. Таких людей нужно слушать с открытым ртом
Не шоу про насилие же, в этом и смысл, что никого тут не напрягают, а на равных обмениваются, видим Биг Босса в роли начинающего, без атрибутов успеха и власти, кроме мозга и опыта, а Смолл Босс получив власть и возможности демонстрирует своё истинное нутро бизнесмена. Есть ли оно вообще. Вот и вся концепция, никакого насилия, всё добровольно и по любви. Не хотела бы смотреть шоу, где кого- то напрягают, руки выкручивают
Человек с огромной сетью дал направление, а она делает все по своему, ну что за дама, дохода нет, пора бы послушать знающего человека, а не выделеваться
Девушка совершенно не мыслит результатами. Даже на вопрос "как повлияла акция" ответила, что людям понравилось, а не про то, сколько заказов пришло и т.д. Все советы как об стенку горох.
1. Когда Екатерина в живую только пришла в ресторан Додо, сразу обратила внимание на полную мусорку.. Когда я смотрел данный ролик, во время коротких "пролетов" входной группы, сразу бросился взгляд на двери уличную и непосредственно в сам ресторан. Уличную установили, по периметру зашпатлевали, а вот покрасить забыли 15:30 Судя по тому, что висит вывеска, Екатерину это устраивает. В сам ресторан, так же установили, запенили, так и оставили, даже не удосужились подрезать выступающую пену 15:54 Недоделанность и безразличие! Как владельца здания, так и арендаторов, в том числе и Екатерины.. Это конечно "сложнее" исправить, но за собой тоже стоит замечать. 2. Мое лично мнение, которое никому не навязываю, по меню - продукт в плане готовки следует оставить один, т.е. пиццу. При этом повышать ее качество, разнообразие и количество заказов. Активно развивать доставку. Сандвичи можно оставить, если они привозные, не отнимают у сотрудников время на готовку и пользуются спросом. Раздувая меню разнообразием блюд, увеличивается время принятия решения покупателя, в плоть до отказа. Так же универсальность заведения, подсознательно подрывает доверие к качеству продукта. Если я хочу вкусную пиццу - иду в Додо. Хочу сочный бургер - отправляюсь в Burger Heroes. Придя в заведение, я уже сделал свой выбор, бургер или пиццу, и осталось дело за малым, выбрать какой конкретно. 3. Если человек добился бОльших и большИх успехов, а если в твоей сфере !Обязательно, следует к нему прислушаться и снять с себя "шапочку из фольги" (техника "шапочка из фольги"). Екатерине успехов! Обидеть не хотел, только поделиться своим мнением и наблюдениями.
1. Профессионалов конечно стоит слушать и ловить каждое слово и переслушать 40 раз если с первого раза не зашло. Но вы в своём комментарии пишите о своём личном мнении). А по первому пункту второй ресторан ещё явно не открыт там ещё идёт ремонт. 2. Эта девушка ничего не изменит пока ее саму что-то начнёт коробить и она не поймёт, что она делает что-то не так. Не один совет не будет воспринят пока человек сам не попросит . И даже если попросит тоже не факт что зайдёт. 3. Удаче девушке, чтобы она дошла к успеху скорее всего каким то своим путём через кочки , поражения и боль. Скорее всего это не избежно.
Лея Фридман эти недоделки как раз в первом заведении. В первом комментарии приложены ссылки на время, кликните и убедитесь сами. Личное мнение я писал относительно меню заведения, отчасти оно совпадает с экспертом. Так же постарался пояснить почему мне не нравятся заведения с раздутым меню, которые по определению узко направленные - пиццерии/бургерные.
Я бы на вашем месте постеснялся наклейку клеить. Екатерина не приняла НИ ОДНОЙ рекомендации опытного бизнесмена, так в чём же заключается прокачка? По-моему, она только показала, что программа - это просто спектакль на камеру на три дня и ничего больше. Самое главное, что вы не спросили о её нынешнем финансовом положении. Но я так понял, тут просто всё очевидно - если она не способна учиться у лучших, то и с доходом ничего принципиально не изменилось. Смотреть было интересно, но за итог "прокачки" - дислайк
Можно было вложиться не во второй ресторан, а в маркетинг (сайт, продвижение), сервис доставки и получать раньше и больше денег. Причем если бы они сфокуссировались на монопродукте, то могли бы сделать всё в конвейерном режиме (сервис с точки зрения скорости без потери качества). Хотя общепит если сравнить с другим бизнесом, намного труднее из-за повышенных требований к гигиене, контролю и т.п. Поэтому глупо ругать девушку босса за то, что не приняла к сведению рекомендации Федора. Хотя если Федор готов гарантировать улучшения после данных изменений (на полном контроле), то вопросов нет )))))
Здесь главный инвестор или ответственный видимо папуля, дал дочке деньжат на "бизнессс", а у дочки ни амбиций, ни голода, ни креатива, ни способности учиться и расти, заведение не выделяет свои особенности, зашел в их группу в ВК, там сразу в глаза не пицца бросается, а суши, рекламой значит вообще не занимаются. В Саратове нет конкуренции? Как они вообще ещё живы.
Они всё возвращают как было, т.к. они не понимают что делать с теми изменениями и как их дальше развивать, которые сделал Федор. И беда не топовых предпринимателей, это не желание развиваться, экспериментировать и самое главное учиться.
Супер закрытая владелица Выезд Фёдора стоило ему (учитывая стоимость его времени) как вся пиццерия Матильда) А все его советы мимо.. Надо чтобы за участие в шоу владельцы платили тысяч 300, тогда может прислушиваться будут
Я тоже после просмотра видео на ютубе захотел глянуть результат, а гугл карты говорят что в 2021 году там уже налоговая вместо кафе, а на втором объекте на котором они расширялись - разливайка. К сожалению нет панорамы 2020 года. Я нак понял выпуск 2019.
Оч редко оставляю комент, каналу большой респект за то что показывают второй выпуск после первой передачи. Хозяйка нечего не сделала что ей посоветовал №1 в Россий по пицце . Она к сожалению совсем не системна , одно дело следить и контролировать одну точку, но когда происходит маштабирование бизнеса контролировать несколько точек становиться проблемой. Хозяйке пиццери удачи.
Да) Только это будет не сеть пиццерий, а матильда-столовая и матильда-пиццерия) Что не так? Для комплекта можно сделать еще матильду-доставку - так будет охвачено ЧЕТЫРЕ целевых аудитории. Желающие поесть пиццу время от времени, желающие заказать пиццу на дом/в офис, желающие заказать еду (пицца - не совсем еда, каждый день пиццу есть не будешь, а кушать нужно каждый день) в свой офис/на дом, желающие регулярно есть в столовой своего офиса в обеденный перерыв :)
Находимся не в центре. Тяжело донести до людей что мы есть... Это отговорки. Сейчас не времена СССР. Есть инстаграм, есть соц. сети, есть google (не говоря уже о рекламе на радио, листовок, промо. акциях). Просто люди не хотят ПАХАТЬ! Они просто не готовы к тому, что к ним хлынет поток клиентов + панически этого боятся.
3:11 вам топовый бизнесмен из вашей ниши говорит, что у вас проблемы. А вы говорите, что их нет. Серьезно?) Ваш опыт в 2 пиццерии перевешивает человека с сотнями пиццерий?)) Хоть бы голову включали.
Фиолетовые диваны??? Это пипец, сразу аппетит пропадает. Зачем им вообще вторая пиццерия, если первая в убытке? Деньги нам не нужны, мы ради синих стульев работаем
Ничего не понимаю в пиццериях, но меня реально смутило, что в её новом заведении всего одна печь. Ресторан же возле детской площадки, планируется что будут заходить родители с детьми. Вот начнётся на улице дождь, люди пойдут в кафе посидеть-переждать непогоду, закажут 10 пицц одновременно и что будут ждать 2 часа, пока их сделают? Да и в целом проходимость там ожидается побольше, а значит с разгрузкой доставки новый ресторан особо не поможет, а значит и там останутся ситуации с 2-часовым ожиданием. Ну такое себе.
Твой канал "Разборщик" более информативный и интересный. Здесь только вода ( без обид, это для улучшения канала). Былобы интересно послушать конкретно что изменилось... Былобы интересно послушать мнение сотрудников тоже... Владелица очень упертая, это очень хорошо только упирается она не в ту сторону в которую ей самой надо, так как она ни чего не внедрила чтобы хотябы сравнить результат. Вместо возможностей она видит только отговорки или они еще не успели ( шеф успевает все, говорю с личного очень успешного опыта, шеф управляет временем!!!), или это невозможно ( как раз хороший начальник видит только возможности и не ввидит препятствий. Если есть задача значит ее надо решать, причем уже и НИКАКИХ отговорок). Не разобралась с одной пицерией, открывает другую....или скрывает доходы или видит, действительно, идет постоянный прогрес просто еще не окупились. Если здесь все было честно расказано то прогресса не будет пока владелица не вылезит из своей " зоны комфорта" и не перейдет на другой уровень. Дела плохи но она дальше уперто стоит на своем мнении-нонсенс!!!. Никого не хотела обидеть, это мое мнение и только для того чтобы произошли улучшения. Спасибо.
Еще повнимательнее присмотреться к продавцу, который не посредственно контактирует с покупателем. Вижу кислые мины и возвращаться не хочется (добавит клиентов) Федор правильно своих людей настраевает на позитив. А в Матильде, может это свойственно Саратова не совсем клиентоориетированы.
Я бы на ее месте(только ребят не говорите,что ты не на ее месте,в фуд не полезу, очень сложная штука). Так вот. Помещение ей не всякое устроит т.к есть печь. И ошибка Кати, что печь она прячет, а это фишка (дом, уют) Поэтому остальные хор локейшины надо делать на электро.(центр, бульвары)
Интересно что будет через года полтора и два с этим Ресторанам .Советы большинство Федора откинула,или всё потом завтра через месяц или год.Федору надо было подарить две книжки своих "И Ботаники делают Бизнес"Сам первую прочитал,а вторую еще нет.Загнеться если сама всё оплачивает, без спонсора .С Мерина на Ладу пересядет.
Большинство этих передач показывают такое - "уехал умник, все вздохнули с облегчением, всё вернули как было") А насколько это правильно? А не знаю - правильно на мой взгляд это ПОКАЗАТЬ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ своих нововведений в условиях ЧЪЕГО-ТО бизнеса. Пусть "большой босс" хотя бы месяц "поведет" этот малый бизнес. Ему-то что. точкой больше, точкой меньше ;) Вот выпуск с НТП (НеТипичная Пельменная), не знаю запал-не запал хозяин Тайги на хозяйку НТП, но видно, что он продолжает отслеживать как работает бизнес, и сама НТП к нему прислушивается... Значит в НТП нововведения РЕАЛЬНО РАБОТАЮТ.
раньше такие выпуски были интересней, сейчас будто убрали инициативу ведущего, и сделали чисто под рекламный продукт. Круто что показали все моменты и как они сыграли, это полезно и интересно, но фишки ведущего надо тоже оставить, а то как то топорно смотрится. чек лист, первое второе третье
Что-то мне показалось,что Катя толковее Федора. Особенно после её рассуждений про стену, про локации... А после слов Федора "А у нас в Сыктывкаре есть учебный центр" что-то стало весело)
Чем думают комментаторы ниже? Фёдор предложил провальный вариант для её специфики бизнеса. Типа откажись от своих прямых клиентов и развивай что - нибудь потенциальное. Второе, Фёдор внёс изменения требующие денег. У малого биза их обычно нет и надо выкручиваться иначе. Идеи с мастер классами также больше провальные, тк отвлекают от основной работы. Раздавать всем скидки равносильно отрывать деньги от бизнеса. Так в чем отличные идеи Фёдора или сценаристов? Уборщица которая делают пиццу. Ну Санпин курит)). Дети на мастерклассе рядом с горячей печкой - профессионально, ничего не сказать. Формат ресторана опять же не вариант для такого биза. Здесь вкусно, дёшево и офигенная пицца на дровах - все . И героиня все-таки взяла основную фишку Фёдора - она открыла второе кафе и стала продавать привозную пищу.. Успех же Фёдора не в пицце, а в массовой продаже франшизы, в брендинге и системе, что само по себе даёт узнаваемость. А ещё он вовремя занял нишу. Матильда уже опоздала. Так что хозяйка права. А вот её идея зашла. Пицца - конструктор в Додо имеется до сих пор.
Ну она не предприниматель, такая скромная девушка-мямля, слишком мягкая. Во-первых, ей надо свой собственный имидж и позиционирование поменять. Должен быть более деловой образ, более строгий, чтобы работники не расслаблялись и делали все как надо. Во-вторых, ей надо менять способ местечкового болотистого мышления - ну поездить по крупным городам, по топовым пиццериям походить, посмотреть как они выглядят, какое там меню, какая аудитория. Даже если ей не понравились изменения Фёдора, ну неужели она себе ни разу не задала вопрос «Ну если он такое советует, значит это работает? Иначе он бы не развил свою сеть.» Всегда тяжело принимать новое, но если тебе опытный и знающий человек даёт бесплатно советы, как тебе улучшить твоё дело, чтобы оно приносило деньги... Ну почему, почему, такие мелкие предприниматели не прислушиваются и продолжают гнуть свою линию?
как говорил босс сети Бургер Хероус если взялся за бургеры будь добр делай только бургеры,Федор сказал тоже самое по сути,вывод напрашивается сам с собой а эти не до предприниматели только и делают что идут по формату типа как все,быть как все,и в итоге остаются мелкими сошками
Как я писал под основным видео. Фёдор не разобрался в сути заведения. Он начал всё менять под свой тип бизнеса. Но у него доставка. А у неё кафе. Причём в офисном здании! Это вообще разные типы общепита. И формат доставки тут вообще не подходит!
Виктор Лис да, го можно было определиться хотя бы с форматом. Не хочешь сделать пиццерии - сделай хорошее итальянское кафе, с пиццей, пастой и вкусными десертами. И это будет явно лучше. В бизнес центре- бизнес ланчи. Не превращай в столовую. Мне неприятно было бы видеть уже готовые салаты котлеты и т д. Разве что десерты в холодильнике. Открытая кухня или хотя бы печь была бы намного лучше чем полностью закрытая кухня с окном выдачи. Лучше тогда вообще без окна, а нормальная дверь.
Не вижу ничего плохого в салатах что они продают, тем более они на аутсорсинге готовятся. Во второй их пиццерии они возможно их уберут, если офисов там нет. Конечно бургеры и роллы это уже лишнее, даже если просят. Это совершенно другие направления ресторана. Люди должны ассоциировать с брендом что-то одно, имхо, иначе в памяти у них не отложиться ваш винегрет. Основы маркетинга)
Во второй Матильде меню будет ещё больше, чем было в первой до Федора, озвучивает же на экскурсии по новой пиццерии. Она НИЧЕГО не поняла и не взяла из советов биг босса, упертая в стену девушка
Я считаю что она правильно сделала! У нее просто другие цели. Не просто пиццерия, а досуговый центр с разной кухней. У нее будут ещё и те, кто любит не только пицццу
ей надо закрывать свою пиццерию, они находятся рядом с бизнес-центром, вот пусть и делает обеды. пиццерия у них - говеная. я из Саратова и никогда там не закажу.
На сегодняшний день Матильда больше не работает Как и говорил Фёдор открывать вторую точку это ошибка. Они одну до ума не довели. Вообще-то Екатерина какая то не далёкая девушка. Она хочет угодить всем. Нельзя распыляться во все стороны.
я не считаю что нужно обязательно строить крупную сеть. классно приходить в атмосферное место, с душевной кухней. по моему нет смысла в дровяной печи когда покупаешь пиццу в обычном кафе широкого профиля.
Ладно вам ее ругать. У нее изначально концепт пиццерии был только в названии заключен. Сама же своим языком говорит, что открывает ресторан, где есть пицца на дровах. А Федор предлагал ей конкретно заняться пиццерией, что ее не очень то видимо влечет. А Федор, конечно, - знатоок с большой буквы. Жаль, что его советы не достались тому, кто бы воспользовался таким опытом в пиццерии. Я лично многому научился за эти 50 мин просмотра
@@iamboss_sb Я бы написал больше, но из самых запомнившихся: 1) универсальный сотрудник - это то, что я сейчас пытаюсь сделать в нашем финансовом департаменте. Это никак не означает, что все будут лезть носом в работу другого. Наоборот, общее понимание всего цикла работ очень сильно повышает эффективность. Тут про плюсы этого можно писать и писать 2) Федор не боится экспериментировать на новых меню... даже его сотрудник говорит, что он открыт к новым рецептам и может продвигать любую новую пиццу - вот он, продавец виден за версту! 3) выбор своей ниши и специализация на конкретном товаре... я категорический сторонник этого. Его фраза "заниматься всем - значит масштабировать убытки" отражает всю суть прибытьности его бизнеса. И конечно же сразу заметно, общее видение бизнеса сильно отличается у них. Федор уже пришел в "Матильду" с пониманием того, что придется менять: заранее протестировал на звонки, время и радиус доставки и инфомационную доступность в соц сетях. Даже исследование рынка сделал на остатках пиццы )) собрал мнение и выснил слабое позиционирование товара как пиццы на дровах (люди судят о пицце, не зная почему она горелая или сухая!). И при этом потратил на все это сумму в несколько пицц и пол часика времени. Ну чем он не крут, скажите? ;)
@@iamboss_sb Кстати, молодая предпринимательница предложила идею (собирать рецепт пиццы на ходу), которая нагладно показала минус масштабного бизнеса - это потеря гибкости системы и долгая адаптация к предложениям. Удивило то, что у них есть Оленька, это смарт-система, которая следит за временем выполнения заказа, но при этом "Додо" не разработало до сих пор конфигуратор рецептов. Они уже давно созрели до этого уровня, но как-то еще не внедрили такую фишку в "Оленьку".
Все вернули по-старому. Ну и пусть сидят в опе, как и до Федора. Такой им шанс давали
Может это к лучшему)
дело в том что он пытался превратить эту пиццерию в додопиццу, все делал как у себя, что в корне не верно.
@@givemeabreak6965 главное, что это работает. Реклама, акции, много движухи - это приносит денег, а не название "додо"
Точно то же самое, что было с кофейней, в которой побывала глава дабл би. Все мамкины предпринимательницы считают себя уснее топовых игроков рынка и переделывают всё как было, вместо того, чтобы прислушаться к советам и выйти на новый уровень.
Как же не хватало подобного формата "жизнь после шоу", хоть вы воплотили это в жизнь, круто!
Спасибо создателям передачи, которые очень четко показали отличие масштабного системного мышления от местечкового. Ошибки в мышлении сразу видны и начинаешь задумываться о своих ошибках.
Екатерина "закрыта" для настоящего развития) Ей предоставили обучение в школе франчайзеров и там мощнейшая прокачка! А она открывает второе кафе не получив новых знаний! Не применила советы крутых спецов! Бред! Впереди - "кассовый разрыв"! Ни о какой сети речи не идет! Ее бизнес "кормят" офисные сотрудники БЦ
@НИНА - какая классная возможность обсирать начинающих предпринимателей) Я имею ввиду сделать какие-то эффектные с виду рекомендации и уйти. А если эти рекомендации НИХРЕНА НЕ РАБОТАЮТ в условиях КОНКРЕТНОГО бизнеса? Работают?
Ну так чего-то Федор не показал, что это всё действительно работает. Удочку дал. а как ей пользоваться забыл показать....
Согласна полностью!
Зачем она участвовала в этом шоу? Всё, что предложил Федор она убрала
Это реклама называется. Реклама матильды, додо, учебки додо и конечно сбербанка.
дура потому что
Во-первых затем, что получила хорошую рекламу.
потому что федя додо
Жалко, что она откинула все советы, я тоже сторонник малого меню, но дейсвительно качественных блюд!
люди не понимают, поэтому и сидят в заднице.
взяли бы посчитали прибыль по категориям меню и направили бы все усилия на ту, что приносит больше прибыли, а не кол-во продаж. Если доход от котлет 50%, то значит не тем занимаются.
Фишка в том, что люди обедая каждый день, хотят кушать что-то новое. Если ассортимент скудный, то только ради разнообразия клиенты пойдут в другое заведение.
@@АндрейМарт-ы2ь Да разве? Я наоборот, люблю меню, которое умещается на одном листе. Сужу по блинной, которую посещаю)
Причем был раза 4 в бургерной, там пробовал заказывать другие блюда кроме бургеров - это полное фиаско, с точки зрения подачи и качества. Бургер и кофе - вопросов вообще нет, но заказываешь хот-дог, приносят холодный, а внутри сосиска неочищенная, прокусить корочку - нужно умудриться зубы сохранить. Что то я там еще заказывал, что мне сильно не понравилось) Больше туда не захожу, теперь намечаю курс на соседную пиццерию.
Андрей Март Если заведение с малым меню и они каждую позицию отлично делают, то клиенты все равно будут возвращаться. А, если пара позиций из большого меню будут плохими, то, клиенты вряд ли вернуться
дура потому что , или папа по свойму отмывает через матильду деньги , а катя лохушка на мерсе
Екатерина владелица столовки при бизнес центре. То, что они иногда пекут пиццу, это ненужный для них пафос.
Все посетители сидят и едят салаты с котлетами.
Смысл советов Федора был - продвигай пиццу и развивай доставку - тогда люди будут БОЛЬШЕ заказывать на дом и им (пиццамейкерам) будет просто некогда (и ненужно) продавать салаты.
Но владелица очень узколобая. Вроде не глупа, но Саратов в ней навсегда.
И никогда она не свяжется насчёт обучения.
Как можно сливать советы опытнейших и богатейших людей? зачем? все хотим миллионы и хотим нихрена не делать
Дп просто бесплатные советы не работают, вот если бы она заплатила Федору тысяч 50 то сделала бы все как он сказал до самой мелочи
она аргументирует свои решения и звучат они убедительно. Продавать салаты и получать 50% прибыли, не затрачивая на это усилия - разумно. Не снесли стену - технически помещение не подходит для этого.
@@ВалентинЕфремов-щ2р он ей предложил развиваться в пиццерийного гиганта региона, захватить сферу продажи качественной, быстро доставляемой пиццы, выпускать больше штук, научить всех сотрудников её шустро и вкусно готовить по общим стандартам, чтоб привозить быстрые заказы за 30 минут и этим поднимать продажи. А она упрямо гнёт свою линию столовки, продавая котлеты и майонезные салаты 60 офисным работникам в день. Она ничего не поняла, не захотела понять, не приняла никакого мнения кроме своего. Могла бы принимать заказы на 60 пицц в час, кормить ею город и область со временем, чтоб все знали, что лучшая пицца и сервис у "Матильды", вместо этого одна из штатных столовок на масштаб этого офисного здания. Посредственностью была и осталась, стыковка с космической станцией не открыла Белке и Стрелке космоса. Увы ((
Заказывал недавно в Матильде через деливери, там было написано доставка 60 минут, а сразу после заказа позвонили и сказали, что доставка 2 часа (примерно так и привезли) ¯\_(ツ)_/¯ Надо было бы им именно с этого и начать улучшения
Хороший инсайт
например я такая категория покупателей, которая заказывает доставку в состоянии "уже скручивает от голода" . В заведение которое везет еду час, а тем более два не обращусь в таком случае никогда. Только когда запланировано хочу определенную кухню на вечер.
Смотря в какое время Вы заказывали, то есть какая загруженность была.
Сарик небольшой город и у них не огромный поток, что бы так долго делать пиццу и везти ее 2 часа.
дров не было)))
Только один вопрос: а зачем был здесь Федор? Участник программы, получается, совсем мимо формата
Могу ошибаться, но вся эта затея с пиццериями выглядит как игрушки для Кати, скорее всего жены обеспеченного человека. Вся эта ситуация "поехали в Италию, увидели настоящую пиццу на дровяной печи", "первая точка не зарабатывает денег, а открою я еще одну" лишь для того, чтобы Кате было чем заняться. Отсюда и абсолютная глухость к советам бОльшего по масштабам бизнесмена, ведь все хотят играться в свои игрушки по-своему.
Не согласен. У нас как-то в погоне за мифическими сверхприбылями забыли такую "мелочь", как МИССИЯ предприятия.
Она может быть женой кого угодно и иметь хоть сколько "дармовых денег", но при этом она заботится о том, чтобы ВКУСНО НАКОРМИТЬ пришедших гостей....
Если вместо матильды будет до-до, то несколько десятков офисных работников (да вы под столом от смехотворных масштабов)...плюнут и будут приносить еду в судках или будут голодом сидеть (хотя, скорее всего, подыщут себе столовку в соседнем административном здании, хотя это и не очень удобно) ,ибо каждый день на пицце далеко не уедешь, да и накладно (тем более, что в до-до пол-пиццы - "революционное решение", блин, в то время как например Пицца Мия" с самого начала например практикует пиццу ПО КУСОЧКАМ, и круг пиццы подается уже разрезанным, что удобно")...
ПС - если что, я не рекламирую Пиццу Мию, просто ... там мне больше нравится, чем в до-до. Дешевле, быстрее и вкуснее) НО я ...маргинал, который ничего не понимает, не слушайте меня)
Нет, тут родители платят
Все наоборот сделали, по сравнению с советами Фёдора. Не в коня овёс.
Врем покажет)
У Фёдора другая стратегия. Он сделал одноформат для доставки. У бабы же, кафе/ресторан в офисном здании. Поверь. Фёдор со своим подходом в любом офисном здании закроет быстро свою пиццерию. Мы десятки ресторанов в офисных зданиях открыли. И тоже думали про одноформатное меню. Но через месяц оно всем приедается. И ресторан перестаёт работать.
@@Lis_Zabiaka вы это кто? что бы не приедалось, надо придумывать новые миксы, а не продавать одну и туже булку пол года.
@@Lis_Zabiaka Вот и будет всю жизнь кормить это оф.здание,уровень столовой.
Почему нет дохода? Плохая локация, на отшибе, малый поток людей. Почему вернули старые позиции меню? Потому что у нас такая локация, деловой центр, каждый день 60-70 голодных людей
...
Доставку нужно развивать, а про это не слово...
У Федора есть осмысленная конечная цель, знает чего хочет и фокусируется на этом, от этого его действия имеют осознанность, то чего не хватает Матильде. Простой ресторанчик, каких 1000000 по всем регионам, где конкурировать тяжело. Федор на это указывал, но всё сделали на оборот. Котлеты, салаты, гриль, еще больше раздутое меню. Они отталкиваются от своего опыта и развития, когда у Федора на 2 пролета ступеней выше, они его слушать конечно будут, и кивать с умным видом, но делать ... Пока не дорастут до его уровня, всё это бесполезно, будут учится, только уже на своём кошельке и тратить своё время. И это не только с Матильдой, во многих таких проектах всё возвращается на тот же уровень развития, что и было, напоминанием остается только интерьер.
В этом есть логика)
Некорректный выбор локации или некорректный выбор формата заведения для этой локации.
Открыли бы итальянский ресторанчик с пиццой в меню и то что они готовят ее в дровяной печи подчеркивали бы.
А так больше на забегаловку при бизнес центре похоже.
Николай, а может быть Вам открыть ?) Советовать легко ,грабли начинаются, когда начинаешь заниматься делом...
И в чем же состоялась прокачка? навешали им сервисов сбера?
ахахахахаа
Как по мне - это история хорошо воспитанного, благодарного Фёдора и неблагодарной Кати) Есть 2 большие разницы - быть бизнесменом и назваться руководителем. Катя выбрала второе) удачи Матильде, в любом случае)) пусть все получится!
Честно не понятно зачем в пиццерии роллы?! А еще странное решение, если к нам люди ходят с бизнес центра нужно их кормить салатами, причем их они сами не готовят! Так назовитесь СТОЛОВОЙ
Мое мнение если тебе дают возможность побыть боссом, нужно идти в крутую компанию и узнавать их фишки и секреты успешной работы! Задавать вопрос почему это делают так или так. А не говорить о том что я БОСС и давайте все тут мне подчиняйтесь! Почему не придти как БОСС в компании и не спросить у персонала все ли хорошо, все у них хватает продуктов или инвентаря. Для начала нужно понимать как Администратор справляется со своими обязанностями.
@Евгений - передача называется "теперь я босс".
Значит боссу наверное стоит подчиняться)
Тем более, что "маленькие" боссы в передаче как правило распоряжаются сделать что-то, что ПРИЯТНО для клиентов, и для рядовых сотрудников. Новую пиццу, мастер-класы по приготовлению мороженного, какие-нибудь милые промо-акции, тим-билдинги , запрет на мат, из последнего - уволить с треском хмурого и непробиваемого управляющего крупным автосервисом (ЛОЛ) и т.д.
Да, это не про бизнес, зато про человеческое отношение к своим клиентам и к своим работникам!
Сразу узнаю отсутствие логики детей, которых спонсируют родители, причем старающихся всем практикам доказать, что они "тоже умные". Много раз видел. Заканчивалось все как обычно
мб проще не делать пиццу, а сделать чисто офисное кафе?
а пиццерию открыть где нибудь в центре, и только для доставки?
Не знаю что сейчас с этими двумя заведениями... Но у меня по поводу этого всего немного другие мысли возникли. У Фёдора сеть пиццерий, поэтому он и ухватился за эту ниточку) Но в ритейле есть 2 основных момента: локация и ассортимент. Если у неё кафе в бизнес-центре, то скорее всего не нужно реализовывать свои мечты и путешествий, организовать бизнес под данное место! Сделайте столовку для работников бизнес-центра, а на базе кухни можете открыть доставку пиццы. Фёдор знает, что доставка в его сети - это примерно 75% оборота. Т.е. мы получим «Бизнес-кафе» и доставку пиццы «Матильда» по принципу Dark kitchen. А уже дальше можно искать хорошие локации под пиццерии. Но как по мне глупо не делать самим салаты, если у Вас есть кухня) В общем вопросов больше чем ответов 🧐
А как дела с выручкой ? Вышли на самоокупаемость ? Повлияло участие шоу на цифры бизнесе ? Можно больше про циферки ребят, даже если они не очень приятные и собственник творит дичь как предприниматели ,все равно рассказывайте об этом.
Ну если второй открывают,то думаю что в плюс)))
@@stasnemesh3415 Они планировали открывать второй ресторан еще в начале шоу, до смены боссов. То есть все было плохо и они хотели раширяться. Федор был прав, не нужно умножать убытки.
@@anastasiaradko148 Вообще то, у них ресторан шёл в ноль или в небольшой плюс. В момент с Фёдором, вышел в минус=))
Одно дело, одноформатник доставки. А другое дело кафешка. Тут подход доставки не работает.
@@Lis_Zabiaka Траты на расширение вы решили не учитывать как расходы?
Если был минус, а при открытии 2го ресторана не было не то что фин модели, но даже бизнес плана, то 99% вероятности, что все в минус. И то что 2й открыли, это не показатель, что в плюс, можно перекредитовываться и не знать что в минусе, многие кстати кассовый разрыв с убытком путают, закапывая себе все глубже и глубже.
Посмотрел весь выпуск и только в конце заметил, что это не канал Разборщик, а другой)
Life Free 😂👌🏻
Точняк😂
Сам в конце удивился. Думаю, при чем тут "Я босс"? Я так понял это второй канал параллельно Разборщику?
я прочитал твоей комментарий и я в шоке! xD
К сожалению она не руководитель. Она ничего не успела!!! Снять ее срочно нужно с должности. Очень жаль что она ничего не взяла от Федора. Таких людей нужно слушать с открытым ртом
Нужно ввести обязательное условие для участников шоу: вы ОБЯЗАНЫ применять то чему вас учили как минимум год. Иначе шоу не имеет смысла!
никто никому ничего не обязан
Никто никому ничего не обязан. Это их бизнес, их ответственность, их частная собственность.
Не шоу про насилие же, в этом и смысл, что никого тут не напрягают, а на равных обмениваются, видим Биг Босса в роли начинающего, без атрибутов успеха и власти, кроме мозга и опыта, а Смолл Босс получив власть и возможности демонстрирует своё истинное нутро бизнесмена. Есть ли оно вообще. Вот и вся концепция, никакого насилия, всё добровольно и по любви. Не хотела бы смотреть шоу, где кого- то напрягают, руки выкручивают
Человек с огромной сетью дал направление, а она делает все по своему, ну что за дама, дохода нет, пора бы послушать знающего человека, а не выделеваться
Главная проблема практически любой женщины, это всё усложнять. Нет чтобы сделать проще. Плюс гордость женская
Девушка совершенно не мыслит результатами. Даже на вопрос "как повлияла акция" ответила, что людям понравилось, а не про то, сколько заказов пришло и т.д.
Все советы как об стенку горох.
1. Когда Екатерина в живую только пришла в ресторан Додо, сразу обратила внимание на полную мусорку..
Когда я смотрел данный ролик, во время коротких "пролетов" входной группы, сразу бросился взгляд на двери уличную и непосредственно в сам ресторан. Уличную установили, по периметру зашпатлевали, а вот покрасить забыли 15:30 Судя по тому, что висит вывеска, Екатерину это устраивает. В сам ресторан, так же установили, запенили, так и оставили, даже не удосужились подрезать выступающую пену 15:54
Недоделанность и безразличие! Как владельца здания, так и арендаторов, в том числе и Екатерины.. Это конечно "сложнее" исправить, но за собой тоже стоит замечать.
2. Мое лично мнение, которое никому не навязываю, по меню - продукт в плане готовки следует оставить один, т.е. пиццу. При этом повышать ее качество, разнообразие и количество заказов. Активно развивать доставку. Сандвичи можно оставить, если они привозные, не отнимают у сотрудников время на готовку и пользуются спросом.
Раздувая меню разнообразием блюд, увеличивается время принятия решения покупателя, в плоть до отказа. Так же универсальность заведения, подсознательно подрывает доверие к качеству продукта.
Если я хочу вкусную пиццу - иду в Додо. Хочу сочный бургер - отправляюсь в Burger Heroes. Придя в заведение, я уже сделал свой выбор, бургер или пиццу, и осталось дело за малым, выбрать какой конкретно.
3. Если человек добился бОльших и большИх успехов, а если в твоей сфере !Обязательно, следует к нему прислушаться и снять с себя "шапочку из фольги" (техника "шапочка из фольги").
Екатерине успехов! Обидеть не хотел, только поделиться своим мнением и наблюдениями.
Александр Митряйкин а у вас есть бизнес, человек без шапочки из фольги, который смотрел все видео от БМ?)
Лея Фридман обязатель сразу все? Бизнеса нет. А Ваше мнение, что профессионалов(не имею ввиду бм) в своём деле слушать не стоит?
1. Профессионалов конечно стоит слушать и ловить каждое слово и переслушать 40 раз если с первого раза не зашло. Но вы в своём комментарии пишите о своём личном мнении). А по первому пункту второй ресторан ещё явно не открыт там ещё идёт ремонт.
2. Эта девушка ничего не изменит пока ее саму что-то начнёт коробить и она не поймёт, что она делает что-то не так. Не один совет не будет воспринят пока человек сам не попросит . И даже если попросит тоже не факт что зайдёт.
3. Удаче девушке, чтобы она дошла к успеху скорее всего каким то своим путём через кочки , поражения и боль. Скорее всего это не избежно.
Лея Фридман эти недоделки как раз в первом заведении. В первом комментарии приложены ссылки на время, кликните и убедитесь сами.
Личное мнение я писал относительно меню заведения, отчасти оно совпадает с экспертом. Так же постарался пояснить почему мне не нравятся заведения с раздутым меню, которые по определению узко направленные - пиццерии/бургерные.
Вот со скатертями было отлично! А без них похоже на школьную столовую
Я бы на вашем месте постеснялся наклейку клеить. Екатерина не приняла НИ ОДНОЙ рекомендации опытного бизнесмена, так в чём же заключается прокачка? По-моему, она только показала, что программа - это просто спектакль на камеру на три дня и ничего больше. Самое главное, что вы не спросили о её нынешнем финансовом положении. Но я так понял, тут просто всё очевидно - если она не способна учиться у лучших, то и с доходом ничего принципиально не изменилось.
Смотреть было интересно, но за итог "прокачки" - дислайк
В точку
Можно было вложиться не во второй ресторан, а в маркетинг (сайт, продвижение), сервис доставки и получать раньше и больше денег. Причем если бы они сфокуссировались на монопродукте, то могли бы сделать всё в конвейерном режиме (сервис с точки зрения скорости без потери качества).
Хотя общепит если сравнить с другим бизнесом, намного труднее из-за повышенных требований к гигиене, контролю и т.п. Поэтому глупо ругать девушку босса за то, что не приняла к сведению рекомендации Федора.
Хотя если Федор готов гарантировать улучшения после данных изменений (на полном контроле), то вопросов нет )))))
Интересный выпуск, и вкусный выпуск!
Смотрел его под Додо🍕😄
Сначала откроется, а потом пойдет учиться как открыть пиццерию и как её управлять. Этот так по русски.
Здесь главный инвестор или ответственный видимо папуля, дал дочке деньжат на "бизнессс", а у дочки ни амбиций, ни голода, ни креатива, ни способности учиться и расти, заведение не выделяет свои особенности, зашел в их группу в ВК, там сразу в глаза не пицца бросается, а суши, рекламой значит вообще не занимаются. В Саратове нет конкуренции? Как они вообще ещё живы.
Могли хотя бы протестировать идеи Фёдора в течении допустим 3 месяцев , и сравнить прибыль до/после🤦🏼♀️🤦🏼♀️ мдааааа
Нет, не удастся стать крупной сетью. Катя не умеет мыслить масштабно.
Мы потом,мы позже,мы будем в будующем,мы собираемся,короче у этой девки нет шансов,ее бизнес с ней во главе называется-"для поддержания штанов"
Они всё возвращают как было, т.к. они не понимают что делать с теми изменениями и как их дальше развивать, которые сделал Федор. И беда не топовых предпринимателей, это не желание развиваться, экспериментировать и самое главное учиться.
Супер закрытая владелица
Выезд Фёдора стоило ему (учитывая стоимость его времени) как вся пиццерия Матильда)
А все его советы мимо..
Надо чтобы за участие в шоу владельцы платили тысяч 300, тогда может прислушиваться будут
какая неприятная особа
Толку от Матильды не будет....Не услышала она его и не поняла концепции работы пиццерии...
смотрю эпизод в 23 году ,интересно было посмотреть как бизнес работает сейчас,оказывается Матилда закрылась , а у Федора не 300 пиццерий , а уже 1000
Я тоже после просмотра видео на ютубе захотел глянуть результат, а гугл карты говорят что в 2021 году там уже налоговая вместо кафе, а на втором объекте на котором они расширялись - разливайка.
К сожалению нет панорамы 2020 года. Я нак понял выпуск 2019.
Когда следующая серия ??
Екатерина, успехов вам! Пусть ваш бизнес приносит не только удовольствие, но и деньги! Здоровья и успехов!
Думаю, все получится!!! Я верю в Матильду!)
А новый выпуск Теперь я босс! сегодня выйдет?
К сожалению нет(
Оч редко оставляю комент, каналу большой респект за то что показывают второй выпуск после первой передачи. Хозяйка нечего не сделала что ей посоветовал №1 в Россий по пицце . Она к сожалению совсем не системна , одно дело следить и контролировать одну точку, но когда происходит маштабирование бизнеса контролировать несколько точек становиться проблемой. Хозяйке пиццери удачи.
@@dencheful родители ещё денег дадут, будет пекарни открывать))
Как можно было не услышать слова Фёдора?! Бляяять
Один вопрос - откуда у нее столько бабла??с её то "навыками",с отсутствием прибыли.Просто нулевой руководитель.
Или родители или муж богатые
На всю семью кредит взяли,оттуда и бабки
потскажите музыку в начале
Боже, про красный цвет 🤦🏼♀️. Я не знаю, что у неё там за личная неприязнь к нему.
Но скатерти такие много где в Италии и они создают атмосферу!
Вывод: Федор ничего не понимает в маленьком бизнесе , а Матильда не собирается быть сетью.
Поэтому открывают вторую матильду)
Да) Только это будет не сеть пиццерий, а матильда-столовая и матильда-пиццерия) Что не так? Для комплекта можно сделать еще матильду-доставку - так будет охвачено ЧЕТЫРЕ целевых аудитории. Желающие поесть пиццу время от времени, желающие заказать пиццу на дом/в офис, желающие заказать еду (пицца - не совсем еда, каждый день пиццу есть не будешь, а кушать нужно каждый день) в свой офис/на дом, желающие регулярно есть в столовой своего офиса в обеденный перерыв :)
Находимся не в центре. Тяжело донести до людей что мы есть... Это отговорки. Сейчас не времена СССР. Есть инстаграм, есть соц. сети, есть google (не говоря уже о рекламе на радио, листовок, промо. акциях). Просто люди не хотят ПАХАТЬ! Они просто не готовы к тому, что к ним хлынет поток клиентов + панически этого боятся.
А компания Адидас какое имеет ко всему показанному отношение?
3:11 вам топовый бизнесмен из вашей ниши говорит, что у вас проблемы. А вы говорите, что их нет. Серьезно?) Ваш опыт в 2 пиццерии перевешивает человека с сотнями пиццерий?)) Хоть бы голову включали.
Фиолетовые диваны??? Это пипец, сразу аппетит пропадает. Зачем им вообще вторая пиццерия, если первая в убытке? Деньги нам не нужны, мы ради синих стульев работаем
Ничего не понимаю в пиццериях, но меня реально смутило, что в её новом заведении всего одна печь.
Ресторан же возле детской площадки, планируется что будут заходить родители с детьми. Вот начнётся на улице дождь, люди пойдут в кафе посидеть-переждать непогоду, закажут 10 пицц одновременно и что будут ждать 2 часа, пока их сделают?
Да и в целом проходимость там ожидается побольше, а значит с разгрузкой доставки новый ресторан особо не поможет, а значит и там останутся ситуации с 2-часовым ожиданием. Ну такое себе.
Твой канал "Разборщик" более информативный и интересный. Здесь только вода ( без обид, это для улучшения канала).
Былобы интересно послушать конкретно что изменилось...
Былобы интересно послушать мнение сотрудников тоже...
Владелица очень упертая, это очень хорошо только упирается она не в ту сторону в которую ей самой надо, так как она ни
чего не внедрила чтобы хотябы сравнить результат.
Вместо возможностей она видит только отговорки или они еще не успели ( шеф успевает все, говорю с личного очень успешного опыта, шеф управляет временем!!!), или это невозможно ( как раз хороший начальник видит только возможности и не ввидит препятствий. Если есть задача значит ее надо решать, причем уже и НИКАКИХ отговорок).
Не разобралась с одной пицерией, открывает другую....или скрывает доходы или видит, действительно, идет постоянный прогрес просто еще не окупились.
Если здесь все было честно расказано то прогресса не будет пока владелица не вылезит из своей " зоны комфорта" и не перейдет на другой уровень.
Дела плохи но она дальше уперто стоит на своем мнении-нонсенс!!!.
Никого не хотела обидеть, это мое мнение и только для того чтобы произошли улучшения. Спасибо.
О, мне как раз скоро в Саратов, совпадение не думаю)
Еще повнимательнее присмотреться к продавцу, который не посредственно контактирует с покупателем. Вижу кислые мины и возвращаться не хочется (добавит клиентов) Федор правильно своих людей настраевает на позитив. А в Матильде, может это свойственно Саратова не совсем клиентоориетированы.
беда под названием “Я Сама“
Это человек который мыслит как уборщица. Человек з прибылью в месяц больше чем у них за всё существование. Девушка это пичаль!
Многовато рекламы сбербанка, приходится перематывать часто.
А выпуск хороший)
Я бы на ее месте(только ребят не говорите,что ты не на ее месте,в фуд не полезу, очень сложная штука). Так вот. Помещение ей не всякое устроит т.к есть печь. И ошибка Кати, что печь она прячет, а это фишка (дом, уют) Поэтому остальные хор локейшины надо делать на электро.(центр, бульвары)
Федор крутой мужик, успешный бизнесмен, надо ровняться на него.
У меня один вопрос Шариф. Куда подевался чувак с th-cam.com/video/eIX1Ltmtfp4/w-d-xo.html он шел за твоей спиной и исчез. От нас скрывают правду
Правда где-то рядом )))
Интересно что будет через года полтора и два с этим Ресторанам .Советы большинство Федора откинула,или всё потом завтра через месяц или год.Федору надо было подарить две книжки своих "И Ботаники делают Бизнес"Сам первую прочитал,а вторую еще нет.Загнеться если сама всё оплачивает, без спонсора .С Мерина на Ладу пересядет.
Спасибо за комментарий!
Не пересядут на ладу папенька или муж всегда рядом
Не как не изменилось !!! Как был подвал где делали пицу так подвал и остался!!!!! 😆😆😆😆🤮
Кто пришел сюда из разборшика лайк
Большинство этих передач показывают такое - "уехал умник, все вздохнули с облегчением, всё вернули как было")
А насколько это правильно?
А не знаю - правильно на мой взгляд это ПОКАЗАТЬ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ своих нововведений в условиях ЧЪЕГО-ТО бизнеса.
Пусть "большой босс" хотя бы месяц "поведет" этот малый бизнес. Ему-то что. точкой больше, точкой меньше ;)
Вот выпуск с НТП (НеТипичная Пельменная), не знаю запал-не запал хозяин Тайги на хозяйку НТП, но видно, что он продолжает отслеживать как работает бизнес, и сама НТП к нему прислушивается...
Значит в НТП нововведения РЕАЛЬНО РАБОТАЮТ.
раньше такие выпуски были интересней, сейчас будто убрали инициативу ведущего, и сделали чисто под рекламный продукт. Круто что показали все моменты и как они сыграли, это полезно и интересно, но фишки ведущего надо тоже оставить, а то как то топорно смотрится. чек лист, первое второе третье
мягко говоря, странная...
одно кафе не зарабатывало, так она второе открыла ) наверняка теперь то точно пойдёт...
Что-то мне показалось,что Катя толковее Федора. Особенно после её рассуждений про стену, про локации... А после слов Федора "А у нас в Сыктывкаре есть учебный центр" что-то стало весело)
Так что, возможно Матильда и станет крупной сетью)
@@ДмитрийВайвод Федя начинал с Сыктывкара, поэтому там и есть учебный центр из места, откуда пиццерия зародилась.
Чем думают комментаторы ниже? Фёдор предложил провальный вариант для её специфики бизнеса. Типа откажись от своих прямых клиентов и развивай что - нибудь потенциальное. Второе, Фёдор внёс изменения требующие денег. У малого биза их обычно нет и надо выкручиваться иначе. Идеи с мастер классами также больше провальные, тк отвлекают от основной работы. Раздавать всем скидки равносильно отрывать деньги от бизнеса. Так в чем отличные идеи Фёдора или сценаристов? Уборщица которая делают пиццу. Ну Санпин курит)). Дети на мастерклассе рядом с горячей печкой - профессионально, ничего не сказать. Формат ресторана опять же не вариант для такого биза. Здесь вкусно, дёшево и офигенная пицца на дровах - все . И героиня все-таки взяла основную фишку Фёдора - она открыла второе кафе и стала продавать привозную пищу.. Успех же Фёдора не в пицце, а в массовой продаже франшизы, в брендинге и системе, что само по себе даёт узнаваемость. А ещё он вовремя занял нишу. Матильда уже опоздала. Так что хозяйка права. А вот её идея зашла. Пицца - конструктор в Додо имеется до сих пор.
Я просто мечтаю открыть пиццерию, даже готова "Додо"
Федор давайте в Киеве!!!
Наталья Баськова обязательно пишите на почту) Уже связались?
Ну она не предприниматель, такая скромная девушка-мямля, слишком мягкая. Во-первых, ей надо свой собственный имидж и позиционирование поменять. Должен быть более деловой образ, более строгий, чтобы работники не расслаблялись и делали все как надо. Во-вторых, ей надо менять способ местечкового болотистого мышления - ну поездить по крупным городам, по топовым пиццериям походить, посмотреть как они выглядят, какое там меню, какая аудитория. Даже если ей не понравились изменения Фёдора, ну неужели она себе ни разу не задала вопрос «Ну если он такое советует, значит это работает? Иначе он бы не развил свою сеть.» Всегда тяжело принимать новое, но если тебе опытный и знающий человек даёт бесплатно советы, как тебе улучшить твоё дело, чтобы оно приносило деньги... Ну почему, почему, такие мелкие предприниматели не прислушиваются и продолжают гнуть свою линию?
как говорил босс сети Бургер Хероус если взялся за бургеры будь добр делай только бургеры,Федор сказал тоже самое по сути,вывод напрашивается сам с собой а эти не до предприниматели только и делают что идут по формату типа как все,быть как все,и в итоге остаются мелкими сошками
Ахаха почему не было людей?
Нуу потому что дизлакация плохая. Почему оставили салаты? Нуу потому что рядом бизнес центр.
На этих выходных собираюсь съездить в эту пиццерию!!!
И как тебе?
У Екатерины счёт не в сбере :)
Разборщик - достойная замена лгуна трансформатора! Кто за - ставим ЛАЙК!
Прокачайте мою школу танцев))) в маленьком городе Нягань) Пожалуйста)
Почему не задали вопрос про то, сколько потратили на открытие второй Матильды?(((
Как я писал под основным видео. Фёдор не разобрался в сути заведения. Он начал всё менять под свой тип бизнеса. Но у него доставка. А у неё кафе. Причём в офисном здании! Это вообще разные типы общепита. И формат доставки тут вообще не подходит!
Виктор Лис да, го можно было определиться хотя бы с форматом. Не хочешь сделать пиццерии - сделай хорошее итальянское кафе, с пиццей, пастой и вкусными десертами. И это будет явно лучше. В бизнес центре- бизнес ланчи. Не превращай в столовую. Мне неприятно было бы видеть уже готовые салаты котлеты и т д. Разве что десерты в холодильнике. Открытая кухня или хотя бы печь была бы намного лучше чем полностью закрытая кухня с окном выдачи. Лучше тогда вообще без окна, а нормальная дверь.
Не вижу ничего плохого в салатах что они продают, тем более они на аутсорсинге готовятся.
Во второй их пиццерии они возможно их уберут, если офисов там нет.
Конечно бургеры и роллы это уже лишнее, даже если просят. Это совершенно другие направления ресторана. Люди должны ассоциировать с брендом что-то одно, имхо, иначе в памяти у них не отложиться ваш винегрет. Основы маркетинга)
Во второй Матильде меню будет ещё больше, чем было в первой до Федора, озвучивает же на экскурсии по новой пиццерии. Она НИЧЕГО не поняла и не взяла из советов биг босса, упертая в стену девушка
"Здесь слишком много красного", даже футболка у ведущего)))
Я считаю что она правильно сделала! У нее просто другие цели. Не просто пиццерия, а досуговый центр с разной кухней. У нее будут ещё и те, кто любит не только пицццу
Ходили бы сюда?)
а сайт до сих пор глючит)))полный треш
Печаль(
ей надо закрывать свою пиццерию, они находятся рядом с бизнес-центром, вот пусть и делает обеды. пиццерия у них - говеная. я из Саратова и никогда там не закажу.
На сегодняшний день Матильда больше не работает Как и говорил Фёдор открывать вторую точку это ошибка. Они одну до ума не довели. Вообще-то Екатерина какая то не далёкая девушка. Она хочет угодить всем. Нельзя распыляться во все стороны.
Когда узнал кто ввёл в додо пиццу выбери пиццу сам:))))
Ничего не оставила, ничему не обучилась, но хотя бы весело потусила, но зато не забудет пожаловаться потом
Продала бы свой мерс и взяла поло какой-нибудь. Отличие биг боссов от начинающих в том, что начинающие живут понтами и не слышат что им говорят
Друзья! Подписывайтесь на нашу страницу ВКонтакте vk.com/iamboss_sb
Как считаете, удастся ли пиццерии Матильда стать крупной сетью?
Теперь Я Босс! Я думаю да
Объективно говоря, не думаю так, много пытаются захватить одним заведением, надеюсь, у ребят всё получится!
Пока не пропадёт сентиментальность подхода - не думаю. Хотя, это смотря кто к чему стремится)
Нет, максимум пару филиалов
Неа, будет пару приятных мест с ручным управлением
Красный супер! Верните скатерти. Не воспользоваться советами Фёдора в корне неверно.
Я не первая и не вторая но зато ВИДОС КРУТОЙ
я не считаю что нужно обязательно строить крупную сеть. классно приходить в атмосферное место, с душевной кухней. по моему нет смысла в дровяной печи когда покупаешь пиццу в обычном кафе широкого профиля.
С сбербанком работать невозможно. Невероятные комиссии.
оооо шариф брат здарова ты крут !!!!!!!
просто кафе Матильда назовите
Ладно вам ее ругать. У нее изначально концепт пиццерии был только в названии заключен. Сама же своим языком говорит, что открывает ресторан, где есть пицца на дровах. А Федор предлагал ей конкретно заняться пиццерией, что ее не очень то видимо влечет. А Федор, конечно, - знатоок с большой буквы. Жаль, что его советы не достались тому, кто бы воспользовался таким опытом в пиццерии. Я лично многому научился за эти 50 мин просмотра
Ramil Verdiyev очень круто! Можете написать 3 самых полезных момента?)
@@iamboss_sb Я бы написал больше, но из самых запомнившихся: 1) универсальный сотрудник - это то, что я сейчас пытаюсь сделать в нашем финансовом департаменте. Это никак не означает, что все будут лезть носом в работу другого. Наоборот, общее понимание всего цикла работ очень сильно повышает эффективность. Тут про плюсы этого можно писать и писать 2) Федор не боится экспериментировать на новых меню... даже его сотрудник говорит, что он открыт к новым рецептам и может продвигать любую новую пиццу - вот он, продавец виден за версту! 3) выбор своей ниши и специализация на конкретном товаре... я категорический сторонник этого. Его фраза "заниматься всем - значит масштабировать убытки" отражает всю суть прибытьности его бизнеса.
И конечно же сразу заметно, общее видение бизнеса сильно отличается у них. Федор уже пришел в "Матильду" с пониманием того, что придется менять: заранее протестировал на звонки, время и радиус доставки и инфомационную доступность в соц сетях. Даже исследование рынка сделал на остатках пиццы )) собрал мнение и выснил слабое позиционирование товара как пиццы на дровах (люди судят о пицце, не зная почему она горелая или сухая!). И при этом потратил на все это сумму в несколько пицц и пол часика времени. Ну чем он не крут, скажите? ;)
@@iamboss_sb Кстати, молодая предпринимательница предложила идею (собирать рецепт пиццы на ходу), которая нагладно показала минус масштабного бизнеса - это потеря гибкости системы и долгая адаптация к предложениям. Удивило то, что у них есть Оленька, это смарт-система, которая следит за временем выполнения заказа, но при этом "Додо" не разработало до сих пор конфигуратор рецептов. Они уже давно созрели до этого уровня, но как-то еще не внедрили такую фишку в "Оленьку".
Один большой facepalm... Она безнадёжна...