ریاضیات نانوایی چیست؟ محاسبه مقدار دقیق و درست آرد برای هرنوع نان! کلاس نان خمیر ترش جلسه دوم
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- ریاضیات نانوایی چیست؟ آموزش رسپی خوانی درست کلاس نان خمیر ترش جلسه دوم
سلام رفقا
این طبیعی هستش که هر کاری اصول و قواعد خودش رو داره
حالا تو بعضی کار ها این اصول خیلی حساس تر میشه و هرچی بهتر و بیش تر به موضوع مسلط باشی
نتیجه مطلوب تری میگیری
تو بحث نان پختن یا نانوایی ای داستان خیلی جدی هس و شما ضرروی هستش که ریاضیات نانوایی رو بلد باشی تا بتونی یه نون همه چیز تموم بپزی
و یه رسپی که در اختیار داری بتونی درست اون رو بخونی و اجراش کنی
امیدوارم این ویدو لذت پختن نان رو برات دو چندان بکنه
#ریاضیات_نانوایی #محاسبه_مقدار_آرد #مهرداد_پز
سلام استاد بزرگوار خدا میدونه چند وقته در به در دنبال رفتن کلاس نون بودم امااا هزینه ها زیاد بود ، و چون به شدت علاقه دارم به دنیای بزرگ نون ها انگار خدا جوابم رو داد و آرزوم برآورده شد ، الهی بهترینها به بهترین شکل نصیبتون بشه ممنون برای این آموزش عالی و کامل 🙏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
عالی بود خیلی ممنون این خیلی مهم و اساسی بود آرزو داشتم یکی اینطوری نانوایی رو یادم بدهد واقعا ممنون !
با سلام و تشکر از برنامه های بسیار آموزنده ای که برای ما دنبال کننده هاتون (با افتخار) تولید میکنید بعنوان شخصی که یک زمانی معلم بودم توصیه میکنم این مقادیر را با استفاده از تناسب که در کتب ریاضی بسیار به آن پرداخته شده است از ابتدایی تا راهنمایی بسیار فابل فهم خواهد بود با تشکر از وقتی که برای تولید این ویدئو ها ی مفید و کاربردی میگذارید🎉🎉🎉
عالی دست شما درد نکنه
بسیار عالی و کاربردی...دست تون درد نکنه..
سلام استاد مهرداد بسیار ممنون و متشکرم از دستورات مفید و اصولی اتان برای ما بسیار قابل احترام هستید همیشه موفق باشید هر دستور ی که از شما یاد بگیربم حتما با نام شما به دیگران انتقال می دهیم باز هم ممنونم 🙏🏽
ممنون از اطلاعات خوبتان بسیار کاربردی بود👌🥰👌
سپاسگزارم،عالی بود و، افرین🙏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
ممنونم از شما
عالی بود استاد خدا خیرتون بده
همیشه دوست دارم اصولی هر چیزی رو یادبگیرم
عالی بود ممنون
واقعا عالیه❤️❤️
خداقوت وممنون ازشما🧡🌺
ممنون عالی بود اگر روتخته وایت برد بود بهتر بود👌👌🌼🌼🌸🌸
ممنون
دمت گرم
ممنون ممنون
Perfect ,perfect
👌🏻👌🏻👌🏻👏👏👏مرسی ، خیلی ایده خوبی بود ، برای اولین بار در یوتیوب فارسی ، عالیه عالی
موفق باشید
عالی بود ممنون❤❤❤❤
ممنون از شما
عالیییی بود
درود بر شما
خیلی ممنون با توضیع که دادید
عالی بود👍
آموزش آسان خمیرترش را هم تو آموزش هاتون لحاظ کنید. ممنون
عالیییییی هر چی بگم کم گفتم خییییلی وق بود دنبال همچین آموزشایی بودم آموزشا بی نظیرررر 😍😍😍😍😍😍😍
باعث افتخاره
آقا مهرداد، خیلی تکی. خیلی خیلی سپاس
انگلیسی های قدیمی وقتی میخواستن خونه شونه بفروشن ، روزی که مشتری میومد واسه دیدن خونه ، دوتا چیز درست میکردن ، یکی نون و یکی قهوه ، و معتقدن که بوی نون تازه و یا قهوه آرامش خاصی توی خونه بوجود میاره و بنوعی میشه گفت خریدار از خونه تا حدود زیادی خوشش میومد... واقعا پخت خون خودش یه علم و دنیای بسیار زیباییه...ممنون جناب مهرداد عزیز ، بسیار مایه گذاشتید و آکادمیک پخت نون رو یاد میدید ...دستمریزاد و خسته نباشید
ممنون استاد دلسوز❤
عالی دمت گرم عاااالی بود لطفا اموزش کروسان بگذارید 😢
سال آینده حتما
Nice ❤❤❤
Thanks.
درود بر شما
و میشه برای کیک ها هم ریاضیاتشو بگید؟؟؟
ممنون از آموزشهای خوبتون. میخوام برای بچه هام نون درست کنم و دلم میخواد آرد مغذی باشه چیکار کنم. سبوس بریزم؟❤
بله سبوس عالیه
👌👌👌👌👌👌👌👌
سلام اقا خداخیرتون بده چون واقعا کلاسها خیلی گرونه وتوان مالیها پایینه حتما نتیجه اش رو خواهیددید
همیشه دوست دارم همه بتونن از این اطلاعات استفاده کنن
very good
👌👌👌🙏🌹🌹🌹
سلام آقامهردادوقت شمابخیر٫شدیدانیازبه کمک شمادارم ممنون میشم راهنمایی کنید.این مطالب که گفتین برای نون های معمولیه ولی اگربخواییم نون هایی درست کنیم که داخلش شیروکره یاروغن داره مثل نان تست چطورحساب میشه؟
من یه قالب تست۱۰/۱۱/۳۰خریدم ومیدونم که۸۲۵گرم خمیربایدداخلش بذارم ولی نتونستم حساب کنم که مقدارمواداولیه چقدربایدباشه تاوقتی درب قالب تست روگذاشتم داخل نون خمیرنشه ویه نون با بافت خوب تحویل بگیرم توروخدابهم بگیدچیکارکنم ینی مثل خ….پشیمون شدم که این سایزقالب روگرفتم چون هرجاگشتم فقط رسپی قالب۲۰گذاشتن الان موندم چیکارکنم
👍👌👏✌️💯❤️
حاجی من ریاضیم ضعیفه چیکار کنم
پخت نان جذاب اما هزینه های آموزش بالا. انشاا. تو همین پیج به طور کامل یادبگیریم ❤😊
به امید خدا
🙋🙋🙋
💌💌🎉🎉
خیلی خیلی مهمه هیج جا نمیگن
ممنونم از محبت شما
ممنونم
پخت نان واقعا آرامش بخش هست. ممنون از شما🙏
واقعا عالی بود
داستانی جالب و آموزنده
شخصی که با خودرو به یک شهر دور رفته بود در حال بازگشت راه را گم کرد و وارد جاده ای شد که به اعماق جنگلی دور افتاده ختم میشد .
زمانی متوجه شد راه را اشتباه رفته که سوخت اتومبیلش تمام شد .
در آن فصل کسی به آن جنگل نمیرفت و هر چقدر منتظر شد گذری از انجا عبور نکرد .
پس به ناچار برای اینکه از گرسنگی و تشنگی تلف نشود پیاده راه را در پیش گرفت . شب شده بود و نور آتشی در میان جنگل نظرش را جلب کرد .
پس به سمت آن رفت و دید که پیرمردی در آنجا زندگی میکند .
بعد از اینکه پیرمرد به او غذا و آب داد ، آن دو شروع به صحبت کردند ؛
پیرمرد : کیستی و اینجا چه می کنی
مرد ، داستان گم شدنش را تعریف کرد و پرسید ؛ "چرا شما اینجا زندگی میکنید؟
پیرمرد گفت : تمام دار و ندار من دوستی بود که همدمم بود ، هر وقت به مشکلی بر می خوردم او با استعداد فکری که داشت مشکل من را حل میکرد ، او برای من تکیه گاهی بود ، در کنار او زندگی برای من خیلی شیرین بود اما از زمانی که با هم برای شکار به این جنگل آمدیم او را گم کرده ام و چون بدون او نمیتوانم در جامعه زندگی کنم و همه از من سو استفاده میکنند ، پس به اینجا امده ام تا هم تنهایی زندگی کنم هم اینکه شاید او را پیدا کنم ( پیرمرد انسان پاک و ساده و بی نیرنگ و راست گو بود به همین دلیل فکر میکرد همه مثل خودش پاک و صادق هستند در نتیجه مردم حیله گر همیشه سرش کلاه می گذاشتند ) .
مرد که تمام فکرش این بود که چگونه از این جنگل نجات پیدا کند وقتی این را شنید فکری به ذهنش خطور کرد و رو به پیرمرد کرد و گفت ؛
مشخصات دوستت چه بود؟
پیرمرد مشخصات دوستش را توضیح داد
مرد به دروغ گفت که من او را میشناسم ، در شهر ما مشغول کار است و من او را دیده ام .
پیرمرد بدون اینکه شک کند گفت چه خوب لطفا مرا پیش او ببر .
مرد : اما من راه بیرون رفتن از این جنگل را بلد نیستم
پیرمرد : من راه را میدانم فقط چند روز طول میکشد تا پیاده برویم
مرد : قبول است آب و غذا بردار تا برویم
پس ، آن دو راهی شدند ، در راه مرد صحبت های خوبی میکرد و از خوبی های دوست پیرمرد میگفت و پیرمرد که همه ی فکرش رسیدن به دوستش بود اصلا به حیله ی مرد توجهی نمی کرد .
بعد از گذشت یک روز مرد خسته شد پس خودش را روی زمین انداخت و پایش را گرفت و گفت پایم پیچ خورد ، دیگر نمیتوانم ادامه دهم .
پیرمرد که اشتیاق دیدن دوستش کورش کرده بود گفت اشکالی ندارد من تو را کول میکنم .
ابتدا مرد نپذیرفت ، پیرمرد نزد خودش گفت عجب ادم خوبی است که نمی خواهد من اذیت شوم اما به خاطر اینکه زودتر به دوستش برسد با اسرار مرد را کول کرد در صورتی که پای مرد مشکلی نداشت .
بلاخره به روستایی رسیدند و از آنجا با الاغ به شهر و از انجا به شهر مرد رفتند .
مرد ، پیرمرد را به سمت مغازه ای که خیلی وقت بود خالی بود برد .
وقتی به مغازه ی خالی رسیدند مرد گفت احتمالا به جای دیگری رفته پس تو بیا و در باغ من کار کن تا من دوستت را پیدا کنم .
یک سالی گذشت و پیرمرد همچنان در باغ آن مرد کار میکرد و مرد نمی گذاشت که شخصی به پیرمرد نزدیک شود و با او هم صحبت شود که مبادا پیرمرد از نیت پلید مرد اگاه شود .
پیرمرد از مرد در مورد دوستش سوال میکرد و مرد هر بار بهانه ای می اورد . سرانجام مرد چاره ای اندیشید تا پیرمرد را تا اخر عمرش برده ی خود کند .
او به پیرمرد گفت دوست تو به بهشت رفته .
پیرمرد گفت : بهشت کجاست
مرد گفت : هر کسی به دیگران کمک کند و باغ دیگران را آباد کند بعد از مرگ به بهشت میرود ، حتی نباید به صاحب باغ شک کند و اگر شک کرد به جای اینکه به بهشت برود به جهنم میرود پس اگر از دیگران در مورد من و دوستت سوال کردی به بهشت نمیروی .
پس پیرمرد که گول خورده بود ، به خاطر رسیدن به دوستش تا آخر عمر در باغ آن مرد کار کرد .
شاید در نگاه اول به این داستان شما خودتان را به جای مرد رهگذر یا مردم عادی که در اطراف باغ آن مرد زندگی میکردند جا بزنید .
اما در واقع بلایی که سر پیرمرد امده بر سر خیلی از ما مردم ساده و راستگو امده .
در این داستان پیرمرد به عنوان مردم خوب و راستگو و بی نیرنگ و مرد رهگذر به عنوان مردم حیله گر که ظاهر مذهبی و خوب دارند و دوست پیرمرد به عنوان خداوند در نظر گرفته شده است .
بله در طول تاریخ بشر و امروزه انسانهای زیادی هستند که با این حیله از مردم خوب و ساده کولی میگیرند .
همه ی ما در زندگی دچار مشکلات زیادی شده ایم و وقتی از دست خودمان کاری ساخته نبوده پس به خداوند روی آورده و از او طلب کمک کرده ایم و متوجه کمک خداوند شده ایم . و در این حد خدا را شناخته ایم
و میدانیم که خداوند در همه ی لحظات سخت تکیه گاهمان بوده و هست .
اما رهبران مذاهب کاری کردند که ما به شناخت خداوند نپردازیم .
آنها می گویند شک کردن به ما یعنی شک کردن به خدا و این کار مانع پیشرفت و نزدیکی ما به خداوند شده .
افراد سود جو زیادی هستند که خود را نماینده ی خداوند معرفی میکنند و از ما انسانهای ساده و درد کشیده سو استفاده میکنند .
به ما وعده ی بهشت بعد از مرگ را میدهند ، زیرا بعد از مرگ کسی زنده نمیشود که بر دروغ گویی انها شهادت دهد . و در نتیجه تا زمان مرگ از ما بهره کامل را میبرند
آنها میگویید حق ندارید به ما و خدایی که ما میگوییم شک کنید . مگر میشود به چیزی شک نکرد
مثل این است که شخصی بگوید من نماینده ی پادشاه هستم و پادشاه به شما ماموریت داده تا همسایه خود را بکشید ، ایا شما باید به فرد آورنده ی خبر شک نکنید .
درست مثل روئسای داعش که با پرچم محمد رسول الله مردم ساده را وادار به هر جنایتی میکنند .
یا همین روحانیون ایرانی که با معرفی کردن خود به عنوان نماینده ی خدا هر جنایتی که دلشان می خواهد انجام میدهند و بیت المال را به یغما میبرند .
اصلا کمی فکر کنید خدایی که خانه اش را انسان ساخته باشد ( کعبه ) و باید به ان سجده کرد معقول است ، این نوع جدید بت پرستی است .
اصلا خدا مگر انسان است که نیاز به خانه داشته باشد . به هر جا که بنگری خدا را خواهی دید .
البته شناخت خدا به همین سادگی نیست و هیچ انسانی تا به حال نتوانسته به صورت کامل او را بشناسد و نیاز به گذراندن مراحل و یادگیری علوم زیادی دارد که مذهبیون مانع این کار میشوند .
تفاوتی بین این داستان و واقعیت وجود دارد و آن تفاوت این است که افراد سود جو مثل مرد رهگذر عاقبت خوبی قبل از مرگ نخواهند داشت مثل خیلی از آنهایی که در گذشته داستانشان را شنیده ایم .
پس وقت بگذارید و با دید شک به مبلغان دین و مذهب بنگرید تا شما هم به روزگار پیرمرد دچار نشوید
و راه رسیدن به خداوند ، سعادت و حیات ابدی را بیابید.
بینظیر بود مرسی🌹🌹
سلام مهرداد عزیز ممنون از آموزشهای عالی که در اختیار ما میذارید خسته نباشی و موفق باشی
Thanks
عاشق كانالتون شدم عاليست 🌹
👌
Excellent 👍👏👏👏👏👏👏👏
I love your videos, Great information.
عالی بود.کامل و جامع از پایه و ریشه آموزش دادید،لذت بردیم،سپاس از این آموزش زیباتون.خیلی خیلی علاقه داریم به این آموزش.
🙏🙏🙏🙏🙏
ممنون.من هم علاقه مندم و شما رو دنبال میکنم.
ورز دادن خمیر آرامش میده🥲😍
بسيار عالى بود ممنون🙏👌
واقعا عالی ممنون از شما🎉🎉
درود.❤
اموزشتون عالی بود ممنون💐
جالب ومفیدبودممنون
عالیه پسرم من یکی که واقعا ممنوت هم میشم که این لطف رو میکنی و آموخته هات رو در اختیار ما میذاری بیصبرانه منتظر ادامه ش هستیم .
زنده و سلامت و موفق باشی عزیزم
بسیار عالی سپاس
عالی سپاسگزارم👌🙏
ممنون استاد عزیز ❤
روغن لازم نیست؟
ممنون
خیلی طولانی توضیح دادید وزن نهایی خمیر روتقسیم بر 1.62 بکنید وزن ارد بدست میاد وزن اب هم که 0.6 وزن ارد هست تامام
خیلی موضوع مهمی بود اما شماره سه کجاست نمی تونم پیدا کنم
با تشکر از آقا مهرداد
سلام آقا مهرداد خیلی ممنونم از شما ولی من هنوز به جواب سوالم نرسیدم سوالم رو یکبار دیگه مطرح میکنم اون اینه برای یک قالبی که داریم به چه مقدار خمیر نیاز داریم مثلاً یک قالب فلزی گرد ۲۶ سانتی به ارتفاع ۱۰سانت ویا قالب فلزی ۴۰در ۴۰ به ارتفاع ۱۰ سانت چه مقدار خمیر نیاز داریم تا از خمیر با توجه به فرمولاسیون تهیه خمیر به مقدار آرد و آب وغیره برسیم ؟ ممنونم
ممنون از زحماتتن
خیلی گولی ممنون
ممنون
خیلی عالی بود
ماشالله خیلی خوش تیپ شدی❤
آقا دمت گرم
سلام
یک سوال: ۱ گرم مخمر و ۱ گرم نمک برای هر ۱۰۰ گرم آرد ثابته؟
دستت داد نكنه
خیلیم عالی
سلام جناب
ی سوال در موردریاضیات نون داشتم اینکه اردها آب خوری شون باهم فرق دارین اون موقع چطور باید حساب کرد
آقا مهرداد پخت نان تا مرحله چهار داریم بقیه اش گو؟
ممنونم واقعا مفید بود و برای من همیشه یک سئوال بی جواب بود باز هم تشکر میکنم اما یک خواهش دارم لطفاً فرمول رو بزرگ و واضح بنویسید و دوباره نشون بدید
عالی بود فقط این ریاضیات برهمه نان هاست واین که حالا میشه برا شیرینی ها و کیک ها ام ریاضی رابفرمایید😊
اوووه خیلی پیچوندید قضیه رو. همه چی یه نسبت و تناسب ساده اس دیگه. چیز خاصی نبود. ولی ممنون برای زحمتی که می کشید
خدا خیرت بده جوان خوش قلب
الهی نون قلبت رو بخوری.
اون کم کردن یه رقم از جواب برای چی بود؟
Thank you
Thanks for your information
Tnx
Excellent 💥
استاد با تشکر از توضیحات شما ، چنانچه تخته وایت برد باشه بهتر ه .🙏🏻
Perfect 👏👏👏👌👌👌❤❤❤
Thanks 👍
Very good
Very nice
Very good
Perfect
Nice
Good
ممنون از تلاش تون و اموزشهای قابل استفاده تون
درود بر شما
عالی
عالی بود 👏🏼👍🏼👍🏼🥐🥐
ارادت