試行錯誤してたどり着いた最高の焼き方【鶏もも肉の照り焼き】を教えます
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- 今回は、試行錯誤してたどり着いた「鶏もも肉の照り焼き」をご紹介します。
皮はパリパリ、中はしっとりジューシーになる焼き方をぜひご家庭でもお試しください。
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■鶏もも肉の照り焼き（２人前）
【材料】
鶏もも正肉 １枚（300gぐらい）、ししとう ６本、大根100g、卵黄 1個、サラダ油 小さじ２、塩 少々、かつお節 少々
A（酒 大さじ１、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１、砂糖 大さじ１、水 大さじ１）
① ししとうはヘタを切り包丁で切れ目を入れる。
② 大根はすりおろして水気を切り
卵黄と混ぜ、塩少々で味付けをして
黄身おろしを作る。
③ 鶏肉は掃除して厚さを均一にする。
④ フライパンに油を入れ③を皮目から入れて
中火にかけ軽く押さえつけながら
焼き目がつくまで７〜８分焼く。
空いたスペースでししとうを焼いておく。
⑤ 身の方に返して弱火にして３〜４分焼く。
⑥ 余分な油をふき取り、Aを加え煮からめる。
一口大に切って器に盛り
塩とかつお節をまぶしたししとう、黄身おろしを添える。
【賛否両論 HP】
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【賛否両論 Instagram】
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#笠原将弘 #鶏もも #照り焼き #家庭料理 #和食 #賛否両論
笠原さんと同世代だから話が分かっちゃうし面白いです🤣
毎回親父ギャグが最高です👍
ほんと、いいねー、かさはらしぇふ、たのしーい。おもしろーい、おいしそう。
１問目から最期まではらたいらに全部すりゃいいのにと思ってました
鶏肉関連の仕事してますが
均一に火を通すために肉を切って
隙間に埋めるってのは初めて見て
目からウロコでした😮
ホントに勉強になります。
確かにここまで綺麗な照焼きはそう見ない。
そして、黄みおろし、日本料理独自の食材のマッチングを知れるのは本当に楽しい。
基本的な料理法の説明が理論的で素晴らしいですね
ぽんともうに、おいしう
料理は好きでよく作るけど、毎回新しい調理法が出てきて感動します。矢部さんに5000点、いや笠原さんに全部！
これまでの回でその食材を扱うときのポイントをおさらいしながら調理を進めてくれるからわかりやすいし、マスターの世代バレトークも楽しいし、最近のTH-cam動画で一番楽しみ。
今回は最後まで大橋巨泉引っ張ったな…。(笑)
(途中関口宏出てきたのは笑ったけどw)
材料も分量も作り方も全部そのまま忠実に頑張って作ってみたら、驚くほど動画のまんまに仕上がりました！黄身おろしも、まろやかで美味しかったです✨お肉の移植もうまくいき、焼き加減もドキドキしながら7分しっかり待ちました😊素晴らしい料理を教えていただき有難うございます！！
これ、、、日本人ならみんな嬉しいメニュー。笠原先生のいうとおり、白い御飯でもいいし、お酒の肴にも最高。簡単そうだし、作ってみます🙂
こんなに綺麗で美味しそうな
照り焼きを見た事がないです✨️✨凄いですね👏✨
お笑いのセンスもサイコーで
マスター大好きです😍
料理の動画は作り方覚えたら終わりって事が多いけど 笠原シェフの動画は話も面白いから何度も観に来る🎶
料理の内容も好きですが何より人柄が好きです😊
ノンストップの時も思うのですが、いつも丁寧に料理をしながら要所でお笑いのボケを入れているところがとても可愛いらしいです😊❤️
鶏もも肉の全体に焼き色が付くように厚さを均一にするやり方は、目から鱗でした✨早速鶏もも肉買って、しっかり丁寧に焼いてみます💪
この均一テクすごい！
焼き色綺麗だと美味しく見えますね！味付けもシンプルでしたので僕にも美味しくできました！子供が完食したのが嬉しい😃
笠原さんのアイディアには目から鱗です😆何より簡単で美味しそうなのがたまりません。大好きです。
めっちゃ勉強になった鶏照り焼きでした！
まさに私の世代のテレビ番組の話し内容で笑いながら見てました😂
ほんと楽しく料理が覚えられるTH-camです👍
笠原さん大好き❤
矢部さん可愛い😍
あー！笠原さん天才！！
そこ膝だったんですね！焼き目付かないんですよねー！
厚いところの肉で埋めるとかマジで天才！笑
夫が鶏照り好きなので、今度作ってみます。
ししとう焼きも、それだけ小鉢に入れてもいいくらいの見栄え。
個人的には、この照り焼きを照り焼き丼で食べたい。
作ってみました😀
皮がパリッとしすぎず味も染みて、お肉もとても弾力があってジューシーで、今まで食べた中で一番美味しかったです😀😊
マスターのボケを柔らかく受け止める矢部さん😂
移植部分は焼くとポロッと取れちゃうかな。。と思ったのですが、しっかりくっ付くんですね❤
膝部分に肉移植は目から鱗でした！確かに理にかなってます。真似します！
笠原さんと矢部さんのコントが好きです❤
わかりやすい料理の説明と、世代モロバレトークが毎回楽しいです😂
クイズダービー、懐かしすぎて。
なんだか嬉しく思ってしまいました。
いろいろ勉強になります。
笠原さんお気に入りの道具や器を見たいです。
焦らないようにという工夫、非常にありがたいですね。
テレビタレントのイメージがあるけど、一つ一つの所作は丁寧で無駄が無いし、解説も知識をひけらかすわけでは無く、ちゃんと理に適った実践的かつ家庭で再現しやすい内容になっているし。
動画も決してバズりを狙いに行ってるわけでは無いけど、何本か100万超えもあるし。
本当に地力のある職人さんなんだなと改めて感じました。
まあ何十年もお店をやられている時点で、当然と言えば当然なんでしょうけど。
和食の魅力、笠原さんの魅力が満載ですね✨黄身おろしが、優しい感じに照り焼きをランクアップしてくれて最高に美味しかった〜
笠原さんほどビールを美味しそうに飲む料理人を見た事がないです。
料理の技術的なことは凄く勉強になります！それ以上に見てて面白すぎる！ユーモア最高👍
同じ鳥のモモ肉でも笠原さんの手に掛かると何倍もの美味しさになるねえ、技術だねぇ 愛だねぇ 科学だねぇ 美観も和みも マイペースな賛否両論 好きだわぁー
今日は鳥モモ肉焼くわぁー。
5:30 鶏肉を移植OPEするとはさすが笠原シェフ👍
黄味おろしも良いですね😊
9:03 こんがり焼けた鶏肉の画像だけでご飯🍚が何杯でも食べれそう😋😋😋
今日も美味しいレシピをありがとうございました🙏
ps: 道場シェフとのコラボ動画を観ました👀😊
道場シェフが現役で頑張っていらっしゃるお姿に元気を貰いました🙌🙌🙌😊
あと道場シェフのお弟子さん達が笠原シェフがお料理している様子が凄く気になってソワソワしていたり時々メモ📝している姿を観てとても嬉しい気持ちになりました🥳ジャンルを問わずシェフを目指している方達や現役のシェフの方達もきっとこのchannelを観ていらっしゃると思います😊
今迄で一番上手に焼けました！
他の料理も真似してみます😊
分かりやすくて美味しくて優しくて面白くて大好きです☺️✨
最高😂
面白くて、何作ってたかわすれました。
すごい綺麗！鶏肉が芸術作品に見える日が来るなんて
めっちゃ油が飛んだけど高級な鶏肉でなくてもとても美味しかったです。
初めて皮全体をパリパリに焼けました。
なんでこんなに面白いの😂😂😂😂😂
この反り返り予防方法ははじめて知りました。やってみましたが簡単に上手に焼けて震えてます(今までは重石をのせてた)。革命だと思います！ありがとうございます😭
味付けも美味しそう😋鶏もも肉の下処理も参考になりました😊ぜひ作ってみます♪
笠原さんのトークも毎回楽しみです💖大橋巨泉と関口宏、懐かしすぎます🤣
こんがり黄金色美味しそう。移植技、初めて知りました、毎回勉強になります。
矢部さん、5000点！
つい最近笠原さんのチャンネル見始めましたが、本当に家で作りやすく絶対に美味しく信頼しかありません。 そして基本の調味料でなんでもできて、改めて和食の良さを実感してます。 随所にふんだんに散りばめられる昭和テレビネタも同世代すぎて最高です！😂
鶏肉の移植で新たな世界が広がった気がします
これからもよろしくお願いします🙇♂️
美味そう😋絶対作る❗️
笠原さんのチャンネルが出来ているとは…！！嬉しいです😂
何年も前、ノンストップの番組で笠原さんを知り、そこで披露されていた鶏の照り焼き
未だにそのレシピは私の至高のレシピです😊
調味料の配分など少し変わっていたのでこちらも絶対作ります🍀*゜
同じ世代なので色々ツボります😂
黄身おろし、やってみます👍
黄身おろしざんしんーんありがとうございます!😊鶏美味しいですよねー
皮パリパリで香ばしい！本当に美味しかったです！家庭でこんな味が楽しめるなんてとビックリしました！皮目8分、返して4分で完璧でした👌
一度は目の前で笠原さんの漫談が聞きたいです。
もちろん、お料理をいただきながら😊
プロの焼き方見てても結構、ここの焼きムラがあったりしますが、完璧ですね。埋めるやり方初めて見ました。
ボケ倒してるけど料理は完璧
すごい‼️ありがとう😆💕✨ございます作ってみます
鶏肉の照り焼き美味そうですね試して、作ってみたい！ですね
簡単そうでやってみたいですね🐔
膝の空洞に肉を移植‼️そんなやり方があったなんて、目から鱗です‼️さすがです✨✨✨真似してみようと思います😆
笠原さーん
もう20年近くTV番組含めて見てます！
同世代、活躍してるのを見るのが励みになります！いつか、妻と賛否両論行きたい！
最高です！子供にトラベルチャンス教えておきます(笑)
いつもみています。料理がヘタな私は感謝しかありません。これからもずっと見ながら頑張ります。
作りました😄簡単で美味しく出来やよ．大根おろしと会う．今アメリカの大根はパサついて汁がないからおいしくないしきめがあらい。😑 ３月に東京で美味しい鶏もも肉を食べてら、同じように作りたくて試します．皮は4かしょぐらい身の中までスライスしてジュシイー皮はパリパリ！ソースはレモン、にんにく、醤油とハニーかな。ちょっとChicken Salmoriglioに似てました。
昭和のギャグ好きです🎉照り焼き作ってみます。
ふざけたおじさんに…1万点😂
さすがです！美味しそう。
美味しそうなもも肉の焼き上がりですね🎉
移植手術、参考になります。ありがとうございます。
笠原さん 好きだなぁ
こんにちはー!😊
滅茶苦茶 美味しそう😋
お肉の下処理の仕方 空洞の移植😳
物凄く わかりやすかったです🎉
鶏のてりやき 良く作るけど 皮のパリパリ 焦り過ぎて ここまでは 中々 難しかったけれど 今度は 上手く出来そうです✨
今度のお休みは 絶対 鶏のてりやき❤🎉
黄身おろし 初めて 知りました😮
プロの技が TH-camで…って
今の時代 本当に
便利ですよね～😋
ありがとうございます✨😁
昨日の晩御飯はもも肉の照り焼きと塩昆布の肉じゃがでした
もうみんなの反応がすごいもんでした❤😂😂😂😂
おいしぃー 連発‼️
しっとりしてて 言葉にならないくらい美味しい❤
かしわの脂や筋切り 穴に埋める裏技 丁寧にするとこんなにもおいしくなるんですね 雑味がなかったです
明日はそぼろ丼‼️ 再リクエストです😊😊😊😊
笠原さんほんとうにありがとうございます 面倒だったご飯作りが楽しくなってきました
笠原さんの解説付きレシピで作ると、美味しくできて、料理への意欲が増します！
今回のも是非挑戦します！
以前の動画で、教えてほしいものをコメント欄で。。。とあったので、リクエストさせて頂きます。
焼き鳥の美味しいタレ、串刺し、焼き方など教えて頂きたいです。
七輪を使って炭火で焼くこともあるのですが、その際のポイントなども出来れば教えて頂きたいです。
いつも楽しくプロのレシピを教えて下さり、ありがとうございます😊
毎回昭和ギャグに惚れ惚れして、癒されてついでに？美味しいレシピを紹介してくれる！サイコー❤
非常に丁寧でわかりやすい解説ですし
何故こうなのかの？との
理由付けも詳しく解説してるんで
非常に吸収しますのと
見てて楽しいですよ
みぃつけた！という子ども番組のサボさんていうサボテンのおじさんが、同じ角度で『司会のサボ口宏です』ってやってたのがやっと意味がわかりましたwww😂🎉
関口宏さんのトラベルチャンス！で大笑いしてしまいました😂
いつも美味しいレシピありがとうございます～鶏肉買ってきて作ります😋
調味料の説明で、1対1と言うような説明して欲しい
以前昼の番組でやってましたよね👍️
あれ、分かりやすかったです
空洞の部分が膝のところだったと言うのは知りませんでした。良い勉強になりました。
料理もトークも一流
クイズダービー懐かしいですね
大好きな番組でした
鳥の皮はよーく焼くんですね🧐明日くらい作って食べます
「トラベルチャーンス‼️｣とかふざけている時のワードが全部懐かしいです。
矢部さん いつも素敵ですね 笠原さんの仕事に興味ありいつも拝見させていただいてます、いつも良い仕事をされてますね、
とても楽しいですありがとうございます。^^
昭和のギャグとは
真逆の素晴らしいレシピ
大好きなサイトです❤
親父ギャグを言いながら作ってみました。
初めてパリパリに焼けたので一枚は柚子胡椒、一枚は照焼きにしてみました。
めっちゃ美味しく出来ました。感謝！
いつも楽しく見てます。1品ずつの動画でももちろん良いのですが、30分で3品できて献立が完成するような動画もいつか見てみたいです。
このレシピで作りました！ほんと照り焼きらしい照り焼きになって美味しかったです。
普段の料理だとお砂糖をどうしても少なめにしてしまうのですが、やっぱりしっかり砂糖入れないとこの味にはならないですね。
作りました やさしいおいしさ 最高です 昭和のテレビは楽しかったですよね（娯楽がそれしかなかったけど）✌
移植して、フライパン乗せよ思たら移植した肉、遠心力でぶっ飛んでいきましたが味はめっちゃ美味しくできました！ありがとうございます！
照り焼きは好きですが、難しいイメージで、いつも失敗してました。でも，作りたい！😊
早速，調理しました。美味しかったです。
家庭料理での、不安、失敗を見込むコメント！
下処理、焼き目、味つけ
わかりやすく、理由付けあるから忘れ摩せんよね。
勉強になります❤
照り焼きのレシピありがとうございます😊
難しすぎて自分で作るのを諦めていたので、助かります😊
私は、竹下景子さんに5000点で(笑)
大橋巨泉、篠沢教授 懐かし〜😁
もぉ天才すぎて嫌😭(⬅嘘です)
膝部分の移植すごい感動した😭
関口さんスタイル爆笑した😂
笠原と高橋くんと矢部さんだいすきだ💕
毎度、出てくるネタがわかり過ぎて😂でも、毎度普段の料理での困りポイントが解消されます。助かる〜、ありがとうございます🙇
笠原さん、ダァい好きです。魅力的な殿方❤料理も論理的で惹きつけられます。近いうち作りますね～有り難うございます✨ むつこ
楽しく、面白くお料理がしたくなります✨
惜しげもなく知恵をわけてくださり、仏のよう。
照り焼きお見事な焼色直ぐつくりたいです。鳥料理親子丼も教えてください。
鶏胸肉の生姜焼き 是非 お願いします😅
これは完璧過ぎる⁉️😮
拍手です👏
作ってみたい！
中１の夏休みの宿題で
調理実習の参考にさせて頂きました。
子供曰く、入りの話はサッパリ不明。
ウッシッシ母は同世代、
令和の巨泉さんをこれからも
応援しております❤
山城新伍、キンキン、巨泉ときて次回は関口宏かと思ってたらまさかこの回の途中で来るとは思わなんだw
照り焼き美味しそうマネしよっと
タンスを華麗にスルーする高橋くんとどうしても巨泉になりたいマスター延々とリピートしたかったけどちゃんと本編も見ましたw
黄金色の照り焼きと黄身おろしがホント秋の色味🥰ホント季節感の出し方が素敵ですし、移植はホントに革命でした…！
キッチンにエアコンがなくしんどい(ハウマッチもしんどいw)のでもう少し涼しくなったら絶対トライします♪
笠原さん大ファンです！
こないだ、生姜焼き作り家族に好評❤
今日は唐揚げ作って、とても美味しく出来ました！
とても参考になります！
応援してます‼️
いつも応援してます。明日に作ってみます😊自分で言うのもあれですがは手前味噌ですがと言うと知的な感じになりますよ！笑
笠原さんこんなダジャレマンだったんですね⁉️昭和知り尽くした私にはメッチャ親近感❤️ 10何年前とても予約取れなくて敷居が高過ぎて気取った方かと思ってました…失礼でした🙇 これから一杯楽しみにしています♪♪♪