【杏仁瓦片餅乾】,必學基礎甜點,新手也能大成功!How To Make Almond Tuiles | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
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🌸食譜:
「有沒有哪道甜點是做起來感覺很厲害但其實很簡單的甜點?」每次有人問我,我首推瓦片系列餅乾!成品數大便是美,看起來有手做文青風的甜點,實際卻是是一道零失敗的必學甜點。
只要把所有食材拌一拌不沾手也沒特殊技巧,真的可以說是新手入門必學的甜點。
就算是甜點新手,只要簡單包裝一下送禮自用兩相宜,還常常會讓人誤以為是烘焙高手呢!
強烈推薦新手必學的高顏值甜點食譜。
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.c...
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
低筋麵粉 60g
細砂糖 150g(傳統法式糖量高不喜歡可減低至50克)
無鹽奶油或無水奶油 50克
蛋白 4顆(約120克)
杏仁薄片 150g
自製香草精數滴
鹽1小撮
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #杏仁 #餅乾 #新手必學甜點
很喜歡Vivian老師的烘焙教學!我完全不介意用手撈蛋的絕活😁立馬被圈粉了!😊
妳說話也好好聽,做的料理讓人簡單易懂,好學
太厲害了
『若嫌髒,就去看別人的頻道』說的真好,支持你喔!
這個杏仁薄片是一定要跟著你的示範做做看的呀!
Vivian伸出手指我就知道酸酸想說什麼了😆
哈哈…馬沙也是用手分離蛋黃,台灣人就不會酸,台灣人是不是種族歧視?歧視自家人,哎~無言...
背景音樂好好聽😍
Loving Caliber feat. Emmi - Kissing Under The Mistletoe
不知道為啥酸用手,又不是做給鏡頭前的人吃,就不相信一般人在家做都戴手套,勤洗手。
我個人很討厭帶手套,手是最乾淨的,因為做料理的時候隨時會洗手,手套根本無法感受有沒有洗乾淨
老師的影片很仔細!做3次都成功,不過經典配方太甜,哈哈!糖降成90克很剛好
我降成50g還是覺得太甜太油⋯還是謝謝老師
我烤出來隔天吃沒有脆脆感的,想知道哪邊做錯了😭
老師你太厲害,配方沒蓋步噢,做起來超好吃
謝謝分享
我今天用氣炸鍋做,很成功!謝謝
想請問氣炸鍋用的溫度跟影片一樣嗎?
老師 可以請問一下 您的紙下面是不是還有墊一個平面的東西,我放在烤網上,麵糊會卡在網的溝裏,不成圓形😓😓
放在平烤盤上就好喔!
請問老師細砂糖是指白糖還是糖粉?
講解得好清楚,謝謝vivian。背景聖誕音樂也很好聽。
請問如果沒有烤箱,使用平底鍋也可以嗎?謝謝!♥️耶穌愛妳,我也愛妳
沒有烤箱就去買啊
如果你有辦法控制平底鍋的溫度如同烤箱(後段還需調低溫度),但通常上色如同烤箱很難
@@dreamchefhome 謝謝您,我了解了👍
好開心第一次跟著做就成功👏👏👏
背景音樂🎵好好聽👍👍
超棒^.^ 改天試試看 感謝
感謝您
超喜歡的!
准备送入洞房,哈哈哈哈哈
這超好吃的
就不懂為什麼外面都賣超貴(-ι_- )
實做過就知道為什麼了
@@calvintsai197 如果你是說成本
確實成本高
但是如果妳說做工了話
我覺得沒有符合價錢
順便一提
這個我真的做過😂
請問老師
若將杏仁片換做熟花生片該如何掌控溫度?
剛剛去看了曲奇餅乾的食譜,用的是全蛋,請問可以把全蛋改成蛋黃嗎?多出來的蛋黃真的不知道要怎麼用😢請老師指點一下,謝謝。
口感會不同耶!蛋白會脆、蛋黃鬆香,拿去做蛋炒飯很好消耗,可以去找一下我的蛋炒飯做法,還可以讓你飯粒粒分明,真的不想就冷凍起來,下次做蛋糕什麼的很多甜點都只需要蛋黃。
沒看到奶油的量是多少
低筋麵粉 60g
細砂糖 150g(傳統法式糖量高不喜歡可減低至50克)
無鹽奶油或無水奶油 50克
蛋白 4顆(約120克)
杏仁薄片 150g
自製香草精數滴
鹽1小撮
請問老師烤好後吃不完如何保存?可以放幾天?
密封保鮮盒密封起來,常溫10天不是問題
老師請問如果要做 30人份
不知道要多少的量呢
配樂好好聽喔~ 可以告知樂曲名稱嗎?謝謝
Loving Caliber feat. Emmi - Kissing Under The Mistletoe
請問香草精可以用別的代替嗎
香草精可加可不加
可用香草籽醬
謝謝
考驗耐心的甜點!鋪平最耗時
老師請問
為何我的做出來
都是不脆的呢?
按照比例
但是我的麵糊
看起來就比較濕的感覺
問題不知道出在哪裡?
通常是烤箱實際烤溫可能不足(溫準的問題),或效能不足,需微調增加烘烤的時間
老師今天在重做,奶油45g,杏仁改南瓜子,其餘配方一樣,烘烤後放涼怎麼不會脆,軟軟的,那裡出問題
老師你好!照你的配方做了,簡單易學,味道非常好,脆而香,可惜我的賣相差點邊上一圈顏色太深了,是否造型時要中間薄點邊上厚點?還是另有竅門?謝謝!
老師
為什麼我的放涼了就變軟沒剛烤出來的脆
應該是烤的時間不夠喔!
還是說你烤完沒有密封起來,回吸了空氣中的水分?
我的不知道為什麼好像很希,沒辦法像煉乳那樣是為什麼呢?
比例是否確實測量呢?
請問,這個可以做無蛋、奶嗎?要如何替代?
請問Vivian老師,若是還想添加癸瓜子與南瓜子 也可以成功嗎? 需要調整溫度或時間嗎?
可以,不用改喔!
請問這做好可以放到隔天嗎?
淺顯易懂 謝謝老師
太棒了,看了就很好吃,搭配黑咖啡是人間美味喔!老師請問我可以用輕質低味的橄欖油取代奶油嗎?
只要你能接受氣味的好油都可以。
@@dreamchefhome OK , TKS !
請問可以提供食材
準備嗎?
影片有給食材表,資訊欄點開也有文字食譜的連結喔!
可以用蜂蜜代替糖吗?谢
想問老師 開心果薄餅也可以嗎
可以試試
請問一下 油條要怎麼製作
請問老師,可以用純糖粉嗎?謝謝
可以
可以用蜂蜜代替糖嗎?謝謝
按照老師的食譜操作過程都很順利,結果烤出來很軟QQ
我的厚度也跟老師的影片差不多,請問這會是什麼問題呢>
每個廠牌烤箱溫度溫準不同,效能也不同,聽你的敘述感覺你的烤箱實際溫度可能跟真實溫度有所差距,建議你可以買個烤箱溫度計測下實際溫度,應該比實際設定的還要低。解決方法建議拉高你的烤箱溫度跟拉長實際烘烤時間,解決遇到的問題
老師,請問……
請問你什麼時候還會出新書
暫時應該不會耶,因為買書的人越來越少了,應該大家看影片就夠了!
love ur video.. but it will be glad if there is english recipe too and subtitles
請問老師:冷藏的用意是?
冷藏是為了可以讓它們互相更為融合~並且後續也比較好操作唷!希望我的回覆有幫助到您
請問如果完全不加糖可以成功嗎?因為想做給糖尿病的病友食用
可能口感不會如此喔!現在有天然零卡糖像是甜菊糖等,我記得是糖尿病人可吃的,可以找一下
@@dreamchefhome 是呀,替代品不好找,有尋找過一些代糖,但是請教過醫師,有些代糖其實對血糖反而有害處,甜菊代糖要挑選(成分內容要細看),而使用甜菊葉必須泡製,在烘焙上有水分比例的考量,有些人對甜菊葉會過敏,謝謝您的回答
@@抓破美人臉 羅漢果會不會好一些
如果是中間有點軟的不是脆的呢?
烘烤時間是否不足?可拉長試試