कच्चे आम की खट्टी मीठी लौंजी ( चटनी ) इस तरह बनाओगे तो उंगलियां चाटते रह जाओगे | kache aam ki Launji

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कच्चे आम की खट्टी मीठी लौंजी ( चटनी ) इस तरह बनाओगे तो उंगलियां चाटते रह जाओगे | kache aam ki Launji
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Ingredients List-
250 gm Kacche aam
3-4 tbsp oil
1 Tej Patta
1/2 tsp cumin seeds
1 tsp Fennel Seeds
1/2 tsp Mustard seeds
1/2 tsp Fenugreek seeds
1/2 tsp Nigella Seeds
1/4 tsp Asafoetida
1/2 tsp Turmeric powder
1 tsp Kashmiri Red chilli powder
1/2 tsp Dhaniya powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp Garam Masala
1/2 tsp Black salt
1/2 tsp Chaat masala
1 Pinch Food colour
125 gm Jaggery( 1 Cup )
1/2 Litre Water
सामग्री सूची -
250 ग्राम कच्चे आम
3-4 टेबलस्पून तेल
1 तेज पत्ता
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच सौंफ
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच मेथी के बीज
1/2 चम्मच कलौंजी
1/4 चम्मच हींग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच चाट मसाला
1 चुटकी खाने का रंग
125 ग्राम गुड़ (1 कप)
1/2 लीटर पानी
विधि:
1.तैयारी सबसे पहले कच्चे आम को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2.मसाला भूनना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में सभी सूखे मसाले को डालें और धीमी आंच पर हल्का सा भून लें।
3. आम डालना: भुने मसाले में कच्चे आम के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकने दें।
4.मसाले मिलाना: अब इसमें सभी पाउडर मसाले डाल दें। इसे अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
5. गुड़ और पानी डालना: अब कढ़ाई में गुड़ और पानी डालें। इसे मिलाकर पकने दें। गैस की आंच को धीमा कर दें और मिश्रण को 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक आम नरम हो जाएं और चटनी गाढ़ी हो जाए।
6. नमक डालना: अंत में स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएं। एक और मिनट पकने दें और फिर गैस बंद कर दें।
7. परोसना: कच्चे आम की लौंजी तैयार है। इसे ठंडा या गरम परोसा जा सकता है। यह पूरी, पराठा रोटी या दाल चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
आपकी कच्चे आम की लौंजी तैयार है। इसे आप खाने के साथ आनंद ले सकते हैं।
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