Jag har landat på 66.6 (the number of 1/10 of the beast) grader för spare ribs. Brukar lägga dem i badet på morgonen dagen innan gästerna kommer, så de får nästan 36 timmar. Avslutar sedan på grillen. Perfekt när det kommer mycket folk!
Väldigt intressant video, har gjort dom juliga revbenen och sedan lagat massa tunna revben förövrigt. Men kul att man kan köra dom med Sous vide. Perfekt uppladdat på min födelsedag med!
Enligt min uppfattning blir ofta den övdre delen på spjällen, ovan de stora benen inte alls lika bra (torra). Någon här som har samma erfarenheter eller bra tips.
Om du jämnför mot att grilla under lång tid vad gillar du bäst? Jag brukar köra mina tunna spjäll i ugnen i folie 4-5 timmar på 125° sen avsluta på grillen alternativt grillfunktion i ugnen för yta. Blir riktigt najs, Har en SV också men känner ändå att dom inte borde kunna bli så mycket bättre...?
Vilken vakummaskin skulle du rekommendera Johan, jag jagar mycket, främst dovhjort så behöver en maskin som orkar mycket och inte blir överhettad som jag hört att Foodsaver V2860 kan bli. Enkel och smidig att jobba med. Funderar mellan FFS017X och FFS006X, för och nackdelar? du har båda :)
@@tikrulez I videon sa Johan att recept kommer under videon. Har du redan 100% koll på de olika mängderna samt förfarande vid bakning/jäsning så gratulerar jag. Det har inte jag. Därav min kommentar. Men du kan väl dela med dig av det här i kommentarsfältet?
Bra video, får köra en laddning till helgen! Om man istället vill köra tjocka revben till jul, skulle du köra på samma tid då eller behöver de längre tid på sig?
Jag har oxå gjort ribs sous vide, 68 grader och 24h men jag tyckte dom blev på tok för möra. Gillar när köttet sitter kvar på benen och man har lite tuggmotstånd. Så nästa gång blir det nog "bara" 12h.
Det är ju en intressant balansgång det där! Jag håller med dig om texturen. Gillar också när de är möra och köttet sitter kvar. Ska testa din metod nästa gång!
Har testat med 68 grader, 15h sen avslutat i grillen ca 3h med rökspån och pendlat ribsen med bbq sås. Blev riktigt bra otroligt mört utan att falla isär. Iof lite tjockare ribs.
@axell Du menar att det känns som att det är mer luftigt i påsen och såsen/saften rinner runt? Samma för mig. Det ser man även i denna video - vätskan flyter omkring i påsen innan den öppnas. Har två teorier 1) En del omvandlas till vätska och letar sig ut i de fickor som bildats vid vakuumering och att de fasta delarna krymper aningen. 2) Kanske mer troligt (eftersom det ändå är samma volym även om vätskan lämnar) är att plasten vidgas aningen under hög temperatur/lång tid och då vidgas aningen.
Ja. Men som vanligt har folk skapat en massa drama utan verklighetsförankring. Min kanal är inte riktad mot barn, majoriteten av tittarna är 18-35 år och därmed drabbar det här inte mig
Jag har landat på 66.6 (the number of 1/10 of the beast) grader för spare ribs. Brukar lägga dem i badet på morgonen dagen innan gästerna kommer, så de får nästan 36 timmar. Avslutar sedan på grillen. Perfekt när det kommer mycket folk!
Ok! Intressant tips - jag ska testa din metod också!
Körde revben med barbequesås 14 timmar och 68grader sen in i ugnen....fantastiska revben,,,
Det är fan dax att införskaffa sig en sous vide 👌🏻
Grym video som vanligt
Väldigt intressant video, har gjort dom juliga revbenen och sedan lagat massa tunna revben förövrigt. Men kul att man kan köra dom med Sous vide. Perfekt uppladdat på min födelsedag med!
Ser riktigt bra ut, skulle vara kul att se hur du gör bbq-sås av saften som blir kvar i påsen också!
Enligt min uppfattning blir ofta den övdre delen på spjällen, ovan de stora benen inte alls lika bra (torra). Någon här som har samma erfarenheter eller bra tips.
Om du jämnför mot att grilla under lång tid vad gillar du bäst?
Jag brukar köra mina tunna spjäll i ugnen i folie 4-5 timmar på 125° sen avsluta på grillen alternativt grillfunktion i ugnen för yta.
Blir riktigt najs, Har en SV också men känner ändå att dom inte borde kunna bli så mycket bättre...?
Vilken vakummaskin skulle du rekommendera Johan, jag jagar mycket, främst dovhjort så behöver en maskin som orkar mycket och inte blir överhettad som jag hört att Foodsaver V2860 kan bli. Enkel och smidig att jobba med. Funderar mellan FFS017X och FFS006X, för och nackdelar? du har båda :)
Fortsätter påminna om receptet på Paolo's pizzadeg!
Vaddå, var inte det bara vatten, salt, jäst och typo 00 mjöl? Tyckte Paolo förklarade ganska bra i videon vad som var i och processen.
@@tikrulez I videon sa Johan att recept kommer under videon. Har du redan 100% koll på de olika mängderna samt förfarande vid bakning/jäsning så gratulerar jag. Det har inte jag. Därav min kommentar. Men du kan väl dela med dig av det här i kommentarsfältet?
Johan: Jag har ingen framförhållning
Oxå Johan; kör vitlökar i sous vide under SEX VECKOR 😂😍
Bra video, får köra en laddning till helgen! Om man istället vill köra tjocka revben till jul, skulle du köra på samma tid då eller behöver de längre tid på sig?
Tjocka revbensspjäll behöver mer tid men jag återkommer i frågan inom kort :)
@@matgeek Hejsan! Hur lång tid tror du (ang tjocka)? + Finns det video med ribs i tryckkokare?
Jag har oxå gjort ribs sous vide, 68 grader och 24h men jag tyckte dom blev på tok för möra. Gillar när köttet sitter kvar på benen och man har lite tuggmotstånd. Så nästa gång blir det nog "bara" 12h.
Det är ju en intressant balansgång det där! Jag håller med dig om texturen. Gillar också när de är möra och köttet sitter kvar. Ska testa din metod nästa gång!
Har testat med 68 grader, 15h sen avslutat i grillen ca 3h med rökspån och pendlat ribsen med bbq sås. Blev riktigt bra otroligt mört utan att falla isär.
Iof lite tjockare ribs.
Hej. Kan man göra ribs i tryckkokaren??
Hej Johan! Kan man göra lika dant med tjocka revbensspjäll till jul?
Ja!
jag brukar göra detta men istället för sous vide så kör jag de i diskmaskinen
1:14 diskmaskinen öppnar sig :-)
När jag kör på blötläget på vakuumpackaren så släpper vakuumet under tiden jag viddar även fast påsarna är fullt förslutna🤨
Hade samma problem, löste det genom att försluta/svetsa 2 gånger, alternativt 2 gånger på olika ställen.
Jocke Thörngren vadå så även om påsen är fullt försluten och inget läckt ut, hjälper det ändå för att hålla vakuumet kvar?
@axell Du menar att det känns som att det är mer luftigt i påsen och såsen/saften rinner runt? Samma för mig. Det ser man även i denna video - vätskan flyter omkring i påsen innan den öppnas.
Har två teorier
1) En del omvandlas till vätska och letar sig ut i de fickor som bildats vid vakuumering och att de fasta delarna krymper aningen.
2) Kanske mer troligt (eftersom det ändå är samma volym även om vätskan lämnar) är att plasten vidgas aningen under hög temperatur/lång tid och då vidgas aningen.
Alltså, nu när julen står för dörren, vore det inte läge att testa sous vide'a en klassisk julskinka?
Jo verkligen!
Johan! Jag blir galen! Det är ju ingen som säljer Flow längre. :D Tips på någon annan?
Kan man köra dom i tryckkokaren?
Men Johan, vad ska man köpa för sous vide?
Anova! Kolla Black Friday-videon som släpps 00.01 natten mellan torsdag och fredag :)
Hej Matgeek har du hört om den nya lagen som kommer draba TH-cam ?
Ja. Men som vanligt har folk skapat en massa drama utan verklighetsförankring. Min kanal är inte riktad mot barn, majoriteten av tittarna är 18-35 år och därmed drabbar det här inte mig
m.th-cam.com/video/BgFCTFfPq8Q/w-d-xo.html
Dina intros
Glass och godistesten kan väl vara lockande för barn att kolla på?!?!
Tja Johan! hur många liter är platskaret? Kitchenlab?
Morsning! Vet inte exakt literantal men det är en halv kantin. Japp, KitchenLab som inte helt otippat har dem :)
@@matgeek Hej! Det ser inte ut som en halv kantin, dvs en GN 1/2. Det ser ut som en GN 1/1-200 på ca 25 liter.
Är inte kvalitén på mic ljudet ganska dåligt ? Skitbra video annars 👍🏻
Möjligt. Den har strulat en del på sistone och kommer bytas ut inom kort.
Kolla vid 1.13 vad är det som öppnas shit lägger ni inte märke till det
Var tvungen att kolla två gånger för att se. Spooky..😋
@@arginic det går inte att missa hahahah
Hoppas Bredbandet fungerar bra nu @matgeek 😋
Aldrig funkat bättre! Bra reparerat 😃
3 ord: Julskinka i tryck kokaren!
Ironiskt att du särskriver tryckkokaren när du uppenbarligen vet att det ska vara ett ord.
Då hade det inte vart 3 ord!
@@vigge42G Nu blev det fyra ord.
LiruFanboy i är en bokstav :^)
LiruFanboy nu behöver vi inte ge i en identitetskris
Fan, blir revbensspjäll till frukost.
Dags att pröva McDonalds nya burgare tycker jag 🙂 @matgeek
Synd att det bara är plast
Nån andeledning varför skärbrädan är upponer?
Ovansidan är förkolnad eftersom jag har den när jag bränner på kött med min Searzall :)
Var är Ernst? Vill se han i din video snart!
Tack!
Kan du fixa det?