Fiz uma apa. Em 8 dias estou bebendo ela. Fantástica. Sem frescura. Levedura propagada pich alto. Breja fermentou em 5 dias . 2 de maturação. Sem filtragem nada .. Excelente
Nós fazemos sempre aqui as brejas com 6 dias (4 de fermentação e 2 de cold), sempre fazendo um overpit de levedura com OG's até 1050... sempre saindo brejas boas
Olá, amigo cervejeiro, no seu caso você faz carbonatação forçada, né? Me ensina uma coisa se puder. Qual seu método para resolver a fermentação em 4 dias? Que quantidade de fermento, e qual, você usa para os litros que você fez? Um fraterno abraço pra você.
@@mineirim6285 A carbonatação é forçada!!! Eu uso o Pitch de uma Lager pra fazer uma Ale (1,5 -1,75 X, sendo que o normal é 0,75) sempre faço levas de 50L... A levedura que uso são US-05 ou kveik, dependendo do estilo!!!
Rapaz, fiquei economizando minhas cervejas por receio de fazer uma cerveja em 7 ou 10 dias.. mas pela proposta do Jamal e bem exequível uma cerveja decente em pouco tempo!
E aí Jamal.. beleza ? Fermentando pressurizado eu faço uma apa, session ipa ou american wheat, com dry hopping, em 10 dias !! Se eu eliminar o DH consigo fazer em 7, clarificada com gelatina, e sem usar kveik 😜
Muito legal,,,, Como sempre Jamal surpreendendo,,,, irei usar a Kviek na minha próxima receita, 2022 será um ano de experimentar novas receitas e técnicas pra mim.
Fiz uma breja que eu errei e acabou ficando com OG baixa. Tinha uma boa carga de maltes especiais era pra ter virado ipa, mas ficou com apenas 3,5 de álcool. Desisti do DH pesado e fiz um 2g/litro de um Sorachi. Ficou pronta rapidão e ficou impressionantemente deliciosa! Façam brejas de og baixa, mas com boa carga de maltes especiais vale a pena.
Que legal Jamal, já conhecia essa levedura Keveik. Tenho um conhecido de Missal que usa. Sou de Santa Helena, clientaço da Piquiri, Henrique super gente boa. Um dia gostaria de participar de umas paradas suas. Abraços e Feliz 2022.
Parabéns Jamal.Gosto bastante dos vídeos bem técnicos, mas esse estilo ficou muito bom.... Bem leve de assistir e com várias dicas no decorrer do vídeo. Parabéns pela Breja. Um grande 22 pra nós !!!!!!!
Frescor perspetível e breja única com dualidade nos sentidos: marcante nos sabores e nao arredondada em outros aspectos. .essa seria a impressão ! Sucesso Jamal
Vi que vc partiu do perfil da água padrão ( média Brasil ) na live, para calcular as adições de sais. No entanto neste vídeo vc comenta que sua água é de poço, ou seja, uma água "mais mineralizada" que a média daquela água padrão . Sua água não ficou com excesso de sais? Ou vc já mandou fazer uma análise físicoquímica de sua água?
Simplesmente sensacional esta série de vídeos. Rodei ontem (30/01/2022) uma NEIPA seguindo inúmeras dicas dos últimos 3 vídeos publicados no Beer School, sendo que nesta receita optei por um Blend de 50g El Dorado com foco no amargor base, 80g de Cascade/Centennial/Citra/Polaris para sabor/aroma e 120g destes mesmos quatro lúpulos durante o resfriamento entrando aos 78ºC até os 30ºC quando da transferência para os fermentadores F1 e F2. Escolhi a levedura Lallemand New England pela sua habilidade específica de permitir que permaneçam proeminentes os sabores e aromas dos lúpulos para o primeiro fermentador F1 com 40L. Já no segundo fermentador F2 com 28L entrei com a BRY-97. Pretendo fazer dry hopping em um deles com outra combinação de lúpulos dentre os quais os mais cotados são Amarillo, Mosaic, Galaxy e Citra, sendo que dois deles já consegui cryohops. Obrigado Jamal, tu é foda.
Sempre q uso kveik o aroma some, não se se há alguma reação biológica ou se a alta temperatura da fermentação volatiliza o aroma. Só com DH abaixando a temperatura prós 18-20C
Muito bom 👏👏. Jamal acredito que se vc usou a kveik Voss, a floculação dela é bem baixa e pega na clarificação mesmo... A Seljeset acredito que flocula bem 🙌
Parabéns mestre! Agora grava um vídeo contando o q vc mudaria para melhorar ainda mais a receita sem levar tanto em consideração o tempo. Parabéns novamente
Fala Jamal! Eu quem disse na live que o golden trazia um tostado/torrado. Fiz uma bitter, 50% pilsen 50% golden. Engraçado que após alguns dias o sabor arredondou bastante, sumiu o tostado intenso. Isso que fermentei e maturei ao longo de 20 dias. Não tinha notado nunca uma alteração assim no sabor de malte na cerveja pronta
Já de antemão desculpe minha ignorância, por não ter experiência com fermentador pressurizado como os seus, mas, não seria mais viável por questões de aromas, aquecer à 80 graus, por no fermentador, fazer o overhop e pressurizar?
Não sei qual é sua opinião sobre a gelatina, no natal de 2020 eu fiz uma breja em 7 dias com 24h de cold e gelatina e obtive uma excelente clarificação.
Vídeo top. Gostei do formato "político", ali no corpo a corpo com a execução da cerveja e o público ligadão e sem consumir muito tempo com delongas. Muito bom. Cerveja saiu bonita. Usei algumas vezes kveik e nunca consegui transparência que queria (fazendo cold crash e gelatina). Também a lupulagem sofre muito, com baixo aroma e sabor comparado às leveduras tradicionais. Mas, tem suas vantagens também, como o tempo de manufatura e sabores bons impregnados por algumas delas. Valeu a lição Mestre.
Show de bola, Sílvio. Parabéns. Amigo, me ensina uma coisa, se você puder. O que vocé faz para resolver a fermentação em 5 dias? Achei muito legal por ser rápido. Que quantidade fermento, e qual, você utiliza? Fraterno e forte abraço.
@@mineirim6285 tudo q o jamal falou no video, eu ja faço a mto tempo, so q com levedura s04 , mosto com até 1044, aeraçao, starter, e minhas levas são de 30litros , so fazer, testar e experimentar
@@mineirim6285 amigo. Vou responder para vc... faz a conta da levedura no Brewfather ou qq outro software de receita ou calculadora de levedura q tem na Internet. Faz Starter de pelo menos 24horas com um stirplate q vc compra no aliexpress. Vc vai usar menos pacotes de leveduras e vai ter as leveduras absolutamente prontas para serem inoculadas. Vale muitoooo a pena. Além de ser mais barato fica muito melhor e mais rápido.
Cantei a bola sobre a perda do aroma de lúpulo na fermentação la nos comentários da live da receita. Mas o que importa é o copo cheio e a galera feliz. Adorei o formato . Feliz 2022
Cara. Te recomendo n cheirar o malte assim. Eu tive um problema sério com isso... "asma do padeiro".. a inalação de particulas de farinha pode causar problemas respiratórios. Eu só tive uma pneumonia atípica por causa do malte no pulmão.. e eu nem cheirei assim. só inalei o pó quando tava arriando o malte. Agora só faço usando máscara... kkk o q n é problema agora... costume da pandemia
Caraca Jamal! Você pegou água do poço, más parece que passou pela mangueira de jardim kkkkk, dá um gosto ruim do caramba kkkk Por via das dúvidas, manda uma prova kk
Video top, simples, explicativo e motivador, o melhor que vi do canal ate agora.
Fiz uma apa. Em 8 dias estou bebendo ela. Fantástica. Sem frescura.
Levedura propagada pich alto.
Breja fermentou em 5 dias . 2 de maturação. Sem filtragem nada ..
Excelente
Nós fazemos sempre aqui as brejas com 6 dias (4 de fermentação e 2 de cold), sempre fazendo um overpit de levedura com OG's até 1050... sempre saindo brejas boas
Olá, amigo cervejeiro, no seu caso você faz carbonatação forçada, né?
Me ensina uma coisa se puder.
Qual seu método para resolver a fermentação em 4 dias? Que quantidade de fermento, e qual, você usa para os litros que você fez?
Um fraterno abraço pra você.
@@mineirim6285 A carbonatação é forçada!!!
Eu uso o Pitch de uma Lager pra fazer uma Ale (1,5 -1,75 X, sendo que o normal é 0,75) sempre faço levas de 50L... A levedura que uso são US-05 ou kveik, dependendo do estilo!!!
Rapaz, fiquei economizando minhas cervejas por receio de fazer uma cerveja em 7 ou 10 dias.. mas pela proposta do Jamal e bem exequível uma cerveja decente em pouco tempo!
Parabéns! É mestre.
Caramba, Show, faltou o mestre Boto do cervejantes huahauah... Parabens !
cara - legal pacas eu fiz uma em 7 dias - pouco lupulo 150g - e clarifiquei com silica em duas etapas . mas gostei da sua ... valeu
E aí Jamal.. beleza ? Fermentando pressurizado eu faço uma apa, session ipa ou american wheat, com dry hopping, em 10 dias !! Se eu eliminar o DH consigo fazer em 7, clarificada com gelatina, e sem usar kveik 😜
Genial! Saludos desde Argentina.
Adoraria te mostrar a minha Lager de 7 dias. Feito com Califórnia Common. Fermenta em menos de 48 horas.
MEstre esse seu fermentador é refrigerado? Onde consigo? Quantos litros? Pirei nesse fermentador com a torneira.
Cara, que vídeo lindo! Uma verdadeira super produção. Excelente jogo de câmeras e edição primorosa. Parabéns!
Muito legal,,,, Como sempre Jamal surpreendendo,,,, irei usar a Kviek na minha próxima receita, 2022 será um ano de experimentar novas receitas e técnicas pra mim.
Fiz uma breja que eu errei e acabou ficando com OG baixa. Tinha uma boa carga de maltes especiais era pra ter virado ipa, mas ficou com apenas 3,5 de álcool. Desisti do DH pesado e fiz um 2g/litro de um Sorachi. Ficou pronta rapidão e ficou impressionantemente deliciosa! Façam brejas de og baixa, mas com boa carga de maltes especiais vale a pena.
Uso muito Maltes da Viking . Gosto muito. Parabéns. Cerveja top demais 🍻🍻🍻
a ultima vez achei que veio cheio de palha..
Legal! Lupulagem em 80C vc nao tira mais IBU, so aroma. Com a w34/70 vc consegue fermentar uma cerveja bem limpa em 21 dias.
Jamal, sou ultra leigo perto de vc mas pq vc não usou gelatina e fez um DH de 24 hrs, baixava a temperatura p cold. Será que daria certo?
Que legal Jamal, já conhecia essa levedura Keveik. Tenho um conhecido de Missal que usa. Sou de Santa Helena, clientaço da Piquiri, Henrique super gente boa. Um dia gostaria de participar de umas paradas suas. Abraços e Feliz 2022.
Vídeo top, o formato ficou muito bom. To curioso para usar esse lúpulo. Sucesso Jamal
Parabéns Jamal.Gosto bastante dos vídeos bem técnicos, mas esse estilo ficou muito bom.... Bem leve de assistir e com várias dicas no decorrer do vídeo. Parabéns pela Breja. Um grande 22 pra nós !!!!!!!
Frescor perspetível e breja única com dualidade nos sentidos: marcante nos sabores e nao arredondada em outros aspectos. .essa seria a impressão ! Sucesso Jamal
Jamal, use Clearmax MF (Ácido Tânico), muito bom para clarificação. Abraços.
Ótimo formato de vídeo, parabéns.
Vi que vc partiu do perfil da água padrão ( média Brasil ) na live, para calcular as adições de sais. No entanto neste vídeo vc comenta que sua água é de poço, ou seja, uma água "mais mineralizada" que a média daquela água padrão .
Sua água não ficou com excesso de sais? Ou vc já mandou fazer uma análise físicoquímica de sua água?
Show Jamal, seus vídeos sempre com conteúdo muito técnico!!
Simplesmente sensacional esta série de vídeos. Rodei ontem (30/01/2022) uma NEIPA seguindo inúmeras dicas dos últimos 3 vídeos publicados no Beer School, sendo que nesta receita optei por um Blend de 50g El Dorado com foco no amargor base, 80g de Cascade/Centennial/Citra/Polaris para sabor/aroma e 120g destes mesmos quatro lúpulos durante o resfriamento entrando aos 78ºC até os 30ºC quando da transferência para os fermentadores F1 e F2. Escolhi a levedura Lallemand New England pela sua habilidade específica de permitir que permaneçam proeminentes os sabores e aromas dos lúpulos para o primeiro fermentador F1 com 40L. Já no segundo fermentador F2 com 28L entrei com a BRY-97. Pretendo fazer dry hopping em um deles com outra combinação de lúpulos dentre os quais os mais cotados são Amarillo, Mosaic, Galaxy e Citra, sendo que dois deles já consegui cryohops. Obrigado Jamal, tu é foda.
Sempre q uso kveik o aroma some, não se se há alguma reação biológica ou se a alta temperatura da fermentação volatiliza o aroma. Só com DH abaixando a temperatura prós 18-20C
Sou jesuítas Paraná qual kvaik vc usa?
Parabéns, gostei
Top demais o video Jamal, parabéns, sempre os melhores da internet.
Muito bom 👏👏.
Jamal acredito que se vc usou a kveik Voss, a floculação dela é bem baixa e pega na clarificação mesmo... A Seljeset acredito que flocula bem 🙌
O vendedor se passando como o deus da sabedoria foi a parte mais engraçada do vídeo.
Ele não é só um vendedor, é o dono da Piquiri e cervejeiro experiente, não é um Deus mas tem muita sabedoria no assunto.
@@ricardobrianezzi1 Provavel que seja o jeito de ser da pessoa. Pode dar uma melhorada para não passar impressão errada da personalidade.
Sabia q ia sair breja foda! Jamal é mito! Feliz 2022! 🍺
Parabéns mestre! Agora grava um vídeo contando o q vc mudaria para melhorar ainda mais a receita sem levar tanto em consideração o tempo. Parabéns novamente
Nossa mano! Hahaha tava ansioso pro resultado! ✌️😁
Fala Jamal! Eu quem disse na live que o golden trazia um tostado/torrado. Fiz uma bitter, 50% pilsen 50% golden.
Engraçado que após alguns dias o sabor arredondou bastante, sumiu o tostado intenso. Isso que fermentei e maturei ao longo de 20 dias.
Não tinha notado nunca uma alteração assim no sabor de malte na cerveja pronta
Já de antemão desculpe minha ignorância, por não ter experiência com fermentador pressurizado como os seus, mas, não seria mais viável por questões de aromas, aquecer à 80 graus, por no fermentador, fazer o overhop e pressurizar?
Não sei qual é sua opinião sobre a gelatina, no natal de 2020 eu fiz uma breja em 7 dias com 24h de cold e gelatina e obtive uma excelente clarificação.
Jamal, você acha que pode ter perdido aromas pela adsorção das moléculas à superfície do filtro?
Gabriel é mengão, aí sim kkk.
Abraço Jamal, feliz ano novo!
Jamais me tira uma dúvida, quais adjuntos que fica legal pra retenção de espuma além de aveia?
Este filtro é reutilizável?
Não entendi pq vc mexeu no final, se ja tinha feito o repool, e foi feito lento do jeito certinho...rs, ai vc mexeu! rs
Jamal fazendo de tudo pra cerveja ficar clarificada, aí vem uns remelentos e dizem que artesanal tem que ser turva.
Já testou a lutra ou a oslo?
Top, a minha fiz dia 30. Já está no cold com transferencia de gelatina por contra pressão. 🍻🍻🍻
Video incrível, Jamal.
Vc podia adicionar gelatina dentro do fermentador q ia limpar bem a cerveja 🍻🍺
Vídeo top. Gostei do formato "político", ali no corpo a corpo com a execução da cerveja e o público ligadão e sem consumir muito tempo com delongas. Muito bom. Cerveja saiu bonita. Usei algumas vezes kveik e nunca consegui transparência que queria (fazendo cold crash e gelatina). Também a lupulagem sofre muito, com baixo aroma e sabor comparado às leveduras tradicionais. Mas, tem suas vantagens também, como o tempo de manufatura e sabores bons impregnados por algumas delas. Valeu a lição Mestre.
se usasse s04 sua breja ficava top, ja fiz multas vezes breja com 5 dias, +2 de cold e ficam brejas excelentes, tmj parabens pelo canal
DH tu fez no cold?
@@Hudsonramosp nao fiz dh, so na fervura
Show de bola, Sílvio. Parabéns.
Amigo, me ensina uma coisa, se você puder. O que vocé faz para resolver a fermentação em 5 dias? Achei muito legal por ser rápido. Que quantidade fermento, e qual, você utiliza?
Fraterno e forte abraço.
@@mineirim6285 tudo q o jamal falou no video, eu ja faço a mto tempo, so q com levedura s04 , mosto com até 1044, aeraçao, starter, e minhas levas são de 30litros , so fazer, testar e experimentar
@@mineirim6285 amigo. Vou responder para vc... faz a conta da levedura no Brewfather ou qq outro software de receita ou calculadora de levedura q tem na Internet. Faz Starter de pelo menos 24horas com um stirplate q vc compra no aliexpress. Vc vai usar menos pacotes de leveduras e vai ter as leveduras absolutamente prontas para serem inoculadas. Vale muitoooo a pena. Além de ser mais barato fica muito melhor e mais rápido.
top parabéns .... já fiz também fastbeer . não é das melhores mais da pra beber legal akakkakak
você fez tratamento na barba para tampar aquela falha que você tinha? Agora você está com uma barba quase igual a minha
Esse filtro vc descarta, certo?
Cantei a bola sobre a perda do aroma de lúpulo na fermentação la nos comentários da live da receita. Mas o que importa é o copo cheio e a galera feliz. Adorei o formato . Feliz 2022
Qual foi o adjunto que ele usou?
Cara. Te recomendo n cheirar o malte assim. Eu tive um problema sério com isso... "asma do padeiro".. a inalação de particulas de farinha pode causar problemas respiratórios. Eu só tive uma pneumonia atípica por causa do malte no pulmão.. e eu nem cheirei assim. só inalei o pó quando tava arriando o malte.
Agora só faço usando máscara... kkk o q n é problema agora... costume da pandemia
Qual kveik vc usou Jamal?
Torcendo para q essa moda pegue para q eu possa fazer cervejas mais baratas, até pq qualidade não será o mais importante.
fala Jamal, muito bom vídeo como sempre, mas diz ai qual cepa de kveik usou?
Foi a Voss da lallemand
@@BeerSchool com a kveik da vez, aLutra, não funcionaria de forma um pouco mais neutra, no frutado proveniente da fermentação, ?
Resumindo, ou tenha tempo ou tenha kveik + filtro!! kkkkkkkk Bom ano novo meu caro!!!
Você parece o Vlade do canal : Área Secreta
Conforme o tio falou essa é boa também ☺️☺️☺️
Por isso alguns lupulos da Piquiri vem todos estranhos, os caras deixam "cliente" ficar enfiando o nariz dentro, pqp
Pega uma CN36 que fermenta tão rapido qto uma kveik mas a 18 graus e não fica com gosto estranho e nem volatiliza seu lúpulo .
Caraca Jamal!
Você pegou água do poço, más parece que passou pela mangueira de jardim kkkkk, dá um gosto ruim do caramba kkkk
Por via das dúvidas, manda uma prova kk
Se a mangueira estiver no sol vai dar gosto..
26:31 Idaho parece canabis
Top
sete dias
Fake ipa do leandro pistola kkkk
Eu consegui fazer um IPA em 11 dias