Oh mein Gott bei dem Dialekt bekomme ich direkt Heimatgefühle ❤ Wenn du net aus dem oberen Lahn Dill Kreis kommst, fresse ich ein Besen. love it Grüße aus Berlin
Was ICH vermisse, sind Demos mit Fleischermessern - Klingen von 30 bis 35 cm Länge. Ich bin Buschenschänker und Direktvermarkter, hab mitunter große, geräucherte Stücke "sauber" zu trennen. Die Großteile beim zerlegen sind auch beachtlich und fordern Präzisionsschnitte mit möglich wenigen Zügen
Sowas würd ich mit ner tormek schleifen und dann einfach mit der tormek paste über die lederscheibe ziehen. Bei größeren Messern und Messer die keine gerade Schneide haben oder dicke Griffe oder einen fingerschutz der im Weg ist, verwende ich meistens die tormek mit nem 1000er wassersteine.
Ganz gutes Video. Ich hab mittlerweile auch etwas von DMT, aber auch einen anderen Hersteller. Sharpal nennt er sich und ich konnte bisher keine Unterschiede feststellen. Weder was die Dauer des schleifens, noch die Schärfe betrifft. Sharpal kostet jedoch nur ein Drittel, bis die Hälfte. Je nach Produkt. Rasiermesser Schärfe hab ich bisher die besten Erfahrungen mit Wasserschleifsteine gemacht. Dazu reicht aber die 1000er Körnung nicht, da sollten es 5000+ sein, dann noch kurz übers Leder und ich hab dann sau Scharfe klingen. Einzig meine Küchenmesser mit über 60 HRC Schleife ich fast ausschließlich auf Diamantschleifstein, da Wasserschleifsteine da echt ewig brauchen.
Ich glaube, dass es sich bei Deinem Abziehleder um Chromoxyd (Chrom-IIIOxyd) handelt (Ölfarbe Chromgrün) und nicht um Eisenoxyd FeO2 (Rost, das wäre rotbraun) Jedenfalls benutze ich schon seit Jahren Chromgrün zum Abziehen. Und wenn Du einen Kunstmaler im Bekanntenkreis hast, überlässt er Dir bestimmt gern die "leeren" Tuben. das Leder lässt sich wunderbar mit ein wenig Öl wieder auffrischen - ohne Chromgrün nachzufüllen.
Ich habe mir auch das DMT Schleifsteinset gekauft. Ich bin aber etwas verwundert wie grob der Schliff selbst bei der feinsten Körnung ist. Bekommst du damit die Messer auf Rasierschärfe? Bei mir hat es leider nicht geklappt. Das Leder im Anschluss versteht sich natürlich von selbst.
@@corncraftknives9391 Der Stahl war ein X50 Cr Mo V15. Zusätzlich zu dem Set habe ich mir auch noch einen Stein in extra extra fein gekauft, der ja ca. 8000 Mesh entsprechen soll. Damit wollte ich den Belgischen Brocken ersetzen. Aber auch dieses Schliffbild sieht ungewöhnlich grob aus. Das war ich von den Wassersteinen nicht gewöhnt.
@@RalleyBenz also ich habe die Erfahrung gemacht dass manche Stähle nicht rasieren mit meinem Schärf Methoden aber andere dafür wiederum sehr gut. Vielleicht gehört der Stahl dazu aber eine zufriedenstellende Antwort ist das sicherlich nicht.
@@corncraftknives9391 Das Gefühl habe ich auch. Die Diamantplatten sind noch neu für mich. Mal schauen wie sich die nächsten Messer machen. Bisher hatte ich ja nur Wassersteine. Danke für dein Feedback.
Genau das gleiche Set verwend ich seit mind 5 Jahren.... geht super und ha5 keine Abnutzung. Allerdings folgt danach noch der Schliff auf einem Ölstein und das Abziehen auf Leder.
Die DMT Diamant Steine machen einen hervorragenden Eindruck! Wie mache ich das mit dem Schleifwinkel wenn ich den exakten nativen Winkel von Werk beibehalten möchte? Wenn die Messerschneide z.B. exakt 18 Grad oder 25 Grad pro Seite hat, das braucht man frei Hand dann nicht einhalten da keine Gefahr besteht das sich eine Selundär Fase dann bildet? So habe ich es zumindest verstanden
@@xencorex1713 ich benutze immer Diamantsteine weil die einfach unkompliziert sind. Ich muss mir keine Sorgen machen dass sich der Wasserstein abnutzt und ich ihn deshalb abrichten muss. Außerdem schleifen diamantsteine jeden Stahl, Wassersteine nicht.
danke, schon wieder was gelernt. Ich als absoluter anfänger, wusste nicht dass man nicht jeden stahl mit wassersteinen schleifen kann. Bishalb habe ich meine Messer immer schleifen lassen, aktuell probier ich mich an meinen billigen messern aus. Allerdings nur mit dem dc4.. wird zeit für was größeres für daheim:)
Du kommst nicht zufällig aus dem Siegerland?! Der Akzent erinnert mich an meine Studienzeit dort. Super Video. Beschäftige mich momentan viel mit dem Thema schärfen. Echt eine saubere und trockene Sache mit dem Diamantschleifen.
Ich verwende japanische diamantsteine und wassersteine, die sind so ziemlich das beste was es gibt, viel besser wie die europäischen billig wassersteine. Der diamantstein ist durchgehend mit Diamanten besetzt und auf ein Stück Alu oder wars Edelstahl aufgebracht. Gibts in verschiedenen Körnungen, weiss aber grad nicht wie die Dinger heißen. Hab gerade nachgeschaut, die wassersteine sind die naniwa und der diamantstein ist von atoma, der 400er explizit. Shapton Steine und tormek (Maschine aus Schweden sind auch sehr geil)
Nich böse gemeint Du vergleichst einen kombi stein bei dem du den "mittleren Feinschliff" mit 400 und poliert mit 1000 400 nimmt man wenn man ein richtig kaputtes Messer hat wo man sehr viel abtragen möchte nicht zum feinschleifen für den mittleren feinschliff solltest du 1000 - 3000 und bei polieren ab 5000 + kannst ja kaum so feine körnung wie 3 micro meter mit einem 1000 stein vergleichen
Ich hab mir irgendwann eine Tormek T 7 gekauft. Als Zusatz einen 4000 japanischen Wasserstein. Da kommen m.E. keine anderen Systeme mit. Ist allerdings zugegeben eine sehr teure Lösung. Für Dich als Messerbauer allerdings m.E. das Mittel der Wahl!
Ich brauche einen 300er,1000er,blauer belgischer brocken 5000er, gelber belber brocken 8000er. Nass. Verschiedene Amerikaische Öl Steine. Und einen danz lächerlichen 400er 900er Normastein hab ich einfach mal für lächerliche 9€. Zur Not kann man mit dem 400er Steine anrichten. 😊😝
Steht doch auf der Beschreibung drauf welche Farbe welcher Körnung entspricht! :D Schärfe übrigens auf mit DMT, allerdings die 8" (?) und bisher nur mit Körnung "fein" und "extra fein". Für Küchenmesser Top, wenn mal wirklich Material weg muss wäre aber ab und an noch ne Nummer gröber ganz gut. :)
Ich mache es genauso, hab nen duo 8" mit rot grün. Die Ergebnisse sind Wahnsinn. Dann noch mal übers Leder. Zuletzt hab ich mir aber nen 8000er shapton noch gegönnt um die Politur zu verfeinern. Dmt ist einfach geil
Ich bin einfach überfordert, ich habe so ein Wasserschleifstein, mit Winkelhilfe dazu. Meine Küchenmesser werden nicht scharf, bin echt schon verzweifelt. Ich kann mir ja nicht dauernd neue Messer kaufen, um ordentlich Fleisch zu schneiden. Ist so ein Diamantschleifer nun was Richtiges oder nicht? Leider gibt es hier keinen professionellen Messerschleifer.
Hallo mit welchen Equipment genau? Stehe vor einem ähnlichen Problem. Hab mir ein wassersteinset mit diversen Körnungen und abziehleder gekauft. Hab damit schon aufwendig viele Messer geschliffen, mittlerweile eher freihand. Das Ergebnis ist immer anders.. Hab zumeist eher günstigere Messer und ein 5* Zwilling, das hab ich beim ersten mal richtig gut scharf bekommen, zuletzt nach gewisser Zeit natürlich dumpfer und wollte wieder nachscharfen. Das Ergebnis ist fast schlechter wie vorher, was mir sagt, dass die Technik doch entscheidend sein muss. Vielleicht ist deine Technik fehlerhaft oder du hast noch Grat übrig?
@@TheDrBoost Hallo, habe mir nun einen Diamantschleifstein gekauft und die 400 Körnung und dann mit der 1000 Körnung hat mir alle Messer scharf gemacht. Mit einem alten Ledergürtel mache ich dann den letzten Schliff. Vor allem, es macht keine Sauerei, weil es ohne Wasser schleift, geht schneller. Ohne Druck, weil die Diamanten die Arbeit machen. Erst habe ich sehr langsam aber genau geschliffen, es geht prima.
@@TheDrBoost Habe mir für 35.- € bei Amazon das von Lutopic gekauft und bin wirklich zufrieden. Gib auch hier 2 Videos dazu und es ist sogar aus Deutschland.
hi, hat zwar nix damit zu tun im eigentlichen Sinne aber kennste den Kanal von Michael Christy an? Der Hammer der Kerl, frei Hand schleifen auf höchstem Niveau, der nimmt auch oft dmt.
also mit den DMTs bist du schon mal auf gutem weg, aber Rasierfähig werden du Messer danach nicht, auch nicht mit deinem Cromoxid Riemen(deshalb Grün Eisenoxid ist braun und noch feiner) um die schärfe weiter zu steigern kann ich dir die Spyderco Keramiksteine empfehlen auch wenn die auf dem Papier nicht so viel feiner wirken (Medium 3000-4000 / Fine 8000/ UltraFine 13000-14000) leider sind du wenigsten Stein von Spyderco wirklich plan und durch deren Härte auch kaum plan zu bekommen, mit Siliziumcarbid brauchst du gar nicht versuchen daraus wird nur Staub ohne nennenswerte Effekte auf die Steine im übrigen solltest du sowohl bei DMT als auch der Spyderco Steinen nicht drücken, danach über das Leder und dann wird es scharf ein paar Tipps noch hol dir mal einen Backstein oder so etwas um dein Stein so 10cm über den Tisch zu bekommen das macht es sehr viel angenehmer zu schleifen und kauf dir mal ein 100-fach Taschenmikroskop kostet ein 10er und hilft bei der Fehlersuche bzw. der Optimierung des schleifens der letzte Tipp für die Messer mit großer Schneidphase oder balligem Schliff kannst du auch mal ein im Supermarkt einen Nagelpolierer holen im übrigen brauchst du dir da auch nicht so Gedanken machen, solange du in einer gleichmäßigen Bewegung arbeitest sieht man da allerhöchstens das die Phase ganz leicht nach vorne breiter wird und das sag ich dir ... der Typ der ein 5 Euro Yanagiba vom Lidl umgeschliffen hat das es keine Sekundärphase mehr hat ... hier sieht man dann erst wirklich etwas, weil die Phase 8mm Breit ist ...
Hallo, ich möchte mir was zum schleifen meiner Scheren zulegen der Preis sollte bis 100€ sein. Da ich nur ein leihe bin und nicht mehrere sachen kaufen möchte kannst du mir ein Tipp geben. Da es so viel gibt und jeder sagt das ist das beste. Danke dir.
@@knochengeist8275 mh bei Scheren bin ich nicht so der Experte, aber ich habe da gute Erfahrungen mit den Klappschärfern den es beim Norma immer mal gibt sieht aus wie der "Diafold" von DMT nur bezahlbar ... grundsätzlich scheint es bei Scheren wohl weniger ein Problem zu sein was als viel mehr den Winkel zu halten, hier scheinen auch diese Hartmetallschärfer wo man den Schärfer selbst bewegt (zB. "SchärfWunder") gut zu funktionieren einfach weil man die schneide gar nicht so gradfrei möchte weil die kleinen Zacken verhindern das sich das Schnittgut bewegt und zumindest bei mit ist wenn man danach die inneren Flanken abzieht immer was gut schneidendes raus gekommen ... also wenn du es dir traust den Winkel zu halten such einfach mal nach "BEHA Diamantschleifstein" auf Amazon ansonsten würde ich so ein Schleifsystem benutzt was es überall gibt allerdings mit Diamatsteinen weil der Winkel so steil ist und die Billigsteine sich dann schnell auflösen zB. sowas = www.amazon.de/KKmoon-Festwinkel-Messerschleifer-Messersch%C3%A4rfer-Diamantschleifsteinen/dp/B07P9PPGGB/ref=sr_1_145_sspa oder man schaut noch etwas herum nach einer Vollmetallversion
Naniwa wassersteine 400 1000 3000 und noch ein abziehleder, damit bringst du jeden vernünftigen Stahl auf extreme Schärfe, die Dinger sind plan und kommen mit einem ausrichtstein, ausserdem halten die ewig
@@michael_the_chef das ist ein Anreibestein, der ist nur dafür da einen Schleifschlamm zu bilden ... den Stein Plan halten kannst du damit nicht dafür brauchst du extra noch einen Abrichtstein
@@EumlOriginal stimmt da hast du recht verwende dazu einen günstigen oder Schleifpapier, aber geringfügig bringt der kleine Stein was, hält definitiv länger plan, hab mich falsch ausgedrückt
Weils Manchen beim Schärfen nicht nur ums scharf machen, sondern auch um den Prozess und das Gefühl geht. Das bekommt man eben nur mit nem Stein und einiges an Zeit.
@@corncraftknives9391 Ich hätte jetzt gedacht, eher Herborn Richtung Westerwald 🤷🏻♂️ . Schöne Grüße aus dem Hessischen Hinterland. Danke für die praktischen Infos 👍
Man muss die Messer auf Diemantschärfsteinen immer gegen die Schnittrichtung ziehen, sonst brechen die Diamanten aus. Ausserdem sollte man das mit Wasser machen.
Kann mir jemand ein gutes Abziehleder(set) empfehlen? Wäre mein erstes. Danke. Schleife seit zwei Jahren mit DMT. Schnell und effektiv. Für mich als Koch prima. Für Perfektionisten mit viel Zeit vielleicht zu brutal.
Habe auch das DMT Set gekauft, und muss leider sagen das es nicht die optimale Sache ist, es fängt schon an beim Winkel halten, das geht nur cirka aber nicht genau, dann nutzt sich die Diamantbeschichtung doch recht schnell ab, so das die Schärfplatten dann wertlos sind. Habe insgesamt nur 3 große Küchenmesser und 2 Taschenmesser damit scharf bekommen, und dann war der Spaß am Ende, dafür ist es schon ein Recht teurer Spaß und nicht wirklich zu empfehlen! Bin enttäuscht!
Hey, das hört sich aber sehr komisch an. Ich verwende immernoch die gleichen Steine wie aus dem Video und meine Messer werden immernoch scharf. Ich habe viele komplett neue Schneidfasen meiner selbst erstellten Messer angebracht. Es klingt fast als ob du eventuell eine Fälschung bekommen hast. Wo hast du denn dein Set gekauft?
@@corncraftknives9391 Gekauft habe ich das Set bei Bürobedarf Hämpel, der Kontakt und Service mit dieser Firma war eigentlich sehr gut, so das ich nicht an eine Fälschung glaube! Meine Messer waren ziemlich runter, so das ich schon recht lange schleifen musste, und jetzt habe ich das Gefühl das die Diamant-Platten abgearbeitet sind, man merkt es besonders bei der gröberen Platte, es hört und fühlt sich jetzt so an als ob die Diamantbeschichtung nicht mehr beißen würde und sie vermutlich einfach abgearbeitet ist, und das nach wenigen Messern! Ich habe immer mit Gefühl und nur sehr leichten Druck gearbeitet, aber wenn die Platten jetzt wirklich so wie ich glaube runter sind, dann waren sie das Geld nicht wert, dann schleife ich lieber wieder mit meinen selbst gebauten MDF Platten und Schleifpaste für die Schleifmaschine, das geht sehr gut, und kostet fast nichts! Habe an der Maschine auch das Gefühl den Schleifwinkel besser beibehalten zu können, aber es ist wohl alles eine Übungssache.
Oh mein Gott bei dem Dialekt bekomme ich direkt Heimatgefühle ❤
Wenn du net aus dem oberen Lahn Dill Kreis kommst, fresse ich ein Besen.
love it
Grüße aus Berlin
So ist es 😄 wo kommst du denn her?
Was ICH vermisse, sind Demos mit Fleischermessern - Klingen von 30 bis 35 cm Länge. Ich bin Buschenschänker und Direktvermarkter, hab mitunter große, geräucherte Stücke "sauber" zu trennen. Die Großteile beim zerlegen sind auch beachtlich und fordern Präzisionsschnitte mit möglich wenigen Zügen
Sowas würd ich mit ner tormek schleifen und dann einfach mit der tormek paste über die lederscheibe ziehen.
Bei größeren Messern und Messer die keine gerade Schneide haben oder dicke Griffe oder einen fingerschutz der im Weg ist, verwende ich meistens die tormek mit nem 1000er wassersteine.
Passt. Ich benutze die Steine in der profiküche. Allerdings als DUO SHARP. Heisst ich hab zwei Körnungen auf einem Stein.
Danke :) für's Video ! Super!
Hi falls du immer noch nach fest definierten Winkel suchst. Es gibt da was von DMT Aligner Pro Kit. Vielleicht hilft das weiter.
Es gibt von DMT auch ein geführtes System. Das habe ich selber in der Benutzung. Geht sehr sehr gut. DMT Magna-Guide Kit.
Tolle Vorstellung. Ich pflichte dir zu 100 Prozent bei. Tolle Schärfwerkzeuge von DMT.
Ganz gutes Video.
Ich hab mittlerweile auch etwas von DMT, aber auch einen anderen Hersteller. Sharpal nennt er sich und ich konnte bisher keine Unterschiede feststellen. Weder was die Dauer des schleifens, noch die Schärfe betrifft. Sharpal kostet jedoch nur ein Drittel, bis die Hälfte. Je nach Produkt.
Rasiermesser Schärfe hab ich bisher die besten Erfahrungen mit Wasserschleifsteine gemacht. Dazu reicht aber die 1000er Körnung nicht, da sollten es 5000+ sein, dann noch kurz übers Leder und ich hab dann sau Scharfe klingen. Einzig meine Küchenmesser mit über 60 HRC Schleife ich fast ausschließlich auf Diamantschleifstein, da Wasserschleifsteine da echt ewig brauchen.
Moin David, ich verwende ein Apex Klon (ca. 25 EUR) mit chinesischen Diamantsteinen.
LG Bernd
Sehr schönes Video, aber die ganzen Messer sehen unbenutzt aus , wieso dann so scharf machen? Für de Vitrine?
Ich glaube, dass es sich bei Deinem Abziehleder um Chromoxyd (Chrom-IIIOxyd) handelt (Ölfarbe Chromgrün) und nicht um Eisenoxyd FeO2 (Rost, das wäre rotbraun)
Jedenfalls benutze ich schon seit Jahren Chromgrün zum Abziehen. Und wenn Du einen Kunstmaler im Bekanntenkreis hast, überlässt er Dir bestimmt gern die "leeren" Tuben.
das Leder lässt sich wunderbar mit ein wenig Öl wieder auffrischen - ohne Chromgrün nachzufüllen.
Ich habe mir auch das DMT Schleifsteinset gekauft. Ich bin aber etwas verwundert wie grob der Schliff selbst bei der feinsten Körnung ist.
Bekommst du damit die Messer auf Rasierschärfe? Bei mir hat es leider nicht geklappt. Das Leder im Anschluss versteht sich natürlich von selbst.
Hey, ich bekomme die meisten stähle rasierscharf. Bei manchen klappt es aber einfach nicht. Welchen Stahl hast du gehabt?
@@corncraftknives9391 Der Stahl war ein X50 Cr Mo V15. Zusätzlich zu dem Set habe ich mir auch noch einen Stein in extra extra fein gekauft, der ja ca. 8000 Mesh entsprechen soll. Damit wollte ich den Belgischen Brocken ersetzen. Aber auch dieses Schliffbild sieht ungewöhnlich grob aus. Das war ich von den Wassersteinen nicht gewöhnt.
@@RalleyBenz also ich habe die Erfahrung gemacht dass manche Stähle nicht rasieren mit meinem Schärf Methoden aber andere dafür wiederum sehr gut. Vielleicht gehört der Stahl dazu aber eine zufriedenstellende Antwort ist das sicherlich nicht.
@@corncraftknives9391 Das Gefühl habe ich auch. Die Diamantplatten sind noch neu für mich. Mal schauen wie sich die nächsten Messer machen. Bisher hatte ich ja nur Wassersteine. Danke für dein Feedback.
@@RalleyBenz Wie sieht es denn mit D2 Stahl aus? Du würdest mir sehr helfen ☺
Genau das gleiche Set verwend ich seit mind 5 Jahren.... geht super und ha5 keine Abnutzung. Allerdings folgt danach noch der Schliff auf einem Ölstein und das Abziehen auf Leder.
Hallo, bei 5:52 ist von was für einem System die Rede? Edge up ex pro? Ich habe das akustisch nicht verstanden.
Die DMT Diamant Steine machen einen hervorragenden Eindruck! Wie mache ich das mit dem Schleifwinkel wenn ich den exakten nativen Winkel von Werk beibehalten möchte? Wenn die Messerschneide z.B. exakt 18 Grad oder 25 Grad pro Seite hat, das braucht man frei Hand dann nicht einhalten da keine Gefahr besteht das sich eine Selundär Fase dann bildet? So habe ich es zumindest verstanden
was nimmst du denn aktuell zum schärfen?
Aktuell verwende ich die DMT Steine und zusätzlich manchmal den TS Prof K03 -> Video findest du auf meinem Kanal Anfang des Jahres
@@corncraftknives9391 wieso benutzt du eig keine wassersteine?
@@xencorex1713 ich benutze immer Diamantsteine weil die einfach unkompliziert sind. Ich muss mir keine Sorgen machen dass sich der Wasserstein abnutzt und ich ihn deshalb abrichten muss. Außerdem schleifen diamantsteine jeden Stahl, Wassersteine nicht.
danke, schon wieder was gelernt. Ich als absoluter anfänger, wusste nicht dass man nicht jeden stahl mit wassersteinen schleifen kann. Bishalb habe ich meine Messer immer schleifen lassen, aktuell probier ich mich an meinen billigen messern aus. Allerdings nur mit dem dc4.. wird zeit für was größeres für daheim:)
@@xencorex1713 viel Erfolg 👍
Du kommst nicht zufällig aus dem Siegerland?! Der Akzent erinnert mich an meine Studienzeit dort. Super Video. Beschäftige mich momentan viel mit dem Thema schärfen. Echt eine saubere und trockene Sache mit dem Diamantschleifen.
Volltreffer, ich komme aus dem Sübwestlichen Siegerland 😅 viel Erfolg beim Schleifen
Dialekt, nicht Akzent.
Ich verwende japanische diamantsteine und wassersteine, die sind so ziemlich das beste was es gibt, viel besser wie die europäischen billig wassersteine. Der diamantstein ist durchgehend mit Diamanten besetzt und auf ein Stück Alu oder wars Edelstahl aufgebracht. Gibts in verschiedenen Körnungen, weiss aber grad nicht wie die Dinger heißen.
Hab gerade nachgeschaut, die wassersteine sind die naniwa und der diamantstein ist von atoma, der 400er explizit.
Shapton Steine und tormek (Maschine aus Schweden sind auch sehr geil)
This old Tony auf deutsch....Like
Hi David
Wie zufrieden bist du noch mit dem DTM Diamant Steine Set??? Benutzt du es noch???
mfg
Norbert
Hallo, ich bin immernoch sehr zufrieden damit und habe sie erst gestern wieder bei einem meiner selbst gebauten Messer verwendet :)
Danke für die schnelle Info. Noch eine Frage hast keine Probleme dabei den Winkel zu halten?
Nobbi
Winkelführung für das DMT Schleifsystem. Viel Spaß und beste Grüße. www.knivesandtools.de/de/pt/-dmt-aligner-easy-edge-deluxe-schleifsystem.htm
Moderiert mit nem rollenden "R" wie ein Beuteengländer aus der Wetterau! ;o)
Meine Großeltern kamen aus der Wetterau (Nidda). Von einem "Beuteengländer" habe ich aber noch nie gehört. Was ist das denn für ein Ausdruck?
Nich böse gemeint
Du vergleichst einen kombi stein bei dem du den "mittleren Feinschliff" mit 400 und poliert mit 1000
400 nimmt man wenn man ein richtig kaputtes Messer hat wo man sehr viel abtragen möchte nicht zum feinschleifen
für den mittleren feinschliff solltest du 1000 - 3000 und bei polieren ab 5000 +
kannst ja kaum so feine körnung wie 3 micro meter mit einem 1000 stein vergleichen
Ich hab das selbe Kit. Wieso fühlt sich das grüne Set so derbe grob an?! Ist das normal, haben die das falsch aufgeklebt oder bin ich dumm???
Die Steine haben am Anfang noch eine dünne Beschichtung drauf. Einfach schleifen und mit der Zeit wird es sich richtig anfühlen
Hab heute auf den Wassersteinen Messer geschliffen...und den linken Daumen.😜
Falls du noch immer suchst. DMT magna guide kit.
Das ist genau das, was du hier suchst. Allerdings gibt es da wohl auch schon einen Nachfolger
Ich hab mir irgendwann eine Tormek T 7 gekauft. Als Zusatz einen 4000 japanischen Wasserstein. Da kommen m.E. keine anderen Systeme mit. Ist allerdings zugegeben eine sehr teure Lösung. Für Dich als Messerbauer allerdings m.E. das Mittel der Wahl!
Dazu kommt eben der Hohlschliff, ich würde den wegen der verringerten Standzeit nicht wollen, aber das ist auch einfach geschmacksache.
Ich brauche einen 300er,1000er,blauer belgischer brocken 5000er, gelber belber brocken 8000er. Nass. Verschiedene Amerikaische Öl Steine. Und einen danz lächerlichen 400er 900er Normastein hab ich einfach mal für lächerliche 9€. Zur Not kann man mit dem 400er Steine anrichten. 😊😝
Steht doch auf der Beschreibung drauf welche Farbe welcher Körnung entspricht! :D Schärfe übrigens auf mit DMT, allerdings die 8" (?) und bisher nur mit Körnung "fein" und "extra fein". Für Küchenmesser Top, wenn mal wirklich Material weg muss wäre aber ab und an noch ne Nummer gröber ganz gut. :)
Ich mache es genauso, hab nen duo 8" mit rot grün. Die Ergebnisse sind Wahnsinn. Dann noch mal übers Leder. Zuletzt hab ich mir aber nen 8000er shapton noch gegönnt um die Politur zu verfeinern. Dmt ist einfach geil
Das grüne ist Chromoxid. Auch in grüner ölfarbe enthalten.
Mit der Mauspadmethode soll man wohl gut einen balligen Schliff hinbekommen. Hatte ich mal in einem Blogbeitrag bei Leonhard Ullrich gelesen.
Ich bin einfach überfordert, ich habe so ein Wasserschleifstein, mit Winkelhilfe dazu. Meine Küchenmesser werden nicht scharf, bin echt schon verzweifelt. Ich kann mir ja nicht dauernd neue Messer kaufen, um ordentlich Fleisch zu schneiden. Ist so ein Diamantschleifer nun was Richtiges oder nicht? Leider gibt es hier keinen professionellen Messerschleifer.
Hallo mit welchen Equipment genau? Stehe vor einem ähnlichen Problem. Hab mir ein wassersteinset mit diversen Körnungen und abziehleder gekauft. Hab damit schon aufwendig viele Messer geschliffen, mittlerweile eher freihand. Das Ergebnis ist immer anders.. Hab zumeist eher günstigere Messer und ein 5* Zwilling, das hab ich beim ersten mal richtig gut scharf bekommen, zuletzt nach gewisser Zeit natürlich dumpfer und wollte wieder nachscharfen. Das Ergebnis ist fast schlechter wie vorher, was mir sagt, dass die Technik doch entscheidend sein muss. Vielleicht ist deine Technik fehlerhaft oder du hast noch Grat übrig?
@@TheDrBoost Hallo, habe mir nun einen Diamantschleifstein gekauft und die 400 Körnung und dann mit der 1000 Körnung hat mir alle Messer scharf gemacht. Mit einem alten Ledergürtel mache ich dann den letzten Schliff. Vor allem, es macht keine Sauerei, weil es ohne Wasser schleift, geht schneller. Ohne Druck, weil die Diamanten die Arbeit machen. Erst habe ich sehr langsam aber genau geschliffen, es geht prima.
@@spatzspatz cool freut mich zu hören. Finde es schade das Geld für das Set rausgehauen zu haben. Werde mir wohl auch ein diamant Set zu legen
@@TheDrBoost Habe mir für 35.- € bei Amazon das von Lutopic gekauft und bin wirklich zufrieden. Gib auch hier 2 Videos dazu und es ist sogar aus Deutschland.
40 mikron = 320 JIS
60 mikron = 240 JIS
20 mikron = 800 JIS
30 mikron = 400 JIS
10 mikron = 1.200 JIS
Beim abledern flacher zu dir ziehen.
Scheppach Tiger 5000s kann ich empfehlen
Der Spyderco Sharpmaker ist ein günstiges Keramikschleifsystem mit einem spitzen Ergebnis. 🗡️
passen die Steine eigentlich auf den/die duosharp Stand/halterung?
Das kann ich dir leider nicht sagen, habe die Halterung nicht
@@corncraftknives9391 ok aber danke
hi, hat zwar nix damit zu tun im eigentlichen Sinne aber kennste den Kanal von Michael Christy an? Der Hammer der Kerl, frei Hand schleifen auf höchstem Niveau, der nimmt auch oft dmt.
Hab mir auch gerade ein Set bestellt gibt heute 10% bei schmiedeglut bin schon voll gespannt!
hab die DMT leider auch gekauft, aber schlampig verarbeitet und Peis-Leistung nicht wert
also mit den DMTs bist du schon mal auf gutem weg, aber Rasierfähig werden du Messer danach nicht, auch nicht mit deinem Cromoxid Riemen(deshalb Grün Eisenoxid ist braun und noch feiner)
um die schärfe weiter zu steigern kann ich dir die Spyderco Keramiksteine empfehlen auch wenn die auf dem Papier nicht so viel feiner wirken (Medium 3000-4000
/ Fine 8000/ UltraFine 13000-14000)
leider sind du wenigsten Stein von Spyderco wirklich plan und durch deren Härte auch kaum plan zu bekommen, mit Siliziumcarbid brauchst du gar nicht versuchen daraus wird nur Staub ohne nennenswerte Effekte auf die Steine
im übrigen solltest du sowohl bei DMT als auch der Spyderco Steinen nicht drücken, danach über das Leder und dann wird es scharf
ein paar Tipps noch hol dir mal einen Backstein oder so etwas um dein Stein so 10cm über den Tisch zu bekommen das macht es sehr viel angenehmer zu schleifen
und kauf dir mal ein 100-fach Taschenmikroskop kostet ein 10er und hilft bei der Fehlersuche bzw. der Optimierung des schleifens
der letzte Tipp für die Messer mit großer Schneidphase oder balligem Schliff kannst du auch mal ein im Supermarkt einen Nagelpolierer holen
im übrigen brauchst du dir da auch nicht so Gedanken machen, solange du in einer gleichmäßigen Bewegung arbeitest sieht man da allerhöchstens das die Phase ganz leicht nach vorne breiter wird und das sag ich dir ... der Typ der ein 5 Euro Yanagiba vom Lidl umgeschliffen hat das es keine Sekundärphase mehr hat ... hier sieht man dann erst wirklich etwas, weil die Phase 8mm Breit ist ...
Hallo, ich möchte mir was zum schleifen meiner Scheren zulegen der Preis sollte bis 100€ sein. Da ich nur ein leihe bin und nicht mehrere sachen kaufen möchte kannst du mir ein Tipp geben. Da es so viel gibt und jeder sagt das ist das beste. Danke dir.
@@knochengeist8275 mh bei Scheren bin ich nicht so der Experte, aber ich habe da gute Erfahrungen mit den Klappschärfern den es beim Norma immer mal gibt sieht aus wie der "Diafold" von DMT nur bezahlbar ... grundsätzlich scheint es bei Scheren wohl weniger ein Problem zu sein was als viel mehr den Winkel zu halten, hier scheinen auch diese Hartmetallschärfer wo man den Schärfer selbst bewegt (zB. "SchärfWunder") gut zu funktionieren
einfach weil man die schneide gar nicht so gradfrei möchte weil die kleinen Zacken verhindern das sich das Schnittgut bewegt und zumindest bei mit ist wenn man danach die inneren Flanken abzieht immer was gut schneidendes raus gekommen ...
also wenn du es dir traust den Winkel zu halten such einfach mal nach "BEHA Diamantschleifstein" auf Amazon ansonsten würde ich so ein Schleifsystem benutzt was es überall gibt allerdings mit Diamatsteinen weil der Winkel so steil ist und die Billigsteine sich dann schnell auflösen zB. sowas = www.amazon.de/KKmoon-Festwinkel-Messerschleifer-Messersch%C3%A4rfer-Diamantschleifsteinen/dp/B07P9PPGGB/ref=sr_1_145_sspa
oder man schaut noch etwas herum nach einer Vollmetallversion
Naniwa wassersteine 400 1000 3000 und noch ein abziehleder, damit bringst du jeden vernünftigen Stahl auf extreme Schärfe, die Dinger sind plan und kommen mit einem ausrichtstein, ausserdem halten die ewig
@@michael_the_chef das ist ein Anreibestein, der ist nur dafür da einen Schleifschlamm zu bilden ... den Stein Plan halten kannst du damit nicht dafür brauchst du extra noch einen Abrichtstein
@@EumlOriginal stimmt da hast du recht verwende dazu einen günstigen oder Schleifpapier, aber geringfügig bringt der kleine Stein was, hält definitiv länger plan, hab mich falsch ausgedrückt
Warum keinen vernünftige Wasserschleifmaschine mit Lederscheibe.Viel weniger Arbeitend schneller.
Weils Manchen beim Schärfen nicht nur ums scharf machen, sondern auch um den Prozess und das Gefühl geht. Das bekommt man eben nur mit nem Stein und einiges an Zeit.
Blöde Frage @ CornCraft Knives, kommst du aus dem Siegerland?
Jaa 😂😂😅
@@corncraftknives9391 Ja dann mal Gruß aus Eisern😆
@@FlyHighOrDie1984 Grüße aus Bad Laasphe 😁
@@corncraftknives9391 Ich hätte jetzt gedacht, eher Herborn Richtung Westerwald 🤷🏻♂️ . Schöne Grüße aus dem Hessischen Hinterland. Danke für die praktischen Infos 👍
@@junglars6447 ursprünglich komme ich aus Eschenburg Roth und du?
Von DMT gibt es auch ein System wie das von Lansky
Man muss die Messer auf Diemantschärfsteinen immer gegen die Schnittrichtung ziehen, sonst brechen die Diamanten aus. Ausserdem sollte man das mit Wasser machen.
Kann mir jemand ein gutes Abziehleder(set) empfehlen?
Wäre mein erstes.
Danke.
Schleife seit zwei Jahren mit DMT.
Schnell und effektiv. Für mich als Koch prima.
Für Perfektionisten mit viel Zeit vielleicht zu brutal.
Diamantlederset von schmiedeglut.. ist top
Kauf dir ein vegetativ gegerbtes Rindsleder mit 2-4mm und klebe es mit patex auf ein Stück Holz 👌👍 so habs ich gemacht
Die dmt gibt's auch ohne diese Löcher.
Das stimmt, sind aber auch deutlich teurer :)
Oder wenn es teuer sein soll apex Edge pro.
Habe auch das DMT Set gekauft, und muss leider sagen das es nicht die optimale Sache ist, es fängt schon an beim Winkel halten, das geht nur cirka aber nicht genau, dann nutzt sich die Diamantbeschichtung doch recht schnell ab, so das die Schärfplatten dann wertlos sind.
Habe insgesamt nur 3 große Küchenmesser und 2 Taschenmesser damit scharf bekommen, und dann war der Spaß am Ende, dafür ist es schon ein Recht teurer Spaß und nicht wirklich zu empfehlen!
Bin enttäuscht!
Hey, das hört sich aber sehr komisch an. Ich verwende immernoch die gleichen Steine wie aus dem Video und meine Messer werden immernoch scharf. Ich habe viele komplett neue Schneidfasen meiner selbst erstellten Messer angebracht. Es klingt fast als ob du eventuell eine Fälschung bekommen hast. Wo hast du denn dein Set gekauft?
@@corncraftknives9391 Gekauft habe ich das Set bei Bürobedarf Hämpel, der Kontakt und Service mit dieser Firma war eigentlich sehr gut, so das ich nicht an eine Fälschung glaube!
Meine Messer waren ziemlich runter, so das ich schon recht lange schleifen musste, und jetzt habe ich das Gefühl das die Diamant-Platten abgearbeitet sind, man merkt es besonders bei der gröberen Platte, es hört und fühlt sich jetzt so an als ob die Diamantbeschichtung nicht mehr beißen würde und sie vermutlich einfach abgearbeitet ist, und das nach wenigen Messern!
Ich habe immer mit Gefühl und nur sehr leichten Druck gearbeitet, aber wenn die Platten jetzt wirklich so wie ich glaube runter sind, dann waren sie das Geld nicht wert, dann schleife ich lieber wieder mit meinen selbst gebauten MDF Platten und Schleifpaste für die Schleifmaschine, das geht sehr gut, und kostet fast nichts!
Habe an der Maschine auch das Gefühl den Schleifwinkel besser beibehalten zu können, aber es ist wohl alles eine Übungssache.
Das Grüne sollte Chromoxid sein.
rrrrrrrrr
Ruixin pro rx 009
Von wem bist du da he? Uch Sejerlänner, woah?
Das habe ich auch gerade gedacht. Der Slang kommt mir so bekannt vor.
Das denke ich auch. Gruß aus Eisern
Abgerichtet
das Video ist viel zu lang, viel zu viel unnötiges Gelaber, sorry, der wesentliche Inhalt kommt eigentlich erst am Ende
Über ein Drittel des Videos hat nichts mit dem DMT-System zu tun. Daher recht langatmig.