呂昇達老師的烘焙直播:大溪地香草蛋糕捲
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- 呂昇達老師的烘焙直播:大溪地香草蛋糕捲
#大溪地香草 #Prova #甜點職人
⭕️Prova大溪地香草籽醬新品發表
訂購連結在這邊
forms.gle/J2cs...
🇫🇷Prova大溪地香草蛋糕捲 #與法國同步的美味 #花香果香甜茴香
烤盤尺寸約32cm X 42cm
材料
蛋黃 90g
煉乳 25g
Prova大溪地香草籽醬 5g
液態植物油 115g
鮮奶 110g
低筋麵粉 130g
蛋白 230g
新鮮檸檬汁 3g
細砂糖 115g
✴️Prova大溪地香草籽醬&大溪地香草莢
訂購連結在這邊
forms.gle/J2cs...
製作方式
1. 蛋黃、 煉乳、Prova大溪地香草籽醬、液態植物油、鮮奶攪拌均勻
2. 低筋麵粉過篩之後加入攪拌均勻
3. 蛋白、 新鮮檸檬汁 攪拌至濕性發泡 , 分次加入細砂糖攪拌至半乾性發泡大約7分發
4. 倒入烤盤之中抹平
5. 上火180度下火130度烘烤時間15分,降溫上火150度下火130度烘烤5分鐘 。
🇫🇷大溪地香草乳霜 #甜美果香
材料
動物性鮮奶油 250g
細砂糖 20g
Prova大溪地香草籽醬 5g
全部材料攪拌打發至滑順質地
✴️Prova大溪地香草籽醬&馬達加斯加 香草莢
訂購連結在這邊
forms.gle/J2cs...
#法國直送
#Prova大溪香草籽醬
謝謝老師無私的分享
謝謝老師
老師說低筋麵粉部分建議使用8-9之間的蛋白質,口感會不錯❤❤❤❤👍,我跟著老師做非常感謝
做了好吃!!謝謝呂老師!❤
❤謝謝老師
不客氣!
老師非常感謝此配方是我作過最好吃的蛋糕捲冷藏後也不會變柴
謝謝你喜歡記得幫老師分享喔
❤❤❤❤❤
老師午安!感覺都可以聞到香草蛋糕的味道👃
謝謝你喜歡
❤Ur program..
❤️❤️
老師越來越帥~瘦了真的更年輕👍
謝謝
❤
老師好,蛋糕卷一定好吃
超級好吃
請問老師,若是沒有相同尺寸的烤盤,那要如何去調整配方呢?
是以我的烤盤的總尺寸除您的烤盤的總尺寸,得出來的答案下去乘您的配方克數嗎?
謝謝老師的教學😊
老師的配方都好吃好操作👍
❤❤👍
👍🏻👍🏻
老師晚上好😊我的烤盤是35x25公分,請問我需要如何調整份量呢?謝謝老師❤️
老師好,想請問家裡的烤盤size是28*28公分,請問食譜的量要如何調整?謝謝老師😊
×0.7
非常謝謝老師!!
請問:
因為我烤盤小所以我把老師您的材料全部x0.65,做出來的蛋糕大崩潰,請問是材料減少造成的嗎?謝謝
請問老師,如果要做抹茶口味,比例要調整嗎?
也是要再加香草籽醬嗎?
老師,請問用unox旋風烤箱可以嗎?用幾度呢?旋風開多少呢?謝謝~
請問老師烤箱只能考28*28的比例要怎麼減量
If want to change to chocolate flavour. How much cocoa powder to add into flour? Thank you
10%Cake flour Replace Cacao powder
老師,您的配方是半盤用的嗎?
請問:用一盤的尺吋60x40
配方.烤溫(專業烤箱).時間應調整多少?
謝謝!
配方×1.4
老師:謝謝您的分享!如果不用香草籽醬,而是直接用香草莢,份量怎麼調整呢?
直接用1條
烤箱一開就是全開無法分上下火溫度那要用幾度下去烤
170
老師今天髮型很帥喔
Thank you
呂老師,謝謝分享❤
請問如果蛋糕卷烤焗時,蛋糕糊膨起,是否蛋白打發問題?謝謝🙏
有可能是下火溫度太高
謝謝老師回覆。我下次會留意一下
老師, 剩的香草籽醬,需要冷藏保存嗎?謝謝。
冷藏起來比較好
請問動鮮奶油是用多少?
佩芳裡面有250克
老師 為什麼我的蛋糕體 捲起來 拉開後 有些都會黏在紙上?是什麼原因?
烘烤比較不足或者是麵糊有些許消泡的狀況
@@user-ws5wd4ii1c 謝謝老師回覆。
請問有時候捲蛋糕體時,表皮會黏在紙上,造成表皮破皮現象,要如何改進?謝謝
那就是烘烤不太足夠可以延長烘烤時間把表皮稍微趕早一點
烘烤足夠
老師,我想烤咖啡口味。請問如何調整?
額外添加6公克的黑咖啡粉
謝謝老師無私的分享
🇫🇷🇫🇷🇫🇷
❤
老師,請問鮮奶油打發,用ka攪拌機需要使用幾段速?謝謝老師🙇♀️🙇♀️
❤
❤
❤
👍🏻👍🏻👍🏻
❤
^^
老師,想請問老師影片說歐包爐這種,老師影片中上下火是幾度呢?謝謝老師