هل يجب أن نغسل اللحوم و الدجاج قبل الطهي؟ د. يارا رضوان Should we wash meats before cooking

Many people wash or rinse their meat, chicken or fish before cooking it in an attempt to clean it. However, this is not recommended at all because bacteria in raw meat and chicken juices can spread to the kitchen sink and surfaces and to other foods and utensils. This can increase the risk of foodborne illness. The only way to properly kill the bacteria is cooking to the right temperature. Also, eggs should not be washed as this can cause the bacteria to enter inside the egg. Dirt on eggs can be removed by wiping them only.
All fruits and vegetables should be washed under running water. No detergent, soap or commercial produce washes should be used as they can leave a residue. Water and vinegar (3 parts water to 1 part vinegar) can be used for some vegetables like green leafy vegetables or strawberries by soaking them for 5-10 minutes then rinsing them well.
يقوم العديد من الأشخاص بغسل أو شطف اللحوم أو الدجاج أو الأسماك قبل طهيها في محاولة لتنظيفها. ومع ذلك، لا ينصح بذلك على الإطلاق لأن البكتيريا الموجودة في اللحوم النيئة وعصائر الدجاج يمكن أن تنتشر إلى حوض المطبخ والأسطح وإلى الأطعمة والأواني الأخرى. وهذا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. الطريقة الوحيدة لقتل البكتيريا بشكل صحيح هي الطهي على درجة الحرارة المناسبة. كما لا ينبغي غسل البيض لأن ذلك قد يتسبب في دخول البكتيريا داخل البيضة. يمكن إزالة الأوساخ الموجودة على البيض عن طريق مسحها فقط.
يجب غسل جميع الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري. لا ينبغي استخدام أي منظفات أو صابون أو غسولات تجارية لأنها يمكن أن تترك بقايا. يمكن استخدام الماء والخل (3 أجزاء ماء إلى جزء واحد من الخل) لبعض الخضار مثل الخضار الورقية الخضراء أو الفراولة، وذلك عن طريق نقعها لمدة 5-10 دقائق ثم شطفها جيداً.
Yara Radwan is a Doctor and Nutritionist (MD, MMedSci) who is very passionate about nutrition and healthy eating for the entire family. She is also the author of the children's interactive #app #themagicmeal, a fun leveled game that teaches kids the basics of healthy eating habits and natural food sources in an interactive way.
TH-cam channel: Yara Radwan Nutrition
Facebook: / themagicmeal
Instagram: themagicmeal
Twitter: @YararadwanYara
#Nutrition #Health #Healthyeating #healthyweight #Abudhabi #Dubai #UAE #تغذية #صحة #يارا_رضوان