Indudablemente un gran maestro de alta cocina, mi máximo sueño es trabajar con un erudito del arte culinario para poder nutrirme de sus sabios conocimientos, mis más sinceros respetos Cheff Joan Roca, bendiciones.
Wow no tengo duda de que es una cocina a un nivel desconocido para la gente normal y la funcionalidad es lo más importante. Yo no me imagino trabajando en ese espacio de trabajo, necesito más luz natural, ventanas, aire fresco, el estilo de hospital o industria me baja el entusiasmo y la motivación.
Las tres cuartas partes de la gente que hay en cocina son becarios de prácticas, cómo mínimo. La realidad es que las escuelas de cocina te dan una formación práctica y teórica con un periodo de práctica profesional en un restaurante, después de ese periodo que suelen ser 3 meses tienes tu formación acreditada, muchas escuelas te acreditan una formación sólo teórica si no haces tus prácticas en una empresa externa. Luego está el factor del estudiante, que según su calificación opta a un tipo de restaurante u otro o se salta el periodo de espera voluntario de meses o años hasta que un restaurante cómo el celler tiene una plaza para ti. Al estudiante le interesa entre comillas hacer unas prácticas en un restaurante de ese nivel ya que al final te abre puertas, a mi por ejemplo me han cogido en lugares por tener unas prácticas en un estrella MIchelín antes que a otros con años de experiencia en hostelería. Luego está el restaurante, cómo el celler que se puede permitir tener un proyecto cómo el que tienen a sabiendas de que la gran parte del personal son becarios sin ningún tipo de remuneración, tienen mucha cola de gente que quiere hacer prácticas en sus restaurantes, y muy a menudo el estudiante tiene que costearse su manutención y alojo de su propio bolsillo aparte de trabajar una media de 12 horas gratis, es bastante sacrificado.
Que triste porque se llenan de platica explotando su trabajo, no se puede negar que el ingenio que se gastan no está de gratis, pero si deberían ser más concientes
My friend los guantes por norma sanitaria se deben usar al manipular productos crudos, sobre todo los que son destinados a elaboraciones crudas o semicrudas. Para el resto lo mejor es un buen fregado de manos entre cada manipulación con un buen jabón antibacteriano.
Se quitan el guante las manos las tienen limpias y agarran otro producto o ingrediente, eso hace que ahorren tiempo y no se vean en la necesidad de lavarse las manos.
marian87237 si quieres una reservación en ese restaurante tienes que esperar un año o más hasta que toque tu turno, tiene mucha demanda ese restaurante
La cocina está bien limpia pero no e visto a nadie usar guantes ni mascarillas para cubrir la boca el bigote y la barba todos los microbios. De la boca van directamente a los platos.
![[LIVE] นาทีนี้ต้องพี่ทนาย | ทนายแก้ว vs ทนายไพศาล | #คุยให้เด็กมันฟัง EP.47 (02/11/67)](http://i.ytimg.com/vi/HmquaO-PL_M/mqdefault.jpg)
Yo me imaginaba un restaurante bien organizado y con buena comida. Pero más que esto. Estos tíos son unos cracks. Son ingenieros culinarios.
Son los amos en la cocina.
a tip: watch movies at KaldroStream. I've been using them for watching loads of movies lately.
@Victor Ethan Yea, have been watching on Kaldrostream for years myself :)
Indudablemente un gran maestro de alta cocina, mi máximo sueño es trabajar con un erudito del arte culinario para poder nutrirme de sus sabios conocimientos, mis más sinceros respetos Cheff Joan Roca, bendiciones.
Los hermanos rocca son unos crack
Este restaurant es de otro nivel, parece una nave espacial con mucha complejidad y un gran ejercito que mantiene todo en orden.
Wooo algún día seré yo 😍😍
Maravilloso 🤩🤩
-Felicitaciones y gracias por la informacion.
excelente
sin palabras...
wow increible
como ingeniero lo digo este tipo no es cheef es un jodido ingeniero culinario!!
Me encantaria algun dia probar algun plato de este restaurante pero esto ya son palabras mayores.
5 en nómina y 20 en prácticas, el chollo de los restaurantes
Tonto a las finas hierbas
Y los que friegan no importan verdad? Si no friegan tu no cocinas genioooooooo
Awsome!!♥️
Wow no tengo duda de que es una cocina a un nivel desconocido para la gente normal y la funcionalidad es lo más importante. Yo no me imagino trabajando en ese espacio de trabajo, necesito más luz natural, ventanas, aire fresco, el estilo de hospital o industria me baja el entusiasmo y la motivación.
La verdad sinceramente y no es por qué sea un gran restaurante está hermosa la cocina tan separado los departamentos de cada área
Vengan a comer a Lima Perú
No quiero ni imaginar lo que puede costar ir a comer alli ...
En realidad es demasiado barato a mi parecer por la experiencia y todo lo que ofrecen.
600uds si vas con tu chica
Increíble, cuántos de allí habrá cobrando?
está mal grabado
A mi como me saques del filetaco con patatas me pierdo
Alli solo van los ricos y políticos también
Messi y joan putos amos!
Me pregunto si toda esa gente percibe un salario digno o simplemente estan regalando su esfuerzo por tener a Roca en su CV
Las tres cuartas partes de la gente que hay en cocina son becarios de prácticas, cómo mínimo. La realidad es que las escuelas de cocina te dan una formación práctica y teórica con un periodo de práctica profesional en un restaurante, después de ese periodo que suelen ser 3 meses tienes tu formación acreditada, muchas escuelas te acreditan una formación sólo teórica si no haces tus prácticas en una empresa externa. Luego está el factor del estudiante, que según su calificación opta a un tipo de restaurante u otro o se salta el periodo de espera voluntario de meses o años hasta que un restaurante cómo el celler tiene una plaza para ti. Al estudiante le interesa entre comillas hacer unas prácticas en un restaurante de ese nivel ya que al final te abre puertas, a mi por ejemplo me han cogido en lugares por tener unas prácticas en un estrella MIchelín antes que a otros con años de experiencia en hostelería. Luego está el restaurante, cómo el celler que se puede permitir tener un proyecto cómo el que tienen a sabiendas de que la gran parte del personal son becarios sin ningún tipo de remuneración, tienen mucha cola de gente que quiere hacer prácticas en sus restaurantes, y muy a menudo el estudiante tiene que costearse su manutención y alojo de su propio bolsillo aparte de trabajar una media de 12 horas gratis, es bastante sacrificado.
Que triste porque se llenan de platica explotando su trabajo, no se puede negar que el ingenio que se gastan no está de gratis, pero si deberían ser más concientes
Un pequeño señalamiento, los guantes, deben usarlo todo el personal que elabora en la cocina, tanto en el área fría, caliente, en general.
Manuel tornes no siempre
My friend los guantes por norma sanitaria se deben usar al manipular productos crudos, sobre todo los que son destinados a elaboraciones crudas o semicrudas. Para el resto lo mejor es un buen fregado de manos entre cada manipulación con un buen jabón antibacteriano.
De q sirve el guante si se estan tocando la cara las orejas el cuello
Se quitan el guante las manos las tienen limpias y agarran otro producto o ingrediente, eso hace que ahorren tiempo y no se vean en la necesidad de lavarse las manos.
Deben ganar mucho para mantener tanto personal
marian87237 si quieres una reservación en ese restaurante tienes que esperar un año o más hasta que toque tu turno, tiene mucha demanda ese restaurante
De 50 personas que ves en esta Cocina solo hay 3 en nómina los demás son 'becarios' y trabajan gratis
y 18 horas al dia
250 euros para adelante el menu por persona.
Es verdad trabajan gratis a mi me parece fatal
Asu.
like si pensaron que el video era de yordi roca
90 euros el menu
180 pagué yo hace unos años..lo que pica de verdad es el vino.
Como en todos lados
Jajaja luismaa por poco no saless ..
La cocina está bien limpia pero no e visto a nadie usar guantes ni mascarillas para cubrir la boca el bigote y la barba todos los microbios. De la boca van directamente a los platos.
No respiran, vienen de casa respirados
Cuanta tontería y cuanta collonada
Tonto a las finas hierbas