[自家晒陳皮]如何挑選及分辨靚陳皮 新方法晒制無懼潮濕天氣 簡單易做冇難度[Homemade Dried Tangerine Peel] New method easy to make

[@Mmmtruk]

Thank u Christine for showing us the wonderful Cantonese dishes

[@christineskitchen-hk]

Hi Mmmtruk! Thank you for your support and appreciation! 😘

[@kkwwchow693]

蒸過的柑皮顏色會變的，有陳皮的樣子，所
有藥材蒸完會燥，藥用效果遞減，但可防蟲。

[@christineskitchen-hk]

多謝Dr. Chow 的分析!🙏🏻

[@winniecheung6013]

請問個蒸籠去邊處買

[@christineskitchen-hk]

Hi Winnie, 蒸籠可以在上海街買到

[@winniecheung6013]

@@christineskitchen-hk 👍

[@wunyaukong1247]

Christine 你好呀！我有聽過最優質嘅陳皮，應該係全靠曬乾個喎 用你個方法得唔得㗎？

[@christineskitchen-hk]

係呀如果你有足夠嘅地方可以把陳皮攤出嚟曬 這是最好晒陳皮的方法 但因應不同的地方及環境 就要找尋另一個方法去代替 特別對於香港咁潮濕嘅天氣

[@3see2walk_channel]

確認一下～潮州蕉柑和新會柑是同一種類嗎？外觀相似。。。。

[@christineskitchen-hk]

不肯定新會柑和潮州蕉柑是否完全屬於同一種類 但他們應該都屬於咁科
雖然外觀有點相似 但蕉柑個頭比較大 皮也比較厚 一般只吃果肉 很少會用他的皮來製作陳皮
而新會柑果型比較小 一般很少吃他的肉 會用它的皮來製作果陳皮
據我所知 新会柑制作的陳皮才是正宗的陳皮😄
有沒有朋友知道真正的答案，不妨來分享一下🙏🏻

[@3see2walk_channel]

@@christineskitchen-hk 因為馬來西亞新年只進口潮州蕉柑、沒聽說有新會柑。。。

[@christineskitchen-hk]

@@3see2walk_channel 原來如此
我們一般會把新會柑的皮來製作果陳皮 很少吃他的肉 而把潮州蕉柑作為水果 沒有把柑皮來製作果陳皮 😊

[@bingbinglui9830]

不同

[@nihsneuhc]

We in Malaysia only get tangerine during Chinese New Year, the normal practice is to keep and dry these peels after consuming the tangerines. No wastage and minimum cost 😅😅😅

[@christineskitchen-hk]

Hi Davidchiang! Thank you for sharing and good to know that! 👍👍👍

[@samanthachan7253]

如果我家有露台可否 將果皮直接曬乾

[@christineskitchen-hk]

當然冇問題 提醒一句 都要留意果皮的情況 以免潮濕的天氣導致發霉

[@samanthachan7253]

@@christineskitchen-hk 多謝Christine寶貴的分享🙏🏻

[@hkbaby]

請問蒸陳皮有什麼用處？

[@christineskitchen-hk]

蒸陳皮的用處是樣陳化的速度更快，縮短食用的時間；此外蒸過的陳皮減少揮發油的含量少，刺激性少，口感會偏甜一些。

[@chukingtam4269]

請問三蒸三焗，係一次做定分三年做，謝謝

[@christineskitchen-hk]

Hi Chuking Tam 三蒸三焗係一次做

[@kongling6713]

Christine 如果用抽濕機要抽幾耐？🙏

[@christineskitchen-hk]

那就要視乎天氣及不同牌子或種類的抽濕機的抽濕力 只要抽自果皮變乾就可以了 一般最好抽上四小時以上

[@beebee1043]

甚麼時候有得到

[@christineskitchen-hk]

Hi BeeBee 你是否想知道陳皮什麼時候可以開始用？ 一般五年左右就可以用 但如果所買的柑皮是靚皮 就會建議預留些放上10年以上 因為在街上要買10年以上的陳皮確實很貴

[@waichunchan5998]

买新皮自己晒拣厚的好还是薄的好？

[@christineskitchen-hk]

一般正宗新會柑皮都不會太薄, 所以只要是買正宗新會柑皮 厚薄都不是太大問題

[@ritalee338]

請問如何買到正宗新會柑？

[@e_sa_bel]

咁啲果肉食唔食呢？😊

[@christineskitchen-hk]

啲果肉可以食另㗎 不過夾太多了

[@sunflowerhk100]

背景音樂太大，其實無需要音樂

[@christineskitchen-hk]

Sunflower 多謝仕你的意見🙏🏻

[@horleung]

很討厭的背景音樂

[@sarinatong4866]

100斤果晒乾約有5斤皮

[@christineskitchen-hk]

一般15公斤鮮果 起皮後晒乾約700克左右乾皮

[@sarinatong4866]

新樹/老樹的皮厚薄都不同

[@cheongyue8261]

姐姐，
哂果皮方法衛生。
三蒸三哂果皮亦是古法！
😊

[@christineskitchen-hk]

謝謝!

[@yawenliu6648]

蒸這個過程已經破壞了果皮的活性成分，後期的轉化也已經起不到作用了，用新會人說話的意思就是，這是死皮。

[@christineskitchen-hk]

多謝你的意見! 你說的也是對的! 但我相信隨著不同的環境及地方 有些方法確實是可以轉變一下的
好像種植新會柑 相信現在跟以前的方法一定有分別吧!🙂

[@yawenliu6648]

@@christineskitchen-hk 我只是覺得你花了一番心機，用心地製作，如果你覺得自己做的是符合自己需要的，那也好。我也住在大城市，沒地方曬，偶爾放窗邊曬曬，其餘時間就密封好也不怕。

[@christineskitchen-hk]

@@yawenliu6648 謝謝你的意見及分享!🙏🏻

[@nanakkk]

低溫烘乾可能適合啲，用乾果機唔知得唔得，42度好似最接近生曬

[@nanakkk]

新會柑10-12月幾錢到😂係邊買😂

[@skynosho6098]

陳皮是廣東😂雅越特產陳皮自己晒、

[@christineskitchen-hk]

😄😄😄

[@代模英]

广东话听不懂

[@christineskitchen-hk]

多謝支持 可以收看以下連結 是普通話的🙂th-cam.com/video/HoUr8Cf6MCM/w-d-xo.html

[@jingsonghua8650]

可惜不是普通话，听不懂在说些什么

[@christineskitchen-hk]

@jingsonghua8650 有多位朋友的要求下 普通話的版本已經為準備好了 先多謝你的支持及謝謝收看🙏🏻

[@雞翼尖-z6w]

蒸完無哂藥效，千萬不可

[@christineskitchen-hk]

Hi @user-vm3nc3yy4n 請問有何高見？ 如何處理才是最好的？

[@雞翼尖-z6w]

不要蒸，盡量天然生曬風乾便可

[@castertse]

​@@雞翼尖-z6w 你是對的,但樓主為流量不懂都拍攝了你叫她怎麼改?

[@Tksyea]

錯誤方法

[@christineskitchen-hk]

Tksyea 多謝你的意見! 請指點錯在哪裏及指教有何高見？

[@Tksyea]

@christineskitchen-hk ， 蒸果皮大錯

[@hojoseph427]

教壞人啊。

[@christineskitchen-hk]

Hi hojoseph 多謝你的意見 何以見得教壞人呢？ 請講述一下及你有何高見？謝謝!

[@lapchan1973]

唔好教人蒸皮啦！害死人

[@christineskitchen-hk]

Hi lapchan, 多謝你的意見！ 我在我的平台是分享的是我的心得 別人跟不跟着做是他們的選擇 再者我不相信我的心得會害死人 請勿在這裏亂散播無證據的言行！ 不然我會向平台舉報你

[@hongyeung3526]

叻😊

[@christineskitchen-hk]

Thank you hongyeng!