ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
ชอบอะไรก็ใส่ ส่วนตัวก็ชอบแบบใส่ครีมช่วยนิดหน่อย อาหารมันเดเวลอปตัวเองขึ้นมาอยู่แล้ว วัตถุกิบต่างกัน แต่จุดมุ่งหมายคือต้องการครีมเหมือนกัน
ขอโทษด้วย Porchetta คือหมูย่าง แต่ panchetta คือ Pork belly Bacon ที่นำมาปรุง Spaghetti alla Carbonara แต่จะให้ดีจริงๆควรใช้ Guanciale ที่ทำจากแก้มหมู แพงกว่ามากแต่อร่อยสุด
ต้องกดติดตามไว้ทำเลยค่ะ รอเมนูถัดไป 🙌🏻
ดีใจจจจจจ ที่มีคนพูดถึงแบบถูกต้องงงงงง หากินยากมากอร่อยกว่ากันเยอะ เคยไปฟลอเรนซ ์สองปีติด ปีแรกยังเป็นแบบเดิม ปีถัดมาเป็นแบบเมกัน เคืองมากกก
ฟลอเรนซ์ ต้องกินเนื้อสเต็กbistecca fiorentina ย่าง ค่ะ และต้ม ribollita (มีความคล้ายต้มฉับฉ่ายบ้านเรา อร่อยชอบ) ส่วน คาโบนาร่า ต้องไปกินที่Lazio หรือไม่ก็ Rome อีกจานที่ไม่แพ้คาโบนาร่าคือมาตรีชาน่า matriciano pasta แบบซอสมะเขือเทศสด + quanciale+pecorino+หัวหอมสับ เคี้ยวรวมกัน.. อร่อยไม่เลี่ยน
เคยลองทานแล้วทั้งสองแบบแต่ส่วนตัวชอบแบบใส่ครีมมากกว่าอาจเป็นเพราะความคุ้นเคยล่ะมั้ง
ที่บ้าน ใช้4 อย่าง 1.ไข่.. (แยกไข่เแดง แยกไข่ขาว) 2.guanciale หรือ pancetta 3.ชีส pecorino หรือถ้าจะผสมกับ parmigiano (ก็ได้) 4. พาสต้า แล้วแต่ชอบ สปาเก็ตตี้ หรือ เพนเน่... 5.พริกไทยดำ ต้มพาสต้า.. ทอดquanciale ให้สุกกรอบ (ตักออกพักไว้) เตรียม ไข่แดงผสมชีส pecorino(อย่างเดียว) หรือจะผสม parmigiano (รวมด้วยก็ได้) ขนผสมจนละลายเป็นครีมไข่เนื้อนวล (ปริมาณชีสใช้เยอะอยุ่) ใส่พริกไทยดำ เอาเส้นพาสต้าคลุกในไข่เนื้อนวล ใส่quancialeลงไป3/4 ส่วนที่เหลือเอาไว้โรยหน้า (เปิดไฟอ่อน) อย่านานไม่งั้นจะแห้งแล้วไข่จะสุกเป็นก้อน (ถ้ารู้สึกว่า.. ปริมาณไข่ครีมน้อยไปใช้น้ำต้มพาสใส่เข้าไปช่วยนิดๆเวลาตอนเอาเส้นลงคลุก.. เสร็จก็โรยด้วยquanciale และชีส pecorino สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นpecorino. อาจใช้parmigiano ก็ได้.. แต่ ต้นตำรับ ต้อง pecorino ล้วนๆ
เราชอบอเมริกันแบบครีมๆแต่ขอใส่ชีสพาเมซานเยอะๆข้นๆหน่อย ส่วนแบบออริจินัลมันแห้งหนึบไปและรสไม่มันนัวกลมกล่อมไม่ครีมมี่เลยไม่ค่อยชอบเท่าไหร่
งงว่าปกติควรจะเป็น quanchiale หรือ pancetta ไม่ใช่หรือครับ ไหนจะเรื่อง parmigiano reggiano ที่ดันกลายเป็น parmesan จริงๆ ควรระบุไว้แบบชัดเจน (หรือผมฟังไม่ครบไม่แน่ใจ) ว่าทำไมถึงใช้เพราะจุดประสงค์อะไร คิดว่าถ้าหากจะชูความ italion national แบบนี้ คิดว่าควรกล่าวไว้โดยละเอียดน่าจะดีกว่าครับ จะได้ไม่มีข้อมูลที่ผิดไหลออกไป
คาโบแบบ classic จะใช้ quanchiale (แก้มหมู)ครับถ้าไม่มีก็เอาที่หาได้ในบ้านเราเลยครับ อยากให้เพื่อนๆจำสิ่งที่ถูกต้อง
@@phantakankhawranong8768 เราเลยอยากให้คนอื่นๆจำในสิ่งที่ถูกต้องครับว่าควรเป็นกวนชาเล่ ถ้าจะชูความ Italian
Guanciale + Pecorino Romano
Parmigiano (ภาษาอิตาเลี่ยน)= parmesan cheese ภาษาอังกฤษ
ขออนุญาตนะครับ ถ้าพูดกันในวงการอาหารนะครับ Parmigiano Reggiano คือชีสที่ผลิตจากตอนเหนือของอิตาลี คือแคว้น Parma, Modena, Reggio Emilia, Bologna และ Mantova ถ้าต่อให้ผลิตที่ Italy ก็ตามแต่ถ้าไม่ใช่ 5 เมืองนี้ หรือผลิตที่อื่นๆ แม้กระบวนการ วิธีการเหมือนกัน ก็จะนับว่าเป็นคนละอย่างกันครับ และ ตัว rennet ก็คนละแบบ และ หัวเชื้อที่เก็บเป็นสมบัติส่งต่อกันมาหลายร้อยกว่าปีก็มีเฉพาะบางแคว้นอย่างที่กล่าวไปเท่านั้นครับ parmigiano เป็นชื่อที่สงวนใช้ได้แค่ในการผลิตตาม 5 เมืองแบบที่พิมพ์ไปครับ
พี่บัส จะหาแข่งรายการทำอาหารอีกไหมครับ เคยดูตอน top chef เชฟเก่งมาก อยากเห็นแข่งอีก
รอบก่อนเธอทำใส่ครีมเมื่อหลายปีก่อนแล้วก้บอกว่าชั้นชอบบบบแบบครีม ชิๆๆ แบบดั่งเดิมไม่ใช่ว่ากินยากกว่าแค่มันแตกต่างกัน
ร้านที่โคราช อยู่ตรงไหนร่านชื่ออะไรคะ😊
นั่นสิ รอคำตอบเช่นกัน นะ
ร้าน rare dine&wine ครับ
ใส่อะไรก็ใส่ครับ แต่ที่ใส่เพิ่มเติมเช่นครีม อย่าเรียก คาร์โบนารา
แหมไอ้โบนาร่าใหญ่ อาหารทุกชนิดมันไม่มีสุตรไหนเป๊ะๆตายตัวกันหรอก จะใส่ไรก็ใส่ไปอยุ่ที่เราชอบแบบไหนจะกินแบบไหนก็ได้ เอาง่ายๆเอาใส่ปากแล้วมันอร่อยถูกใจเราก็พอแล้ว
ต้นตำรับมีตำรับเดียวนะ
แล้วเรียกอะไรครับ
ข้าวสอยไม่เผ็ด😂
แล้วใส่ pineapple ลงพิซซ่า ใส่ถั่วฝัดยาวในกระเพรา แบบนี้เรียกอะไรครับ อย่ามั่นอดมั่นใจ และยืดติดมากครับ จากเชฟท่านนึง อาหารไทย ก็มีการดัดแปลงไปเยอะจากสมัยก่อน ก็ไม่มีใครมั่นอดมั่นใจจนถึงขั้น “ให้เรียกแบบอื่นหรือ อย่าเรียกแบบนั้น“ ขนาดนั้นครับ
ลูกชายชอบแบบใส่ครีม 😅
ใส่ปากอร่อยสุดครับเฮียบัส
ขาด pecorino ได้ไง
ผมใส่พริกป่นเพิ่มอะ555
ส่วนตัวผมชอบทำแบบออริจินัล แต่ทำให้น้องสาวกินน้องไม่ชอบ555 ได้ใส่ครีมให้ตลอดเลยครับแถมต้องแอบใส่น้ำตาลนิดๆเพื่อเพิ่มหวานหน่อยๆ น้องบอกออริจินัลมีแต่เกลือกับชีสไม่ถูกใจเค็ม 55
ส่วนผมชอบแบบเค็มๆครับ555
@@chefbustopchef1517 ตั้งแต่...เป็น ก็กินเค็มมาตลอด 55
เพิ่มเติมครับคาโบนาร่าสูตรอิตาลี่มันมี2สูตรครับ สูตรแรกจะใส่ทั้งไข่แดงไข่ขาว สูตรที่2ไข่แดงล้วนซึ่งสูตรไข่แดงล้วนจะกินกันแพร่หลายส่วนตัวเบค่อนจริงๆที่อิตาลี่ใช้กันคือกวนชาเล่ครับเป็นเบค่อนส่วนแก้มหมูซึ่งราคาสูงด้วย เลยใช้แพนเชสต้า
ขอบคุณนะคะ
ถ้าใส่น้ำต้มเส้นเพิ่มไปมันจะไม่เค็มเกินไปใช่ไหม เพราะในไข่ก็เห็นปรุงรสเกลือพริกไทยไปแล้ว 😂
คิดว่าถ้าเป็นอิตาลีแท้เค้าใส่น้ำต้มเส้นจะเค็มอยู่แล้วเพราะมีเกลืออยู่ด้วยแต่ถ้าเป็นคนไทยอาจจะจืดไปหน่อยมั้งครับเลยต้องใส่เพิ่มข้างนอก
น่ากิน
😎Absolutely No Cream Whatsoever! 😎
ปกติใช้กวนชาเล่เพราะดูจากช่องอาหารเชฟอิตาเลี่ยน นึกไม่ถึงว่าใช้เบค่อนแทนได้ ขอบคุณมากๆครับต้องลองทำอีกรอบแล้วปล. แบบใส่ครีมไม่เหมาะกับทำเองเท่าไร เพราะครีมจะเหลือใช้ไม่หมดเก็บนานก็เสียกินไม่ทัน สุดท้ายแบบออริจิน่อลง่ายสุดสำหรับทำที่บ้านแล้วครับ
จริงด้วยครับครีมเหลือตลอดเลย
จริงๆการใช้เบคอน เพราะมันไม่มีกวนชาเล่ ถ้า ชาวอิตาเลี่ยนจริงๆอจะรับไม่ได้กับ เบค่อน เพราะมันเป็น smoke แต่กวนชาเล่ ไม่ใช่การsmoke สิ่งที่ชาวอิตาเลียน พอรีบว่าแทนกันได้ คือ แพนเชสต้า
@@Tarpunyafpancetta ภาษาอิตาเลียน กับ bacon. ภาษาอังกษ อันเดียวกันนี่ล่ะค่ะ แค่ การหั่นไม่เหมือนกัน
ใส่หอมไม่ใช่ละ
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
![ปฏิเสธไม่ไหว (Crush on you) - LIPTA feat. No One Else [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/NBw1jF342vw/mqdefault.jpg)
ชอบอะไรก็ใส่ ส่วนตัวก็ชอบแบบใส่ครีมช่วยนิดหน่อย อาหารมันเดเวลอปตัวเองขึ้นมาอยู่แล้ว วัตถุกิบต่างกัน แต่จุดมุ่งหมายคือต้องการครีมเหมือนกัน
ขอโทษด้วย Porchetta คือหมูย่าง แต่ panchetta คือ Pork belly Bacon ที่นำมาปรุง Spaghetti alla Carbonara แต่จะให้ดีจริงๆควรใช้ Guanciale ที่ทำจากแก้มหมู แพงกว่ามากแต่อร่อยสุด
ต้องกดติดตามไว้ทำเลยค่ะ รอเมนูถัดไป 🙌🏻
ดีใจจจจจจ ที่มีคนพูดถึงแบบถูกต้องงงงงง หากินยากมากอร่อยกว่ากันเยอะ เคยไปฟลอเรนซ ์สองปีติด ปีแรกยังเป็นแบบเดิม ปีถัดมาเป็นแบบเมกัน เคืองมากกก
ฟลอเรนซ์ ต้องกินเนื้อสเต็กbistecca fiorentina ย่าง ค่ะ และต้ม ribollita (มีความคล้ายต้มฉับฉ่ายบ้านเรา อร่อยชอบ) ส่วน คาโบนาร่า ต้องไปกินที่Lazio หรือไม่ก็ Rome อีกจานที่ไม่แพ้คาโบนาร่าคือมาตรีชาน่า matriciano pasta แบบซอสมะเขือเทศสด + quanciale+pecorino+หัวหอมสับ เคี้ยวรวมกัน.. อร่อยไม่เลี่ยน
เคยลองทานแล้วทั้งสองแบบแต่ส่วนตัวชอบแบบใส่ครีมมากกว่าอาจเป็นเพราะความคุ้นเคยล่ะมั้ง
ที่บ้าน ใช้4 อย่าง 1.ไข่.. (แยกไข่เแดง แยกไข่ขาว) 2.guanciale หรือ pancetta 3.ชีส pecorino หรือถ้าจะผสมกับ parmigiano (ก็ได้) 4. พาสต้า แล้วแต่ชอบ สปาเก็ตตี้ หรือ เพนเน่... 5.พริกไทยดำ ต้มพาสต้า.. ทอดquanciale ให้สุกกรอบ (ตักออกพักไว้) เตรียม ไข่แดงผสมชีส pecorino(อย่างเดียว) หรือจะผสม parmigiano (รวมด้วยก็ได้) ขนผสมจนละลายเป็นครีมไข่เนื้อนวล (ปริมาณชีสใช้เยอะอยุ่) ใส่พริกไทยดำ เอาเส้นพาสต้าคลุกในไข่เนื้อนวล ใส่quancialeลงไป3/4 ส่วนที่เหลือเอาไว้โรยหน้า (เปิดไฟอ่อน) อย่านานไม่งั้นจะแห้งแล้วไข่จะสุกเป็นก้อน (ถ้ารู้สึกว่า.. ปริมาณไข่ครีมน้อยไปใช้น้ำต้มพาสใส่เข้าไปช่วยนิดๆเวลาตอนเอาเส้นลงคลุก.. เสร็จก็โรยด้วยquanciale และชีส pecorino สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นpecorino. อาจใช้parmigiano ก็ได้.. แต่ ต้นตำรับ ต้อง pecorino ล้วนๆ
เราชอบอเมริกันแบบครีมๆแต่ขอใส่ชีสพาเมซานเยอะๆข้นๆหน่อย ส่วนแบบออริจินัลมันแห้งหนึบไปและรสไม่มันนัวกลมกล่อมไม่ครีมมี่เลยไม่ค่อยชอบเท่าไหร่
งงว่าปกติควรจะเป็น quanchiale หรือ pancetta ไม่ใช่หรือครับ ไหนจะเรื่อง parmigiano reggiano ที่ดันกลายเป็น parmesan จริงๆ ควรระบุไว้แบบชัดเจน (หรือผมฟังไม่ครบไม่แน่ใจ) ว่าทำไมถึงใช้เพราะจุดประสงค์อะไร คิดว่าถ้าหากจะชูความ italion national แบบนี้ คิดว่าควรกล่าวไว้โดยละเอียดน่าจะดีกว่าครับ จะได้ไม่มีข้อมูลที่ผิดไหลออกไป
คาโบแบบ classic จะใช้ quanchiale (แก้มหมู)ครับถ้าไม่มีก็เอาที่หาได้ในบ้านเราเลยครับ อยากให้เพื่อนๆจำสิ่งที่ถูกต้อง
@@phantakankhawranong8768 เราเลยอยากให้คนอื่นๆจำในสิ่งที่ถูกต้องครับว่าควรเป็นกวนชาเล่ ถ้าจะชูความ Italian
Guanciale + Pecorino Romano
Parmigiano (ภาษาอิตาเลี่ยน)= parmesan cheese ภาษาอังกฤษ
ขออนุญาตนะครับ
ถ้าพูดกันในวงการอาหารนะครับ Parmigiano Reggiano คือชีสที่ผลิตจากตอนเหนือของอิตาลี คือแคว้น Parma, Modena, Reggio Emilia, Bologna และ Mantova ถ้าต่อให้ผลิตที่ Italy ก็ตามแต่ถ้าไม่ใช่ 5 เมืองนี้ หรือผลิตที่อื่นๆ แม้กระบวนการ วิธีการเหมือนกัน ก็จะนับว่าเป็นคนละอย่างกันครับ และ ตัว rennet ก็คนละแบบ และ หัวเชื้อที่เก็บเป็นสมบัติส่งต่อกันมาหลายร้อยกว่าปีก็มีเฉพาะบางแคว้นอย่างที่กล่าวไปเท่านั้นครับ parmigiano เป็นชื่อที่สงวนใช้ได้แค่ในการผลิตตาม 5 เมืองแบบที่พิมพ์ไปครับ
พี่บัส จะหาแข่งรายการทำอาหารอีกไหมครับ เคยดูตอน top chef เชฟเก่งมาก อยากเห็นแข่งอีก
รอบก่อนเธอทำใส่ครีมเมื่อหลายปีก่อนแล้วก้บอกว่าชั้นชอบบบบแบบครีม ชิๆๆ แบบดั่งเดิมไม่ใช่ว่ากินยากกว่าแค่มันแตกต่างกัน
ร้านที่โคราช อยู่ตรงไหนร่านชื่ออะไรคะ😊
นั่นสิ รอคำตอบเช่นกัน นะ
ร้าน rare dine&wine ครับ
ใส่อะไรก็ใส่ครับ แต่ที่ใส่เพิ่มเติมเช่นครีม อย่าเรียก คาร์โบนารา
แหมไอ้โบนาร่าใหญ่ อาหารทุกชนิดมันไม่มีสุตรไหนเป๊ะๆตายตัวกันหรอก จะใส่ไรก็ใส่ไปอยุ่ที่เราชอบแบบไหนจะกินแบบไหนก็ได้ เอาง่ายๆเอาใส่ปากแล้วมันอร่อยถูกใจเราก็พอแล้ว
ต้นตำรับมีตำรับเดียวนะ
แล้วเรียกอะไรครับ
ข้าวสอยไม่เผ็ด😂
แล้วใส่ pineapple ลงพิซซ่า
ใส่ถั่วฝัดยาวในกระเพรา
แบบนี้เรียกอะไรครับ อย่ามั่นอดมั่นใจ และยืดติดมากครับ จากเชฟท่านนึง อาหารไทย ก็มีการดัดแปลงไปเยอะจากสมัยก่อน ก็ไม่มีใครมั่นอดมั่นใจจนถึงขั้น “ให้เรียกแบบอื่นหรือ อย่าเรียกแบบนั้น“ ขนาดนั้นครับ
ลูกชายชอบแบบใส่ครีม 😅
ใส่ปากอร่อยสุดครับเฮียบัส
ขาด pecorino ได้ไง
ผมใส่พริกป่นเพิ่มอะ555
ส่วนตัวผมชอบทำแบบออริจินัล แต่ทำให้น้องสาวกินน้องไม่ชอบ555 ได้ใส่ครีมให้ตลอดเลยครับแถมต้องแอบใส่น้ำตาลนิดๆเพื่อเพิ่มหวานหน่อยๆ น้องบอกออริจินัลมีแต่เกลือกับชีสไม่ถูกใจเค็ม 55
ส่วนผมชอบแบบเค็มๆครับ555
@@chefbustopchef1517 ตั้งแต่...เป็น ก็กินเค็มมาตลอด 55
เพิ่มเติมครับคาโบนาร่าสูตรอิตาลี่มันมี2สูตรครับ สูตรแรกจะใส่ทั้งไข่แดงไข่ขาว สูตรที่2ไข่แดงล้วนซึ่งสูตรไข่แดงล้วนจะกินกันแพร่หลาย
ส่วนตัวเบค่อนจริงๆที่อิตาลี่ใช้กันคือกวนชาเล่ครับเป็นเบค่อนส่วนแก้มหมูซึ่งราคาสูงด้วย เลยใช้แพนเชสต้า
ขอบคุณนะคะ
ถ้าใส่น้ำต้มเส้นเพิ่มไปมันจะไม่เค็มเกินไปใช่ไหม เพราะในไข่ก็เห็นปรุงรสเกลือพริกไทยไปแล้ว 😂
คิดว่าถ้าเป็นอิตาลีแท้เค้าใส่น้ำต้มเส้นจะเค็มอยู่แล้วเพราะมีเกลืออยู่ด้วยแต่ถ้าเป็นคนไทยอาจจะจืดไปหน่อยมั้งครับเลยต้องใส่เพิ่มข้างนอก
น่ากิน
😎Absolutely No Cream Whatsoever! 😎
ปกติใช้กวนชาเล่เพราะดูจากช่องอาหารเชฟอิตาเลี่ยน นึกไม่ถึงว่าใช้เบค่อนแทนได้ ขอบคุณมากๆครับต้องลองทำอีกรอบแล้ว
ปล. แบบใส่ครีมไม่เหมาะกับทำเองเท่าไร เพราะครีมจะเหลือใช้ไม่หมดเก็บนานก็เสียกินไม่ทัน สุดท้ายแบบออริจิน่อลง่ายสุดสำหรับทำที่บ้านแล้วครับ
จริงด้วยครับครีมเหลือตลอดเลย
จริงๆการใช้เบคอน เพราะมันไม่มีกวนชาเล่ ถ้า ชาวอิตาเลี่ยนจริงๆอจะรับไม่ได้กับ เบค่อน เพราะมันเป็น smoke แต่กวนชาเล่ ไม่ใช่การsmoke สิ่งที่ชาวอิตาเลียน พอรีบว่าแทนกันได้ คือ แพนเชสต้า
@@Tarpunyafpancetta ภาษาอิตาเลียน กับ bacon. ภาษาอังกษ อันเดียวกันนี่ล่ะค่ะ แค่ การหั่นไม่เหมือนกัน
ใส่หอมไม่ใช่ละ
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉