Sería posible hacerlo sin azucar (o con edulcorantes sin calorías), o el merengue no se sostendría? Por otro lado no tengo deshidratador, se podría hacer al horno? y si se puede cuanto tiempo y a que temperatura? Muchas gracias!
¡Hola! Se puede hacer sin azúcar pero deberías añadir algún tipo de agente de carga como maltodextrina que le aporta sólidos y le da estabilidad.También puedes utilizar trehalosa que siendo un azúcar tiene un poder edulcorante de 45%, menos de la mitad de la sacarosa y retiene el agua en la receta evitando que el merengue caiga.Por otro lado sí, podría hacerse en un horno. ¡Saludos!
¡Hola Alex! Contáctanos por privado y diciendo de dónde eres y podremos darte más información. También puedes encontrarlos online en www.cocineros.info :)
Hola Rosalía. El SojaWhip es un nuevo texturizante que hemos lanzado en Sosa Ingredients. Es de efecto montante y está hecho a base de proteína de soja. Sustituye al huevo en merengues, macarons o marshmallow y puedes comprarlo online aquí: www.cocineros.info/ingredientes-cocina/texturizantes/texturas-emulsionantes/sojawhip-300g-sosa Esperamos haberte ayudado. Saludos!
Se deshidrata en horno o en algun otro aparato?
Si uso agua en lugar del puré de grosella negra necesito agregar algo más? Donde vivo no hay grosellas
Sería posible hacerlo sin azucar (o con edulcorantes sin calorías), o el merengue no se sostendría? Por otro lado no tengo deshidratador, se podría hacer al horno? y si se puede cuanto tiempo y a que temperatura? Muchas gracias!
¡Hola! Se puede hacer sin azúcar pero deberías añadir algún tipo de agente de carga como maltodextrina que le aporta sólidos y le da estabilidad.También puedes utilizar trehalosa que siendo un azúcar tiene un poder edulcorante de 45%, menos de la mitad de la sacarosa y retiene el agua en la receta evitando que el merengue caiga.Por otro lado sí, podría hacerse en un horno. ¡Saludos!
Donde consigo sus productos?
¡Hola Alex! Contáctanos por privado y diciendo de dónde eres y podremos darte más información. También puedes encontrarlos online en www.cocineros.info :)
Perdone mi ignorancia pero me podría decir que es la sojawip Sosa.? Muchas gracias
Hola Rosalía. El SojaWhip es un nuevo texturizante que hemos lanzado en Sosa Ingredients. Es de efecto montante y está hecho a base de proteína de soja. Sustituye al huevo en merengues, macarons o marshmallow y puedes comprarlo online aquí: www.cocineros.info/ingredientes-cocina/texturizantes/texturas-emulsionantes/sojawhip-300g-sosa
Esperamos haberte ayudado. Saludos!
No English version?
There are English subtitles in the video.....