【和菓子職人】「ハサミ菊下段」作り方紹介

今日は久々に大物の「ハサミ菊下段」を作ってみました。
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【健康で美味しい和菓子作りを！】
和食が世界に認められると同時に和菓子も
世界から注目を浴びるようになりました。
また、アニメ「ドラえもん」の影響で、
世界各地でどら焼き人気も高まっているようです。
和菓子は小豆を多く使いますが、
小豆にはサポニン、カリウム、ポリフェノールが
含まれており、
アンチエイジング効果が高く、
健康と美容にとって優れたお菓子と言えます。
また、上生菓子などの茶道にも用いられるお菓子は、
四季折々の花鳥風月をかたどり、
色使いも優しく淡い色を好み、
詫びさびの情緒豊かな世界を形にします。
ですので、和菓子は五感全てを使って楽しめ、
味だけでなく、脳にも美味しいと言われる所以が
そこにあります。
多くの和菓子好きの人に見てもらえたら嬉しいです。
新宿栄光堂代表　
片岡義雄
経歴：
１９６２年　東京生まれ。東洋大学文学部哲学科卒。コンピュータ会社で８年間勤務。父と職人が同時期に倒れ、新宿栄光堂を継ごうと決意。東京製菓学校２年、佐々木塾２年、和菓子作りの基礎を学ぶ。
２０１１年にブログ「誰でも簡単！和菓子作り」を始めたのをきっかけに、和菓子教室を始め、体験教室では2500人以上の方たちに和菓子作りをお伝えしてきました。（２０２０年時点）
理念：
【和菓子で笑顔を！】
資格：
和菓子技能検定１級
製菓衛生師
調理師
講習実績：
玉川学園大学
新宿日本語学校
さくら日本語学校
日本東京国際学院
西戸山小学校
若松地域センター
ロータリークラブ
早稲田奉仕園
株式会社オハラ
BYOOL倶楽部
etc
テレビ出演：
「スッキリ」ーオスカー女優「マリオンコティヤールさん」が和菓子体験教室参加
「ジュン散歩」ー高田純次さん
「スカッとjapan」ー雛形あきこさん
「お江戸に恋して」ー朝比奈彩さん、など。
ラジオ：
毒蝮三太夫のミュージックプレゼント
雑誌掲載歴：
『製菓製パン』
『声優アニメデイア』ートライセール（声優＆歌手）
　　　　　　　　　　（雨宮天、麻倉もも、夏川椎菜さんが体験教室に参加）
『まるごと遊々自適』ー増田俊樹さんが体験教室に参加。
DVD収録:
『和心を君に』ー　斉藤壮馬さん、内田雄馬さん（声優）が体験教室に参加。
読売新聞：「ベトナムで和菓子作り」記事
朝日新聞：「天下餅」記事
など。
著書：
『和菓子でおやつの時間』（片岡文子著）
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新宿栄光堂代表　片岡義雄
eikoudou.com
　　
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