【生炒涼瓜牛肉🥒】苦瓜爽而不水🩵鮮牛嫩滑有法🎯 改牛片/苦瓜片/職人密技⭐️🤌🏻🍳🔪🤭
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- 苦瓜(Bitter melor)
為葫蘆科一年生蔓生攀藤草本植物。苦瓜的果實,外觀長滿突起瘤狀物,色呈白色,深綠色,翠綠色,後兩種比較苦,全年均產。盛產期4-10月,是長夏蔬菜不缺供應之一。暑天常吃苦瓜,使人涼爽舒適,能刺激唾液和胃酸分泌,令人胃口大開,食慾增加而得改善。
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苦瓜的營養成分
在台灣因氣候關係,吃苦瓜很普遍,苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量居瓜類之冠,有瓜中C王之稱。
苦瓜與癌症關係
苦瓜因含有多種胺基酸及無機鹽,平時便可增進免疫能力,激發淋巴T細胞和殺手細胞〈NK〉數量增加,抗病力和抑制腫瘤成長的能力也速增。胰蛋白酶亦能抑制腫瘤細胞中的蛋白脢分解而不易成長,可降低舌、喉、鼻、胃、大腸的癌症形成,降低乳癌及子宮頸癌的發生率。
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含有黃酮素的食物有數種,苦瓜也含類黃酮素、白色及綠色苦瓜中均有,是屬抗氧化的多酚蔬果,具有抗氧化作用,維持細胞正常發育,並強化微血管的滲透性,使血壓得以控制,抑制高血糖的形成,抑制癌細胞成長,含維他命C、A,尤在綠色苦瓜內算瓜中最高,屬抗氧化維生素,可保護細胞免於受活性氧傷害,抵抗癌細胞形成及變惡,含有胡蘿蔔素經肝臟代謝吸收變成維他命A〈嫩梢即嫩芽〉最多。
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也有抗氧化功能對癌細胞有抑制作用,使其生長遲緩,凋亡,或誘導細胞良性分化。苦瓜鹼能有效促進去氧核醣核酸(DNA)和核醣核酸(RNA)的合成,使細胞良性生長不易變異。吃時有苦味,有抗氧化作用,自由基不易活躍。同時T4細胞數量也上升,愛滋病患也有助益於免疫上問題。腸息窒與息瘤因纖維成分,果膠在腸內做工,除膽固醇代謝變好外,腸道通暢息窒息肉不易產生,降低大腸癌的發生率。
苦瓜與其他疾病關係
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眾所週知,苦瓜消暑解毒、明目,皮質粗糙,心血管疾病、糖尿病...都有益,在種子內含有奎寧(全雞拿霜),止痛解熱,亦能安靜睡眠,能抑制過度興奮的體溫中樞使體溫下降。
暑熱、中暑、發燒者可藉此下降體溫。
同時刺激胃液分泌,消化增強、食欲增加,兒童怕苦多不愛吃,設法改善方法,使其接受。
苦瓜子內含胰蛋白酶,可降低血糖,使高血糖症(糖尿病的一種)得以緩解。也因此降低血液中胰島素,使體脂肪減少,除肥胖外,對高油飲食加以抵抗,降低血糖,三酸甘油脂,和膽固醇...等的血脂異常調節。含有植物性荷爾蒙有壯陽之說,因食性涼,傳說女性經期忌涼者少吃點,防腹瀉量多(分泌物),維他命C含量高,比美番茄、胡瓜、南瓜之上,使血管彈性變好,皮膚白而活性。
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有的人認為
青春痘因常吃苦瓜或苦瓜水,有機含緩解狀況,但也有例外(此與體質有關),對毛細血管功能(彈性)強化,促進血循環中的血壓、動脈硬化...等變得溫和,個性急躁性的胃和十二指腸患者,苦瓜能解除精神壓力而緩解。不吃太多,每份吃100-150公克(生一飯碗、熟半飯碗),多則會腹痛腹瀉。而白色苦瓜含維他命B1較多可增乳汁和心臟維持正常。
資訊來源: 台灣癌症基金會
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早晨叻哥哥,苦瓜牛肉自细就食,牛肉好難炒得好食,謝謝你分享🎉🎉🎉
早晨,小桃
牛肉炒得辣,的確有啲技巧
因為唔同部位新鮮急凍都唔同玩法
少少心機就冇問題啦🙌🏻💪🏼😊🙏🏼🍀
@@welet 謝謝叻哥
@@siutotang3234 不客氣🩵💛
叻仔好!
"苦瓜方面,悉隨尊便"🤭
都喜歡食這個「油苦瓜」,接受到佢嘅"甘"味,
唔覺苦呢!
碟「牛肉炒苦瓜」好有鑊氣,👍
真係唔錯😃謝々示範🙏🙏
早晨Poly🙌🏻😃
苦瓜方面真係悉隨尊便啊👍🏼🤣
因為實在太多孫民🤫
苦瓜獨有味道的確好特別,
所以食起嚟特別醒神👍🏼
多謝讚賞,都係因為即起即拍先做到嘅效果🙏🏼💪🏼😊🩵💛
擔櫈仔聽書先😂
呢個又係經典嘅菜式,送飯一流❤
琴晚啲黃皮湯俾人飲晒🫢
叻哥真係好介紹😘
黃皮嗰種香味仲留喺我回憶入面😅
真係好鬼好鬼香😊
@@KimPossibleYingge 多謝聽書呀Possible🙌🏻🙏🏼😄順手幫我睇吓廣告啦🙏🏼🥰🥰
的確好好送飯㗎,我就鍾意佢啲苦味🤣
終於煲咗黃皮湯啦👍🏼
係咪全家都好開心先😊
我諗過多半個月到,就會過時間買唔到黃皮㗎啦,總算趕得切👍🏼👍🏼
係咪非常之清香,入口仲有一啲順滑嘅感覺感覺呢👍🏼😋
Wah..So delicious pls give me 2 bowls of steam rice 😋👍
謝謝叻仔分享🙏👍👍😋😋
唔使客氣,336🙏🏼💪🏼😊🧡💛
叻仔介紹呢個餸好適合依家又熱又焗嘅天氣、飯都食多碗😂😂
多謝多謝
多謝支持,Josze🙏🏼💪🏼😃
口寡寡食佢即刻醒醒目返晒👍🏼😄
不客氣🙌🏻😊🩵💛
叻仔 & 長老午安呀~😊
謝謝你美味既分享 !❤👍
曾經,涼瓜牛肉係我至愛既其中一款菜色 , 而家我已戒牛肉多年肉多年喇 ! 而家,我會多以涼瓜炒蛋或煮鯪魚肉豆腐干等。❤
下星期一係大暑 , 叻仔會介紹哪款消暑湯水或菜色去預防「熱暑人」呢?😊😋🙏
期待叻仔下次既美味分享 !😊😋🙏
ps:長老身體幾好嘛?已無再腳痛吧~ ?
請代向長老問好 !
晚安,May
多謝關心,長老一切安好🙏🏼😊
其實我都覺得唔食牛係好事👍🏼
而我暫時都係做到,盡可能少食牛肉😃
涼瓜炒蛋等等都好好嘅菜式,非常健康👍🏼👍🏼
知道下星期一大暑,已經急急腳為大家做足準備
分享俾大家㗎啦💪🏼😃
長老一向身體都唔錯,係我之前跑步膝頭哥痛啫
暫時嚟講唔跑就冇事嘅🤣
多謝關心 🙏🏼😊🩵💛
雖然戒左牛幾年,睇落都好正。。。除苦瓜,炒味菜都係好鬼正
非常贊成戒食牛👍🏼
因為現時小弟只能盡量減少吃牛
味菜牛柳絲的確非常開胃👍🏼😄
三伏天,係時候食多啲瓜菜。一於整個涼瓜系列😂涼瓜炒蛋,涼瓜炆排骨,涼瓜煮魚同金沙涼瓜,咁就頂呱呱😂😂
@@tomli7994 湯哥果然厲害👍🏼係咪成日望住月曆,話你知三伏天㗎,係咪要做天灸先🤣涼瓜系列真係要諗諗佢,應該都幾受歡迎哈哈哈👍🏼💪🏼😄
🙏🌹
🙌🏻💪🏼🙏🏼😃🩵💛
We叻和We叻的各位家人早晨。
早晨呀,多謝支持🙏🏼😊🍀
@@welet We叻:𣎴要客氣。
🙏🏼💪🏼🍀
牛肉可吾可以落梳打粉?
@@supERme929 當然可以,但係住家嘢唔建議落,都係天然啲好💪🏼😄
正...炒得好靚仔,送飯一流😋👍🏻
多謝支持呀🙏🏼🙌🏻😊💪🏼🍀
非常感谢分享,是否可以用🐔肉?🙏❤😊
@@cashgold8444 唔使客氣,恩姐姐🙌🏻😊豬牛雞都一樣咁好食㗎👍🏼😃🩵💛
我一直以來醃苦瓜都醃成十幾分鐘😅,仲切得薄啲
最緊要唔會太鹹就OK啦👍🏼😃
咩野靚豆豉?🙋♀️
大澳億昌蒜蓉辣豆豉🤫
請多多支持香港品牌💪🏼😊
@@welet 但系佢官塘分店冇做啦
我之前喺U購架
@@welet 五該你😄
🤫💪🏼😄
而家網上咁多煮食頻道,以職人X水最為垃圾,皆因佢不斷重播4K舊片,又唔肯接受網民批評及意見。