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カズマックスさんは冬場も冷凍庫派ですよね。わたしは2週間以内には飲み切るのでほとんど常温。夏は流石に冷凍庫です。
自称、私は世界一ワインを酸化させない装置を作り上げました。コーヒーも同じ原理です。AR、アルゴン、又はN2 、この二つはフードを酸化させません。日本で手に入るのはN2だと思います、瓶にコーヒー豆を入れて細い管でN2を下からいれます、＃１，AR、N2 ,空気より重いのでN2が瓶の中に残る、＃２アメリではバキュームで空気を抜きま酸化防止。ほとんどの人が＃2をやりますが私は＃1ですこの装置を作るのが面白いですね。N2窒素だと思います。
焙煎後2週間以内は空気に触れない形にしてから常温保存、それ以上になったら冷凍保存しています。”もっと知りたいコーヒー学”という本の焙煎すると酸化して劣化（良い香りが出続ける）が始まるが同時に熟成も進んでコクや丸い苦味が出てそのピークが2週間！という記述を参考にしました。最初の頃は購入後すぐに冷凍保存してましたがこの本にガスの追い出しと熟成は常温（18度前後）でしか作用しないと書いてあったため今は2週間以内であれば常温で保管するよう変えました。保管方法についてはいまだ色々試し中です。
エスプレッソをやってれば分かりますが、エスプレッソは豆の鮮度が如実に抽出に影響してきます焙煎後時間が経てば味やクレマに直に影響してくるので、冷凍以外選択肢ありません(ドリップであっても豆の鮮度や酸化度合いが影響するのは同じ)常温だと焙煎後3日目を頂点にそこから1週間経てば相当劣化します冷凍保存すれば倍以上酸化を遅らせる事が出来ます豆も油分も凍らないので出してすぐグラインドしても問題無いです逆にグラインドすることにより熱が発生して挽いた豆の劣化が進むので、冷凍保存してればその熱の発生も抑えられますそのままでいいと思いますよあと焙煎後二酸化炭素が出てそれが劣化につながるんですが、常温で密閉容器に入れると当然パンパンに膨れます冷凍にすれば密封容器(ジップロックとかでも)に入れておいても膨らむ事はありませんこの事からも劣化が遅れてる事を表してます
常温キャニスターだったけどタッパにいれて冷蔵庫にいれてみようかなぁ
ワインボトルに入れ、常温で保存しています。栓はバキュビューという瓶内の空気を抜けるものを使い、酸化しにくくしています。
二週間程度で飲み切れる分に関しては常温保存です。豆をキャニスターに入れて、それを発泡スチロールに入れています。小さな珪藻土のスティックも入れています。できるだけ温度湿度変化を少なくしたいためです。素人保管だとこれが一番かな？なんて思ってやっていました。もし、二週間以降でも飲み切れないかな？と思う分のコーヒー豆は、買って一週間以内と早いうちに冷凍保存しております。
NAGO COFFEE 私もほぼこのやり方。発泡スチロールにいれて、家の中で暑くならないとこ、冬は寒くないとこに置いてます。
冷凍の豆は解凍というか常温に戻してから使ったほうがいいんですか？
おお、実用的。参考になります。
私はガス抜きバルブ付きのキャニスターで冷蔵庫保存しています！
基本的に一度開封した豆は冷凍庫に未開封はキャニスターに入れて常温保存しています。開封してもよく使ってすぐなくなる豆は常温保存しています。
以前、サイトで見た、炭酸用ペットボトルに入れて常温保存してます。豆から炭酸ガスが出ている間は、ボトル内が豆の炭酸ガスで満たされので、酸化スピードが遅くなる説があります。空になったら、洗えばリサイクルできます。
自分は常温で密閉保存。大体5日程度で飲みきる量を買う。冷凍保存だと結露で豆がすぐ湿気るから冷凍はしない。油分はよっぽど長期単位で放って置かないと酸化しない。
400グラムくらいの豆を買ったら…半分に分けて常温と冷凍んで常温のキャニスターには使い捨てカイロを酸化防止剤がわりにポーン粉はいちいちメンドいから全部冷蔵でサッサと使い切るでもきっと一番の対策は、美味すぎてどんどん消費していってしまうような良いコーヒーを見つける事かな
ジップロックにシリカゲルと豆inしたら後はタッパーに入れて冷蔵保存です普段は安い豆だから此れでもイイかなと毎回そうしてます😓
どこのお店でも常温で販売してるの見てると、自分が一番納得できる方法でいいんじゃないですか？ちなみに僕は冷蔵です。
冷蔵庫の野菜ボックスで保管してます！
家族がいて、すでに冷蔵庫も冷凍庫もパンパンなので、自分の部屋で常温ですw
最近カズマックスさんの動画を拝見して、またコーヒーライフ再開しました。面白いですね、コーヒー。ありがとう。コーヒー豆の保存ですが、冷蔵庫です。緑茶葉も。特に夏場は絶対に。
自分は常温で密閉容器を使用して湿気を取るため珪藻土を入れてます！
ホームセンターで売ってる100円もしない密閉ビンに入れて1週間ちょいは常温保存。それまでに消費しきれなかった豆は冷凍保存してます。
コーヒー粉はどう保存したらいいですか？
常温保存お店とかでも常温状態で販売してるし仮に陳列品はサンプルで販売品が冷たい状態で手渡されたら冷凍保存もありかなと思います❗
みんなキャニスター使ってないんですね、、、冷凍庫にも冷凍庫にもスペースがありません、
1~2週間で飲み切る場合はキャニスターで常温。2週間以上かかりそうなくらい大量に買った場合は冷凍保存してますね。一週間常温と冷凍で飲み比べしましたけど、やっぱり冷凍と常温とは少し味が変わってきます。
私は冷凍庫と真空チルド室で保存してます。
１週間使い切る分焙煎して、常温保存です。
密閉容器に入れて冷凍保存です。
信頼している豆屋さんに，ゴマを保存するくらいでいいんだよと言われて気が楽になりました．正解かは分かりませんが，何となくいいアドバイスを貰った気がしています．
買った袋のまま真空パックに入れて冷凍保存です
僕はキャニスターに入れて常温保存です。冷やした豆でのドリップが嫌なのでそうしてますが、個人的に浅煎りの豆は特に酸化の影響が大きく感じて、冷凍した方が良いのかな〜と。まあ難しい問題ですね。
関係ないけど右上のにゃんこ先生可愛い
生豆は常温にしてるんですがどうされてますか？
僕は密閉容器にカイロと一緒に入れて常温保存です。カイロが酸化防止にどれほど効果あるかわかりませんが笑
私も、袋のままで冷凍保存かな。特に根拠は無いけど、珈琲を始めてから他の方法で保存した事が無いから、劣化の差は不明。保存缶や瓶は、破損を恐れてインテリアと化しているw
１００均一シーラーに冷凍保存です。
状態の良い豆を買ったら焙煎日から2週間は味の変化を楽しむ為に常温保存それ以降は買った店の豆の袋に入れたまま冷凍保存(特にケースには入れてないし今まで匂いが移ったこともない)凍らないし結露はないけど、飲む時は豆が冷たく味が確り出ないから出して常温に戻しつつ準備する(だいたい10分)それで常温に戻る。冷凍保存の凄いのは、良い豆なら焙煎日から3ヶ月とか経っても膨らむこと。
今は、専用のコーヒー豆用密閉キャニスターに入れて冷所（暗所）保存してます。
一週間に一度200g焙煎して、瓶で密封して日の当たらないところに常温保存ですかね。一週間でなくなっちゃうんでまあ大丈夫かなて思ってます。でも、お店で買ったやつは冷凍保存してます笑笑
私は豆屋さんにもおすすめされた冷凍保存しています。
こういう動画を待ってました！うちはコーヒーを買った店の袋のまま、口をクリップで閉じてジップロックに入れてますよ〜この季節は常温ですねぇ。コーヒー豆は7〜10日で飲みきるようにしてます( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
基本的に，冷凍ゾーンも含めた冷蔵庫の管理は妻なので，入れたくても入れるスペースがないなあ。コーヒーはボクしか飲まないから，家族に迷惑をかけてまで，という感じで泣く泣く常温保存なのであります。
常温ですが、豆を買った店によって保ちは違う気がします。
自宅では、一週間分くらい焙煎して密閉保存しています✨本当は冷凍庫に入れたいのですがスペースが無くて(^^;職場では、冷凍してます(*´∀｀)
カメラ用の防湿庫
常温でキャニスターに入れて保存してます。本当に正解ってなにか分からない... メディアによっても違うし…
ブライアンの保存法？
常温保存してます！
カズマックス のコーヒーチャンネルが抜けてた(細か
自分は袋は変えずにクリップで留めてジップロックに入れて暗所で常温保存してます(*´∇｀*) 通販で買う場合だと注文を受けてからの焙煎ですが、店舗で買う場合は豆が常温で管理されているので買ってから冷凍、冷蔵保存する意味が有るのか怪しいので。
毎回生放送で聞かれているのことが、ついに動画に(^^)！サムネのカズマックスさんに髭が生えてる。
買ったときの袋に入れた状態で密閉容器に入れ、常温で置いてます僕の行きつけの店の店主さんが言うように結露が怖いので…
ブライアンからきた
冷蔵庫保存です‼
冷凍ですねー
ブライアン冷凍保存か
一週間以上開封しない新品なら冷凍庫。開封後、冬は涼しいところで常温保存。夏は涼しい場所でも35 度以上になりそうなので冷蔵庫か冷凍庫。KAZUMAXさんと違うのは１時間くらい前に出して温度をなじませてから開けてまた冷凍庫へ。これだと結露しないけど豆の温度が『常温ー冷凍』を繰り返すのでよくないというハナシもあります。KAZUMAXさんのは冷凍のまま開封されてるので少しは結露してると思いますが劣化を感じないのであればそれでいいと思うんですが冷たいまま挽くと豆についた水気がミルの歯につくんじゃないかというのは考えすぎ？ （笑）ちなみに信頼のおける豆屋さんのおすすめは常温から絶対冷凍まで様々です。。
少なめに自家焙煎してジップロックで保存
なんの知識も無いからとりあえず少しだけ口を開けたジップロックを真空チルドに入れてる🤔
ブライアン
カズマックスさんは冬場も冷凍庫派ですよね。
わたしは2週間以内には飲み切るのでほとんど常温。
夏は流石に冷凍庫です。
自称、私は世界一ワインを酸化させない装置を作り上げました。
コーヒーも同じ原理です。AR、アルゴン、又はN2 、この二つはフードを酸化させません。
日本で手に入るのはN2だと思います、瓶にコーヒー豆を入れて細い管でN2を下からいれます、
＃１，AR、N2 ,空気より重いのでN2が瓶の中に残る、＃２アメリではバキュームで空気を抜きま酸化防止。
ほとんどの人が＃2をやりますが私は＃1ですこの装置を作るのが面白いですね。
N2窒素だと思います。
焙煎後2週間以内は空気に触れない形にしてから常温保存、それ以上になったら冷凍保存しています。
”もっと知りたいコーヒー学”という本の
焙煎すると酸化して劣化（良い香りが出続ける）が始まるが同時に熟成も進んでコクや丸い苦味が出てそのピークが2週間！という記述を参考にしました。
最初の頃は購入後すぐに冷凍保存してましたが
この本にガスの追い出しと熟成は常温（18度前後）でしか作用しないと書いてあったため今は2週間以内であれば常温で保管するよう変えました。
保管方法についてはいまだ色々試し中です。
エスプレッソをやってれば分かりますが、エスプレッソは豆の鮮度が如実に抽出に影響してきます
焙煎後時間が経てば味やクレマに直に影響してくるので、冷凍以外選択肢ありません
(ドリップであっても豆の鮮度や酸化度合いが影響するのは同じ)
常温だと焙煎後3日目を頂点にそこから1週間経てば相当劣化します
冷凍保存すれば倍以上酸化を遅らせる事が出来ます
豆も油分も凍らないので出してすぐグラインドしても問題無いです
逆にグラインドすることにより熱が発生して挽いた豆の劣化が進むので、冷凍保存してればその熱の発生も抑えられます
そのままでいいと思いますよ
あと焙煎後二酸化炭素が出てそれが劣化につながるんですが、常温で密閉容器に入れると当然パンパンに膨れます
冷凍にすれば密封容器(ジップロックとかでも)に入れておいても膨らむ事はありません
この事からも劣化が遅れてる事を表してます
常温キャニスターだったけどタッパにいれて冷蔵庫にいれてみようかなぁ
ワインボトルに入れ、常温で保存しています。
栓はバキュビューという瓶内の空気を抜けるものを使い、酸化しにくくしています。
二週間程度で飲み切れる分に関しては常温保存です。豆をキャニスターに入れて、それを発泡スチロールに入れています。小さな珪藻土のスティックも入れています。できるだけ温度湿度変化を少なくしたいためです。素人保管だとこれが一番かな？なんて思ってやっていました。
もし、二週間以降でも飲み切れないかな？と思う分のコーヒー豆は、買って一週間以内と早いうちに冷凍保存しております。
NAGO COFFEE 私もほぼこのやり方。発泡スチロールにいれて、家の中で暑くならないとこ、冬は寒くないとこに置いてます。
冷凍の豆は解凍というか常温に戻してから使ったほうがいいんですか？
おお、実用的。参考になります。
私はガス抜きバルブ付きのキャニスターで冷蔵庫保存しています！
基本的に一度開封した豆は冷凍庫に未開封はキャニスターに入れて常温保存しています。開封してもよく使ってすぐなくなる豆は常温保存しています。
以前、サイトで見た、炭酸用ペットボトルに入れて常温保存してます。
豆から炭酸ガスが出ている間は、
ボトル内が豆の炭酸ガスで満たされので、酸化スピードが遅くなる説があります。
空になったら、洗えばリサイクルできます。
自分は常温で密閉保存。大体5日程度で飲みきる量を買う。冷凍保存だと結露で豆がすぐ湿気るから冷凍はしない。油分はよっぽど長期単位で放って置かないと酸化しない。
400グラムくらいの豆を買ったら…
半分に分けて常温と冷凍
んで常温のキャニスターには使い捨てカイロを酸化防止剤がわりにポーン
粉はいちいちメンドいから全部冷蔵でサッサと使い切る
でもきっと一番の対策は、美味すぎてどんどん消費していってしまうような良いコーヒーを見つける事かな
ジップロックにシリカゲルと豆inしたら後はタッパーに入れて冷蔵保存です
普段は安い豆だから此れでもイイかなと毎回そうしてます😓
どこのお店でも常温で販売してるの見てると、自分が一番納得できる方法でいいんじゃないですか？ちなみに僕は冷蔵です。
冷蔵庫の野菜ボックスで保管してます！
家族がいて、すでに冷蔵庫も冷凍庫もパンパンなので、自分の部屋で常温ですw
最近カズマックスさんの動画を拝見して、またコーヒーライフ再開しました。面白いですね、コーヒー。ありがとう。コーヒー豆の保存ですが、冷蔵庫です。緑茶葉も。特に夏場は絶対に。
自分は常温で密閉容器を使用して湿気を取るため珪藻土を入れてます！
ホームセンターで売ってる100円もしない密閉ビンに入れて1週間ちょいは常温保存。それまでに消費しきれなかった豆は冷凍保存してます。
コーヒー粉はどう保存したらいいですか？
常温保存お店とかでも常温状態で販売してるし
仮に陳列品はサンプルで販売品が冷たい状態で手渡されたら冷凍保存もありかなと思います❗
みんなキャニスター使ってないんですね、、、冷凍庫にも冷凍庫にもスペースがありません、
1~2週間で飲み切る場合はキャニスターで常温。2週間以上かかりそうなくらい大量に買った場合は冷凍保存してますね。
一週間常温と冷凍で飲み比べしましたけど、やっぱり冷凍と常温とは少し味が変わってきます。
私は冷凍庫と真空チルド室で保存してます。
１週間使い切る分焙煎して、常温保存です。
密閉容器に入れて冷凍保存です。
信頼している豆屋さんに，ゴマを保存するくらいでいいんだよと言われて気が楽になりました．正解かは分かりませんが，何となくいいアドバイスを貰った気がしています．
買った袋のまま真空パックに入れて冷凍保存です
僕はキャニスターに入れて常温保存です。冷やした豆でのドリップが嫌なのでそうしてますが、個人的に浅煎りの豆は特に酸化の影響が大きく感じて、冷凍した方が良いのかな〜と。まあ難しい問題ですね。
関係ないけど右上のにゃんこ先生可愛い
生豆は常温にしてるんですがどうされてますか？
僕は密閉容器にカイロと一緒に入れて常温保存です。
カイロが酸化防止にどれほど効果あるかわかりませんが笑
私も、袋のままで冷凍保存かな。特に根拠は無いけど、珈琲を始めてから他の方法で保存した事が無いから、劣化の差は不明。
保存缶や瓶は、破損を恐れてインテリアと化しているw
１００均一シーラーに冷凍保存です。
状態の良い豆を買ったら焙煎日から2週間は味の変化を楽しむ為に常温保存
それ以降は買った店の豆の袋に入れたまま冷凍保存(特にケースには入れてないし今まで匂いが移ったこともない)
凍らないし結露はないけど、飲む時は豆が冷たく味が確り出ないから出して常温に戻しつつ準備する(だいたい10分)それで常温に戻る。
冷凍保存の凄いのは、良い豆なら焙煎日から3ヶ月とか経っても膨らむこと。
今は、専用のコーヒー豆用密閉キャニスターに入れて冷所（暗所）保存してます。
一週間に一度200g焙煎して、
瓶で密封して日の当たらないところに常温保存ですかね。
一週間でなくなっちゃうんでまあ大丈夫かなて思ってます。
でも、お店で買ったやつは冷凍保存してます笑笑
私は豆屋さんにもおすすめされた冷凍保存しています。
こういう動画を待ってました！
うちはコーヒーを買った店の袋のまま、口をクリップで閉じてジップロックに入れてますよ〜
この季節は常温ですねぇ。
コーヒー豆は7〜10日で飲みきるようにしてます( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
基本的に，冷凍ゾーンも含めた冷蔵庫の管理は妻なので，入れたくても入れるスペースがないなあ。コーヒーはボクしか飲まないから，家族に迷惑をかけてまで，という感じで泣く泣く常温保存なのであります。
常温ですが、豆を買った店によって保ちは違う気がします。
自宅では、一週間分くらい焙煎して密閉保存しています✨
本当は冷凍庫に入れたいのですがスペースが無くて(^^;
職場では、冷凍してます(*´∀｀)
カメラ用の防湿庫
常温でキャニスターに入れて保存してます。本当に正解ってなにか分からない... メディアによっても違うし…
ブライアンの保存法？
常温保存してます！
カズマックス のコーヒーチャンネルが抜けてた(細か
自分は袋は変えずにクリップで留めてジップロックに入れて暗所で常温保存してます(*´∇｀*) 通販で買う場合だと注文を受けてからの焙煎ですが、店舗で買う場合は豆が常温で管理されているので買ってから冷凍、冷蔵保存する意味が有るのか怪しいので。
毎回生放送で聞かれているのことが、ついに動画に(^^)！
サムネのカズマックスさんに髭が生えてる。
買ったときの袋に入れた状態で密閉容器に入れ、常温で置いてます
僕の行きつけの店の店主さんが言うように結露が怖いので…
ブライアンからきた
冷蔵庫保存です‼
冷凍ですねー
ブライアン冷凍保存か
一週間以上開封しない新品なら冷凍庫。
開封後、
冬は涼しいところで常温保存。
夏は涼しい場所でも35 度以上になりそうなので冷蔵庫か冷凍庫。
KAZUMAXさんと違うのは１時間くらい前に出して温度をなじませてから開けてまた冷凍庫へ。
これだと結露しないけど豆の温度が『常温ー冷凍』を繰り返すのでよくないというハナシもあります。
KAZUMAXさんのは冷凍のまま開封されてるので少しは結露してると思いますが劣化を感じないのであればそれでいいと思うんですが冷たいまま挽くと豆についた水気がミルの歯につくんじゃないかというのは考えすぎ？ （笑）
ちなみに信頼のおける豆屋さんのおすすめは常温から絶対冷凍まで様々です。。
少なめに自家焙煎してジップロックで保存
なんの知識も無いからとりあえず少しだけ口を開けたジップロックを真空チルドに入れてる🤔
ブライアン