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- เผยแพร่เมื่อ 12 ธ.ค. 2024
- Süßkartoffelbrötchen - Bolo de Caco
„Bolo“ heißt „Kuchen“ auf Portugiesisch. Es ist aber eher ein flaches, kreisförmiges Brot oder Brötchen.
Gebacken werden sie traditionell auf einem „Caco“, einer flachen Basaltsteinplatte und da ich sowas nicht besitze, hab ich mal eins in meiner grusseisernen Pfanne gebacken. Den Rest im Backofen, die habe ich dann eingefroren.
Weil die Süßkartoffel zu Mus verarbeitet werden muss, habe ich direkt die komplette Zubereitung im Thermomix gemacht. Das muss jedoch nicht sein. 😉
450 g Süßkartoffeln, geschält und gegart
500 g Dinkelmehl Typ 630
90 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Hefe (ihr könnt auch weniger nehmen, wenn ihr den Teig über Nacht im Kühlschrank lasst)
10 g Salz
1 Teelöffel Ahornsirup
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Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Ca. 20 Minuten dämpfen. Wasser, Hefe und Ahornsirup 2 Min. bei 37 Grad C rühren. Süßkartoffelstücke hinzugeben und 20 Sek. auf Stufe 8 mixen. Masse mit dem Spatel nach unten schieben. Salz und Mehl zugeben und 2 Min. in der Teigknetstufe kneten.
In eine Schüssel umfüllen und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Teig in 16 Stücke teilen, diese leicht bemehlen und auf ein Backblech geben. Backofen auf 220 Grad C vorheizen und das Auffangblech in die unterste Stufe schieben. Wenn die Brötchen rein geschoben werden, 1-2 Tassen Wasser in die Schale schütten. Brötchen 20 Min. backen.
Traditionell werden sie mit Kräuter- oder Knoblauchbutter gegessen, schmecken aber auch wunderbar mit anderen Belägen.
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Das muss ich versuchen👍
Viel Spaß und lass sie dir schmecken 😀
Halli Hallo ☺wieder mal ein tolles Rezept.....Danke..wird ausprobiert
Dankeschön…ich freue mich, dass es dir gefällt 😊
Wau toll sehen sie aus die werde ich die nächsten Tage ausprobieren danke liebe Veggi Leo😊💖👍
Sehr gerne, viel Spaß beim nachmachen 😊
Wow mal wieder was außergewöhnliches 😍 danke für das tolle Rezept 🤗🎉
Danke dir 😘
Eine klasse Idee🤩🤩🤩. Die könnte ich mir gut als Toastbrötchen vorstellen. Ich denke da würde man bei der Teigmenge aber noch mehr Brötchen formen müssen.
Stimmt…als Toastbrötchen sind die bestimmt auch sehr lecker. 😃
tolle Idee...mega schöne Farbe😍😍
Danke dir, die sind auch sehr lecker 😋
Super, werde ich definitiv nachkochen 😀👍
Super, das freut mich sehr 😀
Heute Morgen gemacht und es war soooo köstlich. Danke für das tolle Rezept
Ach wie schön….vielen Dank für dein Feedback. Das freut mich total. 😃
Receita típica da Madeira ,para a manteiga usamos alho e Petersilie um pouco de pimenta também
Wow, ein Traum😍
Dankeschön….das sind sie wirklich 😊
Heute gemacht! Mega Lecker mit einem Aufstrich aus Kidneybohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili.
Klasse….vielen lieben Dank für dein Feedback 😃
Klasse!!!! Weltklasse idee!
Liebe VeggieLeo, da ich eine Süßkartoffel geschenkt bekommen habe (490 g geschält) werde ich diese Brötchen backen. Da ich eigentlich diese Kartoffeln gar nicht so essen mag wegen der Konsistenz ( mir sind die zu mehlig) , sind sie perfekt für das Brot/Brötchen!
Ich werde den Versuch starten diese Dinger im Glas auf Vorrat zu backen da es doch recht viel Teig ist! Aus dem Rest mache ich denke ich kleine Brötchen zum grillen für morgen, oder ein Baguette. Da ich auch keinen Thermomix besitze mache ich das klassisch mit Herd und Hand!
Ich werde berichten wie alles geworden ist! DANKE für diese Inspiration!
Lieb grüßt dich Caro ♦♦😍😍
Vielen Dank liebe Caro, da bin ich mega gespannt auf deinen Bericht 😊
@@VeggiLeo Hallöchen!! Also...geschmacklich finde ich sie sehr gut, das hätte ich nicht gedacht als Nichtfan der Süßkartoffel!
So mag ich das tatsächlich😀😀 !!! Frisch konnte ich nichts mehr backen und habe alles an Teig was ich hatte im Glas gebacken und frisch nach " Steffi kocht ein" (ein anderer Kanal) verschlossen. Ich habe ein Glas geöffnet und verkostet. Natürlich fehlt in meinem Fall die frische Kruste und auch das krosse Aroma. Aber evtl mal in den Toaster stecken? Oder beim nächsten mal einfach so machen wie du es hier gemacht hast! Aber so aus dem Glas gehts auch gut und ist lecker, ohne Kruste!
Danke du Liebe für das tolle Rezept der Süßkartoffel ...Daumen alle hoch!
Lieb grüßt die Caro ♦
Vielen Dank für dein Feedback. Das mit dem einkochen ist ja auch eine gute Idee und getoastet könnte ich mir das auch sehr gut vorstellen. 😊
BOLO DE CACO :-)
Ich habe vorher danach gegoogelt und man findet beides 😊
Bolo de Coco ist Kokosnusskuchen :-) ich lebe in Portugal
Ohh…echt? Dann ändere ich es mal ab 😊, danke für den Hinweis. Im Thumbnail ist es sogar richtig 😂
Egal wie es heißt, Dein Rezept wird ausprobiert :-)
Hast du mal Fermentgetreide von Kanne ausprobiert?
Ich will damit einen HCLF Käse machen, trau mich aber nicht.
Sorry, da kann ich leider nichts zu sagen. Ich kenne nur den Brottrunk und damit kann man schon tolle Ergebnisse erzielen.
Ich habe gar nicht so ein Gerät schade
Meinst du die Knetmaschine? Das braucht man auch nicht unbedingt. Einfach Knethaken vom Mixer oder mit den Händen kneten. 😉