РАСКЛАДНАЯ ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКАЯ КОПТИЛЬНЯ своими руками (Электростатическое копчение Ч.2.)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Это видео - вторая часть из "сериала" про "Электростатическое копчение".
В видео показываю один из вариантов коптильни (разборная, раскладная) для холодного копчения, сделанной из полипропиленовых труб своими руками, со встроенной электростатикой.
------------------------------------
Схемы, описания, ссылки, контакты: vitaliypavlov.ru/
==================
Готовые электростатические коптильни и ВВ генераторы: 10plusov.ru
==================
Плейлисты :
- Правильный дымогенератор, эжектор и нагнетатели воздуха goo.gl/p1LYfE
- Электростатическое копчение • Электростатическое коп...
- Коптильни от подписчиков goo.gl/KTkmzw
- Хобби - Самоделкино goo.gl/M7aDEe
=========================
Оказать финансовую поддержку каналу:
(карта МИР ) 2200 7001 5442 9434
Заранее БЛАГОДАРЮ!
=========================
ЧИТАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО !!!
1. Друзья, не пишите свои вопросы под комментариями других! Получается очень длинная "внутренняя" разветвленная ветка, их потом очень сложно отследить, поэтому они могут потеряться и я их не увижу. Лучше пишите свои вопросы в новом комментарии или в "своей" ветке.
2. Не вставляйте в комментарии никаких ссылок, иначе они автоматически попадают в СПАМ и публиковаться НЕ будут! Вопросы с ссылками присылайте мне на е-майл или соц.сети.
Just wow .Nice job
Виталий Павлов здраствуйте а можно заказать генератор наприжения у вас?
@@IgorIgor-gz7ol Пишите на емайл vitaliypavlov.ru/kontakty
Где
Купить
@@СашаШевляков-ч2р 10plusov.ru/koptilnya.htm
Здравствуйте Виталий вы как всегда лучший всё как всегда просто и доступно спасибо за ваши видео каждый раз не перестаёте уделять спасибо ........
Спасибо, очень приятно!
Волшебство какое - то ! С нетерпением жду , урока о вашем генераторе ! Спасибо , с праздниками !
Благодарю!
Здравствуйте, Виталий! Собрал по Вашей схеме дымогенератор,но пока без вентиляторного блока- жду с Китая вентилятор ,,улитку,, , а так же раскладную коптильню, получилась один в один как у Вас на видео. Эксперимент проводил дома,в коридоре. Взамен сала подвесил гаечные ключи, опустил распушённые ваточки на нитках и подал ,,высокое,, - ватки прямо влипли в гаечные ключи !!! Напряжённость электростатического поля просто сумашедшее -струны работают супер. Скоро всё соберу и буду коптить мясо, сало, скумбрию. Извините за долгий рассказ. Спасибо, Вам, БОЛЬШОЕ!!! Ждем видео о циклическом таймере. С уважением, Дмитрий. skripachsc@gmail.com
Здравствуйте! Очень приятно, что у вас все получается!
В каждом доме быть должна соковыжымалка :)) Извиняюсь электростатическая коптильня.
На столько все понятно и просто ! Супер обзоры! Большое Вам спасибо за труд. Посмотрев Ваши ролики о коптилках дети на уроках
труда смогут легко изготовить нужную и хорошую вещь .Спасибо!
Рад, что видео понравились
продумано,с достаточными аргументами ,просто -СПАСИБО за ПОМОЩЬ!
Рад, что пригодилось!
Сделал такую же коптильню .Результат замечательный .Спасибо за разъяснения. Делал вначале деревянную но коротит очень пластик то что надо.
Доброго времени скток. Виталий. Огромное вам спасибо за ваши видео. Сделал все по вашим видео и уже провел пробное копчения все получилось очень вкусно и быстро. Умножитель собрал на 20кв канденсаторах.. Огромная благодарность вам из Беларуси
Рад, что у вас все получилось! Вкусных копченостей!
Виталий спасибо за доходчивый, доброжелательный ролик! Сразу заразился этой прекрасной идеей!
Благодарю... От души!
Успехов!
Просто супер! Очень наглядный эффект копчения. Но видно что продукты надо вешать НИЖЕ - чтобы они в середине высоты висели, а не вверху. И рыбу подвешивать ЗА ХВОСТ (верх местами не прокоптился, там где срез). И такие большие излучатели не нужны - их по высоте тоже раза в два точно уменьшить можно.
Лет 40 назад коптил рыбу используя обыкновенное магнето - один полюс соединял с металлической сеткой, через которую проходил дым, а другой соединял с крючками, на которых висела рыба. Неплохо получалось.
Спасибо. Все просто и от души. Лак за душевность и за сальцэ.
Огромное спасибо!!!! Очень понятные видео. Решил переделать свой дымогенератор по Вашему. Заказал детали для коптильни по Вашим ссылкам по электростатике. Спасибо.
Успехов! Все получится!
Всё просто и понятно показано, Это тоже талант. Спасибо, Очень познавательно. Ждём следующие сообщения. Особо, конечно, ждём Ваш вариант генератора.... Удачи. С наступающим Новым годом !
Спасибо, вас так же с наступающими!
Виталий , здравствуйте! Спасибо за видео,сделано отлично из доступных материалов, лучше не придумаешь. Результат копчения хороший.Удачи. С наступающим Новым годом ! Лайк! Жду следующего видео.
Спасибо! Вас тоже с наступающими!
Очень круто , и все предельно ясно.
Супер! Летом построил здоровенную кирпичную печь и кирпичную камеру. Щепы ушло на одно копчение - 10-15 мешочков, не считая кучи дров. Теперь придётся все переделывать :)
Надеюсь, получится!
Виталий, я сделал ящик для копчения по рецепту из вашего видео "Коптильни от подписчиков. Выпуск 3"с такими же защелками. Внутренний размер 65 на 35 см, высотой 70 см. Дымогенератор сделан по вашей конструкции.
Образовалась некоторая проблема. Когда я закрываю ящик на защелки, т. е. более-менее герметично, он очень плохо набирает дым. Дым валит из под крышки камеры сгорания, из отверстия для розжига, но стоит снять крышку ящика с застежек, между крышкой и ящиком образуются небольшие щели, и дым начинает поступать в ящик. Камера сгорания дымогенератора у меня сделана из железной трубы наружным диаметром 89 мм, высота её 300 мм. Очиститель дыма из такой же трубы, высотой 400 мм. И камера сгорания и очиститель дыма здорово нагреваются, но после вентилятора дым идет холодный. Нормально ли это?
----------------------------------
В этом видео вы почти герметично замотали свою коптилку, и у вас все нормально, дым поступает, а у меня почему-то не хочет. Никак не могу побороть эту проблему. Это первый вопрос.
Второй вопрос. Сегодня коптил скумбрию. Вам хватило на это 20 минут, рыбка у вас получилась красивой и золотистой, у меня же через 20 минут рыба осталась цвета сырой. После заполнения камеры дымом и включения высокого напряжения (фонарик прилипает к рыбе), камера у меня тоже быстро очищается от дыма, но только через 1.5 часа копчения рыба у меня приобрела цвет как у вас.
Посоветуйте что сделать. Спасибо.
Все ответы есть здесь vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
Абалдеть! Ни ящика ни чего и всё работает. А я голову сламал где найти старый холодильник для коптильни. У меня коптильный шкаф ханхи хороший нержавейка но маленький если в него установить статику то гусь не поместится. Лайк за простоту которая работает не хуже дорогих шкафов!
Респект и уважуха автору!
Благодарю!
Сижу смотрю видосик под пиво , время час ночи. Итут дошел до прочтения инструкций ( уточнений) после слов :
- НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО натягивать до состояния " звона струны". Угарнул так что пиво разлил и сына разбудил. 👍🔥🤣🤣🤣
Ну так значит видео хоть как то , но было вам полезным, ибо смех тоже продлевает жизнь.. :)
Я буду делать,мне очень понравилось!
Отлично, потом отпишитесь по результату!
просто волшебник.супер.
лиж бы не мошенник)))))))))))))
Виталий, спасибо за разжеванное видео. Очень доходчиво объяснили. Хотел бы уточнить по температуре окружающей среды во время копчения. Получится ли коптить электростатикой при температуре на улице от минус 10 до 0 градусов при высокой или низкой влажности? Заранее спасибо.
Для самой электростатики температура роли не играет, а вот продукт НЕ должен быть заморожен. Надо обеспечить подогрев камеры хотя бы до +5 и все будет нормально. Про влажность не расскажу, я коптил и при 95%
Умница!
Превосходно!!!!!
Спасибо за труды, но что то как то этот способ мне не приглянулся, уж лучше по старинке проверенным методом коптить буду😁
Виталий, спасибо вам за то что поделились своим опытом и знаниями! Я собрал по-вашему принципу копилку, очень удобно и быстро происходит копчение, а главное вкусно. Есть только один нюанс который я хотел бы устранить, после нескольких циклов включения ВВ генератора на струнах образуются капельки от дыма или влаги я еще не разобрался, которые потом попадают на продукты которые коптились чёрными точками, выглядит не очень эстетично как будто поработали мухи. Был ли у Вас такой побочный эффект и как его устранить?
Да, такое иногда бывает. Как я предполагаю - это повышенная влажность воздуха в камере и/или продукта.
Спасибо огромное Виталий за ваш подробный, простой в исполнении и доходчивый рассказ о электростатическом копчении!
У меня один вопрос, вот Вы упоминаете в качестве каронирующих электродов или сетку или проволоку, а что вы думаете о электродах в виде игл как бы на шампуре, расположгаемых в доль продукта?
--]--]--]--]--]
--]--]--]--]--]
Спаибо больше! Будем "фонарить"!!!;)))
Игольчатые электрода с шагом 50 мм и расположенные в шахматном порядке самые эффективные,но и самые проблемные в плане очистки от смолы.Струна оптимальный вариант.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какой длинны могут быть струны? Допустим 80-90 см допустимо?
Да
Уважаемый Виталий Павлов, я посмотрел ваши фильмы про электростатическое копчение, технология понравилась. Очень быстрое копчение. Теперь меня интересует можно также как у Вас натянуть такие струны в самодельной коптильне внутри который обшито все металлическими листами. Обязательно нужно струны закрепить на изоляторы (на какие лучше) и на каком расстояние от металлических стен, чтобы не было пробоев? И нужно в таком варианте корпус (металл стен) соединить с заземлением, чтобы не было поражения электрическим током?
Согласно моих экспериментов в металлическом корпусе струны не работают th-cam.com/video/yY_HJEdICVg/w-d-xo.html Но, может я не все учел, и у вас получится. Изолировать надо и любые излучатели (струны или иглы) и подвесы с продуктом как друг от друга, так и от стенок коптильни в не зависимости от его материала (даже дерево). Лучше всего изолировать керамикой.
Виталий приветствую тебя !!! У меня проблемка . Может подскажешь . Статику изготовил и ТДКС дуга искры больше 3 см. Но проблема . Когда пробую на столе все супер . Когда в коптильне не зависимо как провода подключаю все тяниться от центра к экрану . Коптильня из кирпича . На моем канале она есть 3 в одном. Все перепробовал но не могу понять причину . По чему на центр не работает . Куда вешается продукт . Боковые экраны изготовлены из сетки 25х25 . К ним дым притягивается.
Привет. Не скажу, все зависит от изоляторов, формы излучателей и т.п. Все что знаю по этому вопросу изложил здесь vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
@@VitaliyPavlov большое спасибо за ответ 🤝🤝🤝🤝
Спасибо за подсказку. У меня было то же самое. Труба на которой вешал продукт держался прямо на дереве, вата все время притягивалась к струнам. Заизолирывал кусками пластиковой трубы. Сейчас все отлично. Завтра пробуем на скрумбию и сомон. (Долго ждал доставку алиекспрес в Канаду. Начел все еще в марте и только сейчас готово. )
Подскажите, а можно ли расстояние между проволоками сократить вместо 6 см. как у Вас на 5 см, и если нет то тогда вместо 9 пролётов сделать 8. Заранее благодарю!
Виталий, спасибо за Ваш труд! Если позволите, два вопроса:
1. Как влияет общая длина проволоки на производительность установки? Вы указали, что от диаметра проволоки есть зависимость, а от длины?
2. Средний ряд проволоки взаимодействует с двумя крайними? То есть средний ряд работает в обе стороны? Если это так, то, по логике, сила притяжения микрочастиц дыма к продукту от среднего ряда проволоки будет в два раза меньше, чем от крайних рядов? Нет ли здесь дисбаланса и неравномерности копчения?
Спасибо!
Здравствуйте!
1. Чем больше длина, т.е. - общая "площадь копчения" тем более мощный генератор нужен. И все..
2. Дисбаланса среднего ряда нет, т.к. в "работе" участвует не сама проволока, а ее крайние (т.е. "смотрящие" в сторону продукта) грани (эффект Бифельда-Брауна), т.е. для напряженности поля в двух направлениях, "центральный" излучатель следует рассматривать как два отдельных "излучателя", соединенных по центральной оси вдоль проволоки.
Большое спасибо за разъяснения. По второму вопросу все предельно понятно. По первому же, хотелось бы получить более точное определение зависимости мощности генератора от площади копчения (или от объема?)?
Спасибо!
"На глаз" или экспериментальным путем. Формул нет.. :)
Подскажите пожалуйста, я так понимаю, что вы использовали умножитель для маленького генератора. Вопрос диоды для такого умножителя брать на 12 кВт или на 20 ? Не смог найти конденсаторы по 15 кВт в городе, есть только 6300 они не подойдут? И токоограничительный резистор на 10 мОм как должен находится в цепи, он должен быть подключен параллельно? Простите я не очень в радио деталях.
Здравствуйте! Об этом будет в 3-й части "сериала"
Виталий, подскажите. Хочу сделать коптильный шкаф из дерева. Какой материал лучше использовать как утеплитель? Я так понимаю использование фольги на стенах не желательно. И еще такой вопрос если внутри коптильни будет установлен нагревательный тен, электростатическое поле не будет влиять на его работу и не опасно использовать электронагревательные приборы внутри в коптильне с электростатикой?
Здравствуйте. Посмотрите эти видео - Коптильни от подписчиков goo.gl/KTkmzw
Добрый день. Подскажите пожалуйста при копчении статическим способом на продукте видны чёрные точки типа смоли от чего ето может зависить. Димогенератор чисты струны также. Возможно что продукт не полностью просох. И не готов ище для копчения???
Я так понимаю, что это капельки дымного конденсата и по наблюдениям они иногда получаются при высокой влажности воздуха.
@@VitaliyPavlov Спасибо за ответ. Возможно нужно увеличить объем охладителя воздуха. Сам дымогенератор как у вас из банок. И хотел спросить что будет если продукт будет недостаточно просушен дым просто небудет ложиться на продукт или возможно и будет те самые капли смолы? Как часто нужно чистить струны от смолы бо изначально думал ето одних? И ваше мнение о замене нержавеющей проволки на нихромовую или на пластины из нержавейки но поуглах зазубрены которые смотрят в сторону продукта? Огромное спасибо за вашу работу.
@@VADYMSAVRII Попробуйте увеличить фильтр, но думаю тут больше влажность окружающего воздуха играет роль для этих капелек. Лучше струны чистить после каждого копчения. На мокрый продукт и дым хуже сядет и горечи будет много. По материалу струн см th-cam.com/video/koaLNnvYly0/w-d-xo.html В сравнении с зазубринами - не сравнивал, пробуйте.
@@VitaliyPavlov Спасибо вам Огромное, за вашы ответы и за то что вы поделились тем что умеете и просто Спасибо вам.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а как определить, где у высоковольтного генератора положительный, а где отрицательный вывод?
По схеме или киловольтметром
Не подскажете, может лучше использовать не крюки, а что-то типа шампуров, чтобы проходили сквозь весь продукт?
Дырявить весь продукт шампуром нет никакой необходимости. Для ВВ напряжения достаточно легкого касания крючком или проволочкой самого продукта. Я мы его и так "сажаем" на крюк.
Здравствуйте Виталий. Имеет ли значение из какого металла сделано вешало? Алюминий ,титан,и нержавейка. И какой диаметр предпочтительнее? Спасибо.
Металл не должен окисляться в агрессивной дымной среде, , алюминий и нержа работают нормально, диаметр - какой удобнее для подвешивания продуктов, оптимал - 10-12 мм
Виталий здравствуйте, подскажите пожалуйста кокое максимальное растояние можно сделать между продуктом и проволкой?
См vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
красные провода(плюсовые) на струны которые Вы распараллеливание, они из обычного провода или высоковольтного?
я применял обычные в хорошей изоляции без трещин. но - лучше все провода вдеть в пвх или силиконовую трубку или применять ВВ провода
Виталий, добрый день, отличное видео, проволока нихром подойдёт? И какой генератор, лучше, и недорого заказать на али? Спасибо
Здравствуйте.
1- th-cam.com/video/koaLNnvYly0/w-d-xo.html
2- из готовых и надежных не знаю th-cam.com/video/koaLNnvYly0/w-d-xo.html
Спасибо большое за ответ
Виталий Привет! Сделал все как у тебя,но один момент вот это ватка у меня не прилипает, а колеблется между рыбой! Не подскажешь в чем проблема?
vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
Добрый день. По отношению к горячему копчению можно использовать элётростатику. Если ли какие-нибуть ссылки для
При горячем копчении в электростатике нет смысла и из-за большой влажности применять ее не стоит
Скажите а какая частота напряжения на выходе ????
И еще интересует амплитуда...
Генератор выдает ПОСТОЯННОЕ напряжение примерно 20 кВ
Виталий здравствуйте. Для излучателей использовать лучше жесткую проволоку или мягкую (отожженную)?
Для электронов разницы нет, а жесткость нужна вам, чтобы не порвать ее.
Спасибо,закажу жёсткую.
спс,, 👍👌
А почему у меня фонарик приклеивается и сразу отклеивается? Генератор вв из тдкс
День добрый! Виталий, расскажите, пож,, какое значение имеет диаметр струн. 0.45 подойдет? 0.1 это ж паутина!
Чем тоньше - тем выше будет напряженность поля. Нормально работает до 0.5
Здравствуйте мне удостоилось купить точно такую коптильню как у вас , ещё не собирал ее, у меня к вам вопрос может ли эта коптильня подкоптить крупные куски мяса ?
Конечно.
Добрый день Виталий, У меня к вам будет вопрос. Собирал по вашим видео,вот только таймер свой на микроконтроллере. Как бы все работает, но скубрия обрела приятный цвет за минут 10,даже липковатая была, сутки висела проветривалась, но на вкус была не докопченая( очень слабо). Что не так, много дыма?
Очень быстро получилось. Попробуйте плотность дыма уменьшить, а общее время копчения увеличить до 40-50 мин
доброй ночи.подскажите пожалуйста почему на струнах собирается конденсат?
Точно не скажу.. Может потому, что в камере всегда повышена влажность, а струны прохладнее дымо-воздушной среды.. С др. стороны это и не плохо..
Виталий у меня коптильня из 50 литроваой эмалированной кастрюли, утепленная оборудована терморегулятором вентилятором обдува, а также тэном можно ли в круглой коптильни сделать электростатику?
Можно, но неудобно и сложно с точки зрения изоляторов Вот моя круглая первая коптильня th-cam.com/video/516XHG7iubk/w-d-xo.html
Здравствуйте Виталий. Сколько киловольт нужно для такого объема?
20
Виталий.извеняюсь за настойчивость.хотел спросить.растряние в 20 см от струн до вешала не много будет?дело в том что размер картилки у меня такой что если вешать 2 вешала то растояние до струн тогда будет по 10см.
От края продукта до струны оптимальное расстояние 5-10 см
@@VitaliyPavlov v vashem video vi govorili o rasstojanii minimum 13 sm.
Вы невнимательно смотрели. Я сказал, что у меня получилось от струны до трубки (а не до края продукта) подвеса 13 см. th-cam.com/video/cu8SakxgIeA/w-d-xo.html
Виталий добрый день. Можно ли расположить рамки с излучателями внизу и вверху коптильни, а продукт посередине на сетке к которой подключить минус. В принципе получается тоже самое, только не вертикально, а горизонтально всё будет располагаться. Столкнулся с тем что при копчении филе рыбы, она сваливаетя с крючков. Заранее спасибо
Можно, будет коптить, но оч большая часть дыма будет оседать на сетке
Спасибо!
Здравствуйте. А что такое излучатели. Как вы их сделали.
Ответ же есть в этом видео...
Доброго времени суток... Подскажите пожалуйста,, пойдёт ли армированная труба на тот участок где будут закреплены струны? (при условии что закреплены они будут так же как и у вас,, саморезом в трубу)... Или это как-то повлияет на общий процесс?.. Заранее благодарен..
Здравствуйте! Можно использовать, если сама труба будет крепиться к стене через кронштейн и не касаться торцами стенок камеры, то материал армирования роли не играет. Если решите трубу к стенке крепить шурупом, то армированная алюминиевой фольгой не подойдет, а стекловолокном - нормально.
Виталий подскажите можно использовать в качестве струны медь и трубку для подвеса тоже медную.просто меди в доступности много😊
Электронам все равно, а как здоровью не знаю th-cam.com/video/koaLNnvYly0/w-d-xo.html
@@VitaliyPavlov медь - самый полезный пищевой металл, врачи рекомендуют медную посуду
Здравия. Подскажите а можно использовать сварочную проволоку 0.8 или нужно 0.1. С сеткой у вас тоже хороший результат, хотя она толще, только там сделаны иглы. И если чаще намотать в какую сторону изменится результат. Может вы про это и говорили а я пропустил. Заказал у китайцев все запчасти, буду делать по вашим фильмам. Экспериментировал с диммером и катушкой зажигания, искра хорошая но нужно диоды. Удачи вам.
th-cam.com/video/koaLNnvYly0/w-d-xo.html
@@VitaliyPavlov СПАСИБО. Я ведь раньше ещё видел этот ролик. Но смотрел как всё " запоем" от чего в голове всё в куче. Ещё раз спасибо за то что делитесь своим опытом.
Виталий, извините, а что если увеличить количество струн, например вместо расстояния в 6см друг от друга сделать 3см? И можно ли сделать струны вкруг, т.е по четырем стенкам камеры, или это будет лишним?
Слишком много струн уменьшат напряженность и "направленность" , т.е. будет хуже, и по 4-м сторонам их делать нет смысла никакого.
Виталий Павлов Спасибо!
Здравствуйте, подскажите зачем выключать генератор, пусть бы молотил?
th-cam.com/video/koaLNnvYly0/w-d-xo.html
Доброго дня, Виталий! Вы можете ответить мне? Очень нужна Ваша консультация.
vitaliypavlov.ru/kontakty
Здравствуйте Виталий !!! Подскажите пожалуйста, можно ли уменьшить расстояние между электродами (между струнами и алюм. трубкой) вместо 13 см к примеру до 10 см ???
Здравствуйте. Можно. Расстояние от КРАЯ продукта до струн - должно быть примерно от 5 до 15 см.
@@VitaliyPavlov , Спасибо .
Скажите,будет ли работать статика в металлическом шкафу
Будет. См рекомендации vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
Здравствуйте! Подскажите пожайлуста, что будет если использовать проволоку не 0,1 мм, а 0,2 или 0,5 мм? Меньшего диаметра не мого найти, из китая долго ждать
Ничего страшного не случится, просто будет меньше напряженность эл.поля, т.е. может понадобиться или более высокое напряжение генератора или просто коптиться будет дольше. Ну и возможно несколько больше дыма будет оседать на струнах, стенках и тд..
Спасибо! Заказал 0,2мм нержавейку и начну собирать коптильню
У, * нпо cosmogen* на видео в коптильном шкафе установленно две пластины из нерж.стали с выдавленным в них иглами и расположенными ,одна на задней стене а др. на дверце Скажите пожалуйста,зто тоже самое,что и у вас с проволокой или с иглами???
принцип тот же
Можно ли приобрести схему генератора или готовый генератор и сколько будет стоять.
См описание под видео
Здравствуйте Виталий у меня металическая коптильня с сеткой иглами по бокам на изоляторах среднюю убрал ширина 50 см блок такой как у вас из китая на 30 кв коптил форель морскую 2 раза на вишне больше часа на каждую рыбу вроде все притягивает как положено и просушена хорошо а вида что она закоптилась вообще нет вы на какой щепе коптили. минус на продукте плюс на сетке не могу понять.
Здравствуйте! Копчу только на ольхе. Причина может быть в плохой изоляции электродов (с плюсом) и продукта (минус) от самого металлического корпуса. Вы пробовали индикатор "бумажный фонарик" (как в 1-й части сериала)? Что он показывает ?
Возможно..
30 минут копчения конечно хорошо, но у копчения же помимо придания характерного вкуса есть вторая задача: приготовить продукт до состояния съедобного. А за 30 минут холодного копчения ни продукт не перестает быть сырым, ни бактерии продукта не погибают. Так что вы едите сырую рыбу со вкусом копчения. Или вы просто подкапчиваете уже солёную рыбу и соленое сало?
Копчение к кулинарной готовности продукта отношения не имеет. Продукт становится годным к употреблению только с помощью соли и/или температуры.
@@VitaliyPavlov в том то и вопрос. Можно взять солёную селёдку и немного подкоптить ее, получится копчёная соленая селёдка холодного копчения. А можно взять сырую селёдку бросить на нее щепотку соли чисто чтобы не была пресная и коптить ее холодным дымом сутки. Получится несоленая копчёная готовая селёдка. Разговор про второй вариант.
Не просоленную рыбу, сколько ни копти (по холодному) готовой к употреблению не сделаешь.
Важен интервал между струнами? У меня получается не 6 а пять
Будет работать тоже. Также см th-cam.com/video/yY_HJEdICVg/w-d-xo.html
да это как гальваника только мясо мягче и проникновения лучше правильно виталий и без жидкости. а если делать как гальванику но только в росоле с пряностями?не экспереминтировали
нет
По вопросу материала проволоки нет вариантов?
Рекомендую нержавейку, т.к уверен в ее безопасности. См th-cam.com/video/koaLNnvYly0/w-d-xo.html
Здравствуйте.поделитесь опытом.сделал дымогенератор по вашей технологии.все дымит как надо.но не долго.через какое то время щепа перестает опускаться и все затухает.
При правильной сборке, диаметре камеры горения около 100 мм и щепы средней фракции зависать не должно. Кроме того, при копчении эл.статикой до 1 часа - тем более..
нашёл решение.сверху положил груз на щепу,подшипник от авто и он своим весом довёл дело до конца.
скажите а вот лещ около 1- 1.5 кг.как его коптить электро статикой?надо ли его раскрывать и чистить от чешуи?@@VitaliyPavlov
Отлично!
Леща не коптил, но думаю от традиционного копчения ничем отличаться не должно.
Добрый вечер скажите пожалуйста у Вас высоковольтный генератор при работе свистит, я собрал генератор по вашей схеме но у меня нет такого свиста почему? Может что-то не так?
Он свистит когда не очень крепко зафиксированы половинки сердечника в ВВ трансформаторе. Т.е. если не свистит - то это лучше
Спасибо большое! Ещё вопросик, вчера проверял работу эл. статики и ваточка не особо хочет прилипать к продукту, расстояние между струной и вешалом 20 см, проволока возможно не нерж-ка 0.2-0.3 как это возможно исправить?
@@ivanprodan2388См vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html Может вы продукта просто мало подвесили или его вообще нет..
Сколько метров трубы нужно на эту конструкцию?
Не помню уже, но вы сами можете подсчитать - все размеры озвучены в ролике.
Здравствуйте. Как добавить цвета? Что то у меня бледненькое получается.
Цвет сильно зависит от самой щепы
При засолке добавляют нитритную соль, говорят больше подкрашивает.@@VitaliyPavlov
а Вы самагончик гоните?
конечно
Виталий, а можно заказать у вас генератор?
Выйдете на меня напрямую
@@VitaliyPavlov а как можна выйти НАПРЯМУЮ ???
Виталий добрый день. Хочу сделать саму камеру для электростатической коптильни из нержавеющего бака для воды, струны и стержень для подвеса продуктов планирую на изоляторах. Так что бы не было контакта с корпусом. Не пробовали экспериментировать, делать металлический корпус? Будет работать электростатика или нет?
Здравствуйте. Будет работать th-cam.com/video/pCMroKdC-78/w-d-xo.html
Здраствуйте как сделать також ВВ блок
Здравствуйте! Дождитесь 3-го видео из этого "сериала"
Это же холодное копчение?
да
И коптить нужно час !
Бомба,после такого не хочется другого даже смотреть
Я ПОТРЯСЕН увиденным!..
Браво, браво, браво...!
Здравствуйте. Да только за систему складывания я уже ваш поклонник.
Просто потрясающий результат! И всего за 20 минут. Да ещё всё своими руками. Не могу даже подобрать слов для восхищения. Моё почтение!
Благодарю..
Здравствуйте Виталий! Я коптил рыбу 20 мин. при максимальной мощности дымогенератора(12 вольт) получилось через чур, даже горьчила немного. Попробовал 20 мин. на 6 вольтах, недокопченая и цвет неравномерно лёг.. Посоветуйте что сделать, добавить плотность дыма, или время копчения?
Просто найдите приемлемый для вас баланс время - мощность-плотность дыма. Проще менять только время копчения.
Спасибо большое за информацию, спасибо!
Доброго времени суток. А есть ли у вас видео подготовки сырья перед копчением? Из комментариев понял, что нужно дать продукту проветриться после копчения и убрать в холодильник на 2-3 дня. А сколько времени нужно держать в соли, нужно ли перед копчением подсушивать продукт? Спасибо.
Здравствуйте. Видео нет. Рецептов соления в инете много. Да, перед копчением продукт надо подсушить, а после - проветрить 10-12 часов. Потом можно уже есть, но лучше на пару дней в холодильник.
Здравствуйте, Виталий, подключаем генератор высокого напряжения, он не хочет работать когда подключаем к струнам и вешалу, а в холостую работает. Подскажите что делать.Расстояние от струн до вешало 18 см с одной и с другой стороны. И ватка прыгает не может найти место.
Все, что я знаю по этому вопросу, здесь - vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
ОФИГЕННО!!!!!!!!!! Спасибо за инфу!!!!!!! Сильно помог мне понять что и как!!!!!!! Я копчу на обычной коптильне уже года два-три и все собираюсь перейти на электростатику. Генератор хочу собрать на катушке и коммутаторе от автомобиля и вентиляторе от компа (видел тут какой-то ролик по сборке такого генератора) Твои видюхи видел только до 2-ой серии.... может ты и схему генератора своего выложил в последующих сериях (тогда вдвойне РЕСПЕКТ!!!!!!) По-любому - СПАСИБО в квадрате!!!!!!! Я хотел использовать в качестве корпуса металлический сейф размером с советский холодильник "ЗИЛ". Еще раз спасибо, что уберег от критической ошибки !!! Буду из дерева городить!!! И за струны спасибо! А то сижу и думаю как из листовой нержи (хоть и 0, 3мм) вырезать иглы?! Ну очень понравилось видео!!!!
Рад, что видео понравились и пригодились.. :)
Уважаемый тёзка! Посмотрел Ваше интересное видео и по ходу просмотра появилось небольшое дополнение к конструкции каркаса камеры. Конструкция очень удобная, быстро складывается, если бы не одно но: каждый раз возится с фиксирующими саморезами не совсем удобно и долго. А что,если изготовить ещё две перекладины с фиксаторами длиной, равной длине диагонали каркаса, одну перекладину зафиксировать внизу ( между ножками по диагонали) ,а вторую вверху так же ( для этого нужно немного выпустить трубки вверх)?
Как мне кажется, и необходимая жёсткость каркаса будет достигнута, и упростится процесс складывания/раскладывания. Но это так, мысли вслух...
Здравствуйте. Да, можно и так
Виталий спасибо! Все лаконично, продуманно, очень бюджетно и просто. Если заморочиться с таймингом и оптическим датчиком на просвет, то
будет просто супер!
Если начну когда нибудь делать коптильни в сборе, то обязательно туда придумаю что нибудь подобное :)
Немного по сборке. Я изменил размеры на 120 литров.Сделав ее более компактнее и маневреннее . Пришлось для жесткости конструкции применить пайку тройников.Отрицательный электрод ,использовал трубу алюминиеву 20мм. Она же ручка для переноски .Все разбирается. Акцент в выборе трубки для минусового электрода. Многие собравшие или скопировшие даную модель автора, спустя время пишут, что нету статического поля .Всему объяснение ,это использование анодированных алюминиевых трубок. После анодирования ,алюминий становится диэлектриком .Цепляя на него за крючки продукты ,статического поля не получите!!! Для притока дыма ,не старайтесь герметично укутать коптильню .На вопрос материала и баночек для дымогенератора. Он должен выполнен из качественного материала. Политика походной камеры копчения вне всяких похвал. Но все остальное должно иметь более востребовательный подход. Это качество электродов, дымогенератор., моторчик или компрессор для камеры. Очень внимательно нужно подойти к изготовлению эжектора .Многие продавцы различных дуек или дымонагнетателей , уловили размер трубки эжекции 10см. И клепай на все установки. Но автор снял целый сюжет по этому вопросу. Пересмотрите его практические испытания. Ну и как новому подходу сооружения этого девайса, нужно лепить не с того ,что есть дома. А немного прикупить материалов, иметь необходимое оборудование и инструмент . И главное настроение! Дерзайте!
Респект и уважение! Очень познавательно.
Гениально . Спасибо вам за такие подробные видео . Учусь на ваших советах .
Рад, что видео вам полезны.
Здравствуйте. Сделал всю зиму по вашей конструкции коптильню. Плюс сделал циклический таймер. Сегодня был "первый дым", спасибо.
И как всегда появились вопросы:
1. Есть сомнение что я перепутал полярности во время заливки термоклеем эти три диода (не помню название). Как можно определить полярности на концах ВВ проводов?2. Минус на продукт?
Скумбрию коптил 24 минуты. Когда снимал рыба была влажная, с дёгтем. Это нормально?
@@РамильВалиев-с9щ Да, так и должно быть. Теперь ее надо проветрить 12-24 часа, потом убрать в холодильник на 3 суток. Про полярности см vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kopchenie/nyuansy-konstrukcii-elektrostaticheskoj-koptilni.html
@@VitaliyPavlov спасибо за ответ
Виталий Мудрый как всегда на высоте!!!!
:)