【川味人生系列：魚香肉絲】乾燒魚 | 川園 | Chengdu 23 | 中華料理心 | 美味人生 第一季 第6集 上 Part 1

[@qianliao2166]

这个老师傅很实在，一口川普令人尊敬，加米酒的时候特意提醒了一下，加米酒是红烧鱼类的绝配，这个只有非常专业的厨师才知道，几乎毫无保留的都说出来。点赞。

[@rockydonet]

很到位的评价呢！

[@黃琮智-i8g]

裡面的師傅，我最喜歡的就是他

[@rachelmo5505]

看蒋师傅做菜真的是视觉上的享受！

[@taotaomimii2960]

看这位师傅炒菜特别舒服，手法高超娴熟

[@Kevin-finity]

很棒的节目！！！ 支持！ 制作精良

[@lam7017]

美味佳餚

[@herachompe2162]

手際がよくて気持ちいい！

[@hermosbird6335]

看王刚的视频我觉得他的手法和技巧已经是娴熟和炫目了。
这大厨的操作就更神了。对火候，厨具，食材，调料的掌握简直出神入化。王刚是把有难度的步骤做到熟练和极致准确。他这是把普通的味道和食材升华。

[@youlihawaii]

做得不错 菜和节目

[@amosrobin4380]

还真有卖干烧鱼啊，出菜起码20分钟

[@calebchong7866]

这师傅和蔼啊～～料理功夫细致～

[@xiongjixuan]

这个师傅确实不错。很多四川菜那种甘香的滋味，就是酒酿带起来的。这个干烧鱼不确信能不能非常凸显，但如果做过川味香肠腊肉的，就肯定知道放和没放的区别真是天和地。虽然不是什么名贵或者稀罕的事物，但很多师傅做节目并不会说出来。

[@morimorimorita4735]

赞👍😊

[@amosrobin4380]

布鲁克林戴克高地的Szechuan delight?

[@Long_m]

从这个满是油垢的灶台看得出来勒是一个有手艺的老板凳师傅

[@besss3854]

我打重庆来啊太喜欢川菜了，但我觉得川菜就一个味，调料味哈哈哈，但还是吃不够

[@unitheg6839]

Bess S 不会的，百菜百味

[@user-xt9if6vg8e]

为什么我都没有看见盐味精糖怎么放的？

[@danyang3103]

我考中级厨师证的菜！好多年没见人做过了！！！

[@chriswang8874]

干烧鱼和干烧岩鲤做的店很多吧。。。不算是失传菜

[@xyzxyz1908]

各位大師大厨们，我有一点甚么也想不通的地方，为什么过去数十年，世界食评中之美食，中国菜從進入过十名以内？
印尼，日本，義大利，法国菜一直位列前茅，你们有想过理由吗？
固步自封，從不改進应是最大理由。

[@yingliyang4499]

😋😋😋

[@lydia1340]

7：37 這是啥，不勾芡？薄芡不是芡？

[@李托馬斯]

解說的問題

[@paulng6703]

棒棒

[@Ibodnano]

very nice, but so much cleaning to do after cooking!

[@dyaaong6030]

Not really that much to clean.

[@TheRacingShawn]

这师傅的店在哪啊，我想吃他做的干烧鱼。。。

[@oukouygu]

在美国你去吧哈哈

[@УважаемыйАнна]

新鮮魚變了炸魚！

[@Janetlalala]

天天清蒸鱼也很无聊呀

[@michaelcianci1692]

Please make covid19 soup.

[@johndaphne2038]

请问没有酒囊用什么代替？

[@國台灣]

黃酒

[@李托馬斯]

醪糟

[@1983betterman]

一鳊二岩三清波

[@黄铭辉-w1w]

葱没洗

[@诸健]

缺点油太多太油腻

[@易空-p4b]

有个问题，视频里面的给汤，给的是什么汤？？

[@張柏翔-o4l]

黄帅哥 高湯

[@李托馬斯]

最基本也的是骨頭湯

[@tonylee6590]

感觉这条鱼不是新鲜的罗非鱼

[@國台灣]

所以做乾燒啊

[@LGrice]

我其实是认同科学烹饪的比如说用温度计，除非你是身经百战的大厨其实在餐馆还是有很多菜鸡厨师，菜品质量很难保证尤其在美国哪来的那么多专业中餐厨师都是半吊子

[@benwu8198]

还要少放一些糖和甜酱

[@oma2308]

宫保鸡丁，鱼香肉丝，应该是大众菜，但世界上的中华料理，基本上失去正传了，虽然名字一样，味道全无，有其名无其实。

[@陳柏勳-r1k]

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