День рождения у мамы (1)

Для поддержки канала
www.donational...
www.instagram....
/ ham.baghdas. .
• Родные из Армении (1)
• Родные из Армении (2)
• Родные из Армении (4)
• Родные из Армении (3)
Родные из Армении (5)
• Родные из Армении (5)...
Родные из Армении (6) и день рождения
• Родные из Армении (6)🫶...
Բիսկվիտ
5 ձու,150գ շաքար. 150գ ալյուր,վանիլին.
Ингредиенты:
Масло сливочное - 290г (я использую 82.5%)
Белок яичный - 150г (4-5 яиц)
Сахар - 150г (либо 140г обычного сахара + 10г ванильного)
Лимонная кислота 2г (по желанию)
желанию)
1. Достать масло из холодильника и нарезать на кубики.
2. Отделить яичные белки от желтков.
3. Соединить белки с сахаром и лимонной кислотой в жаропрочной миске.
4. Поставить миску на паровую баню. Помешивая венчиком довести белки с сахаром до 60-65 градусов. Или дождаться момента, когда сахар полностью растворится (не будет ощущаться на ощупь).
5. Перелить белки в миксер и взбивать до объемной, пышной массы (у меня на миксере 7 скоростей, взбиваю на 4.5).
6. Рабочая температура масла: 15-17 градусов. Если нужно быстро нагреть масло, воспользуйтесь микроволновкой.
7. Белки после взбивания остудить до 26-28 градусов. Можно убрать в холодильник на 3-5 минут.
8. Соединить масло с белками и взбить до однородной, мягкой массы. Периодически останавливайте миксер и счищайте крем с краев чаши.
9. Крем готов, если он стал однородным и перестал отделять жидкость.