Astuce Blancs en neige thermomix

Bonjour afin de réussir vos blancs en neiges voici quelques règles à respecter:
Oeufs à température ambiante
Oeufs venant d'être pondus attendez quelque jrs
bol propre, sec et exempt de gras "laver au vinaigre blanc"
pour enlever l'humidité des couteaux donner un coup de turbo pour expulser l'eau et essuyer de nouveau
donner 3 coups de turbo pour rendre mousseux les blancs
mettez votre fouet et commencer doucement vitesse 2 et monter progressivement jusqu’à 3,5
pas de sel= légende urbaine et
si vous avez un tout petit peu de jaune je dit bien un tout petit peu et que vous ne pouvez pas l'enlever il faudra plus de temps pour monter mais çà marche
je vous souhaite une bonne réussite

[@francoisepage2470]

Merci pour tous ces conseils judicieux. A propos du jus de citron, il faut l'ajouter tout à la fin si du liquide se trouve dans le fond du bol ou faut-il l'incorporer dès le départ, de manière préventive ?

[@christophelemagicienduther4027]

bonjour, normalement pas de raisons d en mettre mais si besoin je le mettrai un peu sur la fin