Πέτρος Συρίγος - Mud cake σοκολάτας
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 พ.ย. 2024
- Subsrcibe here: @PetrosSyrigos
Πέτρος Συρίγος - Mud cake σοκολάτας
Το θειικό αυτό γλυκό κρύβει μια απολαυστική έκπληξη στο εσωτερικό του! Θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!
Για το mud cake θα χρειαστείτε:
▪ 300gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪ 175gr ζεστό νερό
▪ 250gr ανάλατο βούτυρο
▪ 250gr σοκολάτα
▪ 125ml γάλα
▪ 55gr κακάο
▪ 4 αυγά
▪ 550gr ζάχαρη κρυσταλλική
▪ 30gr στιγμιαίο καφέ
▪ 30ml ηλιέλαιο
▪ 1 γεμάτο κ.τ.γ σόδα
▪ 10gr μπέικιν πάουντερ
▪ 5gr αλάτι
▪ 1 συσκευασία ΙΟΝ ganache
Mud Cake σοκολάτας - Η συνταγή
1️⃣ Δημιουργούμε ένα μπαίν μαρί βάζοντας ένα κατσαρολάκι με νερό στην εστία και από πάνω ένα γυάλινο ή μεταλλικό μπολ (προσοχή μην ακουμπάει στο νερό το μπολ).
2️⃣ Βάζουμε στο μπολ την σοκολάτα που έχουμε κόψει σε κομματάκια, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό που μέσα έχουμε διαλύσει τον στιγμιαίο καφέ. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν καλά (προσοχή πρέπει να λιώσει η ζάχαρη ). Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
Όσο λιώνει αυτό, σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα στέρεα υλικά (αλεύρι, κακάο, μπέικιν ,αλάτι, σόδα).
3️⃣ Όταν βγάλουμε το μπολ με τη σοκολάτα απ’ το μπαίν μαρί, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε με ένα μιξεράκι χειρός ή με σύρμα, τα αυγά, το ηλιέλαιο και το μείγμα με τα στέρεα υλικά (καλό είναι να το περάσουμε από σίτα για να μην έχει μπαλάκια). Αφού ανακατέψουμε καλά αφήνουμε στην άκρη. Το μείγμα μας είναι έτοιμο.
4️⃣ Θα χρησιμοποιήσουμε αποσπώμενη φόρμα κέικ 20 εκ. Αν δεν έχετε, μπορείτε να το βάλετε και σε κατσαρολάκι ύψους 20 εκ.
5️⃣ Κόβουμε 2 κομμάτια λαδόκολλα, ένα στρογγυλό για να βάλουμε στον πάτο και ένα να μπει γύρω γύρω. Λαδώνουμε την κάτω πλευρά με λίγο ηλιέλαιο για να πατήσει καλά η στρογγυλή λαδόκολλα. Λαδώνουμε και το στεφάνι της φόρμας και βάζουμε τη λαδόκολλα γύρω γύρω (τη βάζουμε γιατί θέλουμε να έχει ύψος επειδή το κέικ φουσκώνει αρκετά). Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 2 ώρες.Τον φούρνο δεν τον ανοίγουμε καθόλου κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Επόμενο στάδιο παρασκευής
1️⃣ Βγάζουμε απ’ τον φούρνο και το βάζουμε ανάποδα σε διάτρητο σκεύος πχ τη σχάρα του φούρνου μας ώστε να κρυώσει και να παίρνει αέρα για να μη πανιάσει.
2️⃣ Ζεσταίνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων τη γκανάζ για 2 λεπτά στα 400watt και ρίχνουμε πάνω απ’ το κέικ.
3️⃣ Για σχέδια με λευκή σοκολάτα, λιώστε 150 γρ λευκή σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων στα 400watt για 3 λεπτά.
Το αποτέλεσμα θα είναι κάπως έτσι! bit.ly/3iO51J9
Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο TH-cam για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή "Το Πρωινό" με τη Φαίη Σκορδά στο κανάλι μου στο TH-cam και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!
Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: bit.ly/39vUTzk
Αγαπητέ Πέτρο μπορώ να παραληψω τον στιγμιαίο καφέ και να ρίξω μόνο το νερό?????? Η χαλάω την συνταγή????
Καλησπέρα Πηνελόπη! Ναι φυσικά και μπορείς αλλά πίστεψε με δεν θα το καταλάβεις αν το βάλεις απλά δίνει ένταση σε όλο το γλυκό! Όπως κ να έχει καλή επιτυχία!❤️
@@PetrosSyrigos ευχαριστώ αγαπητέ Πέτρο για την επισήμανση....θα σε εμπιστευτώ και θα βάλω τον καφέ...χίλια ευχαριστώ για ολα
Ωραίο κεικ θα το κάνω
Να ρωτήσω κάτι η 2 ώρες δεν είναι πολλές για ψήσιμο κέικ