@Xavier. 2 astuces pour ton Nutella : 1) la texture pâte à tartiner est obtenue grâce à des rafineuses/broyeurs à bille qui permettent d'obtenir une granulométrie très fine. Inferieur à 20 micrometre non perceptible par la langue comme le Nutella. 2) Pour remplacer l'huile de palme tu peux utiliser de l'huile de coco désodorisée. Elle comporte les mêmes caractéristiques que l'huile de palme (solide à froid).
Franchement une compétition des brigades ça peut être énervé de fou 🔥🔥🔥Surtout avoir des équipes style italie avec Zanoni, Espagne avec Dani Garcia, Pierre Sang pour l’Asie et la suisse avec Franck Giovannini
salut Xav, super les transformation ... sinon l'huile de palme se trouve au rayon friture en blocs, je m'en servais à l'époque en 2001 quand j'étai chef de fabrique de chichi environ 3000/j pour les vendeur de plage à Lacanau, je pense que pour des raison étique, que la mention huile de palme à volontairement été supprimée et transformée en appellation huile végétale par les fabricants, nous l'utilisions pour sa capacité à résister à la chaleur à plus de 200 degrés dans une friteuse maison de 70 L afin de vite saisir chaque cartouche d'appareil de pâte de 10 gros chichi de 30cm, l'explosion de la farine étant préalablement faite à l'aide de l'eau bouillante ajoutée à la farine dans le pétrin avec le sel et les ingrédients secrets de ma recette, le secret d'un bon chichi résident comme pour les frites d'avoir un coeur fondant et une belle coloration possible avec l'utilisation de l'huile de palme et son gout neutre pour les saisir très rapidement, surtout avec de tels rendements!!! Nounours de Toulouse. PS: n'hésite pas de me contacter en message pv sur facebook ou insta, si tu veux la recette exact des chichis avec tous les secrets de fabriques c'est avec grand plaisir pour toi!!
Salut, l'huile de palme tu en trouves dans n'importe quelle bonne épicerie africaine, ils en vendent en bombonnes, tu ne peux pas la louper l'huile est toute rouge.
Salut les gars pour les équipes de cuisine y a un concept comme ca de draft qui existe (ici l'exemple c'est tiré de la coupe du monde de warhammer). En gros y a des thèmes et y a un système d'attaque défense. Admettons pile ou face au début l'équipe A est attaquante elle choisit son gars pour le thème 1 poulet. L'équipe B choisit deux personnes sur le même thème. Les attaquants retiennent un nom et l'autre revient dans le pool. Ensuite thème 2 les defenseurs deviennent attaquants et ainsi de suite. Ensuite les matchs se jouent. Pour désigner le gagnant ca se gagne au plus de victoires. En gros ca nécessite de bien connaitre son équipe et de bien connaitre ses adversaires.
Très bonne idée la compétions, ça marcherais bien sur Twitch (d'ailleurs ça marche déjà avec Domingo que tu connais) mais (de mon point de vue) 10vs10 c'est clairement trop, surtout si pendant l'épreuve on souhaite parler a un participant, il faudrait l'équiper d'un micro HF pour pas le gêné a lui tendre un micro main. donc équipé 21 personnes de micro HF... 💲 bon courage MDR Puis niveau régit (si il y en a une) une vingtaine de personne a suivre dans une cuisine.. commence par 4v4 voir 5v5 histoire de voir si c'est déjà gérable.
Moi j’avais pensé à faire une compétition ou en gros l’épreuve c’est t’envoie les bons vivants de ta ville dans la cuisine de l’équipe de la ville adverse et sur toute une soirée ça bombarde en commande et l’équipe adverses doit assurer de l’autre côté et vice versa … interville en mode cuisine 😅 à jeudi !
Yep les mecs ont crée un festival le pincefesti comme ça ça vous permet d'avoir plein de partenaires de cuisine ça vous donne de l'espace pour les concours. Artiste et tout les restes animation à peaufiner. Si vous souhaitez plus de détails on parle par mail 😂😂🙏🏾🙏🏾🙏🏾🙏🏾
Tu trouve de l’huile de palme brut dans les boutiques exotique …le problème elle est rouge ,alors que les industriel eux la font chauffer fortement pour la rendre lisse fluide et translucide ..et c’est là qu’elle devient mauvaise voire cancérigène …voili voulouû..merci pour la vidéo en mode tranquille ….,j’adore …tu pourrais un jour faire une vidéo où tu explique un peu les ustensiles et matériels que tu utilisent ??…à plus Dans le bus …
j'adore le contenu c'est très intéressant. par contre faut faire gaffe au cadrage... ça va trop vite et ça bouge dans tous les sens. ça donne vite le tournis ;) au top sinon !!
Plus de vidéo à la gopro svp, la qualité ce n'est vraiment pas ça...Passer d'une 4K à une 1080p douteuse ce n'est vraiment pas ouf... (Le contenu est cool mais c'est vraiment pas agréable à regarder, surtout que tout est dans les détails....)
Olala il esr mou on dirais il est sous leannnn frere , alors c unnnnnn sashimi de nananan , avvvcccc sessssaaammmeee pffff dait le plus parlé a lui , avc son dégradé degradant merci
![KRK - ชนิสรา Ft.WanMai , N/A [Official MV] Prod. By Sakarin](http://i.ytimg.com/vi/C-WMwwYobcU/mqdefault.jpg)
Idée de ouf la compétition de cuisine, ça marchera vraiment bien sur twitch 🙏
C'est une dinguerie cette idée, ça peut que fonctionner. Tain Xav tu te creuses les méninges ça fait plaisir à voir !!
@Xavier. 2 astuces pour ton Nutella :
1) la texture pâte à tartiner est obtenue grâce à des rafineuses/broyeurs à bille qui permettent d'obtenir une granulométrie très fine. Inferieur à 20 micrometre non perceptible par la langue comme le Nutella.
2) Pour remplacer l'huile de palme tu peux utiliser de l'huile de coco désodorisée. Elle comporte les mêmes caractéristiques que l'huile de palme (solide à froid).
La compétition de cuisine sur twitch en mode championnat c'est déjà un banger !
Franchement une compétition des brigades ça peut être énervé de fou 🔥🔥🔥Surtout avoir des équipes style italie avec Zanoni, Espagne avec Dani Garcia, Pierre Sang pour l’Asie et la suisse avec Franck Giovannini
salut Xav, super les transformation ...
sinon l'huile de palme se trouve au rayon friture en blocs, je m'en servais à l'époque en 2001 quand j'étai chef de fabrique de chichi environ 3000/j pour les vendeur de plage à Lacanau, je pense que pour des raison étique, que la mention huile de palme à volontairement été supprimée et transformée en appellation huile végétale par les fabricants, nous l'utilisions pour sa capacité à résister à la chaleur à plus de 200 degrés dans une friteuse maison de 70 L afin de vite saisir chaque cartouche d'appareil de pâte de 10 gros chichi de 30cm, l'explosion de la farine étant préalablement faite à l'aide de l'eau bouillante ajoutée à la farine dans le pétrin avec le sel et les ingrédients secrets de ma recette, le secret d'un bon chichi résident comme pour les frites d'avoir un coeur fondant et une belle coloration possible avec l'utilisation de l'huile de palme et son gout neutre pour les saisir très rapidement, surtout avec de tels rendements!!! Nounours de Toulouse.
PS: n'hésite pas de me contacter en message pv sur facebook ou insta, si tu veux la recette exact des chichis avec tous les secrets de fabriques c'est avec grand plaisir pour toi!!
Franchement ton restaurant est magnifique
Mais les rideaux à mis hauteur noooonnn!!!!
Respect pour ton travail.
Salut, l'huile de palme tu en trouves dans n'importe quelle bonne épicerie africaine, ils en vendent en bombonnes, tu ne peux pas la louper l'huile est toute rouge.
Salut les gars pour les équipes de cuisine y a un concept comme ca de draft qui existe (ici l'exemple c'est tiré de la coupe du monde de warhammer). En gros y a des thèmes et y a un système d'attaque défense. Admettons pile ou face au début l'équipe A est attaquante elle choisit son gars pour le thème 1 poulet. L'équipe B choisit deux personnes sur le même thème. Les attaquants retiennent un nom et l'autre revient dans le pool. Ensuite thème 2 les defenseurs deviennent attaquants et ainsi de suite. Ensuite les matchs se jouent. Pour désigner le gagnant ca se gagne au plus de victoires. En gros ca nécessite de bien connaitre son équipe et de bien connaitre ses adversaires.
Magnifique vidéo la team est très cool dans son ensemble tous le monde se complète bien ❤️
On est venu vendredi au lafayette cetait incroyable !! Merci a toute l’équipe
Beaucoup trop stylée cette idée de compet' sur Twitch ! Jsuis déjà bouillant pour créer un groupe d'ULTRAS PINCEMIN !
ALALLALA le ptit green montana en arrière, bon gout musicaux chef !!
Top comme d'hab , MAIS les vidéos du dimanche qui durent une heure sont bien mieux !!!
Salut Xavier combien as tu édité de livre CARNAGE de couleur bleu ? Est ce que tu continue a le distribuer en Fnac ?
Un gel citron livèche avec le carpaccio ?
Équipe de 5 comme au basket
- un capitaine qui valide tout
- un gars pour les sauces
- dressage
- préparation
Très bonne idée la compétions, ça marcherais bien sur Twitch (d'ailleurs ça marche déjà avec Domingo que tu connais)
mais (de mon point de vue) 10vs10 c'est clairement trop, surtout si pendant l'épreuve on souhaite parler a un participant, il faudrait l'équiper d'un micro HF pour pas le gêné a lui tendre un micro main. donc équipé 21 personnes de micro HF... 💲 bon courage MDR
Puis niveau régit (si il y en a une) une vingtaine de personne a suivre dans une cuisine..
commence par 4v4 voir 5v5 histoire de voir si c'est déjà gérable.
Sur internet tu en trouve de l'huile de palme
Moi j’avais pensé à faire une compétition ou en gros l’épreuve c’est t’envoie les bons vivants de ta ville dans la cuisine de l’équipe de la ville adverse et sur toute une soirée ça bombarde en commande et l’équipe adverses doit assurer de l’autre côté et vice versa … interville en mode cuisine 😅 à jeudi !
Bravo pour la réouverture et on espère de la prospérité 🙏
Le carpaccio donne grave envie !!
Pour la compétition de cuisine je vois bien le Ritz avec comme capitaine d’équipe Paul Serrÿn bien sûr, dédicace à Paul Serrÿn !
Lourd le rdv du dimanche !!
Yep les mecs ont crée un festival le pincefesti comme ça ça vous permet d'avoir plein de partenaires de cuisine ça vous donne de l'espace pour les concours.
Artiste et tout les restes animation à peaufiner.
Si vous souhaitez plus de détails on parle par mail 😂😂🙏🏾🙏🏾🙏🏾🙏🏾
L'huile de palme tu peut en trouver en épicerie africaine normalement
Déjà de base toi et la sole meniere il y a un combo 😅 on est d’accord !!!!😊
Pour le goût du nutella, il te faut absolument de la pâte de noisette pure (dispo chez Metro)
Tu trouve de l’huile de palme brut dans les boutiques exotique …le problème elle est rouge ,alors que les industriel eux la font chauffer fortement pour la rendre lisse fluide et translucide ..et c’est là qu’elle devient mauvaise voire cancérigène …voili voulouû..merci pour la vidéo en mode tranquille ….,j’adore …tu pourrais un jour faire une vidéo où tu explique un peu les ustensiles et matériels que tu utilisent ??…à plus Dans le bus …
Équipe de 11 comme au foot 💪 mais foot à 5 déjà pas mal ;) Fédération Française du Kiff 🎉
j'adore le contenu c'est très intéressant. par contre faut faire gaffe au cadrage... ça va trop vite et ça bouge dans tous les sens. ça donne vite le tournis ;) au top sinon !!
sur le carpaccio bille de citron caviar cela doit être top aussi
Genre une roue avec plein de recettes que tu tournes !?
La NBA de la cuisine qu’elle bonne idée en réflexion
Tu peux trouver de huile de palme dans des magasins africain facilement
quand une vidéo te fait questionner ton régime végétarien .. y'a quelque chose :D
Xavier regarde Food Wars, ton concept d'équipe qui s'affronte existe déjà en manga
J’aime le nouveau projet ...
La bouteille de jm qui est en top gondole au caraïbe price 😂
Pour la compét, tu as Pavyllon Paris aussi belle équipe
On dirait les pierres placer par la mairie sur le route en face du château de Versailles
j'ai mis la vitesse de lecture en 1.5 je trouve que ça rajoute du rythme plus lisible
Citron caviar avec le carpaccio
L'huile de palme tu en trouves dans les épiceries africaines, t'en as a trappes
Un genie moi hebpense que tu devrais fr perce des rav
Par pitier, rendez-nous la cam d’avant 🙏🙏
Les Freroooooot, votre carpa ma donner une idée pour vous, go fabriquer du tabasco les gars !
Team Albane vs Team Xav je dit oui
Le Nesquik 😂
La notif du dimanche matin qui fait plaisir quand t’as dormi 4h et que t’es éclaté
1 à z carbonnade flamande
Y’a de l’huile de palme chez métro collègue
si tu veut je vie au mali je pense que je pourrais en trouver 1 litre d'huile de palme
Battle food
Plus de vidéo à la gopro svp, la qualité ce n'est vraiment pas ça...Passer d'une 4K à une 1080p douteuse ce n'est vraiment pas ouf... (Le contenu est cool mais c'est vraiment pas agréable à regarder, surtout que tout est dans les détails....)
Food war
Trop hypé par le tournoi de cuisine ce serait fou
Nurelllaaaa tie un bonnnnnn les renoi cartier rouge et a belle vue les chinois
je suis dispo pour jouer si jamais , ma chaine twitch du meme nom que le pseudo , ancien 17eme international call of 4 , je joue a tout 28ans
Non pas de QUOICOUBEH Xavier pas toi pas après tout ce que tu as fait...
first
Olala il esr mou on dirais il est sous leannnn frere , alors c unnnnnn sashimi de nananan , avvvcccc sessssaaammmeee pffff dait le plus parlé a lui , avc son dégradé degradant merci
Frérot si tu sais pas écrire français critique pas
Je peux te ramener de l’huile de palm si tu veux 😉 @xavier
La bouteille de jm qui est en top gondole au caraïbe price 😂