Nghề làm miến dong truyền thống tại Yến Dương

Nằm ở lưng chừng đỉnh núi Pù Lầu thôn Phiêng Phàng hiện lên như một bức tranh tuyệt sắc. Bên những nếp nhà truyền thống của người Dao được lưu giữ gần như nguyên vẹn là ruộng bậc thang uốn lượn, là rừng cây xanh mát - nơi nuôi sống hơn 40 hộ dân trong thôn.
Phiêng Phàng cách trung tâm xã Yến Dương, huyện Ba Bể hơn 6 km - nơi hầu hết người dân trong thôn đều dựa vào nông nghiệp, dù có điều kiện khí hậu đất đai thuận lợi cho phát triển nhiều loại cây nhưng thu nhập của bà con còn nhiều khó khăn.
Từ năm 2018, Hợp tác xã Yến Dương được thành lập đem tới những thay đổi đáng kể cho cuộc sống của bà con. Lấy thế mạnh từ các loại sản phẩm đặc sản của địa phương HTX đã sản xuất ra nhiều sản phẩm đạt chất lượng OCOP như: Lúa nếp tài, Trà bí thơm, Măng khô,…trong đó một trong các sản phẩm nổi tiếng nhất đó là miến dong Yến Dương.
Miến dong Yến Dương là sản phẩm kế thừa và phát huy truyền thống làng nghề chế miến dong của đồng bào dân tộc vùng cao nơi đây, được sản xuất từ củ dong riềng bản địa và vùng trồng đạt Tiêu chuẩn Hữu cơ PGS. Để đáp ứng nhu cầu của thị trường, HTX đã đầu tư nhà xưởng sản xuất, chế biến bằng dây chuyền máy móc hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sản phẩm miến dong Yến Dương từ khi thu hoạch trải qua nhiều công đoạn như làm sạch củ, xay củ, lọc bỏ bã, lắng bột, lọc làm sạch bột. Trong đó bước tráng miến được các nghệ nhân người Dao nơi đây làm hoàn toàn thủ công, bằng cách đun nóng làm hồ bột, tráng miến và hấp chín sau đó đem đi phơi và cắt thành sợi tạo nên Miến dong Tráng tay cổ truyền đảm bảo vị hương vị đặc trưng và gìn giữ nét văn hóa truyền thống làng nghề của cha ông để lại.
Sản phẩm miến dong của HTX Yến Dương được trung tâm nông nghiệp hữu cơ COA đồng hành, các hộ dân được tập huấn sản xuất theo hướng hữu cơ, được hỗ trợ phân bón hữu cơ, sử dụng nguồn nước sạch, không sử dụng phân bón hóa học, các chất kích thích tăng trưởng.
Miến dong Yến Dương đã và đang đem đến sự đổi thay cho cuộc sống của người dân tại thôn Phiêng Phàng. Đến nay, đảm bảo các tiêu chuẩn khắt khe nhất về quy trình sản xuất, chế biến; an toàn thực phẩm; Sở hữu trí tuệ; Chứng nhận chỉ dẫn địa lý vùng trồng, đăng ký tem nhãn, mã vạch truy suất nguồn gốc, Chứng nhận hữu cơ PGS (pê gờ ét) , là một trong những sản phẩm nông nghiệp nổi bật của tỉnh Bắc Kạn và được khách hàng trong và ngoài tỉnh đánh giá cao về chất lượng và hương vị.