Det är alltid en fröjd att lyssna på dig och följs dina recept! Alla dessa recept som jag är uppväxt med dyker upp hos dig (jag är född på 60-talet) och har alltid hängt i köket ❤
Om man undviker ingredienser som t ex grädde och färska örter och begränsar sig till socker, salt, senapspulver och ättika/vinäger så håller den i månader i kylskåp - som kommersiell senap eller en gurkinläggning. Men då får man vara noga med hygien och inte använda smutsiga bestick i burken. Är man osäker så ska man betrakta det som en färskvara och konsumera inom några dagar. Senap med andra ingredienser är en färskvara som bör användas genast eller inom ett par dagar.
Jag har lärt mig mer sedan denna video gjordes. Det går bra att värma senapen. Det är bara i vissa traditioner som man inte gör det. Redning har jag inte prövat, men det är nog också bra om man vill späda ut styrkan. Det blir rätt stark senap när senapspulvret får stå ensamt för konsistensen. Konjak i grov eller slät senap gillar jag också. Tack för dina råd de tar jag med mig när jag ska göra årets julsenap.
Inför julen kan man pröva med julkryddor som kryddpeppar, kanel och nejlika. Sedan har jag länge tänkt att man kan koka dillfrön i 1-2-3-lag för att få "kräftsmak" som grund för en dillsenap. På samma vis kunde man kanske koka citrongräs i liknande lag för att få en fräsch citronsmak, kanske förstärkt med lime? Sockret kan alltid byttas mot sirap eller farinsocker för en fylligare smak. Inget av detta har jag prövat ännu, men det kanske går att experimentera sig fram till något bra. En säker vinnare för mig är konjakssenap. I en 1-2-3-lag (1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten) så byter jag ut vattnet helt eller delvis med konjak. Sedan rör man ner gult senapspulver till önskad konsistens. Fantastiskt gott till både kött och rökt fisk, där den kan ersätta hovmästarsås. Den hemgjorda blir alltid bättre än färdig eftersom man kan reglera konjakssmaken själv. En nypa salt så är den klar.
Det blir nog inte så bra senap om alla korn är okrossade. Men jag tror att det går utmärkt att krossa dem efteråt med en mixer, för då har de blivit lite mjukare. Hoppas att det ordnar sig.
Nej, det har jag inte prövat, men torkad ingefära ingår i flera kommersiella sorter så det funkar säkert bra. Färsk kanske vore ännu bättre med sin pepprighet. Men då får man nog laga den till ett speciellt tillfälle eftersom förska kryddor begränsar hållbarheten.
Tack! Det ska jag pröva🙏
Det är alltid en fröjd att lyssna på dig och följs dina recept! Alla dessa recept som jag är uppväxt med dyker upp hos dig (jag är född på 60-talet) och har alltid hängt i köket ❤
Suveränt. Bra, tydligt, lungt och trevligt. Lagom historia runt senapen. Tänkte göra egen senap på skogsvandring som en piff.
Tack, det värmer mitt hjärta att höra.
Oj så det ser gott ut! skulle vilja smaka… 😁😋😋😋
Underbart!
Det skall vi allt prova!
👍👍👍
Du kommer att bli överraskad av hur bra det blir.
Fantastisk video! Applåder!
Tackar och bugar.
Tack för videon! En fråga dock: ungefär hur lång hållbarhet har senapen du gör?
Om man undviker ingredienser som t ex grädde och färska örter och begränsar sig till socker, salt, senapspulver och ättika/vinäger så håller den i månader i kylskåp - som kommersiell senap eller en gurkinläggning. Men då får man vara noga med hygien och inte använda smutsiga bestick i burken. Är man osäker så ska man betrakta det som en färskvara och konsumera inom några dagar.
Senap med andra ingredienser är en färskvara som bör användas genast eller inom ett par dagar.
Min mor brukar värma senapen och har även i vetemjöl för konsistens. Jag själv brukar göra grov senap med konjak i
Jag har lärt mig mer sedan denna video gjordes. Det går bra att värma senapen. Det är bara i vissa traditioner som man inte gör det.
Redning har jag inte prövat, men det är nog också bra om man vill späda ut styrkan. Det blir rätt stark senap när senapspulvret får stå ensamt för konsistensen.
Konjak i grov eller slät senap gillar jag också.
Tack för dina råd de tar jag med mig när jag ska göra årets julsenap.
Mysfabror deluxe 😍
Lite rom,congac eller wiskhy är också gott som kryddning till jul, som en julklapp.
Bra tänkt!
Härlig video !
Tack för berömmet.
Oh nej, slotts senap är den som är standard. I alla år och även fortfarande, i alla korvkiosker osv.
Så är det nog, men det är ingen personlig favorit.
Värsta är att frakten är så dyr.
Superbra video! Har du några tips på lite mer ovanliga smaksättningar till senap med lång hållbarhet?
Inför julen kan man pröva med julkryddor som kryddpeppar, kanel och nejlika. Sedan har jag länge tänkt att man kan koka dillfrön i 1-2-3-lag för att få "kräftsmak" som grund för en dillsenap. På samma vis kunde man kanske koka citrongräs i liknande lag för att få en fräsch citronsmak, kanske förstärkt med lime? Sockret kan alltid byttas mot sirap eller farinsocker för en fylligare smak. Inget av detta har jag prövat ännu, men det kanske går att experimentera sig fram till något bra.
En säker vinnare för mig är konjakssenap. I en 1-2-3-lag (1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten) så byter jag ut vattnet helt eller delvis med konjak. Sedan rör man ner gult senapspulver till önskad konsistens. Fantastiskt gott till både kött och rökt fisk, där den kan ersätta hovmästarsås. Den hemgjorda blir alltid bättre än färdig eftersom man kan reglera konjakssmaken själv. En nypa salt så är den klar.
Jag gjorde senap idag, struntade i att krossa fröerna, kommer det påverka något? Kan jag mixa senapen i efterhand?
Det blir nog inte så bra senap om alla korn är okrossade. Men jag tror att det går utmärkt att krossa dem efteråt med en mixer, för då har de blivit lite mjukare. Hoppas att det ordnar sig.
@@matbohman tack ! Gjorde om och malde kornen, grymt blev det!
Har du testat att smaksätta med ingefära någon gång? Tror du att det skulle funka?
Nej, det har jag inte prövat, men torkad ingefära ingår i flera kommersiella sorter så det funkar säkert bra. Färsk kanske vore ännu bättre med sin pepprighet. Men då får man nog laga den till ett speciellt tillfälle eftersom förska kryddor begränsar hållbarheten.