La re eta es estupenda pero lo mejor eres tu, que eres una gran persona, bravo por todo lo que enriqueces que no sólo son tus platos si no los corazones
Me encantan tus recetas y tu forma de ser y explicarlas tengo todos tus DVDS una pregunta se puede usar esta receta para el bonito? Saludos desde Australia
Si esta es la receta clásica del escabeche la puedes hacer con otros ingredientes pero los tienes que dejar más tiempo en ebullición y depende de que pieza elijas deberías sofreír un poco junto a las cebollas y zanaotias..... y luego agregar el vinagre y ha fuego lento hervir hasta dejar tierna la pieza elejida. Espero haber podido ayudarte. Práctica e improvisa, la cocina es eso intuición y ganas.
Eso es una caballa bebe en Perú hay unas caballas de un kilogramo Pero mas ricas quedan en ceviche , sudados o salpresas pasadas por agua caliente con su sarza de cebollas
Estaba buscando receta de caballas en escabeche para mi recetario, y es cierto que esta receta del chef tiene sus contradicciones, en los ingredientes dice 4 vasos de vinagre de Jerez, eso es un litro!, y 1 vaso de aceite, pues parece que pone 1 litro de aceite,,, así que voy a optar por copiar la que recomiendas!
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La re eta es estupenda pero lo mejor eres tu, que eres una gran persona, bravo por todo lo que enriqueces que no sólo son tus platos si no los corazones
Este hombre es una maravilla
Muy rica receta. En la lista de ingredientes al final del video, hay una errata, son 4 vasos de aceite por uno de vinagre.
Muy rico con palometa,bonito .Saludos J.Andrew
buen video
ME ENCANTA LA CABALLA EN ESCABECHE, ME RECUERDAN LOS BOCATAS DEL INSTITUTO, A LLOVIDO MUCHO DESDE ENTONCES.
Pensaba que era el programa completo :(
Me encantan tus recetas y tu forma de ser y explicarlas tengo todos tus DVDS una pregunta se puede usar esta receta para el bonito? Saludos desde Australia
Hola muy buen vídeo. Una consulta, ese escabeche se puede usar con otro tipo de carne, como pollo o liebre? Un cordial saludo!
Si esta es la receta clásica del escabeche la puedes hacer con otros ingredientes pero los tienes que dejar más tiempo en ebullición y depende de que pieza elijas deberías sofreír un poco junto a las cebollas y zanaotias..... y luego agregar el vinagre y ha fuego lento hervir hasta dejar tierna la pieza elejida. Espero haber podido ayudarte. Práctica e improvisa, la cocina es eso intuición y ganas.
❤
Gran sociata este Andrés, por eso le reservan un espacio en TVE.
Qué pasó con la media cabeza de ajo que había que rescatar???
El video es un resumen.
Eso es una caballa bebe en Perú hay unas caballas de un kilogramo
Pero mas ricas quedan en ceviche , sudados o salpresas pasadas por agua caliente con su sarza de cebollas
Mejor dejarlas en el escabeche y comerlas al dia siguiente 🙄
Ni puta idea de escabeche.
Jose Andrés es un gran cocinero pero ese escabeche no,no.
Aquí un escabeche tradicional
th-cam.com/video/KbhfEYXMEnw/w-d-xo.html
Estaba buscando receta de caballas en escabeche para mi recetario, y es cierto que esta receta del chef tiene sus contradicciones, en los ingredientes dice 4 vasos de vinagre de Jerez, eso es un litro!, y 1 vaso de aceite, pues parece que pone 1 litro de aceite,,, así que voy a optar por copiar la que recomiendas!