อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล | Cook Culture

พาไปอร่อยกับเมนูคาวจากตาลโตนด เมนูพื้นบ้านที่สืบทอดภูมิปัญญาวิถีคนเมืองเพชร เพราะตาลโตนดไม่ได้มีแต่เฉพาะเมนูหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารคาวที่อร่อยไม่แพ้กัน
เมนูแรกไปกันที่ บ้านไร่กร่าง ต.ไร่สะท้อน อ.บ้านลาด จ.เพชรบุรี ชุมชนแห่งนี้มีแหล่งเรียนรู้วิถีตาลให้ได้ศึกษา การขึ้นตาล เคี่ยวน้ำตาล และยังมีทำอาหารพื้นบ้านที่น่าสนใจ ผู้ใหญ่ประสงค์ ผู้นำทีมความอร่อยได้นำเสนอเมนูยำหัวโหนด ยำโบราณที่รวมเครื่องยำ ผัก สมุนไพรต่าง ๆ ถึง 16 อย่าง ทั้งยังนำวัตถุดิบที่ปลูกในชุมชนด้วยวิถีเกษตรอินทรีย์ ผสมกับได้รสมือจากแม่ครัวท้องถิ่นมาคลุกเคล้าให้เข้าเครื่อง ทำให้เมนูยำหัวโหนด เป็นเมนูท้องถิ่นที่แสนอร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกาย
และอีกหนึ่งเมนูที่อาจจะได้เคยได้ลิ้นลองนั่นคือ แกงคั่วหัวตาล ที่เป็นแกงโบราณมีมาเนิ่นนานในสำรับของเมืองเพชร ที่ส่งต่อความกลมกล่อมในรสชาติจากรุ่นสู่รุ่น เป็นการนำหัวตาลอ่อน ไปปรุงกับเครื่องแกง ใส่กะทิ ใส่เนื้อปลาอิทรีย์เพื่อเพิ่มสัมผัส แกงคั่วหัวตาลจะมีรสขมจาง ๆ ของหัวตาลอ่อนที่เป็นอัตลักษณ์ เมื่อปรุงด้วยรสหวานของน้ำตาลโตนดทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น และยิ่งเพิ่มมิติความอร่อยด้วยหมูย่างหอมรมควัน เข้าไปด้วยแล้ว ยกสำรับยำหัวโหนดคู่มากับแกงคั่วหัวตาล ข้าวสวย 1 จานก็อาจจะไม่พอซะแล้ว
ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 25 กรกฎาคม 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/CookCulture
#ตาลโตนด #ต้นตาล #เพชรบุรี
----------------------------------
👉 กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok : / thaipbs
TH-cam : / thaipbs

[@thegrod123]

แกงกระทิหัวตาล+ปลาย่าง อันนี้คือสุดยอดมากๆ แต่ถ้าไม่รู้จะทำเมนูอะไร แค่หัวตาลต้มกระทิใส่เกลือหน่อยๆ กินกับน้ำพริกก็มีความสุขแล้ว

[@chipharattheisinger9504]

มีโอกาสจ่ะไปเที่ยวเพชรบุรีค่ะ

[@Yai1950]

ขอบคุณค่ะ ThaiPBS จะไปเที่ยวเพชรบุรี👍👍

[@roverj3598]

ยำหัวโหนด กับแกงหัวตาล น่ากินมากเลย อาหารท้องถิ่นแต่ละที่นี่น่าสนใจน่ากินมากจริงๆ ขอบคุณค่ะ ถ้ามีโอกาสจะต้องไปลองชิมแน่ๆ

[@Styker.Goldstar]

น่าทานมาก ได้ไปเที่ยวเมื่อไรจะไปแวะทานที่ร้านนะคะ 👍👍👍

[@samleeklangsiri9964]

แกงหัวตาลอร่อยมากคะ

[@singmeesakul9656]

ต้มปลาร้าหัวตาลอร่อย

[@kyt678d]

เสริมไม้ หันอากาศถึงเป็น พระราช วังได้

[@kanrikaploythongkum2889]

กลับไทยเมื่อไหร่จะแวะไปกินให้ได้เลยค่ะแกงหัวตาลน่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆ