Den optimalen Weizen reproduzieren! Oder sogar besser machen? | Die Bierosophen #18

Noch ein Geburtstag und noch ein #bier und wieder doppelt gemaischt für Ester ohne Ende. #brauen für den perfekten Weizen: schon einmal gelungen: ob es nochmal klappt?
Ein obergäriger Weizen, der sich gewaschen hat: die #bierosophen versuchen es nochmal! :-D #home #brewing.
Outline:
0:00 - Intro
1:20 - Das Rezept
2:30 - 1. Malz schroten
6:20 - Einmaischen zum Ersten: Ahh!
8:55 - 2. Malz schroten
10:20 - Einmaischen zum Zweiten: Ohh!
14:00 - Läutern
16:40 - 16 grad aus! Vor dem Kochen!
18:05 - Läutern-Läutern
20:05 - Kochen bis zum #glück
20:00 - Verlängern, verlängern, verlängern...
22:00 - Geburtstags-Finale
23:40 - Ein schöner Tag für die Hefe!
Rezept:
Zutaten:
1. Malz:
5,0kg Weizenmalz
3kg Pilsner Malz
2,5kg Münchner Malz
2. Malz:
3,0kg Weizenmalz
1,5kg Pale Ale Malz
1,5kg Münchner Malz
4,0kg Cara Hell
Geschrotet bei 1,2mm
55 l Brauwasser
8,5l 1. Nachguss
20 l 2. Nachkuss
Maischen:
1. Maischen:
43°C für 20min: Einmaischen
62°C für 30min: Maltoserast
71°C für 30min: Veruckerungsranst
78°C Läutern und Anschwänzen (Nachguss 8,5l)
Abkühlen auf 43 °C (Mantelkühlung)
2. Maischen:
43°C für 20min: Einmaischen
62°C für 30min: Maltoserast
71°C für 30min: Veruckerungsranst
78°C Läutern und Anschwänzen (Nachguss 20l)
Hopfenkochen:
80min insgesamt
80g Tetnanger (lokale Brauerei) nach 15min
Hauptgährung:
2 Pack Flüssighefe Whyeast 3068
ca. 4 Tage bei 18°C
Abfüllung bei ca. 6,2°P
Flaschenreifung:
ca. 14 Tage bei 18°C-20°C
danach solang wie möglich bei 5°C
Die letzten Bier-Brau-Videos und Kanäle, die die Bierosophen bewundert haben:
‪@edgysketchy‬
Songs Made With Suno

[@boesebrauerei]

Da kann man sich echt noch ’ne Scheibe abschneiden. Hat gut unterhalten! 😊

[@lorenzopotenzo9592]

Hallo, wieder mal ein sehr gutes Video. Ich braue bis jetzt nur Weizenbiere. Sind immer sehr gut geworden. Können locker mit den gekauften Einheitsbieren mithalten. Weshalb ich fast nur noch kalt mit Citra oder Saphir nachhopfe um einen fruchtigen Geschmack rein zu bekommen. Sowas gibts nicht zum kaufen. Geht dann in die Richtung Weizen IPA. Nur halt nicht so bitter. Die meisten lieben es. Gibt aber auch ein paar Ausnahmen. Habt ihr das schon mal probiert? Man muss ja nicht gleich den kompletten Sud kalthopfen.

[@Bierosophen]

Ohhh: das steht ja sowas von auf dem plan!

[@claus-haraldguster-xi6dh]

Moin liebe Bierosophen, habt ihr achonmal probiert, das Verhältnis von Haupt,- zu Nachguss zu verschieben? Hauptguss 40% Nachguss 60%. Nachguss in vier Teile überschwänzen, dann könntet ihr in siw Nähe Glattwasser (0,3°Plato) kommen und die Ausbeute iat mit der gleichen Menge Wasser erreicht.
Weiterhin viel Erfolg und gut Sud und Grüße Claus-Harald

[@Bierosophen]

Probiert noch nicht, aber ebenso diskutiert... 😁🍻

[@schlumpie70]

60:40 ist mit dem Braumeister nicht möglich. Ihr braucht die 55 Liter Hauptguss damit das Malz gut umspült wird. Das ist der Nachteil am Braumeister. Bei Malzrohrsystemen wird auch nicht klassisch geläutert, der Nachguss läuft hier einfach durch.

[@operitivo4635]

Herrlich. Hab grad eure Webseite mit dem Gärfortschritt gefunden. Fast schon ne gute Tagesroutine da ab und zu reinzuschauen!

[@Bierosophen]

Das macht süchtig da rein zu schauen... 😂

[@MK-hr5yv]

4 kg CaraHell💪🤣😂🤣

[@Bierosophen]

sind ja nur 20% auf die gesamtschüttung 😂😜

[@MK-hr5yv]

@@Bierosophen Heftig 😂😂

[@MrZorg89]

mit was desinfiziert ihr denn?

[@Bierosophen]

Alkohol